Puede comprar gofres holandeses en la tienda, varios fabricantes rusos los entregan regularmente en los estantes, hay productos importados. Pero mucho más interesante y sabroso es la repostería casera. ¡También son tan fragantes! ¿Cocinaremos de acuerdo con todas las reglas?
Waffles holandeses: principios generales de preparación
La masa de waffles para waffles holandeses es fundamentalmente diferente de otros tipos de composición y consistencia. En primer lugar, es genial, pero no difícil. Se asemeja a arcilla blanda o masa para nueces con leche condensada: aceitosa, aceitosa, brillante. En segundo lugar, se prepara con la adición de levadura, que es inusual para este tipo de horneado. No dan un gran esplendor, pero dan suavidad y estructura inusual. Recientemente, se ha usado levadura seca, ya que son las más económicas y cómodas de usar.
Qué más se agrega a la masa:
Azucar
· Huevos (no siempre);
· Leche, crema;
· Aceite;
· Harina.
Después del lote se le permite estar de pie por un tiempo. Luego hornea gofres. Si no hay un dispositivo especial de diámetro pequeño, entonces la plancha de gofres casera más simple servirá. Por lo general, hay mucha grasa en la masa, por lo tanto, solo es necesario lubricarla por primera vez, a veces los pasteles se hornean en una superficie seca. Muchos electrodomésticos modernos tienen un revestimiento antiadherente, que también es muy conveniente.
Las obleas horneadas se untan con jarabe de miel o caramelo, a veces en capas con leche condensada u otros rellenos. A continuación hay algunas opciones interesantes para los gofres holandeses pero caseros más fragantes.
Gofres holandeses rellenos de miel
Una receta clásica para gofres holandeses. La capa es la más simple basada en miel natural. Si eres alérgico a los productos de abejas, entonces usamos jarabes de azúcar.
Los ingredientes
250 gramos de mantequilla (tomar crema);
500 gramos de harina;
150 gramos de azúcar (caña);
· Sal (una pizca);
60 ml de leche;
1 cucharadita levadura seca
250 g de miel;
2 cucharaditas coñac o ron para darle sabor.
Cocinando
1. Preparamos masa de levadura elástica. Disolver la levadura seca en leche tibia, reservar, dejar que se activen.
2. Derrita la mantequilla, combine inmediatamente con azúcar granulada, para que la masa se enfríe más rápido. Revuelva, agregue la leche. Introducimos sal, seguimos disolviendo todo esto.
3. Coloque la harina. La receta indica la cantidad aproximada. Nos fijamos en la prueba. No debe salir empinada o líquida, la consistencia es suave, con una ligera presión, los hoyos permanecen. Deje que la masa se acueste por 45 minutos.
4. Los waffles holandeses se preparan en una plancha para gofres especialmente diseñada para ellos, pero también puede tomar el electrodoméstico más simple disponible.
5. Coloque la masa sobre una superficie caliente, presiónela bien para que se distribuya uniformemente, horneando hasta que esté rosada.
6. Cocinar jarabe de miel. Lo calentamos en un baño de agua, pero no mucho, solo para que la masa se adelgace un poco. Para la profundidad del sabor, agregue un poco de coñac, aunque puede prescindir de él. Dejar enfriar
7. Lubrique los waffles con una masa dulce. ¡Nos pegamos y están listos!
Waffles de caramelo holandés
Una de las opciones clásicas para la capa intermedia para gofres holandeses. La masa será diferente, para variar la cocinaremos con huevos.
Los ingredientes
· Dos huevos;
· 230 gramos de aceite;
· 0.3 cucharadas. azucar
1 cucharadita levadura
· 1 pizca de sal;
· Alrededor de tres vasos de harina.
Caramelo de miel:
0.7 vasos de miel;
60 g de aceite;
· Un vaso de azúcar morena.
Cocinando
1. El aceite no se puede derretir, sino que simplemente se ablanda muy bien, por ejemplo, en un programa de descongelación en el microondas.
2. Agregue azúcar a la levadura, una cucharada es suficiente, vierta tres cucharadas más de agua, revuelva bien.
3. Combine la levadura con los huevos batidos en un recipiente aparte, luego agregue aceite y una pizca de sal. Removemos hasta que todo esto se convierta en una crema homogénea.
4. Sazone con harina, haga una masa suave. Póngalo en un tazón, cubra con una servilleta de lino y déjelo calentar durante aproximadamente una hora. Si se acaba el tiempo, puede soportar 30-40 minutos, pero no menos.
5. Horneamos gofres. Recortamos para hacerlos del mismo tamaño.
6. Cocinar miel, caramelo o jarabe, todos lo llaman diferente. Mezclamos azúcar con miel, calentamos a fuego lento durante unos siete minutos, luego agregamos mantequilla. Después de su disolución, retirar del fuego, enfriar un poco.
7. Cubrimos y pegamos las obleas con relleno de miel.
Waffles de canela holandeses
Este es uno de los gustos más populares. Los amantes de la canela lo apreciarán. Se agrega especia a la masa y al jarabe. Por supuesto, es mejor moler los palitos usted mismo, entonces el aroma será simplemente mágico.
Los ingredientes
· Dos huevos;
260 gramos de aceite;
1 cucharadita canela
1 cucharadita levadura
Harina (cuánto irá);
250 gramos de azúcar
Jarabe de caramelo:
70 g de aceite;
120 g de miel;
50 g de azúcar;
· 1 cucharada l canela
Cocinando
1. Amasar la masa suave. Introducimos azúcar en la mantequilla derretida, diluimos la levadura en dos cucharadas de agua, la agregamos, le echamos un poco de sal, literalmente una pizca. Lo revolvemos todo, sazonamos la masa con canela y harina de trigo. Dejar reposar por cuarenta minutos.
2. Hornee obleas pequeñas del mismo tamaño.
3. Cocine el caramelo: derrita la miel con azúcar e inmediatamente póngale canela. Si estamos confundidos por tal cantidad, entonces puede tomar un poco menos o una cucharadita. Calentar, revolviendo a fuego lento, introducir la mantequilla, retirar de la estufa.
4. Solo queda untar, luego pegar los waffles holandeses caseros.
Caramelo Cremoso para Waffles Holandeses
Una variante de delicioso caramelo cremoso para gofres. Se asemeja a una crema. Puede aplicar una capa gruesa, que puede ser muy agradable.
Los ingredientes
200 g de crema de grasa;
80 g de azúcar;
30 g de aceite;
Vainilla o canela al gusto.
Cocinando
1. Vierta el azúcar en una sartén, derrita a un estado líquido. Nos aseguramos de que no se queme, de lo contrario la capa será amarga.
2. Tan pronto como la masa se vuelva marrón, coloque un trozo de aceite, revuelva. A veces, el azúcar se ahoga inmediatamente en aceite, lo cual es muy conveniente y evita la quema repentina de jarabe.
3. Vierta una crema espesa de goteo, continúe revolviendo y caliente a fuego lento.
4. Después de un minuto, retírelo.
5. Al gusto, agregue cualquier sabor al caramelo. Antes de usar, deje que se enfríe un poco para que se espese.
Waffles holandeses con crema
Una receta para una masa inusual para waffles holandeses bajos en grasa. La crema se usa 10-15%, esto es suficiente para la prueba. La cantidad de harina se ajusta independientemente, logrando la densidad deseada de la masa.
Los ingredientes
150 ml de crema;
130 g de aceite;
120 g de azúcar;
1,5 cucharaditas levadura
0.3 cucharaditas sales;
Harina, canela.
Cocinando
1. Caliente la crema a 35 grados para crear un ambiente agradable para la levadura. Nos quedamos dormidos, revolvemos, dejamos por cinco minutos.
2. Derrita y enfríe el aceite.
3. Primero agregue azúcar y sal a la crema, revuelva y luego agregue la mantequilla. A veces se usa margarina. Lo que también se puede hacer, pero tomar el producto al menos 60% de grasa, y preferiblemente 70.
4. Vierta la harina. Para darle sabor, puedes agregar vainilla, canela. Cualquier esencia.
5. Hornee gofres pequeños de la manera habitual.
6. Para untar, prepare caramelo o jarabe de miel. Puede tomar una de las recetas anteriores como base.
Obleas de chocolate holandesas
Una variante de una crema de chocolate muy delicada, ideal para untar obleas. Puedes tomar un azulejo oscuro o de leche.
Los ingredientes
100 g de chocolate
60 g de crema;
50 g de mantequilla;
Vainilla como se desee.
Cocinando
1. Divida el chocolate en cubos, colóquelo en un tazón y póngalo en un baño de agua. Si se utiliza baldosas de leche, la capa será ligera.
2. Inmediatamente puede agregar mantequilla, cortarla en varias partes.
3. Calentamos los productos, agitamos para la rápida disolución de las piezas.
4. Vierta la crema, caliéntela durante varios minutos, pero no hierva la masa.
5. Para probar, agregue vainillina a la capa. Retirar del fuego. Deja enfriar un poco. Tan pronto como la masa comience a espesarse, engrase los waffles cocidos.
Waffles de caramelo holandés con caramelo de caramelo
Otra variación de caramelo para waffles holandeses. Los cocinamos de acuerdo con las recetas anteriores, cuál será más atractivo.
Los ingredientes
· 0,2 kg de caramelo;
50 gramos de aceite;
60 ml de leche;
· 2 cucharadas l azúcar en polvo
Cocinando
1. En lugar de leche, puedes tomar crema. Viértalas en una cacerola, agregue azúcar glas y ponga a calentar en la estufa.
2. Agregue la mantequilla.
3. Toffee tomamos un tipo sólido de kitty-kitty o una llave dorada. Libre de envoltorios. A veces es difícil hacerlo, así que es mejor proceder antes de hacer caramelo.
4. Agregue el caramelo a la cacerola. Continúa calentando el caramelo, revuelve.
5. Una vez que la masa se disuelva, se convierta en una crema homogénea, retírela del fuego.
6. Este caramelo se solidifica bien, por lo que cubrimos los waffles de inmediato. Si es necesario, recalentar, devolviendo la consistencia líquida.
Waffles holandeses: consejos y trucos útiles
· ¿Cómo hacer gofres redondos perfectos? En pastelerías, se utiliza un anillo de metal especial para recortar. En casa, cabe una lata adecuada. Pero debe cortar los waffles de inmediato, ya que todavía están calientes y no se desmoronan.
· No es necesario tratar de amasar inmediatamente la masa empinada, es mejor agregar la harina en partes. Si te excedes, los gofres terminados serán difíciles.
· Si la mantequilla aún está tibia, amase una masa suave y débil. Se mantendrá un poco frío, se volverá más grueso.
· ¿No hay tiempo para preparar jarabe o hervir caramelo? Caliente la miel en el microondas durante unos segundos, agregue canela si lo desea, engrase audazmente los waffles y saldrá deliciosamente.
