Un clásico strudel de manzana de Austria. Fue allí donde inventaron para extraer manualmente la masa para hornear, de modo que hubiera suficiente espacio para una gran cantidad de coberturas.
Pero esta cocción es popular en otros países: Alemania, Hungría, República Checa, donde el strudel se considera su plato nacional.
El strudel más famoso es con manzanas. Además, las bayas, el requesón, trozos de otras frutas o frutas secas se agregan al relleno al gusto.
El relleno para este postre inusual puede ser sin azúcar: hígado, carne picada, papas y otros.
La masa alargada sin levadura es el sello distintivo del strudel, esta es la base de la receta clásica. Pero, en casa, se puede reemplazar con hojaldre de tienda rápidamente cocinado o listo.
Milhojas con manzanas (receta paso a paso) - principios generales de preparación
Lo más importante en un strudel preparado adecuadamente es una masa delgada. Debe amasarse con harina de grado superior. Para que el gluten se hinche, se debe permitir que la masa amasa se infunda a temperatura ambiente.
Primero, la masa terminada se extiende y luego se extrae a mano. Si lo desea, se pueden cortar bordes rellenos. Debería resultar translúcido. Después de eso, ya puedes engrasar la masa con mantequilla y, después de colocar el relleno, envolverlo en un rollo.
Si lo desea, el strudel puede prepararse a partir de un hojaldre de levadura sin tienda, que solo tendrá que descongelarse y enrollarse. El strudel más rápido con manzanas se puede preparar con pan de pita armenio común, que, antes de colocar el relleno, simplemente deberá engrasarse con mantequilla derretida antes de ablandarse.
Strudel clásico con manzanas: una receta paso a paso
Ingredientes
• 300 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• 2 cucharadas. l aceite vegetal
• 80-100 ml de agua;
• un huevo;
• una pizca de sal;
• 100 g de mantequilla;
• un puñado de pasas sin hueso;
• 100 g de azúcar;
• 15 g de canela molida;
• 1 cucharada. l licor o coñac;
• 100 g de pan rallado;
• 100 g de nueces peladas;
• una manzana grande;
• 30 g de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Para hacer una masa para un strudel clásico con manzanas, primero tamice la harina de trigo. Una receta paso a paso implica el uso de harina de la más alta calidad, de la harina de grado inferior la masa no será adecuada para cocinar.
2. Lleve el agua para la prueba a ebullición. Necesita agua quemada, pero no hirviendo.
3. Vierta la harina (150 g) con un tazón grande para amasar.
4. Ingrese el mismo aceite vegetal y huevo.
5. Mezclar con una cuchara.
6. Vierta el agua ya preparada en la masa.
7. Mezcle todo con una espátula de silicona o madera durante varios minutos.
8. Cuando la mezcla comienza a verse como un trozo de masa, la volcamos sobre una mesa espolvoreada con harina (150 g).
9. Amasar a mano hasta obtener una masa elástica flexible. Mientras amasa constantemente la masa de abajo hacia arriba.
10. Coloque el trozo de masa en una taza limpia y cubra con una película o una toalla de cocina para que no se seque encima.
11. Ponga la masa a un lado durante una hora y media a temperatura ambiente.
12. Mientras tanto, puedes comenzar a preparar el relleno de strudel con manzanas. Lave las pasas en agua tibia o sumérjalas en agua hervida caliente.
13. Coloque las pasas sobre una toalla de papel o una servilleta para secarlas. Eliminamos todas las instancias innecesarias.
14. Caliente ligeramente el ron (o el coñac, dependiendo de lo que se tome) en la estufa o en el microondas.
15. Vierta las pasas en el brandy y cubra con una tapa o un plato. La mezcla debe ser infundida.
16. Vierta las nueces peladas en una sartén seca y colóquelas en la estufa.
17. Freír mitades de nueces hasta que se pele la cáscara marrón. Esto es alrededor de 3-4 minutos, todo este tiempo removemos el contenido de la sartén con una espátula o cuchara. Entonces, un ligero amargor debería dejar las nueces.
18. Luego retire las nueces del fuego y transfiéralas a un plato.
19. Dejar enfriar por un minuto.
20. Las manos clasifican rodajas y rodajas de nueces para liberarlas de la piel.
21. Las nueces peladas se colocan en un tazón de la licuadora y se muelen en pequeñas migas.
22. Y en la sartén untamos 40-50 g de mantequilla.
23. Derretir.
24. Agregue las migas de pan.
25. Freír hasta dorar, mezclar constantemente para no quemar.
26. Mientras tanto, la masa está lista. Lo llevamos a la mesa.
27. Lo nivelamos a mano y enrollamos un rodillo en una capa (3-4 mm de espesor) de forma rectangular.
28. Luego tomamos la mantequilla suave restante y la cubrimos bien con una capa de masa, sin olvidar los bordes.
29. Enjuague la manzana en agua y pele y pele.
30. Cortar la pulpa con un cuchillo en rodajas finas o cubos pequeños.
31. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y la canela molida.
32. Agregue la manzana picada a la mezcla de canela.
33. Introducimos pasas con ron en el relleno.
34. Revuelva el relleno y cubra la taza con su tapa.
35. Recordamos la masa, ya está un poco seca. Con las manos limpias, comenzamos a estirar la capa de prueba, comenzando desde el medio y avanzando hacia los bordes. Debes obtener una masa muy delgada de forma rectangular. Pero esto debe hacerse con mucho cuidado para no romper la formación.
36. En la superficie extrema de la formación (borde lateral), coloque el relleno de manzana en una capa uniforme, dejando un borde de 1 cm limpio. Será solo alrededor de 1/6 del reservorio.
37. En el resto de la superficie, separamos y nivelamos las migas de pan y las nueces fritas.
38. Ahora, moviéndote desde el borde limpio (sin relleno) de la masa, envuelve el strudel con un rollo. Es muy importante envolver los bordes laterales de la masa en el interior.
39. Encienda el horno para calentar hasta 200 ° C.
40. Una bandeja para hornear que coincida con la longitud del strudel está cubierta con papel para hornear o papel de aluminio. Engrasarlo con aceite vegetal o de oliva.
41. Coloque la costura del rollo sobre la superficie de la bandeja para hornear.
42. La parte superior del rollo también se lubrica con mantequilla derretida. Si lo desea, también puede engrasar con yema de huevo batida y un poco de canela.
43. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 40-50 minutos.
44. Cuando pasa el tiempo, sacamos la bandeja para hornear y espolvoreamos el strudel con manzanas con azúcar en polvo.
45. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
46. Cortar en porciones y servir.
Milhojas con manzanas, nueces y bayas: una receta paso a paso
Ingredientes para la masa:
• 300 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• un huevo;
• una pizca de sal;
• 100 ml de agua caliente;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 100 g de mantequilla.
Para el relleno:
• 100 g de azúcar granulada;
• 100 g de arándanos (o arándanos rojos);
• 80 g de nueces;
• 3-4 manzanas grandes verdes o amarillas;
• 15 g de canela molida;
• 10 ml de jugo de limón.
Método de cocción:
1. Tamizar la harina de trigo a través de un tamiz especial.
2. Parte de ella se vierte en un tazón.
3. Rompa el huevo de gallina allí.
4. Agregue una pizca de sal y aceite vegetal.
5. Llena el agua.
6. Revuelva hasta que quede suave con una cuchara o espátula.
7. Luego vierta el resto de la harina sobre la mesa y haga un pequeño agujero.
8. Verter la masa en harina.
9. Continuamos amasando con nuestras manos. Si es necesario, agregue más harina.
10. Cuando la masa ha absorbido toda la harina y está densa, la colocamos en una bolsa o film transparente.
11. Dejar durante 40-50 minutos a temperatura ambiente.
12. Luego clasificamos y lavamos los arándanos.
13. Espolvorea las bayas sobre una toalla de cocina limpia y seca para eliminar toda la humedad de ellas.
14. Las nueces peladas se fríen en una sartén.
15. Verterlos en un tazón.
16. Enjuagándolos con nuestras manos, exfolia la piel.
17. Las nueces puras se cortan con un cuchillo sobre una tabla de cortar hasta obtener una consistencia desmenuzable.
18. Enjuague las manzanas en agua.
19. Limpiamos los frutos de la cáscara y las semillas.
20. Cortar la pulpa en rodajas finas.
21. En un recipiente aparte, mezcle las manzanas, las bayas, el jugo de limón, el azúcar y la canela molida.
22. Revuelva el relleno.
23. Derrita la mantequilla en una estufa o microondas hasta que esté líquida. Pero no a ebullición.
24. Sacamos la masa.
25. Lo nivelamos sobre la mesa de cualquier manera conveniente.
26. Comenzamos a tirar con las manos desde el centro, moviéndonos hacia los bordes. Puedes ayudarte con un rodillo.
27. Al final de la extensión, se debe obtener una capa de forma rectangular u ovalada. Aquí debe guiarse por el tamaño del strudel para hornear cocido con manzanas para hornear.
28. Una receta paso a paso se mueve hacia el despliegue de los ingredientes.
29. Cuando la masa se estira, lubrique generosamente con mantequilla derretida.
30. En el borde esparcimos el relleno de manzanas y bayas.
31. El resto de la masa está cubierta con una capa uniforme de nueces.
32. Comenzamos a girar el rollo de masa, pasando del lado del relleno a las nueces.
33. Por lo tanto, obtuvimos un rollo, en el medio del cual hay relleno de manzana, y las capas de masa se espolvorean con migas de nuez. A continuación, la receta paso a paso continúa horneando el plato.
34. Coloque el strudel con manzanas y bayas en una bandeja para hornear, engrasada con aceite de cualquier sabor
35. También engrase la parte superior del rollo con mantequilla.
36. Preparamos para hornear a una temperatura de hasta 200 ° C durante aproximadamente una hora.
37. Enfriar el rollo terminado y cortarlo en rodajas en porciones, servirlo a la mesa.
Milhojas de manzana (receta paso a paso) - trucos y consejos
• Para que la masa esté más tierna, es mejor lubricarla con aceite de oliva.
• Para un sabor más brillante, se debe agregar ron o licor de nuez al relleno.
• Para que el strudel se vea hermoso y apetitoso desde arriba, puede engrasarlo con yema batida y espolvorearlo con canela antes de ir al horno.
• Es mejor tomar manzanas verdes para hornear, le darán al plato un sabor ácido.
• Sirva el strudel con manzanas, tanto calientes como frías.
