Francia es considerada el lugar de nacimiento de la confitura, aunque las antiguas amantes romanas todavía preparaban un dulce y espeso dulce.
Su nombre es francés real y significa "hervido en azúcar".
Esta es una gelatina espesa y de hermoso color de bayas, frutas o de una combinación.
La mermelada de cereza es excelente. Puede agregarle jugo de limón, grosellas, manzanas, complementar con especias aromáticas. El azúcar da dulzura al producto terminado, y los espesantes (gelatina, agar-agar, almidón, pectina) agregan densidad. Puedes hacer mermelada sin ellos. La consistencia del producto terminado debe ser espesa, pero no uniforme.
Puede comer confitura como un manjar independiente para té, bollos matutinos o como componentes para pasteles o tartas. El sabor y la textura de la mermelada de cereza serán buenos como base dulce para un plato de queso gourmet.
Confitura de cereza: principios generales de preparación
Para preparar un postre, debe clasificar la cereza, eliminar la basura (ramitas, hojas, bayas en mal estado) y enjuagar con agua fría. Para las cerezas seleccionadas, es necesario quitar los esquejes y sacar las semillas con un dispositivo especial.
Para cocinar con esmalte, es adecuado un plato esmaltado ancho: una sartén o un tazón pequeño. Necesitará una cuchara ranurada: es conveniente quitar la espuma resultante con ella. Es muy importante asegurarse de que el jarabe de azúcar no se queme. De lo contrario, el sabor del postre se echará a perder. Por lo tanto, debe agitar constantemente la masa de cerezas, eliminando la espuma resultante.
Los frascos para confitura son mejores para tomar un pequeño volumen; es más conveniente almacenar el postre en ellos. Asegúrese de lavar el recipiente con refresco y esterilizar al vapor durante 15-20 minutos. Las tapas de metal deben hervirse o escaldarse con agua hirviendo.
Confitura clásica de cereza con limón
Para hacer la confitura tradicional, no se requieren ingredientes adicionales o espesantes. El limón le da una nota especial de frescura y agradable acidez. El postre es perfecto para tomar té.
Ingredientes
• dos kilogramos de cerezas maduras;
• dos kilogramos de azúcar blanca;
• un limón.
Método de cocción:
Retire las semillas de la cereza preparada.
Pon la baya en un tazón para cocinar.
Espolvorea las cerezas con azúcar y mézclalas suavemente con las manos para no dañar la masa de bayas.
Deje la cereza sola por dos horas: la baya debe dar jugo.
Escalde el limón con agua hirviendo y exprima el jugo.
Encienda un fuego pequeño y caliente la masa de bayas hasta que hierva. Retire la espuma resultante con una cuchara ranurada.
La confitura debe removerse constantemente, de lo contrario se quemará.
Después de hervir, hierva la masa de cerezas durante exactamente cinco minutos y apague el fuego.
Haga puré la confitura en una licuadora o pase por una picadora de carne.
Prepara bancos.
Lleve a hervir nuevamente la repostería enfriada, viértala inmediatamente en frascos y corcho.
Enfriar a temperatura ambiente. Almacenar en un lugar fresco y seco.
Mermelada de manzana y cereza limón
El sabor a cereza va bien no solo con limón, sino también con una nota de manzana. Un maravilloso regalo matutino resulta sabroso, saludable y muy hermoso.
Ingredientes
• un kilogramo de cerezas sin hueso preparadas;
• dos manzanas medianas;
• un limón;
• ochocientos gramos de azúcar blanca.
Método de cocción:
Espolvorea la cereza en blanco con azúcar en una olla.
Lave bien el limón y exprima el jugo.
Vierta el jugo en las cerezas de azúcar, mezcle suavemente.
Deje reposar la masa de bayas durante una hora y media, para que el jugo se destaque.
Pon la sartén en un fuego pequeño y deja que hierva.
Cuando la cereza hierva, hiérvala durante diez minutos, revolviendo constantemente.
Retire la cáscara de las manzanas, núcleo, cortada en rodajas finas.
Retire las bayas del jarabe, coloque rodajas de manzana en su lugar.
Cocine las manzanas hasta que el jarabe se duplique.
Ponga las bayas de cereza en el jarabe nuevamente.
Moler las manzanas y las cerezas con una licuadora o carne picada.
Lleve la masa a ebullición, cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Inmediatamente poner en frascos esterilizados y corcho.
Confitura de almendras y chocolate con cereza
Se pueden hacer deliciosas mermeladas de cerezas con chocolate y almendras. Se puede comer de inmediato o enrollar para el invierno.
Ingredientes
• kilogramo de cerezas maduras;
• seiscientos gramos de azúcar blanca;
• cincuenta gramos de gelatina;
• cien gramos de almendras;
• barra de chocolate.
Método de cocción:
Vierta la gelatina con agua fría y deje que se hinche durante cuarenta minutos.
Retire las semillas de las semillas y haga puré la baya con una licuadora o picadora de carne.
Rallar las nueces o moler en una picadora de carne. Tengo que conseguir harina de almendras.
Rompa el chocolate en trozos pequeños.
Ponga el puré de cerezas en una sartén, agregue gelatina y azúcar, agregue harina de almendras y mezcle todo.
Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente.
El azúcar y la gelatina deben disolverse por completo.
Cuando la masa aromática hierva, hiérvala durante dos minutos y retírela del fuego.
Ponga el chocolate en confitura y mezcle la golosina.
Poner en un florero y poner sobre la mesa.
Transfiera la confitura restante a un recipiente de vidrio o plástico, cierre la tapa y, después de enfriar, guárdela en el refrigerador.
Si la confitura está preparada para el invierno, se debe verter en frascos esterilizados y enrollar.
Confitura de cereza con gelatina
La receta más simple de mermelada de cerezas con gelatina es adecuada para principiantes. El postre se prepara rápidamente y resulta muy sabroso.
Ingredientes
• un kilogramo de cerezas sin hueso preparadas;
• tres cucharadas de gelatina en polvo;
• ochocientos gramos de azúcar granulada;
• una pizca de ácido cítrico;
• cuatrocientos mililitros de agua.
Método de cocción:
Remoje la gelatina en agua de acuerdo con las instrucciones y permita que los granos se hinchen bien.
Espolvorea cerezas deshuesadas con azúcar, vierte en agua, mezcla y pon a fuego lento.
Cuando la mezcla hierva, observe el tiempo y hierva la confitura a fuego lento durante tres horas.
Disuelva el ácido cítrico en una cucharadita de agua tibia.
Agregue ácido cítrico y granos de gelatina al puré caliente, mezcle bien.
Encienda el fuego nuevamente, espere a que hierva y retírelo del fuego.
Inmediatamente poner en bancos preparados, corcho, enfriar y enviar para su almacenamiento.
Confitura de cerezas con cilantro y almendras
El sabor inusual de esta mermelada de cereza la convierte en una delicia gourmet. Resulta un delicioso postre que puede reemplazar la mermelada de miel y frambuesa servida con un plato de queso. Además, esta opción de confituración particular hará el par perfecto para aves o platos de caza.
Ingredientes
• una libra de cerezas;
• cinco semillas de cilantro;
• veinte gramos de hojuelas de almendras o nueces enteras;
• cuatrocientos gramos de azúcar blanca;
• cuatrocientos mililitros de agua.
Método de cocción:
Cortar almendras enteras en rodajas transparentes.
Velocidad de calentamiento sin aceite.
Sobre un fondo seco, arroje hojuelas de almendras y granos de cilantro.
Freír las almendras y el cilantro uno y medio o dos minutos.
Vierta agua en una olla, agregue azúcar, mezcle.
Hervir el jarabe, logrando una masa espesa y dulce.
Ponga la cereza preparada en el almíbar, hierva la baya durante cinco minutos.
Agregue los copos de nuez fritos y las semillas de cilantro a la confitura, mezcle.
Hervir las cerezas con almendras y especias durante diez minutos con un ligero hervor.
Arregle la mermelada de cereza caliente en frascos esterilizados, enrolle y guarde.
Confitura de fresa y cereza
La cereza con fresas es un dueto maravilloso que se asocia con la felicidad del verano y sin preocupaciones. Al abrir un frasco de maravillosas delicias, puede darle a su familia un verdadero placer. La receta es interesante porque no necesitas sacar las semillas de la cereza.
Ingredientes
• kilogramo de cerezas;
• trescientos gramos de fresas de jardín;
• una pizca de canela;
• ochocientos gramos de azúcar;
• veinte gramos de gelatina;
• un cuarto de taza de agua.
Método de cocción:
Ponga las cerezas en una cacerola para cocinarlas, agregue un poco de agua y hierva a fuego lento durante cinco a siete minutos. Debe obtener un líquido que se parezca a la compota de cerezas o bebida de frutas.
Mientras las bayas están hirviendo, la gelatina se debe verter con agua y dejar que se hinche.
Limpie las bayas a través de un tamiz con una espátula o cuchara, deseche las semillas.
Devuelva el jugo de puré de cerezas, agregue azúcar y canela, cocine a fuego lento durante treinta a cuarenta minutos.
Clasifique las fresas, retire las partes verdes del tallo, lave suavemente.
Bayas enteras en mermelada de cerezas.
Cocine el postre durante otros quince minutos con un hervor lento.
Disuelva la gelatina hinchada a fuego lento.
Antes de apagar la confitura terminada, debe agregar fuego y verter gelatina derretida en la masa.
Tan pronto como la masa hierva, apague el fuego, vierta la confitura en frascos preparados y enrolle.
Almacene la confitura de cerezas y fresas en un lugar fresco y oscuro.
Confitura de cereza "rápida" con pectina
La versión más simple del postre, que se prepara con pectina. Resulta una delicia espesa, sabrosa y aromática, que será apreciada tanto por los hogares como por los invitados.
Ingredientes
• un kilogramo de cerezas sin hueso;
• una libra de azúcar granulada;
• diez gramos de pectina.
Método de cocción:
Retire las bayas de las semillas y colóquelas en una sartén para cocinarlas.
Vierta el azúcar sobre la cereza y deje separar el jugo por tres horas.
Lleve la baya a ebullición a fuego lento.
Hervir las cerezas con azúcar durante cinco minutos.
Pectina mezclada con cuatro botes de azúcar y combinada con jarabe de cereza.
Mezcle todo bien y hierva por otros tres minutos.
Extienda inmediatamente la confitura de cerezas en frascos, enrolle y enfríe.
Mermelada de cereza - Consejos y trucos
Las cerezas deben estar muy maduras. Las frutas inmaduras no son tan sabrosas y parte de los huesos peor.
Maravillosa mermelada de cereza se puede hacer de cerezas congeladas. Resultará no menos sabroso que un dulce hecho con bayas frescas.
