Por supuesto, un verdadero pilaf "correcto" se puede preparar exclusivamente a partir de cordero, en un caldero y, probablemente, solo poniéndose una bata y una calavera.
Para los residentes urbanos, estas dificultades son casi inaccesibles y, por lo tanto, utilizaremos las obras maestras de la civilización.
Usaremos una olla de cocción lenta y tomaremos carne de cerdo, por supuesto, esto es contrario a todos los cánones, pero como resultado obtendremos un muy buen pilaf.
La adaptación de las recetas nacionales clásicas a las tecnologías modernas y los productos disponibles le permite cocinar platos muy sabrosos simplemente en la cocina del hogar.
Lo principal es mantener las características tecnológicas, las proporciones de los productos al máximo y, por supuesto, tratar a su negocio con amor.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta: principios básicos de cocción
• Cocinar pilaf no es una cuestión muy simple, pero si tienes una olla milagrosa maravillosa, una olla de barro, te parecerá una bagatela.
• El pilaf cocinado en una olla de cocción lenta no es menos sabroso que el cocinado de la manera habitual. Y si sigues la receta y no la rompes, resultará igual de friable.
• Para que el pilaf de cerdo en la multicocina sea "correcto", debe seguir varios principios básicos en la cocción: elija arroz de alta calidad, observe claramente las proporciones de agua en relación con el arroz y en ningún caso digiera el plato, para lo cual es correcto establecer el modo y el tiempo de cocción.
• Para pilaf, es mejor tomar arroz de grano largo. Las variedades más adecuadas son Basmati y Khazar.
• No menos delicioso delicioso pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta se puede cocinar con lentejas. Para tal plato, debe tomar lentejas verdes.
• El cerdo se elige en función de sus preferencias y sabor, a alguien le encanta la carne en pilaf con grasa, y alguien, por el contrario, es magra.
• Además de los productos principales, puede agregar champiñones, frutas secas y garbanzos al pilaf de cerdo.
Pilaf de cerdo azerbaiyano en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• carne de cerdo (pulpa) - 500 gramos;
• una cebolla pequeña;
• zanahoria mediana;
• 200 gramos de arroz pulido;
• condimento "Para pilaf";
• Lavrushka - 2 hojas;
• una pequeña cabeza de ajo;
• pan de pita delgado;
• 40 gramos de crema de mantequilla dulce.
Método de cocción:
1. Lave la carne de cerdo con agua, séquela bien y córtela en trozos pequeños (cubos de dos centímetros).
2. Encienda el procesador multicook en modo freír. Vierta una y media cucharadas de aceite refinado en la espesura y espere a que el aceite se caliente.
3. Ponga trozos de carne en aceite y fríalos durante diez minutos, para que esto suceda de manera uniforme, gire periódicamente con una cuchara ranurada.
4. Agregue las cebollas y zanahorias picadas, cortadas en tiras pequeñas. Guisar la carne con verduras durante otros quince minutos.
5. Agregue arroz lavado, ligeramente seco, lavrushka, sal, condimento "Para pilaf". Haga una pequeña hendidura en el arroz y ponga una cabeza de ajo lavada, pero no desarmada.
6. Vierta 600 ml de agua fría y cocine durante media hora, cambiando el modo a "Cocción rápida".
7. Después de desconectar, sostenga el pilaf durante veinte minutos en el programa Heat y solo después de eso retire el ajo y la lavrushka del pilaf.
8. Transfiera el pilaf del multicooker a cualquier recipiente adecuado y engrase bien el tazón con mantequilla.
9. Coloque hojas de pan de pita delgado a lo largo del fondo y las paredes del tazón de cocina para que cuelguen un poco más allá de sus bordes.
10. Vuelva a colocar el pilaf en el bol y envuelva los bordes sueltos del pan de pita sobre él. Lubrique el pan de pita con mantequilla derretida y vierta el aceite restante encima.
11. Cocine ajustando el modo de horneado al procesador durante una hora.
12. Transfiera cuidadosamente el pilaf preparado al plato y corte el pan crujiente de pita.
"Oasis" - pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta con pasas y albaricoques secos
Ingredientes
• carne de cerdo en las costillas - 1 kg;
• Arroz basmati - 400 gramos (puede cualquier grano largo);
• albaricoques secos - 50 gramos;
• 40 gramos de pasas oscuras, sin hueso;
• mantequilla "Campesina" mantequilla - 200 gramos;
• 50 gramos de ghee;
• hilos de azafrán - 6 piezas;
• canela - 1 palo;
• pimienta negra triturada en un mortero, sal.
Método de cocción:
1. 70 ml de agua hirviendo vierta hilos de azafrán.
2. Clasifique y enjuague el arroz para limpiar el agua, remoje en un gran volumen de agua fría durante dos horas.
3. Albaricoques secos por separado con pasas, vierta agua tibia durante cuarenta minutos. Colar el agua y secar la fruta seca colocándola en un tamiz.
4. Rebane la carne en porciones, mezcle con una mezcla de sal y pimienta y deje en el refrigerador, transfiriéndola a una bolsa.
5. En el multicooker, configure el programa "Multipovar", configure el modo de temperatura en 160 grados y el tiempo durante media hora.
6. Vierta un litro y medio de agua embotellada en la taza de cocción. Cuando comience a hervir, ponga el arroz seco. Extienda la mantequilla cortada en trozos pequeños (100 g) en la parte superior y cierre la tapa. Seis minutos antes de cocinar, agregue tintura de azafrán colada.
7. Transfiera el arroz terminado a un colador o colador forrado con una capa de gasa y reserve por ahora. Es aconsejable mantener caliente el arroz.
8. En el programa "Multipovar", configure el modo térmico a 140 grados durante 45 minutos. Derrita la mantequilla en un tazón limpio, agregue canela y saltee la carne de cerdo durante unos 10 minutos.
9. Agregue las frutas secas empapadas y secas y llévelas a disposición cerrando herméticamente la multicocina con una tapa.
10. En el centro de un plato grande y plano, deslice el arroz todavía tibio, y alrededor de cerdo frito con frutos secos.
11. Lo más destacado de este pilaf es que el arroz no se mezcla con la carne.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta - picante, clásico
Ingredientes
• un kilogramo de carne de cerdo deshuesada;
• arroz de grano largo - 500 gramos;
• 200 ml de aceite refinado magro;
• cuatro zanahorias grandes;
• tres cebollas;
• dos cabezas de ajo;
• media cucharadita de polvo de cúrcuma;
• una cucharada de agracejo seco y zira;
• un pequeño manojo de eneldo con perejil.
Método de cocción:
1. Transfiera el arroz filtrado a un tamiz y enjuague bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia y clara.
2. Lave la carne de cerdo, corte todas las películas y corte la carne en porciones pequeñas, de no más de tres centímetros de espesor.
3. Corta las zanahorias en rodajas largas y delgadas, y corta la cebolla ligeramente con un cuchillo.
4. Del ajo, retire solo la cáscara delgada superior y enjuague bien, si hay raíces, corte. No divida el ajo en dientes, debe colocarse en el pilaf con toda la cabeza.
5. Encienda la olla de cocción lenta ajustando el modo "Cocción múltiple" a 160 grados.
6. Vierta aceite vegetal en el tanque de cocción y caliéntelo.
7. Cuando el aceite esté caliente, coloca los trozos de carne de cerdo y fríe un poco.
8. Agregue cebolla a la carne de cerdo y continúe friendo durante cinco minutos, revolviendo constantemente.
9. Informe sobre los palitos de zanahoria, mezcle todo nuevamente y cocine por otros seis minutos.
10. Ponga el cilantro molido en un mortero, las semillas de zira, el agracejo y la cúrcuma en una carne a la parrilla con verduras, agregue un poco de sal y continúe cocinando.
11. Después de 10 minutos, llene la carne con agua de modo que la cubra solo dos centímetros y cocine bajando la tapa durante cuarenta minutos.
12. En la parte superior del zirvak, como lo llaman en el este, guisar con verduras y especias, esparcir el arroz de manera uniforme, pegar las cabezas de ajo más cerca del centro y verter agua hirviendo sobre él. Debe haber suficiente agua para que cubra una capa de arroz por solo tres centímetros. Cocine durante 25 minutos en "Precalentar" bajando la tapa del multicooker.
Pilaf de cerdo en la multicocina de estilo uzbeko
Ingredientes
• 650 gramos de carne de cerdo en el hueso (costillas);
• cinco cabezas de cebollas;
• tres zanahorias grandes;
• arroz de grano largo: dos vasos múltiples;
• garbanzos - 100 gramos;
• condimento "Para pilaf";
• cabeza de ajo mediana.
Método de cocción:
1. De antemano, al menos dos horas antes de cocinar, remoje los garbanzos bien lavados en un gran volumen de agua fría.
2. Cortar la cebolla más delgada, en mitades y zanahoria, tiras cortas de tamaño mediano. Enjuague bien las costillas de cerdo con agua y córtelas en trozos pequeños, de hasta cinco centímetros de largo.
3. Encienda la olla de cocción lenta y ajuste el procesador a una temperatura de 160 grados en el modo "Freír" durante cuarenta minutos.
4. Vierta 60 ml de aceite vegetal inodoro en la multicocina y espere hasta que esté caliente.
5. En el aceite calcinado, poner la cebolla picada y freírla hasta que esté dorada.
6. Añadir la carne de cerdo. Cuando toda la humedad se haya evaporado y la carne esté ligeramente frita, agregue las zanahorias y los garbanzos.
7. Después de tres minutos, sal, agregue especias a su gusto. Agregue agua para cubrir completamente la carne de cerdo y cierre la tapa de la olla.
8. Ponga la configuración del procesador en el modo "Extinción" y continúe cocinando durante una hora.
9. Tan pronto como saquen la carne, lave el arroz y déjelo en agua fría, ligeramente salada. Después de cuarenta minutos, transfiera el arroz a un tamiz y déjelo para que salga todo el exceso de agua.
10. Después de la señal, transfiera el arroz del tamiz al tazón de la multicocina. Vierta agua caliente con cuidado y coloque la cabeza de ajo en el centro del arroz, presionándolo suavemente dentro. El agua debe estar dos centímetros por encima del nivel de los productos.
11. Cierre la tapa nuevamente y cocine el pilaf en el modo "Extinción" por otros cuarenta y cinco minutos.
Pilaf de lentejas y cerdo en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• dos vasos múltiples llenos de lentejas verdes;
• 500 gramos de carne de cerdo magra;
• 250 gramos de champiñones frescos;
• una zanahoria;
• cabeza de cebolla grande;
• 1 pimiento carnoso dulce;
• una cucharada de tomate;
• una pizca de pimiento picante seco;
• Lavrushka - 2 hojas pequeñas;
• tres sombrillas de clavel;
• pimienta negra, triturada en un mortero.
Método de cocción:
1. Para pilaf, las lentejas deben remojarse en agua. Por lo tanto, 3-4 horas antes de cocinar, clasifique los granos y deje que se hinchen en agua fría.
2. Cebolla, cortar en rodajas pequeñas y poner en la mantequilla precalentada en el modo "Fry - Meat", freír hasta obtener un color ámbar saturado.
3. Agregue la carne cortada en rodajas pequeñas a la cebolla y revuelva.
4. Después de 15 minutos, ponga los champiñones picados en la carne y déjelos freír durante siete minutos. Los champiñones, cortados en platos a lo largo del hongo, se ven muy originales en pilaf.
5. Luego ponga palitos finos de zanahoria con tiras medianas de pimiento dulce en el recipiente multicocina. Agregue la salsa (se puede reemplazar con pasta), pimienta amarga, sal fina y especias. Estofado sin cambiar el régimen durante cinco minutos.
6. Escurra el agua de las lentejas, enjuague bien nuevamente y colóquelo en un recipiente con verduras y carne de cerdo. Agregue dos tazas múltiples de agua tibia hervida.
7. Cambie el modo de cocción a "Arroz, espagueti" y lleve la pilaf de lentejas del cerdo a la olla de cocción lenta para cocinar.
Pilaf de cerdo rápido en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 500 gramos de arroz;
• 300 gramos de carne picada (carne de cerdo);
• zanahorias - 2 piezas;
• cebolla grande;
• ajo - 5 dientes;
• puré de tomate - 50 gramos;
• 1 g de lúpulo suneli y pimienta negra, uno a la vez.
Método de cocción:
1. Corte las zanahorias arbitrariamente en tiras y pique finamente la cebolla.
2. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal en una olla en el modo "Freír" hasta que estén ligeramente doradas.
3. Agregue el relleno. Al freír, el relleno se desviará en trozos grandes, rómpalos con un tenedor. Sal la carne picada con verduras a tu gusto, agrega especias y, revolviendo bien, fríe durante otros diez minutos.
4. Enjuague y ponga el arroz en un tazón encima de la carne. En medio vaso de agua hervida, diluya el puré de tomate y vierta el líquido en arroz. Agregue agua para que no solo cubra el arroz, sino que también esté un dedo y medio por encima de su nivel.
5. Mezcle todo bien. En la superficie del arroz, retire las cáscaras enteras de ajo de la cáscara y, después de haber cerrado la multicocina con una tapa, prepárese en el modo "Arroz - Espagueti".
6. Después de la señal, no se apresure a abrir la tapa, deje reposar el pilaf durante diez minutos.
Pilaf de cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• carne de cerdo - 40 gramos;
• 350 gramos de champiñones;
• 200 gramos de arroz, pulido;
• dos cebollas medianas;
• tres zanahorias;
• 60 ml de aceite refinado;
• una mezcla de cúrcuma, zira, lúpulo Sunelli, agracejo - 2 cucharaditas.
Método de cocción:
1. Configure el modo "Hornear" en el panel de control multicocina durante 30 minutos. Vierta una cucharada de aceite en el recipiente de cocción, cuando se caliente bien, ponga pedazos pequeños de carne de cerdo.
2. En una sartén, en el aceite restante, freír los champiñones picados al azar. Se pueden cortar en rodajas, platos o pajitas.
3. Cuando la humedad se evapore y los champiñones estén ligeramente fritos, ponga cebolla picada con pequeños y finos aros y zanahorias ralladas gruesas. Estofado por diez minutos.
4. Transfiera las verduras a la carne frita en un recipiente multicocina. Agregue arroz lavado lavado, especias.
5. Vierta agua salada a su gusto, cubriendo completamente el arroz y otro centímetro y medio por encima.
6. Sin cambiar el tiempo del temporizador, cambie el modo de cocción a "Pilaf" y encienda el multicooker.
7. Deje el pilaf terminado para insistir en "Calentar" 25 min.
Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta - trucos y consejos
• Cuanto más grande sea la carne picada para pilaf, más tardará en cocinarse, sin embargo, los pedazos demasiado pequeños le dan demasiado sabor al arroz, y ellos mismos se vuelven poco apetitosos.
• Si desea que el pilaf tenga un color amarillo intenso, agregue un poco de curry a la carne al freír.
• El plato no tendrá una consistencia de gachas si se observan adecuadamente las proporciones de agua y arroz.
• El Pilaf se obtiene mejor si se cocina con grasa de cola o aceite de maíz, sin embargo, en nuestro caso, con carne de cerdo, simplemente puede seleccionar trozos de carne ligeramente grasos.
• El plato terminado se volverá especialmente sabroso si lo deja reposar o mantener durante un tiempo en la olla de cocción lenta en el modo "Calefacción".
