No es ningún secreto que el pescado y otros mariscos son un depósito de nutrientes, oligoelementos y vitaminas.
En la dieta de cada persona debe estar presente una variedad de platos de pescado.
¿Pero qué pasa durante la publicación? ¿Qué tipo de pescado está permitido comer, y qué platos sabrosos y lo más importante saludables puede cocinar con él?
Pescar en ayunas
En cualquier publicación hay días en los que puedes comer pescado. Por ejemplo, en Gran publicación estos dos días son el Domingo de Ramos y la fiesta de la Anunciación del Santísimo Theotokos; en el Puesto de asunción - la fiesta de la Transfiguración del Señor; en el Poste de navidad - Sábados y domingos; en el Publicación de Petrov - Martes, jueves y fines de semana.
Además, los niños, las mujeres lactantes y embarazadas, las personas mayores y las personas que padecen una serie de enfermedades asociadas con el tracto gastrointestinal y aquellos que observan un ayuno no estricto pueden consumir pescado en un día determinado.
Como puede ver, hay muchos días para relajarse durante la publicación. Entonces, ¿por qué no disfrutar de un delicioso plato de pescado sin carne?
Variedades de pescado magro
Para cocinar platos de pescado cuaresmal, es aconsejable usar variedades no demasiado grasas: abadejo, merluza, lucioperca, carpa cruciana, platija, capelán. De pescado rojo puedes comprar trucha, salmón, salmón rosado. El uso de alimentos enlatados tampoco está prohibido: caballa, sardina, salmón, salmón rojo, salmón rosado y otros.
El pescado en el puesto no solo se hierve y se cuece al vapor, sino que también se hornea, se fríe y se cuece. Puede agregar al plato una variedad de ingredientes que no están prohibidos en la publicación: verduras, legumbres, cereales, hierbas, especias y especias.
Ensalada de Cuaresma con pescado frito y verduras "abundante"
Esta es una ensalada deliciosa que incluye un apetitoso pescado frito y papas hervidas sorprendentemente jugosas y satisfactorias. Las notas brillantes le dan verduras y verduras frescas. La ensalada de cuaresma con pescado es tan nutritiva que bien puede convertirse en un plato independiente en su mesa.
Ingredientes:
• 250 gramos de filete de pescado de mar con carne blanca;
• tres papas medianas;
• tres tomates pequeños y carnosos;
• un tallo de puerro;
• cinco a seis plumas de cebolla verde;
• unas ramitas de perejil fresco;
• pimienta molida (blanca y negra);
• 15 ml de cultivo. aceites
• 15 ml de aceite de oliva;
• 30 ml de jugo de limón recién exprimido;
• sal;
• 15 gramos de azúcar.
Método de preparación
1. Corte los filetes de pescado en porciones pequeñas, sal, espolvoree con pimienta, espolvoree con unas gotas de jugo de limón. Retiramos durante quince minutos en una bolsa de plástico.
2. Mientras el pescado se marina, pelamos las papas, las hervimos hasta que estén listas en agua ligeramente salada. Enfríe, córtelo en cubos pequeños, pero no demasiado pequeños, de modo que al revolver la ensalada, las papas no se conviertan en puré de papas.
3. Corte el puerro en finos rizos. Espolvorea los aros de cebolla con azúcar, sal y mezcla. Poniéndolo a un lado por el momento.
4. Fríe el pescado marinado en aceite vegetal hasta que esté dorado.
5. Lavamos los tomates en agua fría, los cortamos en cubos un poco más pequeños que las papas y el pescado.
6. Extienda pescado frito, papas, tomates, cebollas en vinagre en una ensaladera profunda.
7. Agregue el perejil picado y los aros finos de cebolla verde.
8. Sazone la ensalada de pescado cuaresmal con aceite de oliva y el jugo de limón restante, agregue pimienta blanca y negra al gusto, agregue un poco de sal si es necesario.
9. Mezcle suavemente, haciendo palanca los ingredientes.
10. Nos descomponemos en tazones en porciones, servidos con pan de salvado.
Ensalada Cuaresmal con pescado y frijoles
Esta ensalada de cuaresma se cocina de manera bastante rápida y sencilla, no hay ingredientes en su composición que requieran una preparación compleja y prolongada. Sin embargo, el plato resulta sabroso y saludable, y lo más importante, puede comerlo con seguridad durante el ayuno.
Ingredientes:
• 200 g de latas de frijoles blancos en su propio jugo;
• un gran pepino fresco;
• pimienta, sal, aceite vegetal;
• lata de salmón rosado;
• verdes;
• 20 gramos de mostaza Dijon.
Método de preparación
1. Primero, abra la comida enlatada.
2. Drene el líquido de los frijoles, lávelos en agua y colóquelos en un recipiente hondo.
3. El agua del salmón rosado también se drena, y el pescado se divide en pequeños trozos con un tenedor.
4. En un recipiente separado, mezcle las especias, la mostaza y una cucharada de aceite vegetal.
5. Mi pepino, si es necesario, corta la cáscara, corta las puntas y corta en cubos pequeños.
6. Moler las verduras.
7. Combine todos los ingredientes preparados, reposte la mezcla de mostaza.
Plato de pescado magro "Sopa espesa"
La sopa según esta receta es muy nutritiva y rica, antes de servirla está decorada con verduras. Si lo desea, puede agregar sus especias y condimentos favoritos durante la cocción.
Ingredientes:
• 350-400 gramos de merluza;
• litro de agua;
• hoja de laurel;
• zanahorias;
• sal;
• dos o tres papas;
• cebollas;
• 15 ml de aceite vegetal;
• 20 gramos de harina;
• verdes;
• varios guisantes de pimienta.
Método de preparación
1. Limpie el pescado: quite la piel, corte las aletas, quite los huesos.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue un poco de sal y extienda la carcasa de merluza en rodajas.
3. Cocine a fuego lento después de hervir durante unos veinte a treinta minutos. Unos minutos antes de cocinar, agregue especias al gusto.
4. Fríe los medios aros de cebolla en mantequilla hasta que esté transparente, agregue las zanahorias ralladas y la harina. Mezclar bien, freír hasta que los ingredientes estén listos.
5. Saque el pescado terminado, enfríelo. Filtramos el caldo en sí.
6. Coloque las papas cortadas en cubitos en el caldo, cocine hasta que estén blandas, luego agregue la fritura de verduras.
7. Cortar el pescado ostusennuyu y ponerlo en la sopa.
8. Tom cinco minutos, colocar en platos, decorar con verduras picadas.
Plato de pescado magro "Asado en macetas"
Ingredientes:
• 300 gramos de filete de pescado;
• seis tubérculos de papa;
• migas de pan;
• dos arcos;
• sal;
• 50 ml de cultivo. aceites
• 30 gramos de champiñones secos;
• 100 ml de caldo de pescado o agua.
Método de preparación
1. Primero, remoje los champiñones secos en agua hervida durante media hora.
2. Cortar los filetes de pescado en rodajas medianas, enrollar cada uno en empanado, freír rápidamente en dos cucharadas de aceite vegetal por ambos lados hasta obtener un rubor.
3. Pelar y picar la cebolla en cubos pequeños.
4. Picar los champiñones, cortar las papas en rodajas pequeñas. Freír ligeramente ambos componentes por separado en una sartén en aceite vegetal, agregando un poco de sal.
5. Coloque todos los ingredientes preparados en capas en macetas: la mitad de las papas, trozos de pescado, champiñones fritos, cebollas, la segunda parte de las papas.
6. Vierta todo el aceite vegetal y vierta agua o caldo de pescado, agregue sal al gusto.
7. Guisar en el horno hasta que esté cocido. No tomará más de media hora, la preparación del plato puede determinarse por la preparación de las papas.
Plato de pescado cuaresmal "Pescado en la col"
Ingredientes:
• 400 gramos de filete de bacalao;
• una libra de repollo blanco;
• una cebolla;
• un pequeño trozo de raíz de apio;
• zanahorias;
• sal, pimienta, condimentos;
• 25 gramos de pasta de tomate;
• 30 ml de cultivo. aceites
• 20 ml de jugo de limón.
Método de preparación
1. Lave los filetes de pescado, séquelos y córtelos en grandes porciones.
2. Sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón, reservar por un tiempo.
3. Del repollo retire las hojas superiores, desmenuzar las tiras finas.
4. Picar la cebolla, rallar la zanahoria y el apio.
5. Calentar la mantequilla en una sartén para saltear, freír la cebolla primero hasta que esté dorada, luego agregar la zanahoria y el apio, freír durante un par de minutos más.
6. Agregue el repollo rallado y la pasta de tomate, sal, pimienta, estofado hasta que el repollo esté listo, revolviendo todos los vegetales constantemente, para que nada se queme.
7. Extienda la mitad de las verduras guisadas en el molde para hornear, coloque cuidadosamente el filete de pescado encima, cubra el pescado con el repollo restante.
8. Hornee en el horno por treinta minutos.
Chuletas de Pescado sin Carne "Apetitosas"
Ingredientes:
• medio kilo de filete de pescado blanco de mar;
• 350 gramos de pan sin costra;
• un diente de ajo;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta;
• verdes.
Método de preparación
1. El pan debe secarse ligeramente por la noche, dejándolo en un plato no cubierto, pero antes de cocinarlo, muele 300 gramos de pan en la miga, frótelo en un rallador o molido en una licuadora.
2. Los 100 gramos restantes de pan se remojan en una pequeña cantidad de agua.
3. Desplaza los filetes de pescado en una picadora de carne o pica finamente con un cuchillo afilado.
4. Mezcle en un tazón carne picada, pan hinchado, verduras picadas y especias.
5. Formamos pequeñas chuletas de pescado picado cuidadosamente mezclado, sumergiendo periódicamente las palmas en agua fría para que el relleno no se pegue a las manos.
6. Sumerja cada empanada de pescado sin carne en pan rallado.
7. Fríe las empanadas en aceite vegetal hasta obtener un rubor en cada lado durante cinco minutos.
8. Extendemos los productos de pescado terminados en una bandeja para hornear, horneamos en un horno caliente durante diez minutos, cubriendo la bandeja para hornear con papel de aluminio o, si lo hay, con una tapa.
9. Si lo desea, las chuletas no se pueden freír, y cocine por un par, solo en este caso, no necesita sazonarlas en migas de pan.
Albóndigas cuaresmales de pescado y papas enlatadas
Dado que los huevos posteriores están prohibidos, utilizaremos almidón como un componente de unión. En los días normales, puede cocinar empanadas de pescado usando esta receta agregando huevos picados.
Ingredientes:
• lata de conservas de pescado en aceite;
• tres papas;
• una zanahoria;
• sal, pimienta;
• dos cucharadas de almidón;
• dos cucharas de sémola.
Método de preparación
1. Hervir las papas y las zanahorias, pelarlas y frotarlas en un rallador grueso.
2. El almidón se diluye en una pequeña cantidad de agua.
3. Retire el pescado del frasco al recipiente, vierta el aceite en él, que contenía el pescado. Aplasta bien el ingrediente con un tenedor.
4. Agregue la sémola al pescado, revuélvala, deje a un lado el tazón, déle tiempo a la sémola para que se hinche un poco.
5. Mezcle las verduras ralladas con pescado y señuelo, almidón hinchado, sal y especias.
6. Hacemos bolitas de carne picada, las trituramos y les damos la forma de un pastel limpio.
7. Freír las chuletas de pescado sin carne en ambos lados, literalmente, de tres a cinco minutos antes de dorar.
8. No exagere las chuletas en la sartén: los ingredientes están listos y solo deben calentarse y obtener una corteza apetitosa.
Albóndigas cuaresmales de pescado con arroz y lentejas en salsa de tomate
Albóndigas muy abundantes, que se pueden servir como guarnición o simplemente con verduras frescas.
Ingredientes:
• 300 gramos de pescado;
• 130 gramos de arroz;
• 100 gramos de lentejas verdes;
• cebolla, zanahoria;
• especias;
• sal;
• 50 gramos de pasta de tomate;
• cucharada de azúcar;
• crece aceite
• dos cucharadas de harina.
Método de preparación
1. Corte el pescado, separando el filete de la piel y los huesos, pique finamente el filete con un cuchillo.
2. Lave las lentejas y hierva durante quince minutos a fuego lento en 200 ml de agua.
3. El arroz también se lava y hierve hasta que se cocina por separado de las lentejas.
4. Picar las cebollas en cubos pequeños, freírlas en mantequilla hasta que estén dulces.
5. Moler las lentejas listas en una licuadora.
6. Mezcle el pollo picado con puré de lentejas, arroz, cebolla, sal y especias.
7. Fríe todas las albóndigas de pescado magro en una sartén con aceite caliente hasta que estén cocidas.
8. En otra sartén, combine la pasta de tomate, un poco de sal, harina y azúcar, cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego vierta la salsa con sabor a las albóndigas.
9. Estofado todo junto por otros cinco minutos. Servido con cualquier guarnición tradicional o con verduras y hierbas frescas.
Platos de pescado cuaresmal: consejos y trucos
• Cortar el pescado es más fácil si está ligeramente mordido por la escarcha.
• Si cree que la carne picada es ligeramente acuosa al cocinar chuletas de pescado magro, agregue un poco de sémola.
• El aceite vegetal se puede reemplazar con aceite de oliva o de maíz.
• En lugar del pescado indicado en la receta, puede usar cualquier otro pescado, centrándose en sus preferencias de sabor.
• Antes de cocinar, se recomienda marinar previamente el pescado en sal y jugo de limón para eliminar el olor específico durante la cocción.
• Al pescado le encantan las especias, agregue su favorito, pero no demasiado, para no matar el sabor y el aroma del pescado.
