El sabor de las frambuesas es familiar para todos desde la infancia.
Se cosecha durante el invierno para disfrutar del sabor y aroma de esta baya durante todo el año.
Además, las frambuesas son muy saludables.
Se usa para tratar resfriados y muchas otras enfermedades.
Por lo tanto, incluso nuestras bisabuelas intentaron cocinar piezas de frambuesa tanto como sea posible.
Frambuesas con azúcar para el invierno: los principios básicos de preparación
Para la cosecha, las frambuesas se cosechan en un clima soleado y claro para que el sol caliente las bayas. Las frambuesas se clasifican, las bayas estropeadas, las manchas y las hojas se eliminan. Algunas amas de casa no lavan las frambuesas, creyendo que después de eso la apariencia de las bayas se deteriorará. Pero puede que no note errores. Por lo tanto, sería mejor si sumerges las bayas durante 20 minutos en agua ligeramente salada y luego enjuagas con agua corriente.
La frambuesa se echa a perder lo suficientemente rápido, así que trate de hacer preparaciones, solo con bayas frescas.
A continuación, cocine las frambuesas con azúcar de acuerdo con la receta que haya elegido. Las bayas se pueden dejar enteras o frotarlas con azúcar.
Las bayas enteras se secan y se colocan en frascos estériles en capas, cada una rociada con azúcar. En este caso, el frasco debe sacudirse ligeramente para que las bayas se distribuyan uniformemente en el frasco. Luego, los bancos se cubren con tapas, esterilizadas y selladas herméticamente.
Además, las frambuesas y el azúcar para el invierno se pueden preparar en forma de mermelada, gelatina, confitura, mermelada o compota.
Receta 1. Frambuesas con azúcar para el invierno sin cocinar.
Los ingredientes
un kilogramo de frambuesas;
azúcar - 1.3 kg.
Método de cocción
1. Clasifique las frambuesas recién cortadas, retire las bayas y las hojas en mal estado. Vierta las frambuesas en un tazón ancho con agua y déjelo por un par de minutos. Luego drene suavemente el agua con los escombros flotantes y ponga las bayas en un tamiz. Deje por un tiempo para vaso toda el agua.
2. Vierta las frambuesas en un vaso de vidrio profundo y aplánelas de la manera que le resulte más conveniente. Esto se puede hacer con un empujador de papas normal o una batidora de mano.
3. Vierta el puré de frambuesa resultante con azúcar, mezcle y deje durante tres horas para disolver los cristales de azúcar. Mezcle nuevamente el puré de papas y colóquelas en un recipiente de vidrio estéril y seco. Cerrar herméticamente con tapas de nylon. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador.
Receta 2. Frambuesas ralladas con azúcar
Los ingredientes
un kilo y medio de azúcar;
un kilogramo de frambuesas;
80 g de azúcar en polvo.
Método de cocción
1. Clasifique las frambuesas frescas, quite las hojas y las bayas podridas. Para lavar o no, decide por ti mismo. Puede dejar las frambuesas sin lavar, pero en este caso no tiene garantía de que no entren insectos en la pieza de trabajo.
2. Vierta las frambuesas en un recipiente hondo, espolvoree con azúcar y amase con un triturador de madera hasta obtener un puré. Debe recordarse que la vida útil de las frambuesas depende directamente de la cantidad de azúcar. Cuanto más sea, más tiempo se almacenarán las frambuesas.
3. Deje el puré de frambuesa solo durante 20 minutos para disolver los cristales de azúcar.
4. Lave bien los bancos, enjuague, esterilice en un horno o sobre vapor y seque. Extienda el puré de frambuesa en frascos, espolvoree con azúcar glas encima y enrolle bien con las tapas hervidas. Almacenar en el refrigerador. En invierno, las frambuesas pueden agregarse al té o usarse como relleno para pasteles.
Receta 3. Frambuesas, ralladas con azúcar y grosellas.
Los ingredientes
frambuesas - 800 g;
azúcar - 1 kg 300 g;
grosella negra - 200 g.
Método de cocción
1. Para separar las grosellas, arrancar las colas, poner un tamiz y enjuagar con agua corriente. Deje las bayas para vaso toda el agua.
2. Clasifique las frambuesas, quite las hojas y las bayas en mal estado. Vierta las frambuesas en un tazón ancho de agua y déjelo por un par de minutos. Drene el agua y arroje las bayas en un tamiz para eliminar por completo la humedad.
3. Mata las grosellas en una licuadora hasta que se hagan puré. Amasar las frambuesas con un flechazo. Combine las bayas ralladas en un tazón, cubra con azúcar y deje durante varias horas hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Mezcle la mezcla de bayas nuevamente. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador, dispuesta en frascos estériles y secos.
Receta 4. Frambuesas con azúcar y gelatina sin cocinar
Los ingredientes
gelatina seca - 7 g;
un kilogramo de frambuesas;
medio vaso de agua filtrada;
Un kilo y medio de azúcar.
Método de cocción
1. Clasifique las frambuesas frescas, retire las hojas y las bayas en mal estado, viértalas en un tazón ancho con agua y déjelas durante varios minutos. Cuidadosamente drene el agua con los escombros flotantes y arroje la baya en un tamiz. Espere a que se drene toda el agua.
2. Ponga las frambuesas en una sartén y espolvoree con azúcar. Ponga los platos con bayas en el refrigerador por cuatro horas. Durante este tiempo, las frambuesas darán jugo y el azúcar se disolverá ligeramente.
3. Luego muela bien las frambuesas con azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Puedes hacer esto con una batidora de mano.
4. Vierta un poco de agua en una olla pequeña, vierta gelatina en ella, mezcle y deje que se hinche durante 20 minutos.
5. Ponga la olla a fuego lento y caliente la mezcla, sin hervir. Vierta la mezcla de gelatina en un puré de frambuesa con un chorro fino y mezcle.
6. Lave las latas lavadas con agua hirviendo y seque. Coloque las frambuesas en el recipiente preparado, cierre bien con las tapas y guarde en el refrigerador.
Receta 5. Frambuesas "borrachas" con azúcar para el invierno
Los ingredientes
75 ml de vodka;
azúcar - kilogramo;
frambuesas - un kilogramo.
Método de cocción
1. Clasifique las frambuesas frescas, quite las hojas y las bayas en mal estado. Viértelas en un recipiente ancho y cúbrelas con azúcar. Revuelva, cubra con una toalla o tapa para evitar que entre polvo. Deja por diez horas.
2. Las frambuesas producirán jugo, pero todo el azúcar no se derretirá. Revuelva las frambuesas cada dos horas y déjelo insistir más, cubriéndolo con una tapa.
3. Lave las latas con refresco, luego enjuague bien y coloque boca abajo sobre una toalla limpia para secarlas. Luego esterilizar y secarlos.
4. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, agregue vodka y mezcle bien nuevamente. Poner frambuesas en los bancos en la parte superior. Sellarlos con tapas hervidas y enviarlos a la bodega para su almacenamiento.
Receta 6. Confitura de frambuesas con azúcar para el invierno.
Los ingredientes
bolsa "Zhelfiks";
frambuesas - un kilogramo;
azúcar - kilogramo;
limón
Método de cocción
1. Clasificamos las frambuesas, liberamos las bayas de los tallos y las transferimos a un tamiz. Enjuague y seque.
2. Vierta las frambuesas en un recipiente hondo. Mi limon Usando el rallador más pequeño, retire la ralladura y exprima el jugo de la pulpa. La ralladura y el jugo de limón se agregan al tazón con bayas. Mezclar, agregar azúcar y "Zhelfiks".
3. Coloque el recipiente en un fuego pequeño y cocine durante literalmente un minuto, mezclando continuamente para disolver el azúcar.
4. Las latas lavadas se esterilizan y se secan. Llenamos el contenedor con confitura caliente y cerramos herméticamente las tapas. Voltee las latas y déjelas en esta posición durante unos diez minutos. Luego dé la vuelta y completamente frío. En invierno servimos mermelada de té.
Receta 7. Gelatina de frambuesa con azúcar para el invierno.
Los ingredientes
kilogramo de azúcar granulada;
un kilo y medio de frambuesas;
100 ml de agua pura.
Método de cocción
1. En primer lugar, es necesario preparar el recipiente. Lave las latas con agua corriente. Elimine la suciedad persistente con refresco o detergente con una cantidad mínima de productos químicos. Luego ponga las latas en un horno calentado a 60 ° C y déjelo durante media hora. Cubra la mesa con una toalla de cocina y coloque frascos estériles y tapas hervidas sobre ella.
2. Clasifique las frambuesas, retire las bayas y hojas en mal estado. Vierta las bayas en un colador y enjuague bajo un chorro de agua de la suciedad y el polvo. Deje las frambuesas durante unos diez minutos para vaso de agua.
3. Transfiera las frambuesas a un recipiente profundo y tritúrelas con una masa homogénea.
4. Coloque un tazón de frambuesas a fuego medio, vierta agua limpia en el puré de frambuesas y hierva el líquido. Hervir las frambuesas durante cinco minutos, luego retirar del fuego y enfriar.
5. Coloque un tamiz sobre una sartén limpia y frote la masa de frambuesa con una cuchara de madera. Agregue azúcar y mezcle. Coloque la sartén con bayas ralladas en un fuego pequeño y hierva la masa durante cuarenta minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Retire la espuma periódicamente.
6. Vierta la masa de frambuesa caliente con un cucharón en un recipiente de vidrio para que quede un centímetro hasta el borde del cuello. Enrolle bien las latas, vuélvalas boca abajo, límpielas con una toalla, póngalas en el piso y cúbralas con una manta. Deje el espacio en blanco durante un par de días hasta que se enfríe por completo y guárdelo en un sótano o despensa.
Receta 8. Mermelada de frambuesas con azúcar
Los ingredientes
agua pura - 800 ml;
frambuesas - un kilogramo;
azúcar - 800 g;
manzanas - un kilogramo.
Método de cocción
1. Lave bien las manzanas, córtelas por la mitad y retire el núcleo. Sumerja las mitades de la fruta en agua hirviendo. Blanquear durante unos tres minutos hasta que estén suaves. Retire las manzanas con una cuchara ranurada y frótelas a través de un tamiz.
2. Clasifique las frambuesas, quite las bayas y las hojas en mal estado. Verter en un recipiente ancho con agua y dejar actuar durante un par de minutos. Drene suavemente el agua, arroje las frambuesas en un colador y déjelo hasta que se haya drenado toda la humedad. Transfiera a un recipiente y muela con una batidora de mano.
3. Combine el puré de frambuesa con manzana y mezcle bien. Transfiera la masa de bayas a una sartén con un fondo ancho y póngala a fuego lento. Después de un cuarto de hora, agregue azúcar, mezcle, continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que espese.
4. Coloque la mermelada de frambuesa y manzana terminada en frascos estériles, limpios y enrolle herméticamente. Voltee las latas, cubra con una manta y enfríe completamente. Almacene mermelada en la despensa o bodega.
Frambuesas con azúcar para el invierno: consejos y trucos
- Remoje las frambuesas en agua limpia durante un par de minutos para deshacerse de los desechos y las plagas.
- Se cree que las frambuesas en contacto con el metal pueden acidificarse rápidamente, por lo que es mejor molerlo con un triturador de madera, en lugar de una licuadora.
- Si desea que las frambuesas trituradas se conserven el mayor tiempo posible, agregue más azúcar.
- Use solo frambuesas recién cosechadas para la cosecha.
