Placinda - Tortilla de Moldavia rellena.
Sin embargo, puedes llamarlo un pastel con seguridad, como quieras.
Una especialidad de este plato es la corteza frita de masa sin levadura y un delicioso relleno.
¿Con qué cocinaremos?
Placinde de Moldavia: principios generales de preparación
Para placinda, puede usar masa fresca en agua con sal y un poco de aceite. Para mayor suavidad, a veces se le agrega bicarbonato de sodio. Puedes amasar la masa con kéfir. Los pasteles blandos están hechos de él, el sabor también es diferente.
¿Qué son los pasteles tradicionales hechos con:
• requesón, queso feta;
• papas;
• repollo;
• calabaza.
Cada vez más, puedes encontrar recetas con carne picada, cereales, champiñones. Agregue verduras, varias especias, encurtidos a los rellenos.
Platkins moldeados de masa finamente enrollada. Por lo general, tiene la forma de un sobre grande y plano. Freír un artículo en una sartén. Dado que la carne picada a menudo se prepara a partir de verduras crudas, debe preparar el plato a plena capacidad. Para hacer esto, haga un fuego moderado, si es necesario, después de voltear la tapa de la sartén.
Placenta de Moldavia con requesón y hierbas
La receta es muy fragante, abundante, fácil de preparar pasteles moldavos. El requesón se puede usar en cualquiera, pero no en líquido. La masa se hace fresca en el agua.
Los ingredientes
• 50 ml de aceite (1 cuchara en la masa);
• 200 ml de agua;
• 400 g de harina.
Para el relleno:
• 500 g de requesón;
• 1 manojo de cebollas;
• 1 manojo de eneldo;
• 2 huevos crudos;
• sal.
Cocinando
1. La prueba deberá descansar durante unos veinte minutos. Puedes amasarlo de antemano, ponerlo en el refrigerador. Mezcle agua tibia con una cucharada de aceite y una pizca de sal, agregue harina, cocine una masa fresca. Mezcle bien hasta que quede suave.
2. Para el relleno, mezcle el requesón rallado con verduras picadas de eneldo, cebolla, agregue los huevos y la sal. Los amantes de la comida picante pueden agregar un poco de pimienta.
3. Divida la masa en siete pedazos idénticos, primero haga rodar las bolas, luego aplánelos en pequeños pasteles, engrase con mantequilla y colóquelos uno encima del otro.
4. Después de unos cinco minutos, engrase la mesa con aceite, tome un pastel y extiéndalo lo más delgado posible, la capa debe brillar. Dobla los bordes para hacer un cuadrado.
5. Ponga el relleno en el medio de la tortilla, haciéndola un cuadrado más pequeño. Toma el sobre. Del mismo modo, formar los pepinos de la masa de relleno restante.
6. Freír los productos formados en una sartén, hacer un fuego moderado, no es necesario agregar aceite.
Placinde de Moldavia con calabaza
La receta de una jugosa y tierna placinda moldava. La masa para ella se amasa con kéfir. Relleno de calabaza fresca. Y la carne picada se puede hacer salada o dulce.
Los ingredientes
• un vaso de kéfir;
• 100 g de aceite;
• 1 huevo;
• 2.5 cucharadas. harina
• una pizca (0.3 cucharaditas) de refresco;
• 0.5 cucharaditas sal
Llenado
300 g de calabaza
4 cucharaditas azucar
una pizca de sal
Cocinando
1. Disuelva el refresco con sal en un kéfir tibio, agregue un huevo, agite y amase la masa. Toda la harina debe irse. Si el kéfir es líquido, puede agregar un poco más. Pon la masa debajo de la taza.
2. Derretir la mantequilla, poner a enfriar.
3. Moler la calabaza en un rallador grueso. Agregue azúcar y sal. Si cocina una caballa salada, puede espolvorear pimienta y otras especias. Puedes agregar más azúcar al plato dulce.
4. Divida la masa en cuatro partes iguales, enrolle las bolas.
5. De cada pieza, extienda un pastel largo con un rodillo, engrase la mitad con mantequilla derretida, cubra con una mitad seca.
6. Ahora engrase una parte nuevamente y cubra con una mitad seca. Obtenga una convolución de cuatro capas, que se asemeja a un triángulo. Dóblalo por la mitad para obtener 8 capas, dobla la nariz. Deje que la rebanada se acueste por un par de minutos, enrolle en un pastel redondo.
7. Extienda el relleno, ciegue el sobre.
8. Fríe los pepinos en una sartén con mantequilla hasta que estén dorados. Nos apilamos unos a otros, cortados en sectores, como un pastel o una pizza.
Placinde de Moldavia con patatas
Una variante del plato nacional de Moldavia con relleno de papa. La masa se hace fresca en agua con la adición de una pequeña cantidad de refresco. La papa se pone cruda.
Los ingredientes
• 130 ml de agua;
• una cucharada de aceite;
• 1.3 tazas de harina;
• una pizca de sal;
• una pizca de refresco.
Llenado
• 170 g de papas;
• sal, pimienta;
• un poco de aceite;
• perejil.
Cocinando
1. De la harina con agua, sal y una pizca de refresco, debe amasar la masa, agregar gradualmente el aceite vegetal gota a gota. Recuerda bien, deja descansar un rato.
2. Divida la masa en tres pedazos, enrolle en pequeños pasteles, déjelos sobre la mesa.
3. Corta las papas en rodajas finas, puedes usar un rallador. Agregue un poco de aceite para hacer el relleno jugoso, pimienta, sal. Sazonar con perejil.
4. De vuelta a la prueba. Lubricar y rodar pasteles, estirar los brazos en diferentes direcciones.
5. Extiende el relleno de papa en forma de cuadrado, ciega un sobre grande.
6. Coloque la cuna en una sartén precalentada. Primero, fríe las costuras, cinco minutos son suficientes. Entonces necesitas voltear suavemente. No haga grandes incendios, de lo contrario el relleno permanecerá húmedo.
Placenta de Moldavia con queso feta
Una variante de un simple pepino moldavo con queso feta. Nada más se agrega al relleno. Si quieres, puedes tirar un poco de verduras picadas.
Los ingredientes
• un vaso de agua;
• 500 g de harina;
• 4 cucharadas de aceite;
• una pizca de sal;
• 400 g de queso feta.
Cocinando
1. Prepare una masa fresca común en agua con sal y una cucharadita de aceite. Dividir en 6 piezas, dejar acostarse durante diez minutos.
2. Lubrique cada pieza con aceite, haga tortas pequeñas, doble 2 piezas.
3. Después de diez minutos, enrolle cada pastel muy fino. Puedes estirar los brazos. Un total de tres piezas.
4. Picar el queso feta de manera conveniente, pimienta si lo desea, mezclar con hierbas.
5. Forme los productos rectangulares.
6. Fríe los pepinos en ambos lados hasta obtener una hermosa corteza.
Placinde de Moldavia con repollo
Otra receta de deliciosos pasteles moldavos. El relleno en esta versión está preparado de chucrut. Del mismo modo, puede usar repollo picado frito o guisado. La masa se cocina en agua con refresco.
Los ingredientes
• un vaso de agua;
• 1 pizca de refresco;
• sal;
• 2 cucharadas de aceite;
• 3 tazas de harina.
Para el relleno:
• cabeza de cebolla;
• 700 g de col.
Para cortar, necesitas mantequilla vegetal o derretida.
Cocinando
1. En agua tibia, prepare la masa, no olvide agregarle soda y un poco de aceite vegetal. Estos ingredientes no permitirán que los productos resulten difíciles.
2. Cubra la masa, deje por 30 minutos.
3. Exprima el repollo de la salmuera.
4. Picar la cebolla, transferir a una sartén, freír en aceite por un minuto, agregar el repollo exprimido. Después de cinco minutos, retire el relleno del fuego, enfríe.
5. Divida la masa en 7-8 trozos pequeños, redondos en bolas.
6. Estirar el pastel de cada pieza. Delgado, preferiblemente.
7. Extienda el relleno de repollo, ciegue los sobres habituales, fríalos en aceite durante tres minutos por cada lado.
Placinde de Moldavia con carne
La carne picada cruda se utiliza para el relleno. Puede usar carne de res con cerdo o cualquier otra mezcla, preferiblemente con la adición de manteca de cerdo. Entonces los pasteles definitivamente resultarán jugosos.
Los ingredientes
• 500 g de carne picada;
• 2 cebollas;
• 250 ml de agua;
• sal, pimienta;
• 3-4 vasos de harina;
• 5 cucharadas de mantequilla (1 por masa).
Cocinando
1. Combine la receta de agua con sal en un tazón, vierta una cucharada de aceite vegetal y amase la masa. La harina tomará aproximadamente tres vasos y medio. Deje que la masa se acueste durante media hora.
2. Picar las cebollas finamente. Puedes freírlos, esto es opcional. Mezclar con carne picada. El relleno debe ser sazonado con especias, mezclar.
3. Divida la masa en 5 trozos, extienda los pasteles pequeños, engrase con una fina capa de mantequilla, deje reposar durante cinco minutos. Una vez que los pasteles estén más suaves, enrolle cada uno aún más delgado.
4. Distribuya uniformemente la carne picada entre todas las pinzas, sobres ciegos.
5. Freír los productos de inmediato. Dado que el relleno está hecho de carne picada cruda, no es necesario que el fuego se fortalezca. Cocine los productos en cada lado durante al menos cuatro minutos.
Placinde de Moldavia con champiñones y arroz
Una variante de relleno con sabor para tortillas moldavas. Amasar la masa de acuerdo con la receta anterior. La cantidad de carne picada está diseñada para 5 pasteles.
Los ingredientes
• 120 g de arroz;
• 150 g de cebolla;
• 200 g de champiñones (champiñones);
• aceite, especias.
Cocinando
1. Hervir el arroz hasta que esté cocido, el agua debe drenarse. Genial
2. Mientras prepara el arroz, debe pelar y desmenuzar las cebollas. Poner en una sartén, freír.
3. Después de un par de minutos, se deben agregar champiñones picados a la cebolla. Cocinar juntos hasta que estén rosados.
4. Combine los champiñones con arroz hervido, agregue especias, sal. Puede agregar verduras frescas y secas al gusto.
5. Ciega 5 plácidos, dando al producto la forma de sobres ordinarios.
6. Freír los productos por ambos lados en aceite hasta que estén cocidos.
Placinde de Moldavia: consejos y trucos útiles
• Para evitar que los sobres se abran durante la fritura, primero coloque los productos en una sartén con el lado con costuras. Solo entonces freír el lado sólido.
• Las placinda son más sabrosas si las fríes en mantequilla. Pero en él, los pasteles se queman rápidamente. La salida es hacer una mezcla de aceite vegetal y mantequilla.
• Si el relleno es jugoso, por ejemplo, de calabaza o papa, entonces debe esculpir los sobres uno por uno antes del calor. De lo contrario, la masa delgada bajo la acción de los jugos se volverá agria, se romperá.
• Las cebollas en el relleno se cocinan el tiempo suficiente, a menudo amargas o crujientes. Para evitar que esto suceda, puede escaldar la verdura picada con agua hirviendo o freírla en una sartén.
