Albóndigas o albóndigas?
Alguien considera que estos productos son iguales, otra persona. Pero en cualquier caso, las albóndigas (dumplings) son pequeños trozos de masa que se cocinan en caldo. Y muchos han conocido este plato desde la infancia.
Especialmente deliciosa es la sopa de pollo con albóndigas, que tiene muchas recetas y se prepara con una amplia variedad de adiciones.
Sopa de albóndigas de pollo - Principios generales de cocina
El caldo para sopa de pollo con albóndigas se puede preparar a partir de cualquier parte de la carcasa o albóndigas. La carne en trozos se coloca directamente en el agua, y las albóndigas se pueden freír previamente. Por lo tanto, es mejor que mantengan su forma y el plato tenga un sabor agradable.
Las albóndigas están hechas de huevos y harina. Se pueden agregar productos lácteos, agua, vegetales hervidos, varias especias, aceite, hierbas. En lugar de harina, puede usar sémola o tomar estos productos por la mitad. La masa para albóndigas se hace con mayor frecuencia viscosa, con una consistencia similar a la crema agria. Se forman con una cuchara, se bajan al caldo. A veces las albóndigas están hechas de masa dura, esculpidas con las manos o cortadas con un cuchillo.
Como en cualquier otro primer plato, las verduras, cereales, hierbas, productos enlatados y especias pueden estar presentes en la sopa de pollo con albóndigas.
Receta 1: sopa clásica de albóndigas de pollo
La versión básica de la sopa de pollo con albóndigas, que siempre se puede complementar con cereales, cualquier verdura y obtener un nuevo plato. Las albóndigas se preparan con agua y huevos.
Los ingredientes
• medio pollo pequeño;
• agua 3 litros;
• un poco de aceite o cualquier grasa;
• 5 papas;
• cebolla;
• zanahoria;
• sal, verduras.
Para albóndigas:
• medio vaso de harina;
• 2 huevos.
Cocinando
1. Lavamos el pollo, lo llenamos con agua y cocinamos el caldo durante aproximadamente 40-50 minutos, dependiendo de la calidad del ave. Luego sacamos la carne, agregamos sal al gusto.
2. Cortar en dados las papas peladas, sumergirlas en el caldo.
3. Triture las zanahorias, corte la cebolla pelada en cubos. Freír la cebolla por un par de minutos, agregar zanahorias y cocinar hasta que estén doradas. Si le gustan las sopas sin freír, simplemente vierta las verduras preparadas en el caldo.
4. Desmontamos el pollo hervido y ya enfriado, ponemos la carne en la sopa.
5. Amasar la masa para las albóndigas. Para hacer esto, rompa los huevos, mezcle con sal y dos cucharadas de agua. Vierta la harina, la masa debe ser espesa, como en los panqueques.
6. Tan pronto como las papas se ablanden, pero aún no estén hervidas, formamos las albóndigas con una cuchara, no olvides humedecerlas en agua.
7. Cocine la sopa por otros 5 minutos, sazone con hierbas, especias, pruebe con sal. Servir con crema agria.
Receta 2: sopa de pollo con albóndigas de sémola
La peculiaridad de esta sopa de pollo con albóndigas es albóndigas sueltas y aireadas, que se obtienen así gracias a la sémola. Es aconsejable dejar reposar la masa durante un tiempo antes de formarla, durante unos 10 minutos.
Los ingredientes
• una libra de pollo, puede tomar un juego de sopa;
• 3 papas;
• cebolla;
• especias, hojas de perejil.
Para albóndigas:
• huevo;
• 3-4 cucharadas de sémola.
Cocinando
1. Hervir el pollo en dos litros de agua durante unos 40 minutos y salar el caldo.
2. Triture los cubos de cebolla, zanahorias con pajitas. Enviamos todo en una cacerola, llevamos a ebullición.
3. Ejecute las papas cortadas en cubitos.
4. Batir el huevo con un tenedor, agregar una cucharada de agua, sal y agregar gradualmente la sémola. Mezclar
5. Una vez que las papas estén cocidas, forme las albóndigas y hierva por 3 minutos.
6. Sazone la sopa con hojas de perejil picadas.
Receta 3: Sopa de albóndigas de pollo y champiñones
En esta sopa con albóndigas usaremos champiñones, pero puedes tomar otros champiñones. Si están secos, primero debe remojar y hervir. Los hongos del bosque también deben hervir durante unos 20 minutos.
Los ingredientes
• 600 gramos de pollo;
• 3 papas;
• 300 gramos de champiñones;
• cebolla;
• petróleo;
• 3 litros de agua;
• especias, hierbas.
Para albóndigas:
• 50 gramos de leche;
• huevo;
• una cucharada de aceite de girasol;
• harina.
Cocinando
1. Cocine el caldo de pollo. Solim
2. Triture los champiñones no muy finamente, fríalos en aceite hasta que estén casi listos.
3. Cortar la cebolla, enviar a los champiñones y freír juntos.
4. Pele las papas, córtelas, como queramos, en la sopa.
5. Amasar la masa. Para hacer esto, bata el huevo con leche, sal, agregue harina y mantequilla. La consistencia de la masa debe hacerse viscosa, como la crema agria. A voluntad, puedes ponerle un poco de eneldo picado.
6. Una vez que las papas estén cocidas, agregue los champiñones con cebolla. Lleve la sopa a ebullición.
7. Ponga las albóndigas, hierva hasta que estén cocidas, llene el plato con hierbas, apague y deje reposar durante 10 minutos.
Receta 4: sopa de pollo picante con albóndigas y tomate
Sopa rica y brillante con albóndigas y tomates frescos. Si es necesario, se pueden reemplazar con jugo, salsa, pasta o tomates enlatados. Las albóndigas se prepararán a partir de una mezcla de harina y sémola.
Los ingredientes
• 6 tomates;
• la mitad del pollo;
• 3 litros de agua;
• 4 papas;
• 2 cebollas;
• una zanahoria;
• aceite, especias, hierbas.
Para albóndigas:
• 3 cucharadas de harina;
• 2 cucharadas de sémola;
• huevo.
Cocinando
1. Cocine el pollo casi hasta que esté listo, luego ponga la sopa en sal y agregue las papas picadas.
2. Moler cebollas y zanahorias, ya que estamos cómodos. Freír en una sartén.
3. Lavamos los tomates, cortamos cada uno por la mitad, tres pulpas en un rallador, tiramos las pieles. Enviamos el tomate en una sartén con verduras y hierve dos veces.
4. Batir el huevo y la sal con 20 gramos de agua, agregar sémola con harina, amasar la masa. No debe ser grueso.
5. Ponga las albóndigas en la sartén tan pronto como las papas estén cocidas. Cocine por 2 minutos.
6. Agregue el contenido de tomate de la sartén, hierva la sopa por otro minuto, sazone con hierbas y apague.
Receta 5: Sopa de albóndigas de pollo y queso crema
El plato tiene un sabor cremoso muy delicado, que es dado por el queso procesado. Las albóndigas para esta sopa de pollo con albóndigas se pueden preparar en cualquier lugar, pero lo haremos con kéfir. Gracias a los refrescos, las albóndigas son suaves, aireadas, se derriten en la boca.
Los ingredientes
• 400 gramos de pollo;
• 4 papas;
• 2 cuajadas;
• 2 litros de agua;
• cebolla;
• verduras, sal.
Para albóndigas:
• medio vaso de kéfir;
• huevo;
• una pizca de refresco;
• harina.
Cocinando
1. Prepare el caldo con agua y pollo. Cuando esté listo, sal.
2. Pele las papas, córtelas en rodajas, sumérjalas en una cacerola.
3. Cuela la cebolla en aceite. Puedes agregar zanahorias a tu gusto.
4. Amasar la masa. Para hacer esto, apaga el refresco, agrega el huevo y la sal batidos con un tenedor, vierte la harina y amasa la masa.
5. Con una cuchara, recogemos la masa, la bajamos a la sartén y formamos albóndigas.
6. Queso cortado en cubos (se puede rallar) y sumergir en sopa. Cocine por dos minutos después de hervir.
7. Agregue las cebollas fritas, las hierbas picadas y lleve al gusto. Apaga la estufa.
Receta 6: Sopa de pollo con albóndigas y guisantes verdes
Sopa increíblemente brillante y ligera, que se puede preparar con guisantes frescos, congelados o enlatados. En cualquier caso, te deleitará con el sabor. Vamos a cocinar albóndigas de papas. Esta receta le permite obtener trozos de masa de la misma forma y tamaño.
Los ingredientes
• 0.5 pollo;
• cebolla;
• zanahoria;
• petróleo;
• 400 gramos de guisantes;
• especias.
Para albóndigas:
• 3 papas;
• 2 huevos;
• eneldo;
• sal;
• harina.
Cocinando
1. Llena el ave con dos litros de agua y prepara el caldo.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas a nuestro criterio y pasarlas en aceite.
3. Hervir las papas, puede hacer esto junto con el pollo. Sacamos, amamos un enamoramiento y nos enfriamos un poco. Agregue sal, huevo, eneldo picado y harina. Amasar la masa fría.
4. La mesa está bien espolvoreada con harina. Estirar una salchicha de la masa, con un diámetro de 1,5 cm. Cortar en trozos.
5. Salar la sopa, verter las albóndigas y cocinar por un minuto.
6. Agregue los guisantes verdes. Simplemente tiramos los guisantes congelados o frescos; el líquido debe decantarse del producto en escabeche. Hervir otros tres o cuatro minutos.
7. Unte las cebollas fritas, agregue las especias, cubra y apague. Deje reposar la sopa de pollo durante un cuarto de hora para que alcance y se combine el sabor de los productos.
Receta 7: sopa de pollo con albóndigas y trigo sarraceno
Para muchos, el trigo sarraceno está asociado con gachas de avena. Pero no menos sabroso y nutritivo con este sémola se obtienen los primeros platos. Especialmente si es sopa de pollo casera con albóndigas. Cocinaremos la masa con leche. Receta sin papas.
Los ingredientes
• 300 gramos de pollo;
• 2 litros de agua;
• un tercio de un vaso de trigo sarraceno;
• cebolla;
• especias, aceite;
• zanahorias.
Para albóndigas:
• huevo;
• 60 ml de leche;
• sal;
• 4-5 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Cocine el caldo. Al final, salar y verter el trigo sarraceno lavado.
2. Por separado, freír la cebolla en una sartén, agregar las zanahorias al final y pasar juntas durante 5 minutos. La forma de cortar verduras a su discreción.
3. Amasar la masa batida con huevos salados, leche y harina. La densidad de la crema agria.
4. Tan pronto como el trigo sarraceno esté cocido, ponga una cuchara en la sopa de albóndigas. Cocine el plato por otros tres minutos.
5. Agregue las verduras fritas, hierva, sazone con especias, hierbas y evalúe el sabor de la sopa de pollo con albóndigas.
Receta 8: Sopa de albóndigas de pollo y albóndigas
La sopa se está preparando rápidamente, parece interesante, ya que tanto las albóndigas como las albóndigas son redondas. Para la carne picada usamos filete de pollo, es posible desde la pechuga o el muslo. Si le gustan los platos grasos, puede agregar un poco de grasa.
Los ingredientes
• 400 gramos de pollo;
• harina;
• verdes;
• 2 huevos;
• cebolla;
• 4 papas;
• zanahoria;
• un poco de aceite;
• especias.
Cocinando
1. Muele el pollo a través de una picadora de carne o en una licuadora, agrega sal, pimienta, puedes poner cualquier otro condimento. Rompa un huevo y amase la carne picada. Si resultó ser líquido, vierta un poco de harina. Formamos albóndigas con las manos mojadas.
2. Ponemos en la estufa dos litros y medio de agua, sal.
3. En un recipiente aparte, bata el huevo con tres cucharadas de agua, agregue un poco de verduras y unos 100 gramos de harina. Amasar la masa habitual para moldear con una cuchara.
4. Limpiamos todas las verduras, las trituramos. Comenzamos las papas, después de hervir las cebollas con zanahorias. Cocine por 5 minutos.
5. Freimos las albóndigas en una sartén por ambos lados, no es necesario que esté listo. Enviado a la sopa con mantequilla. Cocine otros 10 minutos.
6. Toma una cuchara y forma albóndigas. Hervir por tres minutos.
7. Llenamos la sopa con hierbas picadas y podemos apagarla. Antes de servir, déjelo reposar durante media hora.
Receta 9: Sopa de pollo con albóndigas, huevos cocidos y maíz.
Una interesante sopa de pollo con albóndigas, en la que se agrega maíz enlatado. Vamos a cocinar albóndigas en kéfir. Para el caldo usamos cualquier parte de la carcasa.
Los ingredientes
• 500 gramos de pollo;
• 3 papas;
• cebolla grande;
• 2 -2.5 litros de agua;
• 200 gramos de maíz;
• un pimiento morrón;
• especias;
• 3 huevos;
• aceite.
Para albóndigas:
• huevo;
• 2 cucharadas de kéfir;
• especias;
• 5 cucharadas de harina.
Cocinando
1. Como de costumbre, cocine el caldo de pollo y la sal.
2. Baje las papas picadas.
3. Freír la cebolla picada en mantequilla, preferiblemente cremosa. Agregue el pimiento picado y páselo hasta que esté suave.
4. Hervir los huevos en un recipiente aparte, limpiar y cortar por la mitad.
5. Amasar las albóndigas, como siempre. Mezclamos todo, agregamos harina a una consistencia de crema agria.
6. Una vez que las papas estén suaves, comience el maíz y comience a formar albóndigas.
7. Cocine por 2 minutos, extienda las verduras fritas, deje que hierva bien, sazone la sopa con hierbas y apáguela.
Sopa de pollo albóndigas - Consejos y trucos
• Los pollos domésticos y de granja requieren más tiempo de cocción debido al tejido muscular bien desarrollado. Hacen un caldo fragante, el caldo es amarillo y saturado. Las aves de corral de fábrica se cocinan el doble de rápido, pero el caldo no es tan rico.
• Si no tiene tiempo para quitar la espuma y la sopa ya ha hervido, agregue un poco de agua a la sartén y volverá a salir a la superficie. Simplemente puede drenar el primer caldo y rellenar la carne. Se cree que los platos en el segundo caldo son más saludables y dietéticos.
• Si quedan plumas y almohadillas en el ave, se pueden arrancar fácilmente con unas pinzas. Una pequeña pelusa necesita ser quemada. Para hacer esto, puede usar la llama de una estufa de gas o prender fuego a un periódico.
• Cuanto más pequeña es la cuchara, más precisas y bellas resultan las albóndigas, pero el proceso de preparación se retrasa. Para hacer una sopa hermosa, puede usar la ayuda de los hogares y formar productos con varias manos.
• En la masa para albóndigas, puede agregar hierbas, pimentón, cúrcuma y otras especias. Las albóndigas resultarán brillantes, apetitosas.
