Pesto - una salsa fragante de Génova italiana con albahaca. Su preparación no lleva mucho tiempo, y el alcance es muy, muy
extenso Además de la famosa pasta, la salsa "Pesto" se puede utilizar en varios bocadillos, servidos con pescado o carne. En general, necesitas aprenderlo
hacer en casa!
Salsa de pesto casera - Principios generales de cocina
• albahaca. Los expertos culinarios de Génova prestan especial atención a este ingrediente. Se cree que necesitas usar ramitas jóvenes para la salsa,
no más de 5 cm de tamaño. Si la albahaca crece, puede aparecer un amargor desagradable en el plato.
• queso. La receta original usa parmesano. Pero cada vez más en casa, el pesto se prepara con otras variedades.
• Nueces. Inicialmente, los granos de nueces de cedro se usaban en las recetas, pero ahora puedes encontrar cada vez más nueces. Sin embargo, él
También le da un agradable sabor y aroma, por lo tanto tiene derecho a ser añadido. También hay recetas con anacardos, cacahuetes, almendras. En general, la ausencia
piñones: esta no es una razón para negarse a hacer una salsa fragante.
• Aceite. Es muy importante que la salsa use aceite de oliva virgen extra real. Le dará un maravilloso sabor al aderezo,
Postgusto muy interesante. Si no le gusta el alto contenido de grasa en el pesto, puede reducir ligeramente la cantidad de aceite, pero no
Más del 30%.
• ajo. Se agrega a todas las salsas de pesto, por lo general se necesitan unos cuantos clavos. Si el vegetal no es lo suficientemente jugoso, entonces es mejor molerlo
por separado, solo luego sumar a la masa total.
• Cocinar. Los ingredientes para la salsa de pesto siempre se cortan. Es mejor moler los productos en un mortero. Si no hay tiempo o
Si lo desea, puede usar una licuadora eléctrica.
Salsa de pesto clásica en casa
La receta de una verdadera salsa de pesto en casa con aceite de oliva y piñones. Esta tecnología no implica
El uso de un cuchillo, licuadora u otro equipo de molienda. Solo un mortero y una maja, más un rallador de queso, no puedes prescindir de él.
Los ingredientes
• 100 g de parmesano;
• dos dientes de ajo;
• 30 g de piñones;
• un montón de albahaca;
• 100 ml de aceite de oliva natural.
Cocinando
1. Arrancar las hojas de albahaca lavada de las ramas, poner en un mortero. Agregue una pizca de sal gruesa. Puedes tomar sal marina.
Tomamos el mortero y comenzamos a moler la masa hasta la papilla.
2. Pelar el ajo, agregar a la albahaca.
3. Los granos pelados de piñones también se desplazan a la masa total. Frótalo con una maja por dos minutos más.
4. Ahora estamos haciendo parmesano. No se utiliza ningún otro queso en la preparación de esta salsa. Frota una pieza en el rallador más fino.
5. Vierte el queso al resto del producto y frótalo todo por un minuto.
6. Ahora agregue el aceite de oliva natural, pero no todos a la vez. Mejor vierta en partes, cada vez que se revuelva bien.
7. Transferimos la salsa terminada al bote de salsa, decoramos la parte superior con una hoja entera de albahaca o granos de piñones.
Salsa de pesto casera con nueces
Una receta modificada para la salsa casera "Pesto" con la adición de nueces. Producen un sabor muy interesante.
Los ingredientes
• un montón de albahaca;
• 8 nueces;
• 5 cucharadas de aceite;
• 3 dientes de ajo;
• 55 g de parmesano.
Cocinando
1. Enjuague, seque la albahaca, córtela en pedazos y tírela a la argamasa. Agregue sal, muela hasta que aparezca el jugo.
2. Ahora tira el ajo pelado.
3. A continuación, agregue las nueces. Si tiene miedo de no tratar con una mano de mortero, primero puede cortar con un cuchillo.
4. Frote la mezcla aromática durante un par de minutos y agregue parmesano rallado. Cocine unos minutos más hasta que la masa se vuelva más
homogéneo
5. Es hora de sazonar el pesto con aceite de oliva. Revuelva bien, todavía puede sal al gusto y listo!
Salsa de pesto en casa con aguacate
El aguacate es una gran adición a la salsa de pesto, muy saludable y sabrosa. Esta fruta grasa ayudará a reducir la cantidad de aceite,
por lo tanto, reduzca el contenido calórico.
Los ingredientes
• 1 aguacate;
• 40 gramos de albahaca;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de agua;
• 1 limón pequeño;
• 1 cucharada. l piñones o almendras;
• 2 cucharadas de aceite;
• sal con pimienta.
Cocinando
1. Lave el limón con un cepillo, elimine todos los depósitos de cera. Toma un rallador y borra toda la ralladura. Extiéndalo de inmediato en el tazón de la licuadora. Cortar
por la mitad, exprima el jugo, vierta allí también.
2. Ahora lavamos la albahaca, cortamos las hojas y las enviamos después del limón.
3. Agregue nueces y un par de cucharadas de agua pura.
4. Extienda los dientes de ajo. Tiramos dos pizcas de sal, agregamos aceite y pimienta. Batir con una licuadora.
5. Corta el aguacate por la mitad, quita la piedra. Sacamos la pulpa, descartamos la piel. Tirar en una licuadora.
6. Solo queda batir bien nuevamente, ¡y la maravillosa salsa Pesto está lista!
Salsa de pesto casera con queso crema tierno
La receta de la salsa de pesto casera, que prácticamente no tiene nada que ver con el original. Es menos aceitoso, pero también muy sabroso y tierno.
Para cocinar, necesita cualquier queso crema suave, puede tomarlo de los baños.
Los ingredientes
• un buen manojo de albahaca;
• 2 dientes de ajo;
• 120 g de queso crema;
• 1 cucharada. l piñones (granos);
• 1 cucharada. l aceite de oliva
• un poco de sal.
Cocinando
1. Comience con las verduras: enjuague, seque las hojas, córtelas en trozos, colóquelas en un mortero o en una taza con una licuadora. Segunda forma
cocinar no requiere mucho esfuerzo y tiempo.
2. Tire la sal, los dientes de ajo pelados, agregue las nueces. Batir un par de minutos con una licuadora. O nos armamos con un mortero y trituramos 3-5
minutos
3. Ahora agregue el queso crema suave. Repetidamente batir o simplemente moler todo junto. Para probar la sal, puedes tirar
una pizca de pimienta negra
4. Al final, vierta una cucharada de aceite de oliva.
Salsa de pesto en casa con rúcula y almendras
Otra receta muy interesante para la salsa de pesto casera. La albahaca se agrega muy poco, el ingrediente verde principal es la rúcula.
Los ingredientes
• 100 g de rúcula;
• 3 ramas de albahaca;
• 80 ml de aceite;
• 2 cucharadas de almendras;
• 50 g de parmesano;
• 15 g de ajo;
• 0.5 limones.
Cocinando
1. Cortar las almendras con rodajas con un cuchillo o molerlas inmediatamente con una licuadora. Si lo desea, use nueces o cacahuetes comunes, con esto
La salsa también es genial.
2. Agregue la rúcula y la albahaca fresca, exprima el jugo de limón, coloque los dientes de ajo.
3. Batir los ingredientes de la salsa con una licuadora durante un minuto para dar uniformidad a la masa.
4. Agregue sal y pimienta, vierta en aceite de oliva, agregue parmesano finamente rallado. Puedes tomarlo un poco menos o más.
5. Una vez más, bata bien la salsa italiana y puede servirse o usarse en la preparación de varios platos.
Salsa de pesto casera con vinagre balsámico
La receta de una salsa de pesto casera muy fragante y deliciosa. Al gusto del vinagre, puede agregar más de lo indicado en la lista. Excepto
basílica, se agregan otros verdes aquí. Elige las hojas más tiernas y jugosas.
Los ingredientes
• un montón de eneldo;
• un montón de albahaca;
• 50 g de parmesano;
• 3 dientes de ajo;
• 2-3 ramas de cilantro jugoso;
• 3 cucharadas de nueces;
• 3 cucharadas de bálsamo. vinagre
• sal, pimienta.
Cocinando
1. Rasgar las manos lavadas verdes. Si las ramas son duras, solo usamos folletos. Doblar en una licuadora.
2. Pelar los dientes de ajo. Esta es la cantidad mínima. Si lo desea, puede agregar más, lo hacemos de acuerdo con nuestras preferencias de sabor.
3. Ahora loco. Tomamos almendras, cedro o nueces. Lanza al green. Ponga 0.3 cucharaditas. sal y moler.
4. Ahora agregue el parmesano rallado, vierta el vinagre balsámico y la pimienta. Batir de nuevo.
5. Solo queda agregar aceite, mezclar nuevamente. Puedes cortar el aceite en esta salsa y agregarle un poco de pulpa de aguacate.
También resulta delicioso.
Salsa de pesto casera con tomates secos y nueces
Otra maravillosa receta de salsa casera. En los platos italianos, a menudo se usan tomates secados al sol. ¿Por qué no agregarlos a
pesto?
Los ingredientes
• 6-7 tomates secados al sol;
• 60 gramos de parmesano;
• un gran manojo de albahaca;
• 0.5 cucharaditas sal marina
• dos cucharadas completas de agua;
• 0.3 tazas de nueces;
• 0.3 tazas de aceite de oliva;
• dos dientes de ajo;
• medio limón.
Cocinando
1. Pelar el ajo, preparar la albahaca. Pica todo junto en migajas con un cuchillo grande. Transfiere a un tazón.
2. Rallar el parmesano, enviar a la masa total, verter dos cucharadas de agua, echar sal, machacar todo para obtener jugosidad.
3. Agregue ajo picado, nueces picadas o ralladas al pesto. Seguimos frotando.
4. Vierta el jugo de limón, aceite vegetal, revuelva.
5. Los tomates secos se cortan en trozos pequeños, del tamaño de un grano de arroz. Nos quedamos dormidos en la salsa.
6. Revuelva, deje que el pesto se prepare durante aproximadamente media hora.
Salsa de pesto casera - Consejos y trucos
• El pesto se puede usar no solo para pasta, sándwiches o carne, con esta salsa resulta una pizza muy sabrosa y fragante.
• Si la salsa no es lo suficientemente fuerte, se pueden agregar vainas picadas de pimiento verde. Es mejor no poner vegetales rojos
para no estropear el color clásico.
• El pesto es excelente en el refrigerador por varios días, pero se deben observar todas las reglas de esterilidad: los productos deben lavarse bien,
seco, use platos limpios, y el frasco de almacenamiento debe ser esterilizado. Además, por seguridad, puede agregar
Una cucharada pequeña de vinagre. La tapa debe estar apretada, el aire no debe entrar en la salsa.
