Cocina de pavo - esta es la propiedad real del país, que se acumuló y recogió cuidadosamente poco a poco durante muchos milenios.
La gente local con especial temor y amor se relacionan con las fiestas.
Cualquier comida va acompañada de docenas de platos, desde bebidas simples hasta postres gourmet y carne cocinada originalmente.
Y en la mayoría de los platos utilizamos productos familiares.
¿Diluir tu alcancía con recetas turcas?
Características de la cocina según recetas turcas.
Las verduras son la base de muchas recetas turcas. Son guisados, hervidos, horneados, rellenos y consumidos activamente crudos. Berenjenas, tomates, aceitunas, pimientos son especialmente apreciados. Las papas se consumen principalmente en rellenos, en los primeros platos, como es costumbre con nosotros, este vegetal rara vez se pone.
El arroz y el trigo se usan con mayor frecuencia en la preparación de platos a base de cereales; las lentejas son las favoritas de las legumbres de los turcos. A veces se mezclan varios tipos de cereales, como en una sopa de bodas nacional (receta a continuación). Hay muchas recetas de pilaf turco, que a menudo se cocina sin carne. Se agregan nueces, frutas, bayas.
La carne se consume en diferentes formas, kebabs cocidos, kebabs, pilaf, manti, dolma, boreki y mucho más. Pero siempre se sirve con muchas verduras y pasteles. El pan es una historia especial. La mayoría de las veces hornea pasteles, pasteles con diferentes rellenos, pan de pita.
Receta 1: lentejas turcas y sopa de bulgur
Una receta tradicional de sopa turca, sin la cual no se completa la celebración de la boda. Las tradiciones populares más secretas están relacionadas con él y el plato está envuelto en leyendas. También se llama "sopa de novia". Además de las lentejas rojas, se agregan granos de trigo bulgur al plato.
Los ingredientes
• 150 gramos de bulgur;
• 150 gramos de lentejas rojas;
• 2.5 litros de caldo;
• 1 cucharadita menta
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de pimentón dulce;
• granos de pimienta, sal;
• un poco de aceite, verduras.
Cocinando
1. Hervir las lentejas lavadas en el caldo durante 10 minutos después de hervir.
2. Agregue bulgur, pimentón y 3-4 granos de pimienta. Cocine la sopa a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves.
3. En una sartén, fría la cebolla picada, agregue la pasta de tomate. Puedes usar tomates frescos, pero sin la piel.
4. Transfiera las verduras a la sopa, sal y hierva por 2 minutos.
5. Ponga las verduras, menta, deje que hierva e inmediatamente apáguelo. ¡Una espesa y rica sopa de boda según la receta turca está lista!
Receta 2: postre turco de sémola "Shambhala"
Una receta turca muy simple pero interesante para el postre de sémola. La ralladura de cítricos le da un toque especial a la delicadeza. Puedes tomar de un limón o una naranja. El postre se hornea en un molde con un diámetro de 20-22 cm. Se puede cocinar en pequeñas formas para magdalenas, pero en un recipiente grande de shambhala resulta más jugoso.
Los ingredientes
• 250 gramos de sémola;
• 1 huevo;
• 70 gramos de aceite vegetal;
• 100 gramos de azúcar;
• 1 cucharadita cultivador
• una pizca de vainilla;
• 1 cucharada de cáscara de naranja (limón);
• 100 gramos de yogurt natural.
Para jarabe:
• 250 gramos de agua;
• 180 gramos de azúcar;
• jugo de 0.5 limón.
Cocinando
1. Combina el huevo con el azúcar, bate hasta obtener un ligero esplendor.
2. Agregue yogurt, luego vierta gradualmente el aceite, no deje de revolver.
3. Ponga la sémola en la mezcla, agregue la vainillina, el desgarrador y la ralladura, mezcle y deje por 15 minutos.
4. Lubrique el molde y espolvoree con sémola seca.
5. Cambiamos la masa al molde y la enviamos a hornear durante 25-30 minutos. Ajustamos la temperatura a 180 ° C.
6. Mientras se hornea el postre, debe hervir el almíbar. Para hacer esto, combine agua con azúcar y envíe a la estufa. Exprima el jugo de limón, filtre y envíe al jarabe. Después de hervir, cocine por 7 minutos. Enfriamiento
7. Vierta el postre terminado con jarabe, no puede sacarlo del molde y espere hasta que todo el líquido sea absorbido y distribuido. Listo Puedes picar el postre y tratar la casa.
Receta 3: Pilaf turco con arándanos y cúrcuma
Una versión inusual de pilaf, cuya preparación requerirá arándanos secos. La receta turca implica el uso de arroz basmati, que le da al plato un aroma especial a nueces y un sabor agradable. Cocinar en un caldero.
Los ingredientes
• 250 gramos de arroz;
• 60 gramos de arándanos;
• 1 cucharada de azúcar;
• 40 gramos de manteca;
• 30 gramos de almendra;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 0.5 cucharaditas cúrcuma
• sal, pimienta;
• 1 cebolla.
Cocinando
1. Cortar la cebolla y freír hasta que esté transparente con la adición de aceite de oliva.
2. Agregue los arándanos secos, ponga la cúrcuma, el azúcar y fría por un minuto con la cebolla.
3. Lavamos el arroz basmati, escurrimos cuidadosamente el agua y lo enviamos a la cebolla. Agregue el ghee y cocine todo junto durante 3-4 minutos. Damos el arroz bien empapado en aceite, agregamos pimienta y sal.
4. Vierta el contenido del caldero con agua hirviendo. Es necesario que el líquido cubra los productos en 1 cm.
5. Cubra y cocine por un calor mínimo de 15 minutos, no abra.
6. Picar las almendras. Agregue al caldero, recoja el arroz en un portaobjetos en el centro, cubra y apague el fuego. ¡Deje reposar el pilaf debajo de la tapa durante 20 minutos y listo!
Receta 4: Ensalada turca de col roja
Una receta de ensalada turca ligera y sencilla que es perfecta para la carne. Repollo rojo usado. Y no intente reemplazarlo con repollo común, de lo contrario ya no será un plato turco.
Los ingredientes
• 800 gramos de col;
• 1 zanahoria;
• 1 limón;
• sal, pimienta;
• cilantro o perejil;
• 3 cucharadas de aceite.
Cocinando
1. Triture el repollo, agregue las zanahorias ralladas.
2. Verduras saladas, pimienta, moler con las manos.
3. Agregue el jugo de medio limón, aceite vegetal. Mezclar
4. ¡Ponga las verduras y listo!
Receta 5: Kebab de cordero turco con berenjenas
Otra receta tradicional turca que puede reemplazar el gulash habitual para nosotros. Se prepara un plato de cordero con la adición de berenjena, y se sirve de manera muy interesante.
Los ingredientes
• 1 kg de cordero;
• 5 berenjenas;
• 70 gramos de aceite de oliva;
• sal, pimienta negra;
• 0.2 kg de cebollas;
• 1 tomate grande;
• 10-15 cerezas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento;
• 1 pastel (para servir);
• 1 cucharada de harina.
Cocinando
1. Cortar la cebolla y el ajo, freír en una sartén con mantequilla.
2. Agregue el cordero, cortado en pedazos. El tamaño es de albaricoque. Freír hasta que estén doradas.
3. Desplazamos la carne con cebolla a un lado y freímos una cucharada de harina cerca.
4. Agregue 2 tazas de agua hirviendo, revuelva constantemente. Cubra y cocine a fuego lento la hora.
5. Cortar la berenjena en círculos de 3 milímetros de grosor. Remojar en agua con sal, escurrir.
6. En otra sartén, fríe la berenjena por ambos lados.
7. Cortar el pimiento en cubos, la cereza en 4 partes, mezclar.
8. Transfiera la berenjena frita al cordero, agregue los trozos de cereza y pimienta, tres tomates grandes en la sartén, agregue la sal, la pimienta, cubra y cocine por otros 10 minutos.
9. El pastel se corta en cubos y se deposita en un plato. Se coloca cordero con berenjenas, el plato se espolvorea con hierbas y se puede servir.
Receta 6: tortas turcas de Gozleme con diferentes rellenos
Para la preparación de tortillas, puede usar los rellenos de carne, pescado, papas, queso. Por ejemplo, prepararemos un gozleme con requesón salado. Para hornear pasteles reales, se utilizan moldes convexos especiales, pero puede cocinar sobre lo que es.
Los ingredientes
En la masa:
• 450 gramos de harina;
• 100 gramos de agua tibia;
• 100 gramos de yogurt;
• 0.5 cucharaditas sal
Para el relleno:
• 300 gramos de requesón;
• sal;
• verdes;
• huevo.
Para lubricar los pasteles, necesitas un trozo de mantequilla.
Cocinando
1. Diluir el yogurt con agua tibia, poner sal, verter harina y amasar. La masa debe quedar empinada, elástica, como albóndigas. Cubra y deje acostarse durante media hora.
2. Para el relleno, muela el requesón, agregue sal y verduras picadas. Se agrega un huevo para la viscosidad.
3. Divida la masa de hojaldre en 6 grumos idénticos.
4. Tomamos una pieza, desplegamos un pastel delgado. Lubrique la mitad con relleno de cuajada, retrocediendo desde el borde de 1 cm. Cubra con la segunda mitad, debe obtener un cheburek, pero muy delgado.
5. Puedes deslumbrar al gesleme con un sobre. Para hacer esto, coloque el relleno en el centro de los pasteles enrollados, luego doble todos los otros lados.
6. Fríe la tortilla en una sartén seca. Tan pronto como se dore un lado, voltee e inmediatamente engrase la corteza frita con un trozo de mantequilla.
Receta 7: tortilla turca con aceitunas y pollo
La receta de una tortilla turca original, que cambiará la idea de los platos de huevo. Tomamos pollo hervido, ahumado o frito, necesitamos un pedazo pequeño.
Los ingredientes
• 2 huevos;
• 4 cucharadas de agua;
• 20 gramos de suluguni;
• 50 gramos de pollo;
• 8 aceitunas deshuesadas;
• aceite, especias.
Cocinando
1. Moler el queso, picar aceitunas, pollo y tomate. Mezcle todo, la sal no es necesaria, pero puede pimienta.
2. Mezcle los huevos con sal y agua, batir con un batidor.
3. Verter en una sartén engrasada y freír un panqueque, no es necesario mezclar la tortilla.
4. Tan pronto como los bordes del panqueque comiencen a freír, y el medio aún esté húmedo, esparcimos el relleno sobre la mitad de la tortilla.
5. Cubra el lado libre del panqueque, fríe el fondo. Luego volteamos el "omelet cheburek" resultante al otro lado y también lo freímos.
Receta 8: "Delicias turcas" turcas con nueces
¡Uno de los dulces orientales más populares, que es muy fácil de cocinar en casa! Receta turca de almidón con semillas de sésamo. Las nueces se colocan adentro, puede tomar cualquier tipo: maní, avellanas, pero sabe mejor con nueces.
Los ingredientes
• 100 gramos de almidón;
• 100 gramos de sésamo;
• 500 gramos de azúcar;
• 3 gramos de ácido cítrico;
• 1000 gramos de nueces;
• 200 gramos de agua;
• vainilla.
Cocinando
1. Nueces picadas en trozos pequeños, puedes freír ligeramente.
2. Agregue 100 gramos de agua al azúcar y póngalo a hervir a fuego lento. No puede dejar que el jarabe hierva rápidamente, todos los granos deben disolverse.
3. Mezcle el almidón con el resto del agua, mezcle bien para que no queden grumos.
4. Vierta la solución de almidón en el jarabe hervido, hierva durante unos segundos.
5. Poner el ácido cítrico.
6. Agregue vainilla, nueces, mezcle y vierta en latas cuadradas. Si utilizamos envases de silicona, entonces no hay necesidad de lubricar.
7. Delicias turcas heladas cortadas en cuadrados (pero puedes usar cualquier otra figura) y enrolla el sésamo por todos lados.
8. Debe guardar el regalo en cajas transpirables o bolsas de papel.
Consejos y trucos útiles para cocinar platos según recetas turcas
• En las recetas turcas, a menudo hay cilantro, que no todos adoran. Hemos reemplazado con éxito este verde puede perejil.
• El aceite de oliva es un ingrediente favorito de los cocineros turcos. Le da a los platos un sabor especial, los turcos lo fríen, lo agregan a pasteles, sopas e incluso a la marinada de carne. Pero si no hay aceite de oliva, puede reemplazarlo con girasol, pero preferiblemente sin refinar.
• El secreto principal de los dulces turcos es la adición de jugo de limón o ácido. No se pueden descuidar y no es solo cuestión de gustos. Este ingrediente invierte los jarabes, se vuelven más espesos, no azucarados.
