La brillante cosecha de otoño que muchos adoran, el caviar vegetal de calabacín, no solo se distingue por su sabor picante único, sino también por sus ricos beneficios. Es muy recomendable complementarlo con una tabla dietética, así como todos los días. Y, por supuesto, es importante saber en qué casos su uso es limitado.
¿Para qué sirve el caviar de calabaza?
Cuando se trata de cómo abastecerse de calabacín para el invierno, a menudo lo primero que debe recordar es el caviar de verduras. Sin embargo, este producto es bueno todo el año.
El ingrediente principal es el calabacín, generalmente complementado con cebollas y zanahorias, a menudo con tomates, pasta de tomate, calabaza, berenjena, pimiento dulce, calabacín, y no puede prescindir de aceite vegetal, sal y especias, hierbas.
Guisar verduras, freír, hervir, luego picar. El caviar casero se puede cocinar y comer literalmente en un par de días, se puede empaquetar en bancos en reserva. El caviar de calabacín es muy sabroso, satisfactorio, bien y se absorbe rápidamente.
A menudo, el caviar de calabaza se usa como aperitivo frío: se extiende sobre el pan, se sirve con papas hervidas o como guarnición. Pero también puede agregarlo al final de la cocción en estofado de carne. Pruebe una ensalada con ella, un plato de huevo para el desayuno, sopa.
Se sabe que el tratamiento térmico, especialmente a largo plazo, destruye vitaminas, minerales y otros elementos en la composición de alimentos y bebidas, y las verduras no son una excepción. Estos procesos, por supuesto, no dan daño al caviar de calabaza, sino que reducen significativamente sus propiedades beneficiosas.
En particular, la vitamina A, necesaria para la absorción de zinc, desaparece casi por completo.
Pero la vitamina B6 se conserva y ayuda a la digestibilidad del potasio, quizás el principal oligoelemento del calabacín:
· Esta sustancia más el alto contenido de agua en el vegetal (alrededor del 90%) dota al caviar de calabaza de las propiedades de un diurético: ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y, además, alivia la hinchazón, desde la cara hasta las piernas;
· El potasio en combinación con el magnesio nutre el músculo cardíaco, es necesario para el sistema circulatorio y también normaliza la presión intracraneal, que a menudo es la causa de dolores de cabeza prolongados.
Es cierto que en el calabacín, en principio, no hay vitamina D, lo que contribuye a la absorción de magnesio.
La vitamina C, conocida por su fortalecimiento general y propiedades tónicas, pierde ligeramente en cantidad, ya que es indispensable para el funcionamiento saludable del sistema cardiovascular y la prevención de enfermedades respiratorias.
De las otras unidades de vitaminas y minerales, en un calabacín en una cantidad suficiente para permitir hablar sobre sus notables beneficios, están contenidas las siguientes sustancias:
· El hierro previene la anemia y es necesario para el enriquecimiento de la sangre con oxígeno;
· El azufre en combinación con las vitaminas B proporciona energía al cerebro;
· El sodio es indispensable para el funcionamiento del sistema nervioso y el estado saludable del sistema muscular;
· La vitamina K proporciona una tasa de coagulación sanguínea y fortalece el tejido óseo.
Es importante tener en cuenta que la pectina (se encuentra más en el calabacín que en el repollo y las manzanas) y el betacaroteno (contenido en el caviar de calabacín debido a las zanahorias) después de cocinar durante la cocción, por el contrario, ganan, en otras palabras, no disminuyen y se absorben más completamente , y esto afecta mucho:
· Al ser un poderoso adsorbente, la pectina ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas, toxinas, colesterol y carcinógenos, y también normaliza la microflora del tracto gastrointestinal;
· El betacaroteno protege la buena visión, previene enfermedades de la retina.
Y, por supuesto, en este caviar vegetal de calabacín, hay mucha fibra, útil para una digestión saludable y la prevención de enfermedades gastrointestinales.
Si cocina el caviar de calabaza en casa, las cebollas deben enviarse al resto de los ingredientes literalmente 5 minutos antes de que el plato esté listo, solo en un período de tiempo tan corto, algunos de los nutrientes no tendrán tiempo de descomponerse. Por ejemplo, la quercetina flavonoide, que tiene propiedades antialérgicas, antiinflamatorias y antioxidantes.
¿En qué casos se beneficiará el caviar de calabaza?
Los nutricionistas clasifican unánimemente el caviar de calabaza como el alimento más seguro
para aquellos que tienen miedo de aumentar de peso y quieren deshacerse de él, ya que contiene solo 60-100 kcal por 100 g de producto (depende de la composición y el método de preparación).
Además, el uso regular de caviar de calabaza tiene un efecto positivo en lo siguiente:
· Producción y salida de bilis;
· La mejor absorción de hierro de productos cárnicos y calcio de lácteos;
· Intercambio de agua de la epidermis;
· El trabajo de las glándulas suprarrenales y los riñones;
· Condición (desde la salud hasta la belleza) del cabello y las uñas;
· Metabolismo en general.
El caviar de calabacín no se puede atribuir a potentes productos antiestrés, pero, sin embargo, se puede notar su efecto positivo en el sistema nervioso humano, en las áreas de aumento de la vitalidad y el estado de ánimo, mejorando el sueño.
Este caviar vegetal será útil para las mujeres embarazadas y lactantes, principalmente debido al potasio, cuya necesidad durante estos períodos importantes aumenta significativamente, y la deficiencia provoca edema, calambres musculares y debilitamiento general del cuerpo.
Cómo se ven los productos enlatados de los que puede beneficiarse del caviar de calabaza
Si elegir el caviar producido de acuerdo con GOST o TU es cuestión de gustos. En realidad, con mayor frecuencia los fabricantes eligen el segundo, por lo que es útil mirar la etiqueta: el máximo de ingredientes naturales en el producto, así como la ausencia de aditivos como la harina o el almidón, garantizan el mejor sabor y el máximo beneficio del caviar de calabaza.
Es categóricamente inaceptable usar un producto (no importa, una tienda o un producto casero) de un frasco con una tapa hinchada; esto indica que el caviar está dañado, se encuentran patógenos y es probable que se infecte con botulismo.
Es mejor elegir un refrigerio preparado a fines del verano, en agosto-septiembre, y luego se dejan entrar verduras frescas.
El caviar de alta calidad del calabacín tiene un color amarillo anaranjado, a veces con tonos e intercalados en su consistencia homogénea; todo depende de la composición y la formulación.
Los bocadillos enlatados abiertos se almacenan en el refrigerador hasta por tres días, si se abrió una lata, el caviar debe transferirse a otro recipiente.
¿Cuál es el daño del caviar de calabaza?
Una de las principales ventajas del caviar de calabaza es su alto contenido de potasio, que puede tener consecuencias negativas en presencia de enfermedades renales o vesicales, ya que casi siempre se caracterizan por una violación del metabolismo del potasio.
Puede haber daño por caviar de calabaza y con úlcera péptica del estómago, gastritis con alta acidez. En estos casos, es mejor abandonarlo por completo.
Pero con la gastritis con acidez normal o baja, con diabetes mellitus e incluso con pancreatitis, no habrá daño por el caviar de calabaza si lo usa un poco, literalmente 50-100 g por día.
Para obtener el máximo beneficio del caviar de calabaza, al tratarlo, es importante abandonar el pan, incluso el mejor grano integral; esto provocará procesos de fermentación que son perjudiciales para el tracto digestivo.
