Se pueden preparar muchos platos diferentes a partir de carne picada, las recetas simples de albóndigas, albóndigas, albóndigas son especialmente populares entre las amas de casa: son fáciles de preparar, muy satisfactorias y sabrosas, se pueden servir como un plato independiente o como base para cualquier guarnición. Considere las opciones para cocinar albóndigas en salsa de tomate, gracias a la salsa, las albóndigas son especialmente sabrosas y suaves.
Receta paso a paso para albóndigas en salsa de tomate: principios generales
En primer lugar, es necesario verificar la disponibilidad de los productos necesarios para cocinar albóndigas y prepararlos.
• Relleno. Se puede preparar a partir de carne de cerdo, ternera, aves, cordero. Las albóndigas sabrosas se obtienen de carne picada mixta, donde se usan dos o incluso tres tipos de carne. Al gusto, agregue cebolla, ajo, especias, sal a la carne picada. Para que las albóndigas durante la fritura o la cocción no se desmoronen, es importante amasar bien la masa, ponerla en el refrigerador durante varios minutos.
• Fig. Use cereales a voluntad. Si se agrega, se hierve previamente hasta que esté medio cocido, luego se lava y se coloca en carne picada previamente preparada. A menudo, el arroz se reemplaza con trigo sarraceno.
• Salsa de tomate. Se puede preparar a base de pasta, jugo, tomates frescos. Verdes, especias, hierbas a menudo se ponen en la salsa para el gusto. Para que el plato sea más satisfactorio, agregue todo tipo de verduras, champiñones.
1. Albóndigas en salsa de tomate: una receta paso a paso
Ingredientes
• carne molida - un puñado;
• carne de cerdo picada - 2.5 puñados;
• dos tomates medianos;
• 100 gramos de crema agria y puré de tomate;
• un vaso de agua purificada;
• condimento, pimienta negra recién molida: veinte gramos cada uno;
• sal - diez gramos;
• un huevo;
• albahaca molida - 15 gramos;
• tres cucharadas grandes de aceite vegetal;
• cinco ramitas de perejil para servir.
Y para hacer las albóndigas con un sabor picante inusual, agregue la cabeza de las cebollas y cualquier hongo, como champiñones en escabeche, rebozuelos hervidos u otros, a la carne picada.
Método de cocción:
1. Si agrega champiñones secos al relleno, unas horas antes de cocinar las albóndigas en salsa de tomate, lávelas con agua fría y remójelas durante 2-3 horas, luego hiérvalas durante veinte minutos en el agua en que las remojó. Cuando se usa un producto en escabeche, es suficiente abrir un frasco y drenar el líquido.
2. Cebolla, pelar, lavar y cortar en migajas pequeñas. Moler los champiñones en piezas arbitrarias. Ponga todo en una sartén, vierta aceite vegetal, fríalo durante unos cinco minutos, transfiéralo a un plato separado para que se enfríe.
3. Mezcle la carne molida preparada con carne de cerdo. También puede usar carne picada pura de res o de cerdo, pero de la masa mixta las albóndigas son más tiernas y jugosas. Divida el huevo en la carne picada, agregue los champiñones fritos con cebolla, sal un poco, agregue cualquier condimento, una pizca de albahaca molida, pimienta negra, mezcle todo bien, bátelo un poco en la mesa para que las albóndigas terminadas estén suaves.
4. De la carne picada, forme bolas con un diámetro de tres centímetros, colóquelas en una tabla de cortar y póngalas en el refrigerador durante diez minutos para agarrarlas ligeramente.
5. Mientras tanto, prepare la salsa de tomate: lave los tomates frescos, déjelos en remojo durante tres minutos en agua caliente, pélelos, píquelos en un rallador fino o bátelos en una licuadora.
6. Diluya el puré de tomate con una pequeña cantidad de agua fría, agregue la pulpa del tomate, la crema agria, la sal y mezcle bien con una cuchara.
7. Vierta la salsa de tomate cocida en un recipiente de metal profundo, póngala en la estufa, ajuste el fuego medio, espere a que la salsa hierva y ponga las albóndigas enfriadas en ella.
8. Vierta un poco más de albahaca molida, cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento, después de sacar a la superficie las albóndigas, treinta minutos.
9. Coloque las albóndigas preparadas en platos de varias piezas por porción, junto a las cuales puede colocar cualquier guarnición, por ejemplo, papas hervidas, arroz, trigo sarraceno u otro. Vierta las albóndigas y el acompañamiento con la salsa de tomate restante en la sartén, espolvoree con perejil picado.
2. Albóndigas en salsa de tomate: una receta paso a paso con verduras
Ingredientes
• carne picada de cerdo y ternera: cuatro puñados;
• cebolla - dos cabezas;
• una zanahoria;
• un pimiento morrón;
• puré de tomate - 30 gramos;
• crema agria mediana en grasa - 30 gramos;
• azúcar - 20 gramos;
• granos de arroz de grano largo: medio vaso;
• aceite de girasol: 30 ml para lubricar el recipiente;
• agua hervida: un vaso en la salsa;
• condimento para verduras o carne, sal, pimienta molida, molida - 20 gramos cada una;
• apio molido seco, eneldo - 10 gramos cada uno;
• para sumergir las albóndigas: sémola - 130 gramos.
Método de cocción:
1. Antes de cocinar albóndigas en salsa de tomate con verduras, cocine los granos de arroz. Pre-clasifíquelo, si hay basura, enjuáguelo con agua corriente varias veces, llénelo con agua limpia y cocine primero a fuego alto hasta que hierva, y luego a fuego lento hasta que esté medio cocido. Tenga en cuenta que debe haber suficiente agua, no debe hacer gachas.
2. Si tiene carne picada, descongele y mezcle bien. Si cocina el relleno usted mismo, lave la carne, limpie el exceso de grasa y películas, gírela un par de veces en una picadora de carne. Transfiera la masa de carne preparada a un recipiente hondo.
3. Dos cebollas, pelar, lavar, cortar en rodajas y picar en una picadora de carne, poner en la carne picada.
4. Vierta la pimienta, cualquier condimento, sal ligeramente, agregue el apio y el eneldo seco.
5. Grano de arroz después de cocinar, enjuague en un colador para enfriar y aliviar el gluten, transfiéralo a la carne picada.
6. Pele las zanahorias, lave, pique en un rallador con dientes grandes, lave el pimiento, corte el tallo, quite las semillas, pique también, ponga todo en la carne picada y mezcle bien con las manos.
7. Batir ligeramente la carne picada en la mesa y formar bolas con las manos ligeramente humedecidas en agua.
8. Vierta la sémola en un plato plano y enrolle las albóndigas formadas en ambos lados, colóquelas en un recipiente profundo de hierro fundido. Lubricar previamente el recipiente con aceite de girasol.
9. Prepare la salsa: ponga el puré de tomate en una taza pequeña (si no tiene puré de tomate, puede usar jugo de tomate, el sabor de la salsa no cambiará). Vierta azúcar, sal, revuelva bien. Vierta en un puré una pequeña cantidad de agua fría hervida, revuelva hasta obtener una masa homogénea y espesa. Agregue crema agria a la masa, revuelva nuevamente.
10. Vierta las albóndigas con salsa, coloque el recipiente en un horno caliente, cocine a fuego lento un poco más de media hora a temperatura no muy alta. No ajuste la temperatura muy alta, ya que el agua puede evaporarse rápidamente y las albóndigas no hervirán.
11. Al final de este tiempo, retire el recipiente con albóndigas del horno e inmediatamente póngalos en un plato para servir, varias piezas por porción, coloque la papilla de trigo hervida al lado, espolvoree con hierbas, vierta sobre la salsa.
3. Albóndigas de pollo en salsa de tomate: una receta paso a paso
Ingredientes
• pechuga de pollo con un peso de 800 gramos;
• arroz de grano largo: doscientos gramos;
• cabeza de cebolla;
• un huevo;
• puré de tomate: dos cucharadas soperas;
• 20 gramos de sal y pimienta negra molida;
• aceite de girasol: medio vaso para freír las albóndigas;
• tres pequeñas rebanadas de pan blanco;
• leche - medio vaso;
• perejil, eneldo: tres ramas cada uno.
Para preparar la salsa, puede usar pasta de tomate preparada mezclada con agua, hierbas y especias, jugo de tomate. También puedes torcer tomates frescos pelados.
Método de cocción:
1. Enjuague la pechuga de pollo, despegue, separe el filete de los huesos. Tire los huesos y corte la pulpa en una picadora de carne, colóquela en una taza profunda.
2. Enjuague el arroz, llénelo con agua limpia y enciéndalo, espere a que hierva el líquido, luego reduzca el fuego y hierva hasta que esté medio cocido. Enjuague el arroz terminado en un colador con agua fría.
3. Agregue el huevo al pollo picado, agregue sal, pimienta, opcionalmente agregue algunos condimentos, hierbas secas, mezcle bien.
4. Ponga el arroz en la carne picada, mezcle nuevamente.
5. Remojar el pan blanco en la leche, exprimir y poner en la carne picada, mezclar. En lugar de pan, puedes tomar un pan blanco.
6. De la carne picada, forme pequeñas albóndigas, póngalas en un aceite vegetal calentado en una sartén y fría por tres minutos por cada lado.
7. En una taza separada, diluya el puré de tomate con agua hervida fría, vierta un poco de sal y revuelva.
8. Coloque las albóndigas en una sartén profunda de paredes gruesas o en un caldero, vierta con tomate diluido hasta que esté completamente cubierto. Si la salsa es pequeña, agregue más agua hervida.
9. Guisar las albóndigas prendiendo fuego moderado, un poco menos de media hora.
10. Sirva las albóndigas de pollo en platos en porciones, junto a la pasta hervida o algunas gachas, por ejemplo, trigo, trigo sarraceno, arroz, y opcionalmente ponga una ensalada de cualquier verdura fresca en una ensaladera. No olvide verter albóndigas con salsa y decorar con perejil y eneldo frescos.
Receta paso a paso para albóndigas en salsa de tomate - trucos
• Las albóndigas resultan sabrosas si no se colocan inmediatamente en la salsa y se fríen previamente en aceite vegetal caliente por todos los lados durante 2-3 minutos.
• Para que la salsa sea especialmente sabrosa, delicada, con un ligero sabor cremoso, agregue 2-3 cucharadas de crema agria a la salsa.
• Si agrega una cucharada de harina o almidón a la salsa de tomate, resultará espesa.
• Las albóndigas preparadas pueden espolvorearse con queso rallado y hornearse en el horno durante cinco minutos.
