Finalmente, llegaron días cálidos y puedes salir con toda tu familia o con amigos a la naturaleza. Bueno, y sin la aromática barbacoa cocinada con carbón. El sabor de la barbacoa depende en gran medida del adobo preparado correctamente. Es él quien hará que su kebab sea realmente jugoso y sabroso. Por lo tanto, es tan importante poder cocinar la marinada para la barbacoa.
La mejor marinada para kebab de cerdo: los principios básicos de preparación
La marinada es el componente principal de la receta de la barbacoa de cerdo. Le da a la carne un sabor, aroma y jugosidad únicos. La marinada clásica está hecha de una mezcla de vinagre y especias. En este caso, no solo se usa vinagre de mesa, sino también uva, vino o manzana. En ningún caso para vinagre, no use esencia de vinagre diluida con agua.
Más a menudo, el vinagre en escabeches se reemplaza con jugos ácidos, tomate, mayonesa o salsas de soya, vino, productos lácteos. Cebollas y especias se agregan a la marinada. Si lo desea, puede agregar rodajas de cítricos, hierbas frescas, ajo o apio.
En general, la preparación de la marinada es un proceso creativo, puede agregar especias, verduras, hierbas e incluso frutas a la mezcla.
El mejor adobo para kebab de cerdo se obtiene a base de jugo de naranja, manzana o tomate, así como productos lácteos.
Se puede decir que la mitad del éxito en cocinar brochetas de cerdo depende de la marinada adecuada, y la segunda mitad en freír.
Hemos recopilado para usted las recetas de los mejores adobos de barbacoa de cerdo para que pueda disfrutar de carne sabrosa y aromática.
Receta 1. La mejor marinada de barbacoa de cerdo en vino
Los ingredientes
250 ml de aceite de girasol;
sal
200 ml de vino tinto;
una mezcla de pimientos;
seis cebollas;
lúpulo-suneli;
cilantro y cilantro;
lomo de cerdo
Método de cocción
1. Lave el lomo de cerdo, séquelo con servilletas y elimine el exceso. Cortar la carne en trozos pequeños.
2. Vierta el aceite de girasol en un recipiente aparte y agregue sal, cilantro, lúpulo suneli y cilantro. Si lo desea, puede agregar verduras finamente picadas.
3. Pele la cebolla y córtela en aros grandes.
4. En un plato hondo, combine el cerdo en rodajas con la cebolla. Mezcla todo con cuidado. Vierta la marinada del vino en la carne y continúe mezclando, amasando ligeramente la carne con cebolla. Vierta el contenido de los platos con vino y cubra.
5. Marinar la carne de cerdo durante dos horas y luego ensartarlas en brochetas. Freír de manera uniforme en todos los lados con carbón. Kebab servido con hierbas frescas, salsa y verduras.
Receta 2. La mejor marinada para kebab de cerdo en kéfir
Los ingredientes
kéfir - un vaso;
sal
cebolla - tres cabezas pequeñas;
pimienta blanca molida
Método de cocción
1. Vierta el kéfir en un recipiente adecuado y agregue pimienta blanca molida y sal. Mezclar
2. Limpiamos y picamos la cebolla con medias aros finos.
3. Mi carne de cerdo, cortar en porciones pequeñas y poner en un recipiente hondo. Agregue cebolla a la carne y mezcle, triturando ligeramente. Rellene todo con marinada de kéfir y envíe durante seis horas en el refrigerador.
Receta 3. La mejor marinada para brochetas de cerdo con salsa de soja
Los ingredientes
cebollas
condimentos
dos plumas de ajos tiernos;
sal
10 g de miel;
50 ml de salsa de soja;
pulpa de cerdo.
Método de cocción
1. Mi pulpa de cerdo debajo del grifo, escurrir y cortar en porciones. Cambiamos la carne a un plato hondo.
2. Vierta la salsa de soya en una taza separada, agréguele miel y mezcle bien hasta que se disuelva completamente y no queden grumos.
3. Moler los ajos tiernos con las plumas de las cebollas verdes. Lo extendimos en un mortero y lo frotamos bien. Agregue especias, sal y ajo a la mezcla de salsa de soja y miel. Mezcla todo bien.
4. Cebollas peladas picadas en aros grandes. Extenderlo a la carne de cerdo.
5. Rellene todo con la marinada de soja y miel y mezcle todo bien con las manos, exprimiendo ligeramente la carne con cebolla. Encurtir la carne de cerdo por cinco horas.
Receta 4. La mejor marinada para brochetas de cerdo con agua mineral.
Los ingredientes
carne de cerdo - dos kg;
sal - 50 g;
agua mineral altamente carbonatada: un litro y medio;
guisantes de pimienta negra - 10 g;
cebolla - tres cabezas;
verduras frescas - un montón
Método de cocción
1. Pela la cebolla y corta los dados. Lavamos el cerdo, lo mojamos en servilletas y lo cortamos en porciones.
2. Rallar la carne con cebolla y untar en un tazón, cambiando las cebollas de cerdo, las ramas de hierbas, los granos de pimienta y la sal.
3. Verter todo con agua mineral y encurtir la carne durante una hora.
Receta 5. La mejor marinada para brochetas de cerdo en leche
Los ingredientes
50 g de mostaza;
sal
75 ml de vinagre de vino;
cebollas
250 ml de leche;
pimienta de Jamaica
condimentos
Método de cocción
1. Pele la cebolla y córtela en aros. Lave la pulpa de cerdo, sumérjala en servilletas y córtela en porciones medianas.
2. Vierta la leche en un recipiente hondo, agregue mostaza, sal y especias. Verter el vinagre. Mezcle todo hasta que esté completamente disuelto. Luego ponga los platos con la marinada sobre el fuego y caliéntelos ligeramente.
3. Vierta la marinada sobre la carne de cerdo con cebolla y mezcle todo con las manos, crujiendo ligeramente la carne.
4. Cuando la marinada se haya enfriado, ponga la carne de cerdo en el refrigerador y marine la carne durante tres horas.
Receta 6. La mejor marinada para brochetas de cerdo con jugo de toronja
Los ingredientes
toronja grande;
sal
aceite vegetal refinado - 50 ml;
una mezcla de pimientos - 3 g;
cebollas: dos cabezas grandes;
cilantro - 3 g;
perejil y cilantro - 50 g cada uno
Método de cocción
1. Lave la toronja, pélela y quítela de las películas. Picar finamente la carne resultante.
2. Pelar, lavar y picar aros finos de cebolla.
3. Lave la carne de cerdo, córtela en rodajas de 50 gramos y colóquela en una sartén esmaltada. Pimienta, sal y espolvorear con cilantro. Agregue rodajas de cebolla y toronja a la carne. Mezcle todo suavemente, presionando ligeramente con las manos.
4. Marinar la carne durante una hora.
Los ingredientes
25 ml de vinagre de manzana;
sal
250 ml de crema agria;
especias
250 g de queso duro;
albahaca fresca
100 ml de aceite de oliva;
pulpa de cerdo.
Método de cocción
1. Lave la pulpa de cerdo, séquela ligeramente y córtela en trozos pequeños. Pon la carne en una cacerola esmaltada.
2. Coloque la crema agria en un tazón hondo, agregue condimentos, albahaca picada y vierta el aceite de oliva.
3. Moler el queso en un rallador fino y poner en un bol con crema agria. Revuelva bien los ingredientes.
4. Ponga la marinada en la carne y mezcle suavemente. Marinar la carne de cerdo durante cinco horas en el refrigerador.
Receta 8. Marinada de cerdo a la parrilla con jugo de manzana
Los ingredientes
pimienta molida;
diez tomates;
cebolla - seis cabezas;
sal
verduras frescas de eneldo y perejil;
jugo de manzana - 300 ml;
albahaca fresca - 50 g;
clavel - tres estrellas.
Método de cocción
1. Enjuague la pulpa de cerdo debajo del grifo, escúrrala y córtela en porciones. Rallar cada uno con sal.
2. Picar finamente las verduras lavadas. Pelar y picar la cebolla.
3. Vierta el jugo de manzana en una taza profunda, agréguele verduras, cebollas, pimientos y clavos. Mezcla todo bien.
4. Transfiera la carne a un recipiente esmaltado y vierta el adobo de manzana. Cubra todo, coloque una carga encima y deje marinar durante cuatro horas.
Receta 9. Marinada de Kebab de Cerdo y Mostaza
Los ingredientes
pimienta negra molida - 5 g;
mostaza de mesa - 25 g;
ralladura de una naranja;
semillas de alcaravea molida - 5 g;
miel - 30 g.
Método de cocción
1. Coloque todos los ingredientes para la marinada en un tazón de licuadora y elimine todo hasta que quede suave.
2. Lave la carne de cerdo, remójela con servilletas, corte las películas y el exceso de grasa. Cortar la carne en rodajas.
3. Ponga la carne en la brocheta y engrase cada pieza con marinada de mostaza. Freír inmediatamente por todos lados con carbón.
Receta 10. Marinada para barbacoa de cerdo con coñac
Los ingredientes
aceite vegetal refinado - 80 ml;
brandy - medio vaso;
dos cebollas blancas;
salsa de soja: medio vaso;
guisantes de pimienta negra - 10 g;
pimiento picante - vaina;
pulpa de cerdo - dos kg.
Método de cocción
1. Pimiento rojo y cebollas peladas cortadas en medio aros.
2. Ponga la carne en rodajas en una cacerola, pelando con pimienta y cebolla. Espolvorea cada capa con pimienta negra.
3. Vierta la salsa de soya en el tazón, agregue aceite vegetal y coñac. Agitar todo
4. Vierta la carne con la marinada resultante. Cúbrelo y agítalo bien para que la marinada se distribuya uniformemente sobre todas las piezas. Marinar la carne de cerdo durante horas, agitando ocasionalmente la carne en una cacerola.
Receta 11. La mejor marinada para kebab de cerdo con kiwi
Los ingredientes
sal fina
kiwi — diez frutas;
pimienta negra molida;
ajo - diez dientes.
Método de cocción
1. Lave la carne de cerdo, seque y corte la carne en los mismos trozos medianos.
2. Pele el kiwi, córtelo en cuatro partes y colóquelo en el tazón de la licuadora. Para interrumpir la fruta a un estado de puré.
3. Pelar y picar finamente el ajo. Combine el puré de kiwi con ajo en una taza. Sazone la mezcla con pimienta y sal. Revuelve bien la marinada y agrégale carne de cerdo. Deja por una hora.
Receta 12. La mejor marinada para barbacoa de cerdo en jugo de granada
Los ingredientes
jugo de granada - un vaso;
sal
cebollas: dos cabezas grandes;
pimienta negra
pulpa de cerdo - kg.
Método de cocción
1. Pele las cebollas de la cáscara y córtelas en aros grandes.
2. Lave la carne de cerdo con agua corriente, quite la carne de todo el exceso, séquela y córtela en trozos.
3. Ponga la carne en un recipiente, agréguele aros de cebolla y vierta todo con jugo de granada. Marinar la carne de cerdo durante ocho horas poniendo los platos con carne en el refrigerador.
Receta 13. La mejor marinada de barbacoa de cerdo "mediterránea"
Los ingredientes
ajo - cabeza;
romero seco - 75 g;
tres limones grandes;
aceite de oliva: un cuarto de taza;
lomo de cerdo - un kilo y medio.
Método de cocción
1. Lave los limones, séquelos y exprima el jugo de ellos. En este caso, la carne que entra en el jugo debe conservarse.
2. Pelar los ajos y pasarlos por la prensa. Agregue ajo machacado al jugo de limón y mezcle bien.
3. Lave, seque y corte el lomo de cerdo en trozos. Ponga la carne en un recipiente, moviéndola con una pulpa de limón. Vierta todo el adobo de limón. Pon el recipiente con carne en el refrigerador por cuatro horas.
El mejor adobo de barbacoa de cerdo: consejos y trucos
Si es posible, no agregue vinagre de mesa a la marinada, ya que hará que la carne esté dura y seca.
Si aún desea agregar vinagre, agregue vino.
Corta la cebolla en aros grandes si planeas hornearla con carne.
Marinar la carne durante el tiempo indicado en la receta. La exposición excesiva a la marinada puede afectar negativamente el sabor de la barbacoa.
