La trucha rosada tiene un sabor delicado y dulce. La carne grasosa contenta es deliciosa en cualquier forma, por lo que las truchas se pueden cocinar a su gusto. Trucha sin igual, a la parrilla, frita, hervida, salada u horneada. No se requiere grasa para cocinar; hornear es una opción ideal para cocinar.
La trucha crema es un regalo especial. La crema hace que la carne rosada sea aún más tierna, literalmente derritiéndose en la boca. Prácticamente no tiene un olor específico a pescado y, por lo tanto, no requiere el uso de especias y condimentos especiales. Tomillo, hinojo, eneldo, estragón, romero se usan comúnmente. Combina perfectamente la trucha con jengibre, cítricos, vino blanco, arándanos.
El plato se prepara rápidamente, simplemente, resulta sabroso y jugoso. Como guarnición para truchas en crema, arroz, puré de coliflor, papas y menestra de verduras será bueno. Para reducir el contenido de grasa del pescado, muchas amas de casa usan jugo de limón al cocinar platos de trucha.
Trucha crema - principios generales de cocina
Antes de cocinar, la trucha debe estar preparada. En primer lugar, limpie las escamas, moviéndose tradicionalmente, desde la cola hasta las branquias. La carcasa limpia debe lavarse con mucosidad, acariciarse con una toalla de papel y destriparse. Para hacer esto, hace una incisión a lo largo del abdomen, se saca el interior, con extrema precaución: la vesícula biliar. No es necesario quitar la piel: se puede quitar del pescado preparado.
Si la trucha es pequeña, generalmente se cocina con la cabeza. Es necesario cortar las aletas, la cola y, necesariamente, las branquias. Añaden un sabor amargo al plato. Una carcasa grande se puede cortar en filetes o filetes. Para hacer esto, el pescado se corta a lo largo de la espalda hasta la base de la cresta, luego la carne se separa con las manos de los huesos y la columna vertebral. Los huesos de trucha son suaves, se eliminan fácilmente.
Como la carne de trucha es gorda, la crema debe comprarse con poca grasa, no más del 10 por ciento. Deben estar frescos.
La trucha se hornea en crema en un horno precalentado. La temperatura óptima es de 180 grados. Para que el pescado se hornee, demora entre treinta y cuarenta minutos. El tiempo exacto de cocción depende de las características individuales del horno y del tamaño de las piezas horneadas.
Trucha crema al horno con queso
La versión clásica de la trucha en crema implica el uso de queso. El plato es tierno, jugoso, suave. Es muy fácil cocinar truchas, e incluso a un principiante le gustará esta receta.
Ingredientes
• carcasa de trucha con un peso de 700-800 gramos;
• un vaso de crema;
• cien gramos de queso;
• limón;
• un paquete de condimentos preparados para pescado;
• sal.
Método de cocción:
Cortar la carcasa en filetes no más gruesos de dos centímetros.
Exprima el jugo de medio limón grande.
Rallar el queso en el lado fino del rallador.
Mezcle crema baja en grasa, queso rallado y jugo de limón.
Coloque los trozos de pescado en una forma y agregue un poco de sal.
Unte la salsa de crema de queso sobre la superficie del pescado.
Espolvorea con especias de una bolsa.
Pon el molde en el horno y hornea (el queso debe estar dorado).
Trucha crema frita con hierbas
En solo una hora puedes cocinar un gran plato de trucha, hierbas frescas y crema. Freír como una forma de cocinar carne rosada es bastante raro, pero definitivamente vale la pena probar esta opción.
Ingredientes
• una libra de filete de trucha;
• crema fresca baja en grasa - 300 ml;
• limón;
• perejil y eneldo frescos: racimos pequeños (o una cucharada de hierbas secas);
• una cucharada de aceite vegetal;
• sal;
• una bolsa de condimentos preparados para pescado (opcional).
Método de cocción:
Cortar el filete en porciones.
Saca un poco cada pieza, espolvorea con condimento, exprime un poco de jugo de limón encima y deja reposar durante quince minutos para marinar.
Calienta una sartén con aceite y rápidamente, en dos o tres minutos, fríe la trucha por ambos lados.
Caliente la crema en una cacerola (no hierva).
Transfiera el pescado a la nata, cocine a fuego lento durante quince minutos a fuego lento.
Picar hierbas.
Vierta las verduras sobre el pescado, cocine a fuego lento otros cinco minutos.
Deje que la trucha se prepare durante unos veinte minutos y luego sirva.
Trucha en crema con champiñones en olla de cocción lenta
Lujosa receta de trucha cremosa para amantes del sabor a hongos y dueños de ollas de barro. Solo treinta minutos, y puedes disfrutar de un sabor incomparable.
Ingredientes
• tres o cuatro filetes de trucha descongelada;
• seis a siete piezas de champiñones enteros medianos;
• un vaso de crema fresca;
• sal, especias, pimienta.
Método de cocción:
Sal filetes de pescado, pimienta un poco y espolvorear con especias. Los condimentos no se pueden usar para hacer que el aroma a hongos sea más espeso.
Pon el pescado en el tazón.
Extienda los champiñones enteros sobre la trucha y en las secciones libres del tazón.
Vierte toda la crema.
Cocine al horno durante treinta minutos.
Trucha entera cremosa en crema, al horno con verduras
El tomate, la cebolla y el queso son una gran compañía para la trucha en crema. La salsa resulta picante-agridulce, muy sabrosa.
Ingredientes
• dos o tres cadáveres de trucha de río;
• crema fresca: al menos 300 ml;
• dos o tres cebollas pequeñas (una para cada pez);
• tres tomates grandes o de cinco a seis tomates pequeños;
• queso semiduro - 250 gramos;
• sal, especias, pimienta.
Método de cocción:
Rallar el pescado con sal.
Pica finamente la cebolla.
Rallar finamente el queso semiduro.
Tomates lavados y secos cortados en anillos más delgados.
Pon el pescado en un molde.
Verter sobre la crema.
Arregle el pescado primero los tomates, luego las cebollas.
Espolvoree las migas de queso en la parte superior.
Hornee por unos treinta minutos.
Trucha crema con salsa de yema
El sabor original se obtiene con trucha en salsa cremosa de huevo. Un plato suave, jugoso y tierno es bueno para servir con arroz o puré de papas.
Ingredientes
• una libra de filete de trucha fresca;
• yemas de tres huevos de gallina;
• un vaso de crema sin grasa de la tienda;
• un poco de aceite vegetal;
• sal y pimienta.
Método de cocción:
Cortar el filete descongelado en porciones en trozos pequeños.
Espolvorea cada pieza con pimienta y sal.
Calentar el aceite en una sartén, freír rápidamente el pescado. Dos minutos son suficientes para cada lado.
Batir las yemas con crema.
Pon el pescado en forma.
Vierta la trucha con salsa cremosa de huevo.
No hornee más de quince minutos.
Trucha crema con cebolla en una sartén
La cebolla y la mantequilla le darán un sabor incomparable a esta versión de trucha en crema. El plato se cocina en una sartén con eneldo fresco, lo que le da un toque de sencillez y ligereza rústica.
Ingredientes
• carcasa de trucha mediana (no más de un kilogramo);
• cien gramos de mantequilla;
• dos cebollas grandes;
• un vaso de crema;
• pimienta, sal;
• un montón de eneldo fresco.
Método de cocción:
Cortar la mantequilla en rodajas finas y poner la mitad en una sartén.
Cortar la trucha en filetes, cortar en trozos pequeños.
Cebollas cortadas en cubos o medias aros.
Picar finamente el eneldo fresco.
Primero ponga la cebolla sobre la mantequilla, luego la trucha, cubra con eneldo.
Vierte toda la crema.
Extienda la otra mitad del aceite en la parte superior.
Poner a fuego medio, después de hervir a fuego lento durante treinta minutos a fuego lento.
Organizar en platos, decorar con rodajas de limón transparentes.
Trucha crema con papas
Un plato abundante y con cuerpo que se ve bien en una mesa festiva y cotidiana es la trucha crema, horneada con papas. No se requerirá mucho esfuerzo, y el resultado seguramente lo disfrutará. Si el uso de vegetales y mantequilla parece excesivo (la trucha ya es grasa), entonces estos ingredientes pueden descartarse fácilmente de la receta. En este caso, las papas no se untan con aceite de ajo, sino que simplemente se rocían con ajo.
Ingredientes
• carcasa de trucha que pesa hasta un kilogramo;
• kilogramo de papas;
• doscientos gramos de queso;
• una taza de crema (300 ml);
• un poco de aceite vegetal;
• dos dientes de ajo;
• una cucharada de mantequilla;
• al gusto de sal, pimienta, orégano.
Método de cocción:
Cortar las papas en rodajas o rodajas muy finas.
Filete de trucha cortado en rodajas en porciones.
Queso semiduro rallado medio.
Muela el ajo con una prensa o un rallador.
Engrase una bandeja o bandeja para hornear con aceite vegetal.
Pon las rodajas de papa en un molde.
Disolver la mantequilla, mezclar con ajo.
Lubrique las papas con aceite de ajo.
Coloque el pescado sobre la capa de papa.
Cubra todo con migas de queso.
Mezclar en crema con orégano, sal y pimienta.
Vierte la salsa sobre el pescado y las papas.
Hornee durante unos cincuenta minutos, hasta que las papas estén listas.
Si el queso comienza a arder, cubra el molde con papel aluminio y hornee.
Se debe formar una hermosa corteza de queso dorado.
Al servir, puede decorar el plato con hierbas frescas.
Trucha crema con acedera y brócoli
El sabor agrio de la acedera desencadena muy bien el contenido de grasa de la trucha. El brócoli hervido agregará especias al plato y lo hará muy hermoso.
Ingredientes
• kilogramo de filete de trucha;
• un poco de aceite;
• doscientos gramos de acedera enlatada;
• medio vaso de crema;
• condimento al gusto (puede tomar una bolsa de hierbas italianas), sal, pimienta;
• col de brócoli;
• eneldo fresco;
• una cuchara de juego rojo (opcional).
Método de cocción:
Cortar el filete preparado en porciones.
Sal el pescado, espolvorear con hierbas y pimienta.
Calienta el aceite (preferiblemente aceite de oliva) y fríe rápidamente el pescado por ambos lados.
Coloque la acedera enlatada en una sartén, colóquela durante unos cinco minutos debajo de la tapa.
Vierta toda la crema, derrita otros cinco minutos.
Hervir el brócoli.
Ponga la trucha con crema, brócoli, una cucharada de caza roja y una ramita de eneldo en un plato.
Trucha crema con camarones
El maravilloso sabor de la trucha en crema mejora la picante del camarón. Limón, eneldo, hierbas secas, aceitunas complementan el aroma del aroma. Una nota fina de almendra es lo más destacado de este plato.
Ingredientes
• tres a cuatro filetes de trucha;
• doscientos gramos de camarones (ya pelados);
• un vaso de crema;
• varias aceitunas deshuesadas;
• limón;
• eneldo fresco;
• cinco cucharadas de almendras ralladas;
• hierbas secas (orégano, tomillo, albahaca);
• un poco de aceite de oliva;
• doscientos gramos de queso;
• sal, una mezcla de varios pimientos.
Método de cocción:
Cortar la trucha en filetes.
Rallar aceitunas con rizos (de siete a ocho piezas).
Pelar los camarones.
Gouda finamente rallado.
Picar finamente el eneldo.
Rallar las almendras.
En la forma, un poco engrasada con aceite de oliva, poner los trozos de pescado.
Camarones encima del pescado.
Vierta el pescado y los camarones con jugo de limón.
Mezcle la sal con hierbas y chips de almendras, agregue la trucha.
Vierte toda la crema.
Coloca eneldo y aceitunas encima.
Cubra el plato con migas de queso.
Cubra con papel de aluminio en la parte superior y envíe al horno.
Después de media hora, retire la lámina y deje que el queso se hornee maravillosamente.
Trucha en crema - trucos y consejos
El queso a menudo se usa para hacer truchas en crema. Los amantes de un sabor delicado y agradable son los quesos gouda semiduros o edam adecuados. Se derriten fácilmente, tienen un olor suave, enfatizan la ternura de la crema. Pero la trucha va bien con los quesos azules. Por lo tanto, para un sabor más refinado, puede usar dor blue o bergader.
En lugar de una mezcla preparada para pescado, puede usar condimentos de hierbas mediterráneas. Incluye orégano, albahaca, mejorana, estragón, que también combinan bien con el aroma y el sabor de la trucha. A algunas personas les gusta el aroma puro y natural de este tierno pescado y no usan especias. Resulta también muy sabroso.
Al freír truchas, se debe tener cuidado de no exagerar con mantequilla. Puede gotear literalmente una cucharadita en la sartén y frotarla con una toalla de papel sobre toda la superficie. Y puedes prescindir del aceite si fríes el pescado en una sartén antiadherente.
Antes de cocinar el pescado, se puede marinar durante una hora en vino blanco seco con especias. El pescado absorberá la marinada, resultará fragante, no tan grasoso.
Al servir, la trucha se puede decorar no solo con rodajas de limón, sino también con ramas de estragón, perejil, eneldo, tomillo y semillas de granada.
