El calabacín no solo es un producto asequible y barato, sino también saludable y bajo en calorías. Todos disfrutan el caviar de este vegetal, tanto adultos como niños. Le revelaremos todos los secretos de cocinar caviar de calabaza natural y delicioso.
Caviar de calabaza con mayonesa: los principios básicos de preparación
Para que el caviar sea útil y nutritivo, debe elegir el calabacín correcto. El vegetal no debe tener abolladuras o manchas podridas. Es recomendable tomar calabacines jóvenes con piel suave y lisa y semillas sin forma. Si usa calabacín grande para caviar, definitivamente necesitará quitarles la piel, cortar y quitar el núcleo con semillas.
Las verduras restantes utilizadas para la preparación del caviar se limpian y lavan.
Si se usan tomates frescos en lugar de pasta de tomate, deben pelarse. Esto será fácil de hacer si se humedece previamente con agua hirviendo.
Las cebollas y las zanahorias se retuercen por separado a través de una picadora de carne o se cortan con una licuadora. Luego, por separado, se fríen hasta que estén doradas.
El calabacín se muele de manera similar y se combina con vegetales salteados. La mezcla se coloca en un caldero y se prende fuego pequeño. Cocine, revolviendo regularmente, durante dos horas.
Luego agregue tomates frescos picados o pasta de tomate, especias y vierta en aceite vegetal. Cocine por otros 20 minutos, vierta vinagre y, después de tres minutos, colóquelo en un recipiente de vidrio seco estéril.
Receta 1. Caviar de calabacín con mayonesa
Los ingredientes
tres kg de calabaza;
pimienta negra molida;
una libra de cebolla;
pimentón
una libra de zanahorias;
curry
un paquete de mayonesa;
albahaca seca
azúcar - 75 g;
cúrcuma
sal - 30 g;
vinagre de mesa - 50 ml.
Método de cocción
Pelar la cebolla, el calabacín y la zanahoria y enjuagar. Si el calabacín es grande, córtelos por la mitad y retire el núcleo con semillas. Las verduras peladas se cortan en rodajas no demasiado grandes. Enrollamos las zanahorias y el calabacín a través de una picadora de carne y los colocamos en diferentes tazones. Picar la cebolla en trozos pequeños.
Ponemos una sartén de hierro fundido al fuego y calentamos el aceite. Extendemos zanahoria y cebolla en ella. Guisar sin tapar, unos ocho minutos hasta que esté suave. Mezcle regularmente para no quemar.
Muele el calabacín a través de una picadora de carne y colócalo en un caldero. Agregue las verduras fritas y mezcle. Al gusto, sal y condimentar con especias. Mezclar de nuevo.
Enviamos el caldero a la estufa y encendemos el fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, 60 minutos.
Ahora agregue mayonesa, azúcar al caldero con caviar y vierta el vinagre de mesa. Revuelva y cocine por otros diez minutos. Retire de la estufa e interrumpa inmediatamente la batidora de mano hasta que esté suave. Nuevamente enviamos el caldero a fuego bajo y volvemos a hervir.
Mis envases de vidrio con refresco, enjuague y esterilice. Extendemos el caviar de calabacín caliente sobre el recipiente preparado y lo sellamos con tapas estériles usando una llave de sellado. Dé la vuelta y enfríe debajo de una manta tibia.
Receta 2. Caviar de calabacín con mayonesa y pasta de tomate.
Los ingredientes
hoja de laurel - dos piezas;
tres kg de calabaza;
pimienta molida - 3 g;
cebollas - ½ kilogramos;
sal - 60 g;
un pequeño paquete de mayonesa;
medio vaso de azúcar;
pasta de tomate - 250 g;
aceite vegetal - 150 ml.
Método de cocción
Retire la cáscara del calabacín lavado y retire las semillas. Puedes dejar las verduras jóvenes con la piel.
Pelar las cebollas. Corta cada cebolla en cuatro pedazos.
Muela las verduras con una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos.
Coloque la masa vegetal resultante en un caldero de hierro fundido. Ponga la pasta de tomate y la mayonesa, vierta el aceite vegetal. Mezclar bien
Pon el caldero en la estufa y enciende un fuego pequeño. Cocine de ebullición por 60 minutos. No te olvides de mezclar, para que el caviar no se queme.
Ahora agregue especias, azúcar, laurel y sal. Cocinar otra hora. Luego saque la hoja de laurel y colóquela caliente en recipientes de vidrio estériles. Rollo con una llave especial cubiertas estériles. Dejar toda la noche debajo de las sábanas.
Receta 3. Caviar de calabacín con mayonesa en ucraniano
Los ingredientes
un calabacín;
sal de mesa;
cebolla
pimienta molida;
tres rebanadas de pan integral;
vinagre de manzana;
mayonesa - 50 g;
aceite magro
Método de cocción
Lave los calabacines y, sin limpiarlos, cocine por 15 minutos hasta que la piel se vuelva suave. Sacamos la verdura del agua hirviendo y la enfriamos. Retire la cáscara y córtela por la mitad.
Entre las mitades del calabacín colocamos rebanadas de pan integral, después de cortar las costras. Dobla las mitades y ponlo bajo opresión. Tan pronto como el pan absorba la humedad liberada del calabacín, muela todo en una picadora de carne junto con una cebolla pelada.
Sazone la masa resultante con pimienta, sal, ponga mayonesa, vierta aceite vegetal y vinagre de manzana. Mezclar, transferir a un frasco y enviar al refrigerador. De acuerdo con esta receta, el caviar se almacena por un corto tiempo y solo en frío.
Receta 4. Caviar de calabacín con mayonesa y pimiento
Los ingredientes
pimiento dulce - ocho vainas;
tres kilogramos de calabaza;
pimienta negra molida;
un kilogramo de zanahorias;
mayonesa - 250 g;
½ kilogramo de cebolla;
azúcar fina - un vaso;
aceite refinado - 150 ml;
sal de mesa - dos cucharadas.
Método de cocción
Lavar los calabacines. Si está usando calabacines pequeños y jóvenes, simplemente córtelos en trozos pequeños. Con frutos grandes, pelar y pelar las semillas.
Lave las cebollas peladas y las zanahorias.
Enjuague los pimientos dulces, retire el tallo y límpielos de semillas.
Cortar todas las verduras en trozos pequeños y picar con una picadora de carne, combinar o licuadora. Ponga la masa vegetal en un caldero de hierro fundido. Vierta el aceite vegetal y agregue la mayonesa. Poner a fuego lento y cocinar por 60 minutos. Revuelva para evitar que se queme el caviar.
Agregue sal, pimienta y azúcar a la mezcla de vegetales. Revuelva y cocine por otra hora. Empaque el caviar caliente en frascos de vidrio, habiéndolos esterilizado previamente, y selle con tapas hervidas usando una llave especial. Enfríe dejándolo toda la noche debajo de una manta tibia.
Receta 5. Caviar de calabacín con mayonesa en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
calabacín - un kilo y medio;
½ pila. aceite vegetal
cebollas - 250 g;
sal
100 g de pasta de tomate y mayonesa;
pimienta molida;
30 g de azúcar fina.
Método de cocción
Lave y pique las cebollas peladas con un procesador de alimentos o una licuadora.
Coloque las cebollas picadas en el recipiente del aparato. Agregue la temporada de pasta de tomate con especias y sal, vierta en aceite vegetal. Revuelva
Ejecute el programa de enfriamiento rápido y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pon las cebollas fritas en un plato. Enjuague el recipiente y limpie con una toalla.
Lava la cáscara de calabacín y corta las semillas. Corte la verdura en trozos pequeños y gírela en una picadora de carne. Coloque la masa de calabaza en el recipiente del aparato, agregue mayonesa y mezcle. Cocine durante dos horas en modo de cocción lenta.
Unos cuarenta minutos antes del final de la cocción, agregue la cebolla frita con tomate a la mezcla de calabacín, mezcle y continúe cocinando a fuego lento, cerrando la tapa.
Lave los recipientes de vidrio con soda, enjuague bien y esterilice de una manera conveniente para usted. Caviar de calabaza caliente en un recipiente preparado y enrollar con tapas estériles. Dé la vuelta y enfríe bajo un paño tibio.
Receta 6. Caviar de calabacín con mayonesa y ajo.
Los ingredientes
100 ml de aceite refinado;
tres kilogramos de calabaza;
pimienta negra molida;
un paquete promedio de mayonesa;
90 ml de vinagre de mesa al 9%;
ajo - 100 g;
sal de mesa - 60 g;
cebollas - 400 g;
azúcar - medio vaso;
pasta de tomate - pila.
Método de cocción
Cebolla y ajo gratis de la cáscara. Calabacín pelado. Todas las verduras son mías.
Muela las verduras con una licuadora o picadora de carne. Colocamos la mezcla de vegetales en un caldero de hierro fundido y mezclamos. Encendimos un fuego pequeño y cocinamos durante una hora. Mezcle constantemente, para que la masa no se queme.
Agregue el condimento a la mezcla de verduras de acuerdo con la receta y cocine por otra media hora.
Ahora ponga una mezcla de pasta de tomate y mayonesa. Revuelva y cocine por otros diez minutos. Vierte el vinagre y cocina por tres minutos.
Mis recipientes de vidrio con bicarbonato de sodio, enjuagar y esterilizar en el horno o al vapor. En los frascos secos, esparcimos el caviar de calabaza caliente y lo giramos herméticamente con tapas estériles. Dé la vuelta, cubra con un paño tibio y déjelo toda la noche.
Caviar de calabacín con mayonesa - consejos y trucos
El caviar especialmente sabroso se obtiene del calabacín joven.
La mayonesa de caviar es mejor tomar 67%.
Agregue vinagre un par de minutos antes del final de la cocción. Si no cocina el caviar para el invierno, puede reemplazarlo con jugo de limón.
Puede reemplazar la pasta de tomate con tomates frescos.
