¡La cantidad de recetas y variaciones de carne en francés es simplemente increíble!
¡Con qué y de qué simplemente no cocinan!
Pero una de las combinaciones más populares es la carne con champiñones.
¡Por supuesto que lo harías!
Es difícil encontrar otro plato con tanto sabor y aroma.
Carne a la francesa con champiñones al horno: principios generales de cocción
El plato se prepara principalmente de cerdo o ternera joven. La carne de res se usa extremadamente raramente. La carne se corta en platos, que luego se golpean con un martillo, se frotan con especias y se colocan en una bandeja para hornear.
De los hongos, los champiñones se usan principalmente. Se pueden poner crudos o pre-fritos en una sartén. A veces se usan champiñones en escabeche.
La carne francesa siempre se espolvorea con queso en la parte superior, se utilizan principalmente variedades duras. Además de los ingredientes principales, también pueden ir varias salsas, verduras, frutas, hierbas y especias. Todo depende de la receta.
Receta 1: carne a la francesa con champiñones al horno con queso crema
Para preparar dicha carne en francés, en el horno necesitará no solo queso duro, sino también queso procesado ordinario. Utilizamos lomo de cerdo (lomo).
Los ingredientes
• 500 gramos de carne de cerdo;
• 150 gramos de queso procesado;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 2 dientes de ajo;
• queso duro 150 g;
• 200 gramos de champiñones;
• verdes;
• sal, pimienta negra molida;
• 1 cebolla;
• un poco de aceite para freír champiñones.
Cocinando
1. Cortamos el cerdo en rodajas de 1,5 cm. Lo ponemos en una tabla de cortar y golpeamos, pero no en el lado del martillo que tiene los dientes. Use el lado opuesto, plano.
2. Rocíe los trozos con sal y pimienta.
3. Triture la cebolla, pique el ajo y las hierbas.
4. Triture los champiñones con los platos y fríalos ligeramente en una sartén, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, ponga la crema agria en el extremo y apáguela.
5. Enfríe los champiñones, agrégueles ajo, hierbas picadas y queso rallado.
6. Colocamos el cerdo batido en una bandeja para hornear engrasada, y encima de cada rebanada ponemos el hongo relleno con queso crema.
7. Tres grandes quesos duros, espolvorear con relleno de champiñones en la parte superior.
8. Hornee el plato hasta que esté cocido.
Receta 2: carne a la francesa con champiñones y cebolla en escabeche al horno
Las cebollas en escabeche le dan a la carne y champiñones franceses un sabor especial. Pero necesitas encurtirlo correctamente. Las cebollas se pueden usar cualquiera, pero es mejor tomar cabezas grandes y jugosas.
Los ingredientes
• 600 g de carne de cerdo;
• 2 piezas de cebolla;
• 250 gramos de champiñones;
• vinagre;
• petróleo;
• sal y otras especias;
• 3 cucharadas de mayonesa;
• queso 0.2 kg.
Cocinando
1. Cortamos la carne con platos, batimos y frotamos con especias. Déjalo marinar mientras cocinamos el resto de los ingredientes.
2. Para la marinada, agregue 1 cucharadita de azúcar y 3 cucharadas de esencia de vinagre a un vaso de agua, vierta una cucharada de aceite y revuelva bien.
3. Las cebollas deben cortarse en aros finos y sumergirse en la marinada.
4. Los champiñones se cortan en platos limpios y se fríen un par de minutos en aceite bien caliente. No necesitan estar listos, solo evaporan el exceso de humedad. Luego enfriar y combinar con mayonesa.
5. Colocamos la carne batida con especias en una bandeja para hornear, colocamos sobre ella los aros de cebolla en escabeche, que deben exprimirse de antemano.
6. Cebolla champiñones, queso encima y al horno! Cocine a 190 por aproximadamente media hora.
Receta 3: carne francesa con champiñones al horno y tomates
Los tomates son una gran adición a la carne en francés. Combinan maravillosamente con champiñones, le dan al plato jugosidad extra y un sabor agradable. Usamos champiñones frescos.
Los ingredientes
• 600 g de carne;
• 5 tomates;
• 300 gramos de champiñones;
• 2 cebollas;
• 150 gramos de mayonesa;
• 200 g de queso;
• 2 dientes de ajo;
• especias, un poco de aceite
Cocinando
1. Corte la carne lavada con platos de centímetros y golpee suavemente con un martillo. Espolvorear con especias, frotar con ajo picado y dejarlo esperar en las alas.
2. Champiñones cortados en platos finos. Si lo desea, freír un poco, pero se puede poner en forma cruda.
3. Cortar la cebolla en aros, poner en una bandeja para hornear engrasada.
4. Sobre la carne colocamos la carne batida y espolvoreada con especias.
5. Sobre la carne, esparza los champiñones en una capa uniforme.
6. Ahora es el turno de los tomates cortados en rodajas finas.
7. Es necesario engrasar todo con mayonesa. Es más conveniente hacer un pinchazo en el paquete y aplicar una malla delgada. Puedes ponerte una bolsa y hacer lo mismo.
8. Nos quedamos dormidos con queso, metemos al horno durante una hora a 180 grados. Y para que la corteza esté más asada, puede agregar temperatura al final o encender la parrilla superior.
Receta 4: carne al estilo francés con champiñones y papas al horno
Una comida muy abundante que es perfecta para una cena familiar. Pero se puede poner sobre la mesa festiva, ¡vale la pena! Puedes usar tanto carne de cerdo como de res.
Los ingredientes
• carne 600 g;
• papas 700 g;
• champiñones 300 g;
• queso 250 gramos;
• 4 tomates;
• 150 g de mayonesa;
• 2-3 cabezas de nabos de cebolla.
Cocinando
1. Batimos la carne cortada en rodajas, frotamos con especias. Puedes agregar ajo picado a tu gusto.
2. Pele las papas, desmenúcelas con platos finos, mezcle con la mitad de la mayonesa, sal y extienda la primera capa en una bandeja para hornear. Grueso no es necesario.
3. Ponga una capa de carne sobre las papas.
4. Champiñones cortados en platos de tres milímetros y extendidos sobre la carne.
5. Cortamos los tomates en platos y cubrimos todos los productos.
6. Engrase cada tomate con mayonesa.
7. Frotamos el queso, lo cubrimos con una capa gruesa y lo enviamos al horno durante una hora.
Receta 5: carne asada francesa con champiñones pre-asados
Pre-freír la carne hace que el plato sea más sabroso y ayuda a preservar toda la jugosidad del interior. También característica es el uso de champiñones en escabeche. Puedes usar cualquiera.
Los ingredientes
• 0.6 kg de carne;
• 180 gramos de champiñones en escabeche;
• 180 gramos de queso;
• 0.5 manojos de perejil;
• 1 diente de ajo;
• 80 gramos de mayonesa;
• especias para carne;
• aceite (cualquiera).
Cocinando
1. Cortamos carne para chuletas. Golpeamos un poco con un martillo, pero no frotamos con especias. De lo contrario, la carne comenzará a liberar mucho jugo, pero no la necesitamos.
2. Calienta el aceite en una sartén hasta que quede opaco, sumerge la carne y fríe hasta que esté dorada por un lado. Como el segundo no es necesario, debe permanecer húmedo.
3. Cortar los champiñones en escabeche como queramos. Si son pequeños (setas de miel, por ejemplo), incluso puedes poner el conjunto. Será aún más interesante.
4. Extendemos las chuletas con el lado frito hacia arriba en una bandeja para hornear con mantequilla, la parte cruda debe estar en la parte inferior, se fríe durante la cocción. Ahora se puede sazonar con especias, pero no mucho.
5. Extienda trozos de champiñones en escabeche sobre la carne. La cantidad es aproximada, puede aumentar a su gusto.
6. Picar finamente el ajo con perejil, combinar con mayonesa.
7. Poner en los champiñones un poco de la salsa resultante.
8. Tres quesos y enviar para la carne.
9. Coloque la bandeja para hornear con el plato en el horno 180 grados, cocine durante unos 40 minutos.
Receta 6: carne francesa con champiñones y piñas en el horno
La piña y los champiñones son dos alimentos que complementan perfectamente la carne de cerdo. Para cocinar, usaremos piñas en bancos, es decir, enlatadas.
Los ingredientes
• 700 gramos de carne;
• 300 gramos de piña;
• 300 gramos de champiñones frescos;
• 200 gramos de queso;
• 150 gramos de mayonesa;
• 2 cabezas de cebolla.
Cocinando
1. Cebollas cortadas en cubos. Luego los enviamos a una sartén y freímos por un minuto.
2. También cortamos los champiñones en cubos y los enviamos a la cebolla, freímos juntos durante otros tres minutos, al final agregamos mucha sal y pimienta.
3. Cortar las chuletas de carne, pasarlas ligeramente con un martillo, engrasar con especias y poner en forma.
4. Ponga los champiñones fritos con cebolla en la carne.
5. Ahora es la línea de piña. Se pueden colocar en anillos o cortar en cubos. Hacemos lo que nos gusta más.
6. Cubra toda la grasa con mayonesa.
7. ¡Tres pasteles de queso, duerme y listo! Queda por cocinar la carne en el horno. Tarda unos 45 minutos en 190.
Receta 7: Champiñones de carne francesa con colchón de cebolla
¡Las cebollas empapadas en jugos de carne y aroma a hongos resultan increíblemente sabrosas! Y si lo marinas previamente, obtendrás una maravillosa adición al plato. ¡Y no se necesita guarnición!
Los ingredientes
• 0.5 kg de cebollas;
• 700 gramos de carne;
• 400 gramos de champiñones;
• 150 gramos de mayonesa;
• especias;
• 220 gramos de queso;
• petróleo;
• salsa de soja y vinagre.
Cocinando
1. Tome una taza de agua, agregue vinagre, puede pimienta, revuelva. La marinada debe quedar bien ácida.
2. Cortar la cebolla en aros, sumergir en la marinada. Mantener al menos media hora.
3. Mientras la cebolla está en escabeche, corte la carne, bata y engrase con salsa de soja, espolvoree con especias.
4. Cortamos los champiñones en platos, los espolvoreamos con sal, pimienta, agregamos mayonesa y mezclamos suavemente con nuestras manos, tratamos de no dañar las rodajas.
5. En una bandeja para hornear engrasada colocamos una capa de cebolla y trozos de carne sobre ella.
6. Ponemos champiñones en mayonesa sobre la carne.
7. Lo llenamos con queso, luego lo enviamos inmediatamente al horno. Llevar a disposición a 200 grados.
Carne al estilo francés con champiñones al horno - consejos y trucos
• ¿Necesitas cubrir las capas con mayonesa? La forma más fácil es hacer un agujero en la bolsa y exprimir una malla delgada. Si la salsa está en el frasco, puede transferirla a una bolsa normal.
• Los champiñones fritos son mucho más aromáticos que los champiñones crudos. Además, al freír, pierden el exceso de humedad, lo que en platos horneados es inútil.
• Si se usa carne de res para carne en francés, luego de batir las rebanadas, puede rallarlas con mantequilla ablandada. El plato resultará mucho más tierno.
• La mayonesa es un producto muy rico en calorías y lejos de ser saludable. En muchas recetas, se puede reemplazar de forma segura con crema agria o yogur graso.
