¡Los chebureks siempre son deliciosos! No es necesario arriesgar su salud y comprarlos en una tienda de campaña a la vuelta de la esquina. Puedes cocinar en casa no peor. Los chebureks resultarán deliciosos, con masa crujiente y coberturas increíblemente jugosas, si todo se hace exactamente de acuerdo con la receta.
Empanadas jugosas: principios generales de cocina
La receta más fácil para masa hecha de harina y agua. Pero estos productos son de goma y no muy sabrosos. Es mucho más interesante cocinar pasteles crujientes, burbujeantes y aireados. Para hacer esto, agregue mantequilla, huevos, vodka, cerveza y otros ingredientes interesantes a la masa. Recetas especialmente exitosas con tecnología de crema pastelera. En cualquier caso, la masa preparada debe dejarse recostar para que se vuelva elástica, menos contraída durante el enrollado.
Relleno clásico:
• cebollas;
• carne;
• especias.
Si la carne no es lo suficientemente grasa, agregue manteca de cerdo. Para jugosidad, vierta un poco de agua o leche. El buen sabor de las empanadas le da la adición de ajo, hierbas. Se pueden usar especias para carne picada, pero los condimentos orientales se adaptan particularmente bien al relleno.
Empanadas de modelado en forma de pasteles semicirculares. Es importante no imponer una capa gruesa de relleno para que la carne picada tenga tiempo de cocinarse con la masa. Las empanadillas siempre se fríen en aceite. La grasa no es necesaria para lamentar, las empanadas deben poder nadar libremente. Si los productos tocan el fondo del recipiente, se formarán marcas tostadas en ellos.
Jugosas empanadas de masa sin levadura simple
La receta más simple para empanadas. Es tales productos que puede comprar en tiendas de campaña en el mercado. Masa ordinaria en agua con aceite vegetal, nada complicado, pero resulta deliciosa y satisfactoria.
Los ingredientes
• 600 g de harina;
• 300 ml de agua;
• 1 cucharadita sal (sin tubérculo);
• 80 ml de aceite;
• una pizca de azúcar.
Para el relleno:
• 350 g de carne picada;
• 150 g de cebolla;
• 30 g de agua helada o leche;
• hierbas, especias.
Cocinando
1. Diluir en agua, sal con mantequilla y azúcar. Agregue la harina, amase la masa fría. Cambiamos el bulto en un paquete, lo olvidamos durante treinta minutos.
2. Pique la cebolla picada finamente o gírela, mézclela con hierbas picadas, agregue agua, especias, sazone el relleno con hierbas y mezcle bien.
3. Sacamos la masa, la dividimos en 7-8 partes. Pero puedes hacer que las empanadas sean más pequeñas o más grandes. Estire un pastel delgado pero no transparente de cada pieza.
4. Extienda una capa delgada del relleno por la mitad. Cubrimos con la parte libre, pellizcamos los bordes del cheburek.
5. Freír en aceite caliente en una sartén hasta obtener un color rosado. No es necesario hacer un fuego demasiado grande para que el relleno tenga tiempo de cocinarse en el interior.
Jugosas empanadas de masa de agua caliente
La receta para una prueba muy interesante para empanadas jugosas. La receta no es crema pastelera, pero el agua utilizada es caliente. Asegúrese de tener dos tipos de carne.
Los ingredientes
• 250 g de agua;
• 700 g de harina;
• 1 cucharada de rast. y escurrir aceites
• 1 huevo;
• sal.
Para carne picada jugosa:
• 1 cabeza de cebolla;
• 250 g de carne:
• 50 g de aceite de drenaje.
• 4 ramitas de perejil;
• 4 ramas de eneldo;
• especias.
Cocinando
1. Debe comenzar a cocinar empanadas con carne picada. Tuerza la carne con la cebolla. Agregue verduras picadas a la masa. Agregue sal y pimienta al relleno, agregue comino y, si lo desea, ajo. Cubra, ponga en el refrigerador por una hora.
2. Vierta agua caliente en un tazón, ponga mantequilla y aceite vegetal, revuelva y sal. Deja por diez minutos.
3. El huevo debe batirse con un tenedor, verter en agua con aceite, mezclar.
4. Introduzca la harina, haga una masa fría. Amasar a la elasticidad. Luego lo ponemos en una bolsa, lo dejamos durante media hora.
5. Divida la masa en trozos, enrolle tortas finas. El tamaño de un platillo o plato plano liso.
6. Difumina la capa de carne picada a la mitad, dejando los bordes intactos.
7. Ponga unos pedazos pequeños de mantequilla sobre la carne picada. Pellizcamos los bordes de las empanadas. Prestamos especial atención a este momento, tenemos que hacer una costura fuerte, de lo contrario los jugos de la carne fluirán desde el interior, las gotas se "dispararán".
8. Freimos las empanadas en aceite caliente por ambos lados. Sacamos productos jugosos en toallas de papel que absorben el exceso de aceite.
Jugosas empanadas de crema pastelera
La receta de una masa excelente y muy tierna para empanadas jugosas. Gracias a la tecnología de crema pastelera, los productos son crujientes, no se estiran, a la vez que son densos y conservan la jugosidad del relleno. Puedes usar cualquier carne picada, preferiblemente de carne grasosa. Idealmente, este es el cordero o su mezcla con carne de cerdo.
Los ingredientes
• 3 cucharadas. l aceites
• 3 cucharadas. harina
• 1.5 cucharadas. agua hirviendo
• 1 cucharadita azucar
• sal.
Para el relleno:
• 250 g de carne picada;
• 250 g de cebolla;
• 50 ml de agua;
• ajo, condimentos, hierbas.
Cocinando
1. Ponga la harina en un tamiz, tamícela sobre la mesa. En un grupo hacemos una profundización, tiramos sal y azúcar, vertimos aceite vegetal.
2. Medimos agua hirviendo fría, la echamos en el agujero. Comenzamos a revolver con una cuchara en círculo. Una vez que sea difícil de hacer y la masa se haya enfriado ligeramente, amase la masa con las manos. Mnem hasta que la pieza deje de absorber harina. Lo quitamos para acostarnos.
3. Para coberturas jugosas de carne y cebolla, debe tomar en cantidades iguales. Todo esto está retorcido. Junto con ellos, puedes cortar inmediatamente el ajo. Si la cebolla no es lo suficientemente jugosa, vierta un poco de agua helada en la carne picada. Ponga especias, sal, revuelva. Las verduras se pueden agregar frescas o secas.
4. Sacamos la masa, que ya debería haberse puesto. Divide en pedazos, despliega, coloca el relleno y esculpe las empanadas clásicas en forma de pasteles semicirculares.
5. Freír las empanadas en una sartén en aceite. Servir de inmediato mientras están calientes.
Pastelería jugosa con vodka
Otra receta para masa de crema pastelera, pero con vodka. Para estas empanadas, el relleno se prepara a partir de carne de res con kéfir. Resulta inusualmente jugoso y tierno. En lugar de vodka, puedes tomar alcohol ilegal o coñac, también están bien.
Los ingredientes
• 4.5 tazas de harina;
• 1.5 cucharadas. agua
• 2 cucharadas de vodka;
• un huevo;
• 2 cucharadas de aceite;
• sal.
Llenado
• 700 g de carne de res;
• 160 ml de kéfir;
• 2 cabezas de cebolla.
También puede usar especias, ajo, hierbas frescas para el relleno.
Cocinando
1. Vierta agua en una cacerola o inmediatamente en un tazón, si es de metal. Ponemos la estufa, la dejamos hervir, tiramos la sal y echamos el aceite.
2. En agua hirviendo agregue un vaso de harina incompleto, aproximadamente ¾, prepare. Revuelva y retire del fuego.
3. Enfríe la mezcla preparada a un estado tibio, agregue el huevo con vodka, vierta la harina y amase a fondo. Permita que la prueba se enfríe por completo y recuéstese durante media hora.
4. Picar la cebolla muy finamente, mezclar con la carne torcida. En el kéfir, disolvemos la sal y los condimentos, agregamos a la carne. Relleno de la carne picada, debe absorber completamente la mezcla de leche agria.
5. Obtenemos la masa asentada, la dividimos en 8-10 partes.
6. Enrolle las piezas en tortas planas, extienda la jugosa carne molida, esculpa las medias lunas.
7. Freímos como pasteles comunes. Bajo la influencia del aceite caliente del vodka, aparecerán pequeñas espinillas, haciendo que la masa sea especial.
Jugosas empanadillas con cebolla frita
Una variante de relleno increíble para empanadas jugosas. Es especialmente adecuado si la carne es pequeña o seca, no tiene suficiente grasa. Para este relleno, incluso puedes usar pollo picado. Prepare la masa de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores. Es mejor tomar mantequilla.
Los ingredientes
• 300 g de carne;
• 300 g de cebolla;
• 80 g de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• zira, sal, pimienta;
• un poco de perejil.
Cocinando
1. Cortar la cebolla en cubos, sin necesidad de moler.
2. Ponga el aceite en una sartén, comience a derretirse.
3. Agregue los arcos y el pasador. Pero no freír. Tomim a fuego medio, para que la verdura se vuelva transparente, saturada de aceite.
4. Retire la sartén, enfríe el relleno.
5. Agregue carne picada a la cebolla, sazone con especias y hierbas. Revuelva
6. Sacamos la masa, formamos las empanadas de la forma habitual, freímos hasta que estén cocidas.
Jugosas empanadas de cerveza
La receta de coberturas perfectas de masa y carne de cerdo para empanadas jugosas y sabrosas. Puedes tomar cualquier cerveza, pero no debe agotarse. La bebida se usa no solo para la masa, sino también para el relleno, lo que hace que el relleno sea muy fragante y jugoso.
Los ingredientes
• 250 g de cerveza;
• sal (0.5 cucharaditas);
• huevo;
• 400 g de harina.
Llenado
• 350 g de carne;
• 50 ml de cerveza;
• cabeza de cebolla;
• especias.
Cocinando
1. La harina se debe tamizar en un tazón, agregar media cucharadita de sal y remover.
2. Por separado, mezcle la cerveza con el huevo, agréguelo a la harina, amase la masa fría común, empaquétela en una bolsa y déjela reposar durante veinte minutos.
3. Gire la carne, agréguele cerveza, mezcle hasta que esté completamente absorbida.
4. También picamos la cebolla, la agregamos a la carne de cerveza, le agregamos condimentos, sazonamos el relleno con especias a su gusto, pero no necesita agregar mucho. La cerveza le dará su aroma inusual.
5. Es hora de obtener una masa de cerveza, dividirla en trozos. Sumerja en harina, enrolle pasteles planos. Extendemos la carne picada, formamos los chebureks de la forma clásica.
6. Freímos productos con relleno jugoso en aceite hasta que la masa esté rosada y la carne picada esté lista.
Chebureks jugosos: consejos y trucos útiles
• A la carne no le gusta el contacto prolongado con el ajo. Por lo tanto, si planea esculpir empanadas más tarde, apriete un diente en el relleno antes del proceso en sí. También puede agregar verduras al final para que no desperdicie el aroma y el sabor durante el almacenamiento a largo plazo.
• ¿No puedes esculpir chebureks? Puedes usar moldes especiales. Con ellos puedes cocinar limpio, de igual tamaño y bellas medialunas.
• Para evitar que sobresalgan los bordes de las empanadas, puedes caminar sobre ellas con los dientes de un tenedor. Además, esta técnica decora productos, lo hace más interesante en apariencia.
• ¿Quién dijo que los chebureks deberían ser grandes? Intenta hacer albóndigas en miniatura. Son más convenientes para comer, esculpir, freír y voltear, cuanto más se ven muy lindos.
