Sopa de acedera - principios generales de cocina
Después del frío invierno, quieres algo ligero y vitamina así. La sopa de acedera se prepara mejor en la primavera, cuando los brotes verdes jóvenes han concentrado la cantidad máxima de vitaminas, minerales y sales. Puede cocinar sopa de acedera en caldo de carne (preferiblemente pollo o ternera) o en agua. Sirva la comida tibia o fría, pero las sopas de carne aún se sirven mejor calientes. Por lo general, se agregan papas, zanahorias y cebollas al plato, así como también verduras (eneldo, cilantro, cebolla verde o perejil) y especias. Puede asar y no: simplemente pele las cebollas con zanahorias, córtelas y colóquelas en la sopa. A veces se colocan en el plato repollo blanco o repollo chino, tiras de pimiento y cubitos de tomate. Además de la acedera, puede poner otras verduras jóvenes en el plato: ortiga, diente de león, remolacha, así como espinacas y rúcula. Si no hay tiempo para cocinar el caldo de carne, puede tomar cualquier carne enlatada; la sopa de acedera resulta muy rica y apetitosa con ellos. La comida se sirve con mayor frecuencia con crema agria, mitades de huevos duros y verduras picadas finamente y cebollas verdes. Queso rallado muy sabroso y agréguelo a la sopa caliente.
Sopa de acedera - preparar comida y platos
Antes de hervir el caldo, la carne debe lavarse en agua fría y procesarse (cortar películas y venas, si las hay). Es mejor cocinar la carne con una pieza entera y, una vez que esté lista, retírela y córtela en porciones. Las verduras y hierbas deben lavarse y pelarse a fondo. Las papas para sopa de acedera es mejor no cortarlas demasiado grandes, colocar palitos delgados o cubos pequeños. Las cebollas deben picar finamente y rallar las zanahorias (aunque se puede picar finamente). La acedera es demasiado fina, es mejor no cortarla, de lo contrario, hervirá suavemente y se convertirá en un desastre. Hervir los huevos de antemano para servir.
De los platos requieren una sartén grande, espumadera, cuchillo, tabla de cortar y rallador. Prepare una gasa limpia para colar el caldo. Servir el plato puede estar en los platos o cuencos profundos habituales.
Recetas de sopa de acedera:
Receta 1: sopa de acedera
Esta sopa de luz verde es ideal para un caluroso día de verano. El plato agrada no solo con un agradable sabor agrio, sino también con una gran cantidad de vitaminas y microelementos útiles.
Ingredientes requeridos:
- Carne de pollo - 380-400 g;
- Patatas - 340 g;
- Acedera fresca - 220 g;
- Zanahorias - 120 g;
- Cebollas - 90-100 g;
- Sal - al gusto;
- Aceite vegetal para asar;
- Crema agria - para servir;
- Eneldo y perejil.
Método de preparación
La carne de pollo se lava con agua fría y se cocina durante 30-40 minutos. Después de la primera ebullición, es aconsejable drenar el agua, verter la carne sobre la nueva y volver a hervir. Mientras se cocina el pollo, puede pelar y picar las papas en trozos pequeños, picar la cebolla finamente y rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. También lavamos en agua todos los vegetales (acedera, eneldo y perejil), y luego los picamos finamente. La acedera se puede cortar un poco más grande. El pollo cocido lo sacamos y lo cortamos en porciones. Ponga las papas en caldo hirviendo y cocine hasta que estén suaves. Durante este tiempo, puede cocinar el asado: primero ponga las cebollas en la sartén con aceite vegetal, luego agregue las zanahorias. Fríe las verduras por unos minutos. Verifique las papas con un cuchillo; si están cocidas, agregue el asado de verduras. Luego coloque la carne picada y la acedera. Después de hervir, cocine la sopa por otros 5-7 minutos. Sal el plato al gusto. Mientras se infunde la sopa de acedera, muela las manos con hierbas picadas con sal y póngalas en platos para servir. Servir con crema agria y pan negro.
Receta 2: Sopa de acedera y espinacas
Primer plato muy satisfactorio, saludable y refrescante. Tal sopa de acedera se cocina en caldo de carne, con sabor a especias y verduras.
Ingredientes requeridos:
- Un kilogramo de carne en el hueso;
- La mitad de una zanahoria grande;
- Raíz de perejil;
- Cebolla - 1 pc;
- 25 g de acedera, eneldo y espinacas;
- 1 st. l harina y mantequilla;
- Crema agria - al gusto;
- 6 huevos de gallina;
- Sal - al gusto;
- Unos guisantes de pimienta negra;
- Laurel - 2-3 piezas
Método de preparación
La carne se lava, se procesa, se llena con agua y se pone a cocinar. Después de hervir, retire la espuma de espumadera. Unos minutos antes de que la carne esté cocida, agregue la pimienta y la hoja de laurel. Retire la carne terminada y reserve por un tiempo. Colar el caldo de pimienta y Lavrushka y verter de nuevo en la sartén. Lavado de acedera de espinacas, vierta agua hirviendo y déjelo durante media hora. Luego drene el agua y vierta un poco de caldo de res. Hervir las hierbas en el caldo durante unos 5-6 minutos. Luego sacamos las verduras, las trituramos y las ponemos en la cacerola con el caldo, y vertimos el caldo en el que se cocinan las verduras. Cebollas finamente ralladas, zanahorias y raíz de perejil limpias y cortadas en círculos delgados. Ponga todas las verduras en caldo hirviendo. Mientras la sopa hierve, muele la harina con mantequilla y agrega un poco de caldo a la mezcla. Unos minutos antes de estar listo, agregue esta mezcla a la sopa. Mientras se infunde el plato, cocine los huevos duros, pique el eneldo y córtelos por la mitad. Sopa de acedera servida con medio huevo, un trozo de carne, crema agria y verduras.
Receta 3: sopa de acedera con cebada
Esta sopa de acedera verde claro se puede cocinar en caldo de carne o en agua, y si agrega cebada, el plato resultará aún más satisfactorio. En el calor, puedes comer sopa y en el frío, no empeora.
Ingredientes requeridos:
- Una libra de muslos de pollo o sopa;
- 2 zanahorias y cebollas;
- Sal
- Media taza de cebada;
- Guisante
- Hoja de laurel;
- 2 papas;
- 120 gramos de acedera;
- Aceite vegetal;
- 3 huevos
- Pimienta negra molida;
- Crema agria
Método de preparación
Para comenzar, prepara el caldo: lava el pollo, llénalo con agua y listo para cocinar. Después de hervir, retire la espuma y reduzca el fuego. Agregue al caldo toda la cebolla pelada y 1 zanahoria pelada. Cocine hasta que la carne se separe fácilmente de los huesos. 10 minutos antes de la preparación, agregue el guisante, la hoja de laurel y un poco de sal. Del caldo terminado sacamos lavrushka, pimiento y zanahorias con cebolla. Saca la carne y sepárala de los huesos. Colar el caldo. Paralelamente al caldo, debe cocinar la cebada. Alazán lavar y cortar, limpiar las papas y cortar en cubos. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria. Las cebollas y las zanahorias se fríen hasta que estén blandas en aceite vegetal, al final agregue un poco de sal y pimienta. Ponga las papas en caldo hirviendo, después de 10 minutos, extienda la cebada y después de 20 minutos agregue el asado. Cocine la sopa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de la preparación agregue acedera picada y carne de pollo. Probamos la sopa, si es necesario: agregue sal y pimienta al gusto. después de infundir la sopa de acedera, servida con medio huevo cocido y crema agria.
Receta 4: Sopa de acedera y estofado
Intenta preparar esta maravillosa sopa ligera no en caldo de carne, sino en estofado. El plato se cocina muchas veces más rápido y resulta muy nutritivo.
Ingredientes requeridos:
- Estofado de banco;
- Patatas - 4 piezas;
- 1 zanahoria con cebolla;
- 2 pizcas de azúcar;
- Aceite vegetal;
- Harina - 1 cucharadita;
- 2-3 paquetes de acedera;
- Crema agria y huevos duros - para servir;
- Sal, pimienta, laurel y otros condimentos.
Método de preparación
Pela las cebollas y las zanahorias, pica las cebollas y ralla las zanahorias. Fríe las verduras en aceite vegetal hasta que estén suaves y agregue una pizca de azúcar y una cucharadita de harina (para que la sopa sea más nutritiva). Limpia las papas y córtalas en tiras. Vierta agua en una cacerola y hierva. Pon las papas en una olla. 10 minutos después de hervir agregue el asado. Frasco con estofado abierto y colocar todo el contenido de la sopa. Alazán lavado y cortado en cintas. 5-7 minutos después del guiso agregue la acedera. Cocine la sopa durante otros 10-12 minutos, luego agregue sal y pimienta a su gusto, Lavrushka y otras especias. Después de infundir el plato, sirva la sopa con la mitad de huevos duros y crema agria.
Receta 5: sopa de acedera y chucrut
La acedera le da al plato un ligero sabor agrio, y el repollo agrega ternura. Esta sopa de acedera atraerá especialmente a aquellos que no les gustan los primeros platos demasiado amargos.
Ingredientes requeridos:
- Carne de pollo: medio kilo;
- Repollo blanco joven - 400 g;
- 1 zanahoria pequeña;
- 2 cebollas pequeñas;
- 1-2 papas;
- 1 tomate pequeño;
- Acedera: algunos racimos (al gusto);
- Sal, pimienta y laurel;
- Huevos cocidos y crema agria para servir.
Método de preparación
Cocine, como de costumbre, el caldo de pollo, obtenga la carne preparada y sepárela de los huesos. Limpie las papas, córtelas en cubos y tírelas al caldo hirviendo. Lavar mi col, picar finamente y tirar 10 minutos después de las papas. Pica finamente la cebolla y fríe en aceite de girasol hasta obtener un bonito color dorado. Limpiar las zanahorias, rallar y freír con las cebollas hasta que estén suaves. Mi tomate, retire la piel (para esto necesita escaldarlo con agua hirviendo), córtelo en cubos y póngalo en una sartén con asado. Guisar las verduras unos minutos. Pon la sopa de verduras en la sopa. Alazán lavar y cortar cintas. 5 minutos después de asar agregue acedera y laurel Después de hervir, reduzcamos el fuego y atormentemos nuestra sopa de acedera durante otros 5-7 minutos. Al final de la cocción, agregue sal y pimienta al gusto. Después de infundir la sopa, sirva con huevos duros, un trozo de carne y crema agria. Los huevos pueden desmenuzarse o cortarse en mitades o cuartos.
Sopa de acedera: secretos y consejos de los mejores chefs
- Ponga las verduras tiernas al final de la cocción, de lo contrario se derretirá y perderá vitaminas;
- Para que el plato sea más satisfactorio, puede agregar cereales, champiñones o mariscos;
- Los huevos se pueden cocinar con anticipación y agregar la mitad a cada plato, o puede batir un huevo con crema o agua en un vaso y verterlo en un chorro fino unos minutos antes del final de la cocción.
