La deliciosa, fragante y nutritiva sopa de crema de guisantes está hecha de diferentes tipos de guisantes: frescos, pelados, secos enteros, partidos o congelados.
Puede usar cualquiera, dependiendo de su gusto y receta.
Puré de guisantes: los principios básicos de la cocina
Los guisantes enteros deben remojarse durante la noche para reducir el tiempo de cocción. Los guisantes picados no necesitan empaparse, se hierve tan rápido y suave. Para cocinar puré de sopa, es el más adecuado.
La sopa de guisantes se prepara con la adición de carne, carne ahumada o salchichas, verduras y verduras.
Primero cocine el caldo, luego hierva los guisantes, agregue las verduras picadas y cocine hasta que los ingredientes estén listos. Salado y sazonado con especias. Se retira la carne, se separa de los huesos y se corta en trozos pequeños. Luego, la sopa se machaca con una licuadora de inmersión y se extienden los trozos de carne.
Sopa de guisantes servida con picatostes o picatostes.
Receta 1. Sopa de crema de guisantes con tocino
Ingredientes
300 g de tocino;
sal marina
mantequilla
un vaso de guisantes secos;
zanahoria
cebolla - 70 g
Método de cocción
1. Separamos los guisantes de la basura, los lavamos a fondo, los enviamos a la cacerola y los servimos con agua potable. Deja por cinco horas. Luego, en el mismo plato, no drene el agua, hierva los guisantes hasta que esté listo.
2. Preliminar y enjuagar la cebolla, picarla finamente. Limpiar, lavar y tres zanahorias grandes. Poner la cebolla en mantequilla precalentada y freír hasta que esté transparente, agregar chips de zanahoria y freír todos juntos hasta que estén suaves.
3. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, coloque la verdura freír en la sopa. En una sartén, donde las verduras estaban fritas, agregue más mantequilla y esparza el tocino cortado en cubitos. Fríe ligeramente.
4. Use una licuadora sumergible para sazonar los guisantes con verduras. Extienda los trozos de tocino frito en la sopa de crema y manténgalo en llamas hasta que hierva. Sal, mezclar y servir, espolvorear con verduras finamente picadas.
Receta 2. Sopa de crema con guisantes, brócoli y pechuga de pato
Ingredientes
120 ml de crema;
250 g de guisantes partidos;
chiles
2 cebollas;
3 pechugas de pato;
2 hojas de laurel;
500 g de brócoli.
Método de cocción
1. Los guisantes se vierten en la sartén, se lavan, se colocan las cebollas grandes previamente limpiadas y picadas y se agregan las hojas de laurel. Vierta 1200 ml de agua potable y hierva los guisantes hasta que estén suaves.
2. Lavamos las pechugas de pato y les quitamos la piel. Picar una pechuga finamente y freír en una sartén hasta que estén doradas. Cambiamos los chisporroteos en un plato.
3. Los senos restantes se fríen en la misma sartén por ambos lados, cubiertos con una tapa. Envuelva cada uno en papel de aluminio y retírelo a un lugar cálido.
4. Lave el brócoli, divídalo en flores y blanquee en agua salada durante cinco minutos. Nos reclinamos en un colador y rociamos con agua del grifo para preservar el color brillante de la col.
5. Cortar los chiles en trozos pequeños. En la sartén coloque el brócoli y las rodajas de pimienta. Freír a fuego intenso durante aproximadamente un minuto.
6. Vierta el caldo de los guisantes en un recipiente separado, retire las hojas de laurel y muela los guisantes con una licuadora. Rellene la crema y, si es necesario, agregue el caldo. Cortar los senos en rodajas y servir a la sopa en un plato aparte. Vierte el puré de sopa en los platos, agrega el tocino y el brócoli.
Receta 3. Sopa de crema de guisantes con picatostes y parmesano
Ingredientes
250 g de parmesano;
30 ml de aceite de oliva;
5 g de sal;
270 g de cebolla;
7 g de pimienta negra molida;
10 g de ajo;
3 tazas de pan rallado fresco;
800 ml de caldo;
400 g de guisantes verdes congelados.
Crutones
6 g de pimienta negra;
4 tazas de pan cortado en cubitos;
50 g de parmesano;
35 ml de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Libre de la cáscara de cebolla con ajo y melenko kroshim.
2. Calentar el aceite en la olla, poner cebollas y freír hasta que esté transparente. Agregue el ajo picado y cocine otros cuatro minutos a fuego moderado.
3. Vierte el caldo en la olla y coloca los guisantes. Aumente el fuego y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Verter todo en una licuadora y batir a un estado de puré. Vuelva a verter en la olla, vierta migas de pan y chips de parmesano en la mezcla, sal, pimienta y mezcle. Cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
5. Calentar el horno a 220 C. Deco ligeramente engrasar con aceite. Pan mezclado con aceite de oliva y parmesano, pimienta y coloque una capa uniforme en la decoración. Hornee por unos 20 minutos, revolviendo una vez.
Receta 4. Sopa de carne ahumada de guisantes
Ingredientes
guisantes partidos - 250 g;
sal marina
litro de agua potable;
dos tubérculos de papa;
200 costillas de cerdo ahumadas;
3 dientes de ajo;
tocino ahumado - 200 g;
zanahoria
cebolla - 130 g
Método de cocción
1. Elija los guisantes partidos y enjuague bien. Costillas ahumadas divididas por hueso. Extienda las costillas con guisantes en un caldero y vierta agua. Cocine a fuego moderado hasta que esté medio cocido. Nosotros sal
2. Pele las papas, desmenúcelas finamente y colóquelas en el caldero, un cuarto de hora antes de que los guisantes estén listos.
3. Corte el tocino ahumado en cubos y extiéndalo en una sartén seca. Freír hasta que la grasa se derrita. Luego le tendimos finas plumas de cebolla, chips de zanahoria y ajo finamente picado. Continuamos friendo las verduras con tocino durante otros diez minutos.
4. Retire las costillas ahumadas de la sopa, y muela la sopa en un puré usando una licuadora de inmersión. Regrese las costillas a la sopa, extienda las verduras fritas con tocino y manténgalas en el fuego durante diez minutos. Servido con picatostes, hecho de pan blanco.
Receta 5. Sopa de guisantes con albahaca
Ingredientes
65 g de mantequilla;
dos pizcas de pimienta;
250 g de cebolla;
una pizca de sal marina;
un litro y medio de caldo de verduras;
20 g de albahaca triturada;
tubérculo de papa;
media taza de crema espesa;
700 g de guisantes verdes.
Para archivar
guisantes verdes;
70 g de queso crema;
leche - 20 ml.
Método de cocción
1. Pon el aceite en un caldero y derrítelo a fuego moderado. Freír en la cebolla finamente picada a la transparencia.
2. Vierta una decocción de verduras y ponga las papas picadas en trozos pequeños. Cocine hasta que esté listo unos diez minutos.
3. Agregue los guisantes verdes al caldero y vierta la crema. Sazone con pimienta, albahaca y sal. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
4. Use la licuadora de inmersión para moler todo a homogeneidad y molerlo a través de un tamiz. Enfriar media hora.
5. Mezcle la leche con el queso crema. Vierte la mezcla en una botella de plástico. En el corcho hacemos un pequeño agujero. Vierte la sopa en el plato. Usando una botella, decore con una salsa cremosa, dibujando cualquier patrón en la superficie. Espolvorea con guisantes verdes.
Receta 6. Sopa de guisantes vegetariana
Ingredientes
Medio kilo de guisantes secos;
verduras frescas;
tres papas;
especias, sal y pimienta;
200 g de cebolla;
cubo de caldo de champiñones;
120 g de zanahorias;
30 ml de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Enumere y lave los guisantes hasta que el agua esté limpia.
2. Las verduras se limpian y enjuagan bajo el grifo. Cebolla finamente desmenuzada. Moler las zanahorias en pajitas finas y cortas. Picar las papas en trozos pequeños.
3. Ponga los guisantes en la olla, vierta agua y envíe a la estufa. Hervir, reducir el fuego a bajo y hervir hasta que los guisantes estén completamente hervidos.
4. Coloque las papas en los guisantes, agregue el cubito de caldo, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Cocine todavía 20 minutos.
5. Caliente la sartén, vierta la mantequilla y extienda la cebolla y la paja de zanahoria. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, a fuego moderado durante unos tres minutos.
6. Untar fritos en la sopa. Sazone con especias, sal y cocine por otros siete minutos.
7. Batir la sopa en un puré con una licuadora. Si es necesario, agregue agua hervida para lograr la consistencia deseada.
Receta 7. Sopa de crema con guisantes y calabaza
Ingredientes
150 g de calabaza;
queso
300 gramos de guisantes verdes;
sal de mesa, hierbas secas y pimientos;
cebollas - 100 g;
300 ml de agua potable;
60 ml de aceite de oliva;
vaso de crema incompleto;
55 g de mantequilla;
tocino bajo en grasa - 100 g
Método de cocción
1. Cortar el tocino en tiras, extenderlo en un caldero con una gota de aceite vegetal y freír hasta que la grasa se derrita. Saca las tiras de tocino.
2. Limpie la calabaza, limpie las semillas y córtelas en trozos pequeños. Cebolla pelada kroshim pequeña. Nos esparcimos en un caldero y continuamos friendo hasta que estén suaves.
3. Vierta el agua y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave.
4. Extienda los guisantes verdes. Sal, sazonar con hierbas y pimienta. Como la evaporación del líquido, agregue agua.
5. Enrolle la sopa con una licuadora hasta que esté suave, vierta la crema y caliente durante unos tres minutos al fuego más bajo. Sirva la sopa, espolvoree con queso rallado y agregue tiras de tocino.
Receta 8. Sopa de guisantes con apio
Ingredientes
150 gramos de guisantes secos;
dos pizcas de nuez moscada molida;
200 g de apio;
dos pizcas de sal;
150 g de zanahorias;
80 ml de aceite de oliva;
cebolla - 120 g
Método de cocción
1. Vierta los guisantes lavados con agua. Deja toda la noche. Al día siguiente, una vez más lave los guisantes. Cocine a fuego lento, vierta en agua durante dos horas. Si es necesario, agregue agua. Los guisantes deben hervirse suave.
2. Pele las zanahorias, enjuague y pique en chips grandes. Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén. Fríe las chips de zanahoria a fuego moderado hasta que estén suaves.
3. Fría la cebolla finamente picada en una sartén aparte, revolviendo ocasionalmente, hasta que aparezca un tono dorado.
4. Pelar el apio, enjuagar y moler en un rallador grueso. Cocine a fuego lento, revolviendo suavemente.
5. Ponga guisantes, zanahorias, apio guisado y cebolla frita en una cacerola. Rompe la mezcla en un puré con una licuadora de inmersión. Sal y sazonar con nuez moscada.
6. Haga un puré diluido con agua hirviendo hasta obtener la consistencia deseada y vuelva a batir con una licuadora. Decorar con verduras y servir.
Sopa de guisantes: secretos y trucos de los chefs
Agregue las papas a la sopa después de que los guisantes estén listos.
Intente agregar a la sopa con ahumados a la vez varios tipos de productos ahumados. Hará que el sabor de la sopa sea más interesante.
Si no tiene tiempo para remojar los guisantes, llénelos con agua hirviendo y cocine por unos 20 minutos, luego vierta un vaso de agua incompleto con agua fría. Los guisantes no solo se cocinan rápidamente, sino que también se hierven por completo.
Puede convertir la sopa en puré de papas no solo con una licuadora, sino también con un triturador de papas común. Pero en este caso, asegúrese de moler la sopa a través de un tamiz.
