Hacer rosquillas es simple, pero para que sean realmente aireadas, debes seguir estrictamente la receta.
Las rosquillas están fritas, por lo que este es un plato bastante grasoso, pero a veces puedes disfrutar de este manjar.
Rosquillas de aire: principios básicos de cocción
Las rosquillas clásicas están hechas de harina, agua, margarina, levadura seca, azúcar y sal. Para que la masa esté aireada y sin grumos, es necesario tamizar la harina. Es por esto que está saturado de oxígeno.
La levadura, la sal y el azúcar granulada se disuelven en agua tibia. Luego se vierte margarina derretida en esta mezcla y se mezcla. Poco a poco agregando harina, amase una masa homogénea y lisa. Luego se deja reposar durante cuarenta minutos. Nos aseguramos de que la masa no resista, de lo contrario las rosquillas no funcionarán bien.
Las rosquillas están fritas. Haga esto en una sartén profunda o en un pequeño caldero.
La masa se corta en pedazos y se enrolla en tiras. Convertirlos en un anillo y bajarlos en grasa profunda. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Las rosquillas se sacan con una cuchara ranurada y se colocan en un plato cubierto con servilletas.
La masa de donas también se prepara con productos lácteos fermentados, leche condensada y requesón. Las rosquillas se pueden preparar con mermelada, chocolate, frutas frescas y bayas.
Las rosquillas listas se rocían con azúcar en polvo y se sirven con crema agria, salsa dulce o leche condensada.
Receta 1. Rosquillas de levadura
Los ingredientes
200 ml de leche;
en la punta de un cuchillo de sal;
12 g de levadura instantánea;
un cuarto de paquete de mantequilla;
80 g de azúcar granulada;
tres yemas de huevo;
300 g de harina;
azúcar glas;
Aceite de girasol refinado.
Método de cocción
1. En leche tibia, diluir el azúcar y la levadura. Dejar actuar durante cinco minutos para que la espuma aparezca en la parte superior.
2. Vierte la harina sobre la mesa. En el medio, profundice y ponga mantequilla suave y yemas. Agregue sal y vierta la leche con la levadura. Amasar la masa suave, cubrirla y dejar que se caliente durante media hora para que se levante.
3. Divida la masa en trozos idénticos. Forma rosquillas redondas con un agujero en el medio. Déjelos descansar por diez minutos para que se levanten.
4. Vierte una gran cantidad de aceite de girasol en un caldero profundo y caliéntalo hasta que hierva. Sumerge las donas en aceite y fríe por ambos lados hasta que estén doradas. Poner en un plato cubierto con servilletas.
Receta 2. Rosquillas de Curd Air
Los ingredientes
300 g de requesón;
dos huevos
sal
bicarbonato de sodio
azúcar - medio vaso;
80 g de crema agria;
harina de trigo - 250 g.
Método de cocción
1. Frote el requesón a través de un tamiz. Agregue la crema agria, los huevos y el azúcar. Frota bien la mezcla hasta que quede suave. Esto se hace mejor con una licuadora. Agregando gradualmente la harina tamizada, amase la masa suave. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante un cuarto de hora.
2. Enrolle la masa en una salchicha. Córtalo en rodajas de dos centímetros de ancho. Enróllalas en bolas, presiona suavemente con la palma de tu mano y déjalas a prueba durante media hora.
3. Vierta el aceite de girasol en el caldero y caliéntelo bien. Sumerja cuidadosamente las rosquillas en el aceite y fría, revolviendo con una cuchara ranurada, hasta que estén cubiertas con una deliciosa corteza. Ponga las rosquillas terminadas en un tamiz para que el vaso tenga exceso de aceite. Sirva las donas con crema agria, leche condensada o mermelada.
Receta 3. Rosquillas de aire de sésamo con pasas y cerezas.
Los ingredientes
200 ml de yogurt;
60 g de pasas;
100 ml de agua tibia;
60 g de cerezas secas;
10 g de levadura de alta velocidad;
vainillina
kg de harina;
75 ml de brandy;
dos huevos
una tercera taza de sésamo;
70 g de mantequilla;
100 g de azúcar;
aceite de girasol
cocina de sal.
Método de cocción
1. Los huevos y el yogurt se retiran preliminarmente del refrigerador. En medio vaso de agua tibia hervida, disuelva una cucharada de azúcar granulada y levadura. Dejar durante diez minutos hasta que aparezca espuma en la superficie.
2. Frote los huevos con azúcar hasta que estén suaves. Vierte yogurt y levadura diluida en la mezcla de huevo. Sal y agregar vainillina. Mezclar
3. Tamizar dos tazas de harina en la mezcla y amasar una masa viscosa y viscosa. Tapar y dejar venir.
4. Vierta las cerezas y las pasas con agua hirviendo y déjelas durante diez minutos. Drene la infusión y corte los frutos secos en trozos pequeños. Poner en una jarra y verter coñac. Deja por cuarenta minutos.
5. Cocinar pasta de sésamo. Vierte el sésamo en una sartén caliente y fríe hasta que esté ligeramente dorado. Cambiamos las semillas de sésamo en el recipiente de la licuadora e interrumpimos hasta que se convierten en una masa ligeramente pegajosa. Vierta 30 ml de aceite y continúe interrumpiendo hasta que quede suave. Agregue la misma cantidad de aceite vegetal y elimine hasta obtener una pasta brillante y uniforme.
6. Agregue a la masa mantequilla blanda, frutas secas y pasta de sésamo empapada en coñac. Vierte la harina y amasa la masa, que se pegará ligeramente a las palmas. Lubrique el tazón con mantequilla magra, ponga la masa en él, cubra y deje en un lugar cálido. Deja que se levante dos veces.
7. Rocíe la superficie de trabajo con sémola. Extraemos pequeños trozos de la masa y los enrollamos en bolas, los exprimimos ligeramente y los ponemos sobre la mesa, rociándolos con sémola. Cubra y deje para prueba por 20 minutos.
8. Vierta en una sartén profunda aceite de girasol para que las donas se sumerjan a medias. Freírlos en ambos lados durante tres minutos en cada uno. Poner una servilleta y triturar con azúcar en polvo.
Receta 4. Coconuts Air Donuts
Los ingredientes
un vaso de kéfir;
150 g de pasas, dátiles y frutas confitadas;
100 ml de agua tibia;
medio vaso de coco;
dos huevos
7 g de levadura seca;
150 ml de leche;
kg de harina;
60 g de mantequilla;
vainillina
sal
50 ml de licor cremoso;
100 g de azúcar;
medio vaso de sémola;
azúcar glas;
aceite vegetal refinado
Método de cocción
1. En la mañana, vierta sémola con kéfir y deje hasta la noche. Preparamos levadura y un poco de azúcar en agua tibia. Dejar durante siete minutos para disolver por completo. Luego vierta la leche tibia y vierta un vaso de harina de trigo, mezcle y deje durante cuarenta minutos, cubriéndolo con una tapa.
2. Vierta las frutas secas con agua caliente para que estén al vapor. Luego drenamos el agua y secamos los frutos secos en una servilleta. Confitado finamente picado. Retiramos las semillas de las fechas y las picamos. Sacamos la mantequilla del refrigerador y dejamos que se ablande.
3. En una masa introducimos una mezcla de sémola y kéfir, huevos, mantequilla blanda, sal y el azúcar restante. Todos mezclar bien hasta que quede suave. Agregue vainillina, coco, licor y frutas secas a la masa. Mezclar Agregue la harina y amase la masa elástica. Lo colocamos en un recipiente engrasado, lo cubrimos con una toalla de cocina y lo dejamos reposar durante una hora. Luego trituramos la masa, la tapamos y la metemos en el refrigerador hasta la mañana.
4. En la mañana amasamos la masa y la dividimos en bolitas del tamaño de una nuez. Vierte la sémola en un plato. Presione cada bola con una palma y sumerja la sémola en ambos lados. Lo extendimos en el tablero, cubrimos con una película, una toalla encima y dejamos que se acerque por dos horas.
5. Vierta suficiente aceite en una cacerola profunda para que las rosquillas estén fritas. Caliéntalo bien hasta que hierva y fríelo por ambos lados. Extendemos las rosquillas terminadas en un tamiz, de modo que el vidrio tenga exceso de aceite y espolvoree con polvo.
Receta 5. Rosquillas de aire con albaricoques
Los ingredientes
20 albaricoques;
10 g de azúcar de vainilla;
harina - medio vaso;
50 g de azúcar en polvo;
50 ml de vino blanco semidulce;
150 ml de grasa profunda;
dos huevos
60 ml de licor de albaricoque;
20 g de mantequilla;
sal
50 g de mazapán.
Método de cocción
1. Las ardillas se separan de las yemas. Batir las claras con una batidora en espuma densa.
2. Coloque las yemas en un recipiente hondo, agrégueles vino, aceite, sal y harina. Mezclar Debe ser una masa como un panqueque. Inyecte suavemente las proteínas batidas y mezcle con una cuchara.
3. Mis albaricoques, limpie con una toalla, córtelos por la mitad y saque los huesos. Mezcla licor de albaricoque con vino blanco. Remoje los albaricoques en alcohol durante un cuarto de hora para que las frutas estén saturadas. Mezcle el mazapán con el cacao y haga una bola del tamaño de un grano de albaricoque. Lo ponemos entre dos mitades de albaricoques.
4. Picamos la fruta con mazapán en un tenedor y la sumergimos en la masa. Fritos hasta que estén dorados y extendidos en un plato cubierto con servilletas. Mezcle el azúcar glas con vainilla y espolvoree las donas con esta mezcla.
Receta 6. Rosquillas de aire con chocolate
Los ingredientes
200 g de chocolate negro;
50 g de azúcar;
50 g de miel;
75 g de azúcar moreno;
150 ml de crema espesa;
10 g de canela;
600 ml de aceite magro para grasas profundas;
150 ml de leche;
dos yemas;
15 g de levadura;
sal marina
100 g de mantequilla;
320 g de harina de trigo.
Método de cocción
1. Ponga levadura y un poco de azúcar en la mitad de la leche tibia. En la segunda mitad de la leche agregue la mitad de la mantequilla. Tamizar la harina de trigo con sal en un recipiente hondo. Enfría el embudo y vierte la leche con levadura y mantequilla. Amasar la masa suave, tapar y dejar que venga.
2. Extendemos la masa sobre una mesa espolvoreada con harina y la enrollamos en una capa de un centímetro y medio de grosor. Córtalo en rectángulos, cúbrelo y déjalo calentar durante cuarenta minutos.
3. Rompa el chocolate en trozos y póngalo en un plato hondo. Hierve la crema y agrega chocolate y mantequilla. Retorcemos el fuego y cocinamos, revolviendo, hasta que el chocolate se disuelva.
4. Freír las donas en ambos lados fritos hasta que estén dorados. Mezcle la canela con el azúcar morena y enrolle las donas terminadas en esta mezcla.
5. Coloque el relleno de chocolate en una bolsa de pastelería, perfore la rosquilla y llénela de chocolate.
Air Donuts - Consejos y trucos
Para agregar picante, agregue ralladura de cítricos a la masa.
Agregue la harina a la masa en partes para que esté aireada.
Amasar bien la masa, cuanto más tiempo lo hagas, más aireadas resultarán las rosquillas.
Agregue una cucharada de vodka al aceite para que las rosquillas absorban menos aceite.
