Hacer una ensalada de pepinos y col para el invierno es posible para cualquiera, incluso para la amante más inexperta. Tal aperitivo ayudará cuando los invitados lleguen inesperadamente o no haya nada que sirva para la cena preparada. Al mismo tiempo, la pieza de trabajo, en cumplimiento de la tecnología, es sabrosa, jugosa y crujiente.
Ensalada de pepino y col para el invierno: principios generales de preparación
Las ensaladas de repollo y pepino para el invierno son diferentes de los encurtidos y encurtidos en que se someten a un tratamiento térmico. Permite que los vegetales sobrevivan hasta la primavera.
Los ingredientes principales:
• repollo;
• pepinos;
• petróleo;
• sal;
• vinagre.
Como ingredientes adicionales, a menudo se agregan zanahorias, pimientos, ajo, hierbas y varias especias.
Repollo Para la preparación de ensaladas, las cabezas de repollo deben cortarse o cortarse. Dado que la pieza de trabajo se somete a un tratamiento térmico, puede usar cualquier repollo, incluso el que yace. Pero las ensaladas más sabrosas se obtienen de cabezas de repollo jugosas y frescas.
Pepinos Cortados en tiras, cubos, se pueden rallar. La ensalada será más sabrosa si no hay semillas o son muy pequeñas. Cocinar pepinos durante mucho tiempo no es necesario, en muchas recetas se agregan al final de la cocción, se hierven y los bancos retiran la ensalada.
El aceite Aporta a la ensalada riqueza, nutrición y mejora el sabor. Se puede agregar inmediatamente a la masa total, pero a veces se usa para freír ciertas verduras, por ejemplo, cebollas o zanahorias. Además, el aceite, como el vinagre, se puede verter directamente debajo de la tapa.
Sal Puede agregar a las ensaladas en cualquier cantidad, centrándose en su gusto.
Vinagre Sirve como conservante, le da al plato un sabor adicional. Generalmente se agrega al final de la cocción. La esencia más utilizada. Pero puede verter y vinagre de cualquier concentración. Las ensaladas sabrosas para el invierno de pepinos y repollo se obtienen con vinagre de manzana y vino. Pero no debes olvidar calcular la concentración.
Receta 1: Ensalada de pepino y col para el invierno con zanahorias y cebollas
Un aperitivo simple que es fácil de hacer con vegetales disponibles. Esta ensalada de pepinos y repollo para el invierno se almacena bien hasta la primavera, las verduras permanecen jugosas y crujientes.
Los ingredientes
• 0.7 kg de pepinos;
• 1.8 kg de repollo;
• 500 gr. cebollas
• zanahorias 500 gr;
• 3 cucharadas. l sales;
• 3 cucharadas. l vinagre
• 300 ml de aceite vegetal.
Cocinando
Las verduras deben colocarse inmediatamente en los platos en los que se cocinará la ensalada. Puede ser una olla o cuenco grande. En primer lugar, repollo rallado. Luego se le agrega sal, azúcar y aceite. Mezclar todo
Mientras se preparan el resto de los ingredientes, el repollo dará jugo y se asentará ligeramente.
Los pepinos y las zanahorias deben cortarse en tiras y enviarse a la col. Pelar y picar la cebolla en medio aros.
Mezcle todo y póngalo en la estufa, las verduras emitirán mucho jugo. Tan pronto como la masa hierva, debe reducir el calor, hervir durante 5 minutos.
Es aconsejable probar la sal y agregar si es necesario. Organizar en frascos estériles e inmediatamente apretar las tapas.
Receta 2: Ensalada de pepino y col para el invierno real
Aperitivo fragante, que no se avergüenza de servir a los invitados más caros en la mesa. Y todo gracias al pimiento, que le da un sabor noble a una simple ensalada de pepinos y repollo para el invierno.
Ingredientes requeridos
• Repollo 3 kg;
• 0.8 kg de pimienta;
• 1,2 kg de pepinos;
• 500 gr. cebollas
• 4 cucharadas. l sales;
• 4 cucharadas. l vinagre
• 0.25 litros de aceite.
Ensalada de cocina
Picar la cebolla en medio aros. Suelta el pimiento de las semillas y córtalo en tiras. Vierte el aceite en una olla grande y colócalo en la estufa. Vierta la cebolla preparada y fría ligeramente, agregue la pimienta búlgara y cocine a fuego lento. En este momento, picar la col, cortar en tiras los pepinos. Cuando el pimiento se vuelva ligeramente suave, agregue el repollo y la sal, cocine a fuego lento la ensalada durante 3-5 minutos a fuego lento. Luego agregue los pepinos y el vinagre preparados, mezcle y hierva durante un par de minutos y colóquelos en un recipiente estéril.
Receta 3: Ensalada de pepinos y repollo para el invierno "Village"
Un aperitivo muy sabroso, que se prepara con la adición de pimienta negra y vinagre de manzana. Pero los amantes de los platos picantes en la ensalada de pepinos y repollo para el invierno pueden agregar pimiento rojo, molido o chile. Las vainas deberán ser picadas. De esto, su gusto solo se beneficiará.
Ingredientes requeridos
• cabeza de col jugosa;
• 0.8 kg de pepinos;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 1 cucharadita pimienta negra
• vinagre de manzana;
• 10 dientes de ajo;
• aceite.
Cocinando
Enjuaga las zanahorias y ralla. Los pepinos también se pueden rallar o cortar en tiras. Picar la col. Pelar y picar el ajo en rodajas finas, sin necesidad de picar finamente. Coloque todas las verduras en un tazón, sal, vierta la pimienta y déjelo reposar durante un tiempo para que dejen salir el jugo durante aproximadamente una hora. Luego mezcle nuevamente la masa y colóquela en frascos estériles preparados. Desde arriba, en cada frasco de litro, debe verter 2 cucharadas de vinagre de manzana y 4 aceites vegetales. Esterilice por 25 minutos debajo de las sábanas. Luego obstruir, enfriar debajo de las sábanas.
Receta 4: Ensalada de pepinos y repollo para el invierno en un relleno de miel
Una merienda de verduras picantes, en la que se agrega la marinada de miel. Si reemplaza la miel con azúcar, la ensalada de pepinos y repollo para el invierno será diferente y perderá el sabor. Todas las verduras se pueden tomar en aproximadamente la misma cantidad. Para la ensalada, es mejor usar frascos de litro.
Ingredientes requeridos
• repollo;
• pepinos;
• zanahorias;
• pimiento morron.
Para la marinada:
• agua 1,5 l;
• 2 cucharadas de sal;
• miel 3 cucharas;
• 50 ml de vinagre al 9%, lata de manzana.
Método de cocción
Picar las verduras arbitrariamente, ponerlas en frascos preparados en capas: repollo, zanahorias, pepinos, pimienta. Repita en la parte superior del contenedor. No hay necesidad de manipular con fuerza. Para llenar, hierva todos los ingredientes, llene cuidadosamente las latas de la ensalada futura y ponga a esterilizar durante 15 minutos, cubiertos con tapas. Enrollar, enfriar y guardar.
Receta 5: Ensalada de pepinos y repollo para el invierno "Nezhensky"
Una receta olvidada de bocadillos soviéticos que una vez hizo alarde de en los estantes de las tiendas. Fue preparado simplemente de pepinos, con cebollas o tomates. Pero lo más delicioso fue la ensalada con pepinos y repollo. Y para que el aperitivo se vea más apetitoso, puede agregarle un poco de zanahoria.
Lista de ingredientes
• 1,5 kg de col;
• pepinos 1,2 kg;
• 0.3 kg de zanahorias;
• 2 cucharadas. l vinagre 70%;
• sal 3 cucharadas. cucharas
• 6 cucharadas. cucharadas de azúcar
Ensalada de cocina
Enjuague las zanahorias, pele y ralle.
Es mejor usar coreano para obtener una pajilla limpia. Pero puedes cortarlo a mano. Picar el repollo como de costumbre. Pepinos cortados en círculos de 2-3 mm de espesor.
Ponga todas las verduras en un tazón, mezcle con vinagre, sal, azúcar. Dejar por una hora para dar jugo.
Luego agregue aceite vegetal, revuelva nuevamente y organice en frascos de litro preparados. Agregue un poco de agua hirviendo en la parte superior para llenar los vacíos.
Ponemos las latas con ensalada en una cacerola sobre un paño, vertimos agua y esterilizamos después de hervir durante 20 minutos. Twist
Receta 6: Ensalada de pepinos y repollo para el invierno "Picante"
Este aperitivo es muy aromático y picante debido a las especias coreanas y mucho ajo. La ensalada picante de pepinos y repollo para el invierno es más sabrosa si las verduras se cortan de la misma manera.
Ingredientes requeridos
• cabeza de repollo de unos 3 kg;
• 1 kg de pepinos;
• 0.3 kg de ajo;
• 0.3 kg de zanahorias;
• Especias coreanas 2 cucharadas;
• 3 cucharadas. l vinagre 70%.
Para verter en cada frasco, deberá agregar aceite vegetal. A razón de 2 cucharadas por medio litro de ensalada.
Método de cocción
En primer lugar, debes pelar el ajo y cortar cada diente en 4-6 partes. Los pepinos y las zanahorias deben cortarse en pajitas limpias. Picar la col en un rallador o cortar con un cuchillo.
Mezcle todas las verduras, excepto el ajo, la sal, agregue azúcar con especias coreanas. Para evitar que las verduras se sequen encima, cubra el recipiente con una futura tapa de ensalada. Retirar durante 2 horas por insistir.
Las verduras darán jugo y remojarán en especias aromáticas.
Ahora debe agregar el vinagre, el ajo picado y mezclar bien la ensalada. Arregle en frascos estériles, apriete bien.
Al final, distribuya el jugo restante en el fondo del recipiente. Vierta el aceite vegetal, cubra y envíe para la esterilización. Las latas de litro se cocinan después de hervir durante 15 minutos, dos litros 25.
Los fanáticos de los alimentos salados pueden agregar pimienta roja molida y otras especias a la ensalada de pepino y repollo para el invierno.
Receta 7: Ensalada de pepinos y repollo para el invierno con tomates.
Esta ensalada es bastante simple de preparar, pero al mismo tiempo resulta sabrosa y jugosa. La cantidad de repollo, pepinos y tomates se puede tomar a su gusto, pero es mejor si se dividen en partes iguales. Si lo desea, puede agregar ajo en lugar de cebollas. Pero una cosa, de lo contrario se perderá el aroma de las verduras.
Ingredientes requeridos
• repollo;
• tomates;
• pepinos;
• un par de cebollas.
Adobo:
• agua 1 litro;
• 2 cucharadas de sal;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de vinagre.
Método de cocción
Lave las verduras y córtelas en trozos lo suficientemente grandes. Repollo en cuadrados, tomates para 6-8 partes, pepinos en círculos de 1.5 cm. Pelar y picar las cebollas con medio aros ordinarios.
Organizar las verduras mezcladas en los bancos. Entre las piezas deben quedar vacíos para la salmuera.
Hervir la marinada de los ingredientes anteriores. Vierta las latas preparadas con ensalada, ponga en una sartén con agua, cubra con tapas y esterilice. Los litros necesitan 15 minutos, dos litros son suficientes 25 minutos.
Luego, las latas con una ensalada de pepinos y repollo para el invierno que necesita sacar con cuidado y enrollar las tapas con una llave.
Ensalada de pepinos y repollo para el invierno: trucos y consejos útiles
• Es mejor agregar aceite sin refinar a las ensaladas de pepinos y repollo para el invierno. Entonces la pieza de trabajo será mucho más aromática. Puede usar no solo girasol, sino también aceite de oliva y mostaza.
• Si no hay pepinos jóvenes, puede usar cualquiera. Pero de las verduras maduras debe cortar la cáscara dura y eliminar las semillas grandes.
• Las ensaladas son deliciosas con repollo blanco y rojo. Y puede mezclar ambos tipos, la merienda solo se volverá más sabrosa. Si lo desea, puede agregar un poco de coliflor, clasificada en inflorescencias. Ella hará que la merienda sea más tierna.
• Si la receta de la ensalada incluye tomates, entonces es mejor tomar frutas densas, preferiblemente ligeramente inmaduras. De lo contrario, en el proceso de cocción, las piezas perderán ventaja, la merienda resultará no muy hermosa.
• En muchas recetas de ensalada de pepino y col para el invierno, se encuentra la hoja de laurel. Pero en el proceso de esterilización prolongada, le da al aperitivo un sabor y un amargor no muy agradables, por lo que muchas amas de casa lo excluyen. Pero si desea agregar, no más de media hoja por frasco de litro. Mejor poner al fondo.
Cocinar una ensalada de pepinos y repollo para el invierno es una actividad creativa. Puede agregar vegetales y especias, crear nuevas combinaciones de sabores. Lo principal es observar la esterilidad y usar solo ingredientes de alta calidad.
