Probablemente sea difícil encontrar carne que se cocine tan rápido y disfrute del mismo amor de los consumidores que la carne de cerdo.
Por lo tanto, sus platos, horneados al horno, sorprenderán gratamente a las personas caseras y son perfectos para una celebración de cualquier escala.
El aspecto de la mayoría de los platos es muy decorativo.
Principios generales para cocinar carne de cerdo con tomates en el horno.
Para cocinar carne de cerdo deliciosa en el horno, es mejor tomar carne blanda, no está mal si está un poco gordo. Que podria ser Por supuesto, el cuello, el carbonato, el lomo, tal vez un jamón o un omóplato. Si la carne está incluso un poco seca, los tomates compensarán esta deficiencia y la carne de cerdo y los tomates en el horno quedarán jugosos y suaves.
Los tomates mejor tomar también bueno, suave y carnoso. Pero si no funcionó (todos los que viven fuera del Sur saben lo difícil que es comprar buenos tomates en invierno y primavera), está bien, seguro que resultará bastante bien. Los pre-tomates deben enjuagarse con agua hirviendo, luego con agua helada y retirarse de ellos.
Crema para salsa es mejor tomarlo tradicionalmente para este propósito: veinte por ciento. En este caso, para la carne de cerdo con tomates en el horno, es mejor preferir un trozo de carne más delgado para que no parezca grasiento.
Queso cualquiera es bueno si solo sabe bien. Por ejemplo, Gouda es bueno, puede tomar Edam, holandés, incluso Kostroma o ruso son adecuados. Para recetas particularmente deliciosas, se debe preferir la mozzarella (da una corteza agradable) o el parmesano (picante y muy "italiano"); a alguien le gusta el sabor dulce de cerdo de Maasdam. Sea como fuere, es mejor no "guardar" el queso seco de esta manera: puede que no se derrita, sino que incluso se seque más, lo que arruinará el sabor del plato. Pero si necesita frotar el queso en la salsa, entonces puede arriesgarse a usarlo para cocinar carne de cerdo con tomates en el horno.
Es mejor marinar la carne de cerdo antes de cocinarla, especialmente si desea hornear carne entera o en trozos grandes. Manténgalo en la marinada durante al menos una hora, preferiblemente de 2 a 3 horas, y aún mejor: encurtir durante la noche. Adobo, si no se indica en la receta, puede elegir a su gusto.
Receta 1. Carne de cerdo con tomates al horno con la adición de verduras.
Para este plato, puede tomar no muy buenas piezas de carne de cerdo, por ejemplo, aquellas partes del cuello o los omóplatos que cortó para formar chuletas, una pieza insuficientemente suave de forma irregular, piezas grasas y similares.
Los ingredientes
Cerdo - 1 kg
Tomates - 4-5 piezas
Berenjena - 1 grande o un par de pequeñas
Pimiento dulce: un par de piezas, mejor que carnoso y colorido.
Cebolla - 1 cebolla
Lúpulo Suneli - 1 cuchara
Ajo - 3-4 dientes
Si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de mayonesa o salsa de tomate (como "Krasnodar")
Método de cocción
Engrase ligeramente el fondo de la fuente para hornear.
Cortar el cerdo en trozos pequeños del tamaño de una nuez. Lave bien las berenjenas y, sin pelarlas, córtelas en cubos más bien pequeños o, si no le gustan, los semicírculos.
Lave y corte los tomates en piezas bastante grandes de forma arbitraria. Pero si las berenjenas se cortaron en semicírculos, entonces, probablemente, los tomates valen lo mismo. Lavar, pelar y picar el pimiento dulce. Cebollas - semicírculos delgados.
Pase el ajo por una prensa, sazone la carne y las verduras con sal, ajo, lúpulo suneli; si es necesario, agregue salsa de tomate o mayonesa.
Cubra el molde con una tapa o papel de aluminio y cocine a 170 grados durante unos 40 minutos. Prueba la carne. Por lo general, ya está listo, pero si no, déjelo en el horno por un tiempo, aumentando ligeramente la temperatura.
Como regla, se obtiene mucha salsa de carne y verduras en la forma. Puede servir carne de cerdo con tomate como plato independiente, o puede usar pasta, arroz o papas.
Receta 2. Carne de cerdo con tomates al horno "abundante"
Si hornea carne de cerdo con tomates en el horno con papas, el plato resultará muy satisfactorio.
Los ingredientes
Cerdo - 0.7 kg
Patata - 7-8 tubérculos medianos
Tomates - 4-5 piezas
Cebolla - 1 cebolla grande
Crema - 100 ml
Curry: una cucharadita o más si quieres
Pimienta negra
Sal
Romero - opcional
Queso - alrededor de 100 g
Tostado y aceite tostado
Método de cocción
Hervir las papas en su piel. Cuando deje de quemarse las manos, pélelas y córtelas en círculos. Engrasa el molde con mantequilla y coloca el fondo con medio círculo de papas. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta.
Corte el cerdo a través de las fibras en trozos de aproximadamente un centímetro de grosor, luego corte cada trozo en 3-4 trozos más pequeños. Cubrir con papel de aluminio y batir ligeramente.
Freír la carne en rodajas con una pequeña cantidad de aceite. Retire la carne, sacuda el exceso de grasa y coloque el cerdo sobre una capa de papas. Espolvorea con sal y pimienta (negro y curry). Si decides usar romero, pon sus hojas picadas. Cortar el tomate en rodajas y poner encima de la carne.
En el aceite en el que se frió la carne, fría ligeramente la cebolla picada finamente. Ponlo en los tomates. Coloque las rodajas de papa restantes en la parte superior.
Mezclar el curry restante con crema y verter en un molde.
Poner en el horno, cubierto con una tapa o papel de aluminio, durante 20 minutos. Luego, retire la tapa, espolvoree con queso y continúe horneando durante otros 15-20 minutos.
Receta 3. Cerdo a la francesa con tomate al horno
Este cerdo con tomate al horno es muy similar al cerdo francés, solo que sin mayonesa. Sin embargo, si crees que de esta forma es una profanación de un plato famoso, cambia la salsa de crema agria por mayonesa.
Los ingredientes
Carne de cerdo (cuello o carbonato deshuesado, dependiendo de si desea carne magra o magra) - 1 kg
Tomates - 5-6 piezas
Champiñones: 300 g (o una bolsa de congelados)
Ajo - 2-3 dientes
Cebolla - 1 cabeza (grande)
Crema agria: 400 g, 200 g pueden tener un contenido de grasa del 10-15% y 200-20-25%
Pepinos en vinagre: tanto que en un estado triturado hay alrededor de 2 cucharadas
Alcaparras pequeñas: 1-2 cucharadas, al gusto
Queso: 200 go más si quieres mucho queso
Sal
Mezcla de pimientos
Mantequilla de cocina
Método de cocción
Cortar la carne en chuletas, cubrir con papel aluminio y batir desde el borde hasta el centro. Pimienta Pase el ajo por una prensa, mezcle con crema agria baja en grasa, sal y cubra la carne. Cubra con papel aluminio y déjelo por varias horas, preferiblemente por la noche, en un lugar frío. La crema agria puede seguir siendo innecesaria. Simplemente se puede colocar encima.
Moler pepinos y alcaparras. Mezclarlos con crema agria grasa y verter en el mismo recipiente el exceso de marinada de cerdo. Derribar la salsa batidora.
Cortar las cebollas en aros y freír con mantequilla. Retirar la cebolla, freír los champiñones en rodajas. Engrasa una bandeja para hornear y coloca chuletas sobre ella. Poner cebolla y champiñones sobre ellos y untar generosamente la salsa. Poner en el horno a 170 grados y mantener hasta que la carne esté lista. Espolvorea queso rallado y regresa al horno, aumenta la temperatura a 200 grados y enciende el calentador superior.
Sirva bien la carne con una guarnición de una mezcla de coliflor y brócoli en salsa de crema agria o en pan rallado. A muchas personas les gusta este plato con arroz hervido, que se puede mezclar con guisantes y maíz.
Receta 4. Cerdo a la italiana con tomate al horno
Para tal cerdo con tomates en el horno, para darle un sabor italiano, vale la pena agregar orégano y parmesano, y elegir tomates del sur: jugosos y carnosos.
Los ingredientes
Cerdo - 0.7 kg
Jamón ahumado - 0.3 kg
Tomates grandes - 2-3 piezas
Pimiento dulce con paredes gruesas - 1-2 grandes
Champiñones - 0.3 kg
Aceitunas sin semillas - una lata pequeña
Crema - 0.2 L
Orégano
Parmesano - 0.2-0.3 kg
Método de cocción
Cortar el cerdo en trozos pequeños, batir ligeramente, cubrir con una película.
Picar el jamón en cubos medianos.
Pelar los tomates, cortados en rodajas bastante pequeñas. Pimienta: semicírculos delgados. Lave los champiñones con un paño, si lo desea, retire la cáscara de los sombreros (no puede hacerlo), córtelos por la mitad o, si los champiñones son grandes, más pequeños.
Ponga la carne en forma refractaria, espolvoree orégano. Luego ponga la pimienta mezclada con jamón, champiñones, encima, tomates con jugo que fluye de ellos.
Retire las aceitunas de la salmuera en las servilletas y escúrralas.
Cocine en el horno por unos 40 minutos. Verifique la preparación de la carne. Si ya está suave, coloca las aceitunas encima y cúbrelas con queso rallado. Regrese al horno, aumentando la temperatura a unos 200 grados, y manténgalo allí hasta obtener una hermosa corteza.
Por supuesto, algunas pastas, como plumas (penne) o espaguetis, deben servirse en pizza con tomates en el horno al estilo italiano.
Receta 5. Cerdo relleno con tomate al horno
Tal cerdo con tomates en el horno no es una pena y se sirve en la mesa festiva. El único problema es que los invitados se avergüenzan de tener tanta belleza, porque el plato se ve extremadamente decorativo.
Los ingredientes
Cerdo: una pieza gruesa de aproximadamente un kilogramo
Manteca de cerdo ahumada con vetas de carne
Queso denso, como Gouda o Kostroma
Los tomates son muy densos
Limón
Salsa de soja
Mezcla de pimientos
Hierbas picantes a tu gusto
Sal
Método de cocción
Ponga grasa durante varias horas en el congelador. Limón con cáscara, pero sin piedras, frotar sobre un rallador grueso. Mezclar con varias cucharadas de salsa de soja y encurtir un trozo entero de carne de cerdo durante la noche.
Coge la carne, sacúdele el limón. Use un cuchillo afilado para hacer cortes profundos (casi hasta el final) a lo largo de la pieza a una distancia de aproximadamente 1-1.5 cm entre sí. Frote sal y pimienta en la carne, espolvoree (incluso dentro de los "bolsillos") con hierbas.
Corte los tomates en rodajas finas, el queso en rodajas de hasta 0,5 cm de grosor y la manteca congelada en plásticos de aproximadamente 0,3 cm de grosor.
Inserte en los "bolsillos" unas rodajas de tomate, rodajas de tocino y queso, colocándolos en capas. Espolvorea con ajo picado. Coloque la carne en dos capas de papel de aluminio, cubra con dos capas más en la parte superior y pellizque cuidadosamente los bordes. Poner en el horno a una temperatura de 190-200 grados durante aproximadamente 1 hora.
Retire la carne de cerdo, retire la capa superior de la lámina y verifique la preparación perforando con un agujero: si la viga se atasca fácilmente y el jugo fluye transparente, el plato está listo. Aumente el calor en el horno a 220 grados y vuelva a poner la carne, ya sin papel de aluminio, durante 15 minutos, para que se dore.
Al servir carne de cerdo con tomates en el horno, rellenos de queso y jamón, debe cortar cuidadosamente las rodajas con un cuchillo muy afilado en rodajas, esta vez en toda la pieza.
Receta 6. Cerdo con tomate al horno "Jugoso"
Además de los indicados en la receta, se pueden agregar otros vegetales a dicha carne de cerdo. Lo principal es una gran cantidad de tomates deliciosos y jugosos.
Los ingredientes
Cerdo - 1 kg
Tomates - 5-6 piezas, más pueden ser
Arco - 2 cabezas medianas
Queso - 0.3 kg
Coles de Bruselas: media bolsa de congelados
Judías verdes - aproximadamente 200 g
Pimienta búlgara - 1 pieza
Champiñones - 300 g
Mayonesa - un vaso y medio; Puede usar crema agria grasa mezclada con dos cucharadas de mostaza y una cucharada de curry.
Aceite para freír y engrasar moldes
Método de cocción
Cortar el cerdo en rodajas y batir ligeramente, cubriendo con una película. Encurtir en mayonesa o salsa de crema agria (crema agria + mostaza + curry) durante 5-6 horas o más.
Cortar los tomates en rodajas finas, los frijoles en rodajas cortas, hasta 2 cm, pimienta en cubos, repollo y champiñones en cuartos. Picar y pasar la cebolla durante 2-3 minutos en aceite.
Coloque los tomates en una forma profunda, sobre ellos: repollo y champiñones, luego carne, cebolla, pimientos y frijoles. Vierta la salsa sobre todo y cúbrala, colóquela en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos. Verifique la preparación de la carne.
Con cuidado, voltee la carne de cerdo preparada con verduras (generalmente hay mucha salsa) en otro plato para que la capa de tomate quede encima. Rellenar con queso, se derretirá en caliente.
Receta 7. Cerdo con tomates al horno en una masa para panqueques
Esta receta de carne de cerdo y tomate al horno es muy inusual, por lo que vale la pena probarla.
Los ingredientes
Cerdo - aproximadamente 1 kg
Tomates - 4-5 piezas
Queso - 0.3 kg
Ajo - 4-5 dientes
Té - un vaso
Limón - Medio Promedio
Sal, una mezcla de pimientos, especias, al gusto.
Varios panqueques de gran diámetro
Aceite para freír
Método de cocción
Carne de cerdo cortada en rodajas. Prepara té, exprime jugo de limón en él. Encurtir la carne de cerdo en té de limón durante varias horas.
Luego freír los trozos en una sartén durante 3 minutos por cada lado, después de lo cual salpimentar, espolvorear con hierbas y ajo picado.
Coloque un trozo de carne de cerdo a un lado del panqueque, tazas de tomates y una fina rodaja de queso. Cubra con la segunda mitad del panqueque. Colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante unos 20 minutos. Retirar, espolvorear con queso y dejar que se derrita.
Receta 8. Cerdo con tomates al horno "Puff sorpresa"
Esta receta de carne de cerdo con tomates en el horno es bastante laboriosa, requerirá tiempo, esfuerzo y aquellos productos que no siempre están en el refrigerador. Probablemente, su preparación es mejor para coincidir con algunas vacaciones.
Los ingredientes
El cerdo es una pieza gruesa que pesa aproximadamente 1 kg.
Tomates, mejor ciruela - 5-6 piezas
Tocino - 0.3 kg
Jamón cocido ahumado - 0.3 kg
Aceitunas verdes sin hueso - un tarro pequeño (300 - 400 g)
Queso - 0.3 kg
Champiñones: 0.4 kg o más
Huevo - 3 trozos duros
Mayonesa - 200 g
Ajo - 4 dientes
Sal, pimienta, hierbas - al gusto
Aceite para freír
Método de cocción
Cortar suavemente un trozo de carne de cerdo en 4 capas, pegarlas, cubrir con una película y marinar en mayonesa con ajo, pasar por una prensa. Puede verter la misma salmuera de las aceitunas, pero esto no es para todos: le dará un sabor peculiar.
Freír los champiñones cortados en rodajas en aceite. Rallar los huevos gruesos y mezclar con mayonesa. Cortar las aceitunas a lo largo en mitades. Cortar el queso y el jamón en rodajas finas. Tomates - en círculos delgados.
Coloque tiras de tocino en el molde para que cuelguen de ambos lados. Ponle un trozo de carne, coloca rebanadas de queso y jamón (la mitad del total). El segundo pedazo de carne, aceitunas y tomates. El tercer trozo de carne y los restos de jamón y queso. Cubra la cuarta pieza con champiñones y un huevo. Dobla las tiras colgantes de tocino.
Cubra el molde con papel de aluminio y póngalo en el horno durante una hora. Obtener, verificar la preparación de la carne. Si todo está en orden, aumente la temperatura a 200 grados y fría la carne de cerdo.
Sirve este plato cortando las capas.
Cerdo con tomates al horno: sutilezas y consejos útiles
- Para cocinar carne de cerdo con tomates en el horno, es mejor usar una forma refractaria con tapa. No olvide que debe colocarse en un horno frío o apenas calentado.
- Si no hay tapa, cubra la carne con papel de aluminio, preferiblemente en dos capas.
- Si primero debe freír la carne, no la ponga en sal. Poner en una sartén caliente. Esto mantendrá todo el jugo adentro.
- El cerdo combina bien con hierbas, cebollas, ajo y especias picantes. Todo esto se puede agregar a la marinada, y solo a trozos de carne.
- Al mismo tiempo, no abuses del picante, de lo contrario el sabor del cerdo desaparecerá.
- Tome un buen productor y crema fresca: la crema cuajada estropeará el sabor del plato.
- Al elegir el queso, no debe detenerse en uno muy caro, pero el más barato puede resultar de mala calidad, lo que también empeorará significativamente su trabajo culinario.
