Muchos pueblos no pueden imaginar una verdadera fiesta sin pasteles fragantes. Se hornean para una variedad de días festivos, pero los pasteles han tenido un papel especial durante las ceremonias de cumpleaños. En este día, se enviaron pasteles a todos los familiares y amigos que estaban esperando.
Hay una gran cantidad de recetas diferentes para pasteles, tanto fritos como horneados. Pueden diferir en apariencia, en la composición de los productos y en el método de preparación. Los pasteles son abiertos y cerrados, grandes y pequeños, cuadrados y redondos. Están rellenos de carne, champiñones, pescado, verduras, bayas, requesón o gachas.
Pastel de pollo: principios generales y métodos de preparación
La masa para pasteles con pollo debe ser ácida, entrante, levadura o cocida en yogurt, crema agria y suero. En la masa para mejorar el sabor, puede agregar harina de centeno o salvado. Para hacer pasteles finos con una gran cantidad de ingredientes, simplemente ponga un huevo en la masa y amase la masa bastante fría. Además, la masa de levadura debe elevarse al menos dos veces, y cada vez debe estar bien amasado. Para que la capa inferior del pastel cerrado se eleve bien, la masa debe dividirse en dos partes, con la mayor parte tendida y colocando el relleno sobre ella.
Pastel de pollo - Preparación de alimentos
Antes de preparar este pastel, el pollo fresco debe hervirse en agua con sal y dejar que se enfríe sin drenar el líquido. Luego debes obtener el pollo, separar la carne de los huesos y picarla finamente. Mezcle trozos de pollo, pimienta, hierbas, huevo crudo, sal y mezcle bien. Es muy importante poner el relleno en el pastel frío, por lo que es mejor cuidarlo con anticipación.
Pastel de pollo: las mejores recetas
Receta 1: pastel con pollo, cebolla y queso
Este es un pastel muy sabroso, en el que todo está bien, tanto la masa como el relleno. Una corteza de queso frito, combinada con un delicado sabor a pollo, ganará el corazón de incluso el gourmet más sofisticado.
Ingredientes 1.5 tazas de harina, 100 gramos de mantequilla, 150 gramos de crema agria, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura, una pizca de sal, 350 gramos de pollo, 150 gramos de queso, 50 gramos de mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal y 4 cebollas.
Método de cocción
Agregue sal, huevo y levadura a la harina tamizada. Mezcle todo y vierta la crema agria, y luego la mantequilla ablandada. Amasar la masa suave, enrollar una bola, que se envuelve en una película adhesiva y se coloca en el refrigerador durante treinta minutos.
Para el relleno, el filete hervido debe cortarse en trozos pequeños, mezclarse con cebolla, pimienta, sal y tomillo fritos en mantequilla.
Retire la masa de la nevera, extienda la forma de la futura tarta, coloque el relleno en el medio, que se espolvorea con queso rallado. Dale al pastel la forma necesaria pellizcando firmemente sus bordes.
Debe hornear el pastel a una temperatura de 190 grados, durante cuarenta minutos hasta que aparezca una corteza de color marrón dorado.
Receta 2: pastel con pollo y champiñones
Pastel muy sabroso y satisfactorio, que también es bastante simple y rápido de preparar.
Ingredientes 250 gramos de harina, 3 huevos, 3 cucharadas de agua, 120 gramos de mantequilla, una pizca de sal, 200 gramos de pollo hervido, 200 gramos de champiñones, 1 cebolla, 8 trozos de tomates pequeños, 150 gramos de queso, 200 mililitros de crema.
Método de cocción
Mezcle la harina, la mantequilla picada, el huevo, agregue agua y amase la masa, que se retira durante media hora en el refrigerador.
En este momento, fríe los champiñones con cebolla picada y sal.
Retire la masa del refrigerador y distribúyala uniformemente con las manos en una forma que primero debe engrasarse con aceite. En los bordes de la masa para hacer lados para el pastel. En el medio poner champiñones con cebolla, poner el pollo sobre ellos. Vierta el relleno con una mezcla de queso rallado, crema y dos huevos. Cubra con cuartos de tomates.
Hornee el pastel a una temperatura de 180 grados durante treinta minutos.
Receta 3: pastel de pollo y papas
Este pastel se puede servir tanto frío como caliente. Él tiene un gran gusto en cualquier forma.
Ingredientes 1 paquete de margarina o 250 gramos de mantequilla, medio vaso de crema agria, media cucharadita de refresco, la misma cantidad de sal, 2-2.5 tazas de harina, 400 gramos de pollo, 2 cebollas, 3-4 papas medianas, pimienta al gusto.
Método de cocción
Triture la crema agria y la mantequilla con un tenedor, agregue soda, sal y un vaso de harina. Amasar la masa, agregando gradualmente la harina restante. La masa terminada no debe pegarse a sus manos. Enrolle la masa en una bola, envuélvala con film transparente y póngala en el refrigerador durante media hora.
Enjuague la carne, las papas y las cebollas y córtelas en trozos pequeños.
Retire la masa del refrigerador, divídala en dos partes iguales. Estire la primera parte de manera uniforme en forma de una bandeja para hornear, pique con un tenedor en varios lugares y coloque el relleno en la siguiente secuencia: carne, papas, cebolla, pimiento y sal. Espolvorea abundantemente con mantequilla rallada en un rallador grueso. Envuelva los bordes del pastel dentro y póngalo en el horno precalentado a 200 grados durante cuarenta y sesenta minutos. Retira el pastel del horno y déjalo durante quince minutos.
Pastel de pollo: consejos de chefs experimentados
El relleno para el pastel puede consistir en un pollo y varios ingredientes. Los pasteles de pollo están abiertos, cerrados o medio cerrados, enrejados. Para este último, los rellenos más húmedos son más adecuados. Es mejor sobrecargar el pollo para el pastel, de modo que en la forma final el pastel no esté fresco. Además, puede agregar un poco de salsa, caldo o crema al relleno de pollo. Esto no solo agregará picante al sabor del pastel, sino que también lo hará más suave y tierno.
Para que la masa de amasado fría no se pegue a sus manos, puede extenderla con una botella de agua fría y moler sus manos con aceite vegetal primero. Además, puede extender la masa con un rodillo, sobre el cual se enrolla un trapo limpio, o a través de una hoja de papel pergamino. Ya desplegada, la masa será más fácil de cambiar a una bandeja para hornear, si la atornillas en un rodillo y la despliegas en una bandeja para hornear.
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