La cosecha de invierno en nuestro país es muy popular desde hace una década. Y no es sorprendente que todo tipo de conservación pueda diversificar una dieta de invierno bastante pobre.
El Lecho en sí mismo es un plato delicioso, y al agregarle un ingrediente como el arroz, obtienes una preparación única que se puede servir no solo como un aperitivo apetitoso, sino también como guarnición del plato de carne.
Lecho con arroz - principios generales y sutilezas
Los principales componentes del lecho son los pimientos búlgaros, las cebollas y el arroz. Además de estos ingredientes, se pueden hacer zanahorias, tomates, calabacines, berenjenas y otras verduras con arroz en lecho.
La selección y preparación de productos y envases deben tomarse en serio. Verduras puras, arroz y latas son la clave para una conservación exitosa. Lave los productos a fondo y lentamente, tirando las verduras malas, podando los lugares en mal estado. Enjuague el refresco antes de esterilizar el frasco.
Para obtener un sabor a lecho con cuerpo y arroz, elija variedades carnosas de pimiento y tomate. Las cebollas se utilizan mejor no es demasiado fuerte, por lo que su sabor y olor agudos no interrumpe otras verduras. El vinagre es adecuado como una mesa normal y manzana. Se puede usar arroz, tanto de grano redondo como de grano largo, cuál te gusta más.
1. Lecho con arroz: una receta tradicional
Ingredientes 4,5 litros:
• cuatro kilogramos de tomates maduros;
• un vaso de azúcar;
• kilogramo de pimientos multicolores;
• kilo de zanahorias;
• 750 gramos de cebollas;
• 280 ml de aceite vegetal;
• 60 gramos de sal (2 cucharadas);
• 130 ml de vinagre de manzana;
• una taza de arroz.
Método de preparación
1. Enjuague bien los tomates, colóquelos en un recipiente grande y hágalos con agua hirviendo, luego retire la piel.
2. Moler los tomates escaldados con una licuadora o en una picadora de carne.
3. Cortar la pimienta búlgara por la mitad y limpiar las semillas, lavar y cortar en cubos pequeños.
4. Pelar las zanahorias ralladas.
5. Pelar las cebollas, picarlas, cortarlas en trozos pequeños.
6. Lave bien el arroz, cubra con agua y reserve durante una hora.
7. En un caldero grande, caliente el aceite vegetal, ponga las cebollas y las zanahorias ralladas, fría durante cinco minutos a fuego alto, sin olvidar remover.
8. Agregue los cubos de pimienta, fría por un minuto, luego vierta medio vaso de agua. Cubra el caldero con una tapa, languidezca a fuego medio durante no más de veinte minutos.
9. Vierta el azúcar, la sal, el puré de tomates en un puré, mezcle. Cocine a fuego lento durante otros veinte minutos.
10. Drene el agua del arroz, póngala en las verduras. Revuelva, cocine durante aproximadamente media hora.
11. Aproximadamente diez minutos antes del final de la cocción, vierta vinagre en el caldero, mezcle.
12. Coloque el lecho terminado con arroz en frascos estériles, enrolle.
13. Voltee las latas, envuélvalas en una manta. Después de que la conservación se haya enfriado, retire el lecho almacenado en un lugar fresco.
2. Lecho con arroz y calabacín
Ingredientes 2.5-3 litros:
• 1.3 kg de pimentón;
• 120 gramos de azúcar granulada;
• una taza de arroz;
• 700 gramos de calabacín;
• 220 ml de aceite vegetal;
• kilogramo de tomates;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 30 gramos de sal;
• hojas de laurel.
Método de preparación
1. Pimientos pelados cortados en tiras grandes.
2. Corte los tomates escaldados en cubos pequeños o gírelos en una picadora de carne.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
4. Retire la cáscara del calabacín, retire las semillas si es necesario, córtelas en rodajas pequeñas.
5. Cocine a fuego lento todas las verduras en el caldero, poniéndolas en aceite caliente durante 30 minutos.
6. Agregue arroz, especias, cocine otros 15 minutos, sin olvidar cinco minutos antes de estar listo para verter el vinagre en el lecho con arroz.
7. Revuelva, vierta aún más leko caliente en frascos preparados.
8. Enfríe la pieza de trabajo boca abajo debajo de una manta.
3. Lecho con arroz y repollo
Ingredientes en 8 litros:
• un kilogramo de col;
• 120 gramos de sal;
• cinco kg de tomates;
• 750 gramos de cebollas;
• kilo de zanahorias;
• dos vasos de azúcar;
• kilogramo de pimienta búlgara;
• 400 ml de aceite vegetal;
• 450 gramos de arroz;
• 180 ml de vinagre al 6%;
• chiles.
Método de preparación
1. Retire la cáscara de los tomates, pique la pulpa.
2. Pimientos, pelados de las semillas, cortados en tiras.
3. La col corta pajitas finas.
4. Rallar la zanahoria rallada para la zanahoria coreana.
5. Cebolla cortada en cubos.
6. Enfríe las semillas y córtelas.
7. Vierta en el aceite adecuado para cocinar, caliéntelo, ponga el puré de tomate, cocine a fuego lento durante veinte minutos.
8. Agregue todas las demás verduras, sal, cubra la cacerola, cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.
9. Ponga el arroz, hervido hasta que esté medio cocido, azúcar. Sigue cocinando.
10. Después de 10 minutos, vierta el vinagre.
11. Lleve el leto con arroz a ebullición, retire la sartén de la estufa.
12. Extienda el lecho terminado en los bancos, gire, enfríe.
4. Arroz con berenjenas y arroz.
Ingredientes 7.5-8 litros:
• media taza de arroz;
• tres kg de berenjenas;
• cuatro kg de tomates;
• tres kg de pimientos;
• dos kg de cebollas;
• 280 ml de aceite vegetal;
• 170 ml de vinagre al 9%;
• 130 gramos de azúcar;
• 90 gramos de sal;
• 450 gramos de zanahorias;
• media línea de chiles picantes;
• media cucharadita de pimienta recién molida.
Método de preparación
1. Cortar las verduras bien lavadas y peladas: berenjenas en tiras finas, pimientos en cuadrados, tomates cortados en cubitos, cebolla en medio aros, zanahorias en pajitas finas.
2. Poner en el caldero con aceite vegetal precalentado, primera cebolla y zanahoria, freír. Luego agregue las verduras restantes, mezcle. Tomit a fuego medio durante 40 minutos.
3. Hervir el arroz hasta media tonelada en una cacerola pequeña separada, ponerlo en una mezcla de fragancia vegetal, agregar azúcar, sal y pimienta al mismo lugar. Agregue el chile triturado, guise por otros 15 minutos.
4. Vierta el vinagre, mezcle, ponga el lecho con arroz en frascos.
5. Gire los frascos con el contenido de la tapa, gire y enfríe debajo de la colcha.
5. Lecho con arroz y frijoles
Ingredientes en 5 litros:
• 800 gramos de cebolla;
• 2.7 kg de tomates rojos;
• 1 kg 300 gramos de pimientos dulces;
• 700 gramos de zanahorias;
• 230 gramos de arroz;
• 200 gramos de frijoles;
• un ajo;
• vasos de azúcar;
• 450 ml de aceite vegetal;
• 110 ml de vinagre al 9%;
• 80 gramos de sal;
• un ají.
Método de preparación
1. Corte la cebolla pelada en medio aros, frote las zanahorias en un rallador fino o mediano.
2. Enjuague los tomates, corte el cuchillo en la base, hágalos con agua hirviendo y quíteles la piel. Moler la pulpa en una licuadora.
3. Pimientos y chiles búlgaros, enjuague, evítelos de las semillas, pique los medios anillos dulces y desmenúcelos.
4. Pase el ajo pelado a través de la prensa.
5. Lave el cereal de arroz, hierva hasta que esté medio cocido.
6. Remoje los frijoles en un par de horas en agua fría, luego hierva hasta que estén cocidos.
7. Vierta la mantequilla en un caldero, caliéntela, ponga todas las verduras preparadas, excepto el chile y el ajo, cocine a fuego medio durante 30 minutos.
8. Agregue cereal de arroz, ajo, frijoles, chile, especias y sal, guise por otros 15 minutos, luego vierta el vinagre, hierva el arroz y hierva y apague el gas.
9. Enrolle el lecho terminado en un recipiente estéril, enfríelo debajo de una manta.
6. Lecho con arroz y champiñones
Ingredientes 2 litros:
• 100 gramos de arroz;
• 300 gramos de setas frescas del bosque;
• una libra de tomates;
• 600 gramos de pimiento rojo;
• 100 gramos de crema agria;
• dos cebollas medianas;
• 30 gramos de sal;
• 130 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Llene el arroz lavado con agua, después de infundir el cereal durante aproximadamente media hora, drene el agua y vierta el nuevo. Hervir el cereal de arroz hasta que esté medio cocido.
2. Blanquear los tomates, luego picarlos con una licuadora, en una picadora de carne o simplemente rallarlos.
3. Corta los pimientos pelados en tiras grandes.
4. Picar las cebollas y los champiñones con los rizos, freír hasta que estén listos.
5. Agregue a la mezcla de champiñones un vaso de agua, crema agria y especias, mezcle.
6. Vierta el aceite vegetal en un caldero profundo, ponga pimientos y tomates, cocine a fuego lento durante diez minutos.
7. Retire el caldero de la estufa, agregue a la masa de tomate champiñones fritos con cebolla en crema agria, sal, arroz hervido hasta que esté medio cocido. Todos revuelva cuidadosamente, coloque el caldero con lecho en un horno caliente. Tomite media hora.
8. Mientras se cocina el arroz, esterilice los frascos y las tapas.
9. Coloque el tocho de invierno en el recipiente preparado, gírelo.
10. Voltee los frascos con lecho con arroz al revés, envuélvalos en una manta, enfríe.
7. Lecho con arroz, calabacín y berenjenas
Ingredientes:
• un kg de calabacín;
• un kg de berenjenas;
• 120 gramos de arroz;
• 100 gramos de sal;
• 120 ml de vinagre al 6%;
• 230 ml de aceite vegetal;
• una libra de cebolla;
• hojas de laurel y pimienta.
Método de preparación
1. Retire el papel de lija de las berenjenas y el calabacín. Cortarlos en cubos.
2. Salar las berenjenas y reservar durante 20-30 minutos, luego enjuagar bien con agua y secar.
3. Picar el ajo y picar la cebolla en cuartos.
4. Hervir el arroz hasta que esté tierno.
5. Coloque la cebolla, el calabacín y la berenjena en un caldero sobre aceite caliente, cocine a fuego lento, revolviendo durante 10 minutos.
6. Agregue ajo y sémola de arroz, sal. Toma el fuego más lento durante unos 15 minutos, luego vierte vinagre en el lecho y pon las hojas de laurel. Mantenga el lecho con arroz durante otros 5 minutos, retire el caldero del fuego.
7. Coloque cuidadosamente la ensalada en un recipiente estéril, enrolle las tapas, enfríe, cubra con una manta.
8. Lecho con arroz "abundante"
Ingredientes:
• 400 gramos de cebollas;
• 2 kg 700 gramos de calabacín;
• 250 gramos de pasta de tomate;
• 250 gramos de mayonesa;
• media taza de arroz;
• 700 gramos de pimiento morron;
• 140 ml de aceite vegetal;
• 50 gramos de sal;
• pimienta molida;
• hoja de laurel.
Método de preparación
1. Picar la cebolla con medias aros, freír en una cacerola o caldero hasta que esté transparente.
2. Ponga los pimientos picados en la cebolla, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
3. Agregue el calabacín en rodajas, la pasta de tomate, la sal y la pimienta molida, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Hervir el arroz en una cacerola separada.
5. Cuando las verduras estén listas, colóquelas con sémola de arroz preparada, mayonesa y mezcle. Tire un par de hojas de laurel, sostenga lecho con arroz en el fuego durante otros 10 minutos.
6. Arregle la pieza de trabajo en frascos estériles, enrolle, retire los recipientes con lecho para enfriar debajo de una manta.
Arroz con arroz - consejos y trucos
• Asegúrese de hacer rodar los frascos cuando se enfríen, con el menor tiro que puedan explotar.
• Deje al menos un centímetro y medio entre el contenido del frasco y la tapa, esto ayudará a evitar la oxidación del producto terminado.
• No doble el lecho listo con arroz en recipientes a granel, prepare frascos de 500 y 700 gramos.
• En una cucharada, unos 30 gramos de sal.
• Mientras cocina, no olvide revolver periódicamente el lecho para que no se queme accidentalmente, de lo contrario, el olor a quemado estropeará el sabor del producto terminado.
• Lecho calentado con arroz, se puede servir como guarnición o como plato separado.
• Si hay berenjenas en la receta, primero debe salarlas, ponerlas durante 30 minutos y luego enjuagar bien, esto evitará que las verduras se amarguen.
• Use guantes al manipular los chiles.
• Corte el pimiento lo más grande posible, esto le dará al lecho terminado con arroz un sabor rico y una apariencia hermosa.
• El uso de pimientos de diferentes colores hará que el plato sea más hermoso y fragante.
• ¿Quieres un lecho inusual? Siguiendo las recetas anteriores, cambie solo las más pequeñas: freír cada ingrediente lecho con arroz por separado, y luego cocine todo a fuego lento en un caldero. El resultado de los trabajos lo llevará al máximo deleite.
