Para cada cocinero novato, cocinar es como un juego de lotería: nunca se puede decir con confianza que el plato resultará delicioso, porque hay productos cuyo sabor se puede estropear simplemente eligiendo la forma incorrecta de preprocesamiento.
Es por eso que muchos expertos culinarios novatos introducen la berenjena más común en un estupor.
¿Necesito pelar la berenjena? ¿Cómo limpiar la berenjena?
¿Qué se puede preparar de ellos? Todas estas preguntas persiguen a los debutantes en el campo de la cocina.
¿Las berenjenas deben pelarse o dejarse pelar?
Sorprendentemente, cada persona debe responder a esta pregunta por sí misma. La berenjena no es necesaria para pelar. Esto se hace para reducir la amargura en el plato, ya que hay muchas sustancias picantes y amargas en la composición de la cáscara de berenjena. Además, hay otra forma de eliminar la amargura del producto: simplemente sumerja los trozos picados en una solución salina.
La primera opción es mucho más fácil que la segunda y lleva menos tiempo. Es por eso que la mayoría de las personas simplemente pelan la cáscara de la verdura, en lugar de remojarla. A veces, para cocinar, debe minimizar el amargor, y para esto debe cortar las semillas de berenjena si está demasiado maduro. Afortunadamente, estos son casos raros: si la berenjena es fresca, entonces sus semillas no tienen un sabor picante muy pronunciado, por lo que se pueden dejar adentro.
Si no está acostumbrado a platos demasiado picantes y amargos, se recomienda pelar las berenjenas antes de cocinarlas o cortarlas en discos y freírlas con la cáscara, pero pele las berenjenas ya preparadas antes de servir. Si su objetivo es un estofado o caviar tierno, limpie las verduras antes de cocinarlas.
Instrucciones "Cómo limpiar la berenjena"
No hay nada complicado en pelar las berenjenas. Primero deben lavarse y luego tratar con la verdura, así como con las papas comunes. Si tienes suficientes berenjenas jóvenes, pelarlas será muy fácil. Solo necesita seguir el plan, realizar paso a paso:
• Seque una berenjena húmeda y bien lavada con una toalla.
• Retire la parte superior de la verdura en la que se encuentra el tallo.
• Si hay frutos podridos en la fruta, primero córtelos y luego proceda a limpiar toda la berenjena.
• Coloque el cuchillo en la parte superior y conduzca lentamente de un extremo al otro, cortando una capa delgada de la cáscara y dejando la carne tanto como sea posible. Usando este método, pele todas las berenjenas de su cáscara.
Eso es todo, este método es ideal para hacer estofados o sopas.
Cómo limpiar las berenjenas si están en un estante
Limpiar berenjenas jóvenes es bastante fácil, pero la situación es diferente con las frutas viejas. Están peor limpios. En primer lugar, la cáscara es mucho más densa y es más dura que la de los vegetales jóvenes. En segundo lugar, su sabor es más pronunciado, y para deshacerse de él, la piel debe eliminarse con la capa superior de pulpa.
Para hacer frente a esta difícil tarea, es suficiente usar un pequeño truco: antes de limpiar, debes remojar la berenjena vieja en una solución ligeramente salada. Se prepara de acuerdo con la proporción: 1 cucharada de sal por 1 cucharada de agua. Si no quieres preparar la solución, puedes poner las berenjenas en una sartén, llevar a ebullición e inmediatamente transferirlas a agua fría. Entonces puede pelar fácilmente la cáscara o dejarla. Estas 2 formas ayudarán a eliminar la amargura excesiva en la berenjena vieja.
Cómo limpiar la berenjena para obtener un plato original
Si estás cansado de platos triviales y quieres probar algo nuevo e interesante, puedes probar diferentes métodos de limpieza y corte de berenjenas. Cualquier berenjena se puede cortar al menos de cuatro maneras: discos, rayas, cubos y solo mitades. En algunos casos, para cortar, necesitará una berenjena sin cáscara, mientras que en otro será posible no limpiarla. Además, la berenjena se puede usar de tres maneras: completamente limpia, no limpiada y "rayada". La última opción es adecuada para aquellos a quienes les gusta que la comida sea no solo sabrosa, sino también hermosa, porque la berenjena rayada en el plato se verá muy original debido a este contraste de color.
Una receta simple para berenjenas
La berenjena es un ingrediente casi universal. Se puede utilizar tanto como plato independiente como como aditivo en otros: estofado, caviar, sopa, etc. Sin embargo, aquellos que nunca han cocinado nada de berenjenas, se recomienda probar uno de ellos.
Necesitaremos 3 berenjenas, aceite y especias al gusto. Limpiar las berenjenas y cortarlas con discos de 5 mm de espesor. Recocer la sartén, verter aceite. Luego, simplemente coloque la berenjena sobre ella y fríala a cada lado durante 3-5 minutos. Luego retire el aceite restante y espolvoree con especias encima. ¡Un plato de solo 1 ingrediente está listo!
