Pastel de mousse: principios generales de preparación
Un postre como el mousse de pastel atrae con una amplia variedad de ingredientes y facilidad de preparación. Lo máximo que tienes que hornear es un pastel de galletas ordinario. En muchas recetas, se usan galletas en lugar de galletas (a veces con la adición de fruta o requesón). Lo más importante es preparar adecuadamente la espuma de aire. El pastel de mousse puede ser chocolate, café, fruta, bayas, requesón, etc. El principio general de preparación: el mousse listo se extiende sobre el pastel de galletas o galletas (el pastel también se puede colocar entre dos partes del mousse), el pastel se coloca en el refrigerador durante varias horas.
Pastel de mousse - preparación de productos y utensilios
Para hacer un pastel de mousse, necesitará un tazón para mezclar los ingredientes, una fuente para hornear galletas, una cacerola pequeña, una forma desmontable, así como una batidora o licuadora.
Es necesario remojar previamente la gelatina, enjuagar y picar bayas y frutas (si se usa), derretir chocolate y mantequilla.
Recetas de pastel de mousse:
Receta 1: Mousse de pastel
Un delicioso, ligero y aireado pastel de mousse de chocolate y plátano. Estos ingredientes se combinan perfectamente entre sí, creando un gran regalo para cualquier día festivo. Y todavía no tienes que hornear nada.
Ingredientes requeridos:
- 175 g de chocolate negro;
- Cinco huevos
- Un paquete de cuajada;
- 4 cucharadas de crema;
- Tres plátanos maduros;
- Una cucharada de mantequilla;
- 55 g de azúcar moreno;
- Gelatina;
- Jugo de limón con medio limón.
Método de preparación
Tomamos gelatina en láminas, remojamos tres en agua. Plátanos limpios y cortados en trozos. Tomamos una sartén con un revestimiento antiadherente y esparcimos el aceite en ella, la fundimos. Agregue azúcar a la mantequilla y mezcle. Tan pronto como comience a formarse el caramelo, vierta el jugo de limón y mezcle. Extienda los plátanos y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Escurra el jugo y genere gelatina en él. Mezcle los plátanos con queso cottage y gelatina disuelta en el jugo. Tomamos una forma con paredes extraíbles, ponemos con polietileno. Extendemos la masa de fruta y cuajada y la retiramos durante dos horas en frío. Remoje dos hojas de gelatina en agua fría, derrita el chocolate en un baño de agua. La crema se calienta ligeramente y se diluye en gelatina. Combina el chocolate derretido con las yemas y la crema. Batir las claras e introducir en la masa total. Extendemos el mousse sobre el pastel del requesón y lo dejamos en el refrigerador por varias horas.
Receta 2: Mousse de pastel con grosella
Un regalo ideal para todos los golosos. El postre se prepara a base de leche condensada, crema agria, yogur, requesón y grosellas.
Ingredientes requeridos:
- Tres huevos
- Aproximadamente 250-250 g de azúcar;
- Ocho cucharadas de harina;
- Polvo de hornear;
- 75 ml de agua;
- 175 g de leche condensada;
- 125 g de crema agria;
- Jugo de medio limón;
- Un vaso de grosella roja y negra;
- 185 gramos de yogurt;
- Un vaso de leche en polvo;
- Medio paquete de requesón gordo;
- Gelatina
Método de preparación
Batir cuatro cucharadas de azúcar con las yemas hasta obtener una masa blanca. Vierte cinco cucharadas de agua. En otro tazón, bata las claras con cuatro cucharadas de sal y 2 g de sal. En otro tazón, mezcle la harina con el polvo de hornear (tamizar previamente). Primero agregue las yemas batidas a la harina, luego las claras, luego mezcle suavemente la masa con una cuchara. Tomamos el formulario con paredes removibles, lo colocamos con papel y lo engrasamos. Rellene el formulario con masa y prepárese durante media hora para hornear. Enfríe la galleta terminada y córtela en dos pasteles (uno extendido en el fondo del molde). Moler las bayas (frescas o congeladas) en una licuadora, mezclar con leche en polvo y medio vaso de azúcar. Luego agregue requesón, yogur (la fruta puede ser) y gelatina hinchada. Mezcle todo con una licuadora y retírelo durante 10 minutos en el refrigerador. Colocamos dos mousses de grosellas en el pastel, colocamos el segundo pastel encima y presionamos. Extienda la mousse restante. Eliminamos el "diseño" en el refrigerador. Batir la leche condensada con una batidora con crema agria y jugo de limón. Después de dos horas, sacamos el pastel y la grasa con crema, nuevamente lo metemos en el refrigerador. Decora las bayas de mousse de pastel.
Receta 3: Mousse de pastel "Exótico"
El pastel de mousse recibió su nombre gracias al mango, que es parte del regalo. Hacer el postre es bastante fácil, por lo que esta receta puede ser notada por cocineros novatos.
Ingredientes requeridos:
- Dos cucharadas de harina y almidón;
- Polvo de hornear - ½ cucharadita;
- Dos huevos
- Sal - 1 g;
- Aceite - medios paquetes;
- Tres cucharadas de azúcar;
- 0,75 tazas de crema;
- Dos cucharadas de azúcar en polvo;
- Mango
- Gelatina;
- Pequeña barra de chocolate.
Método de preparación
Derretir la mantequilla, batir con huevos y azúcar. Agregue almidón y sal. Luego vierta la harina con levadura en polvo. Amasar la masa y poner a hornear durante 20 minutos. Moler la pulpa de mango con una licuadora. Batir el polvo con crema. Calienta la gelatina empapada, luego mézclala con puré de frutas y crema. Mezclar bien toda la masa. Extendemos la mousse sobre el pastel, retiramos el pastel durante varias horas en el refrigerador. Espolvorea el pastel de chocolate con mousse.
Receta 4: Mousse de pastel "rápido"
Un excelente regalo para cualquier fiesta que no requiera mucho tiempo. Las frambuesas se usan en esta receta, pero se pueden reemplazar con otras bayas.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de frambuesas;
- Tres vasos de crema;
- 130 g de galletas;
- Una bolsa de gelatina;
- Azúcar - 210 g;
- Gelatina - 100 g.
Método de preparación
Gelatina vierta agua de acuerdo con las instrucciones y deje que se hinche. Lavamos las bayas, les agregamos azúcar y las ponemos a calentar. Tan pronto como el jugo se destaque, retire la sartén de la estufa y muela el contenido con una licuadora. Calentamos la gelatina. Batir la crema y untar sobre las frambuesas, luego agregar la gelatina. Batir toda la masa a fondo. Tomamos el formulario y lo llenamos con la mitad de la masa. Remoja las galletas con jugo de fruta y extiende sobre la mousse. Extienda la mousse restante en la parte superior. Después de media hora, coloque las bayas frescas y vierta la gelatina diluida. Retiramos el pastel de mousse en el refrigerador durante varias horas.
Mousse de pastel: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Su atención está invitada a un conjunto de las mejores recetas para hacer mousse de pastel: la crema batida o las proteínas se agregan solo al puré de frutas enfriado. La gelatina debería comenzar a endurecerse;
- La exuberante mousse se obtiene de una crema o proteína completamente batida, pero no debe excederse. La consistencia densa de la crema batida y las proteínas es difícil de mezclar con la masa;
- Para un sabor más rico, puede agregar cualquier licor a la mousse.
