Durante siglos, la cocina rusa ha sido famosa por los pasteles.
Son grandes y pequeños, abiertos y cerrados, dulces y llenos de carne.
Hoy compartimos con ustedes recetas para hacer pasteles de kéfir con carne.
Hay muchas formas de hacer pasteles.
Pero el secreto principal está contenido en la prueba.
Pastel de carne de kéfir: los principios básicos de preparación
Los ingredientes principales son kéfir y harina para la masa, carne para el relleno. La masa en la mayoría de las recetas se prepara para que no se pegue a las manos. Para hacer esto, mezcle el huevo, el kéfir (temperatura ambiente), la harina. Siempre deje que la prueba descanse, como dicen, "relájese". Mientras la masa está como, prepara el relleno. Por lo general, el relleno se hace para pasteles de carne picada para el relleno de carne. En la carne picada, agregue cebollas (puede freír previamente), ajo, algunas papas, se permiten especias.
La masa se divide en dos partes. Desde el gran pastel, extienda la base para el pastel. La capa se coloca sobre una fuente de horno engrasada y el relleno se extiende alrededor de todo el perímetro. Tapa superior con una segunda capa de masa enrollada, pellizca alrededor de los bordes. Asegúrese de hacer agujeros (para que el vapor se escape durante el horneado) con un cuchillo o tenedor. Además del pastel, puede engrasar un huevo crudo batido, mantequilla o kéfir.
Pastel de kéfir casero con carne
Ingredientes
• Carne picada (trescientos gramos);
• Harina: medio kilogramo;
• Cebolla - 2;
• Dos vasos de kéfir;
• papa;
• Soda: un té. mentiras;
• Una pizca de sal y pimienta.
Método de cocción:
En el kéfir se agregan sal y refrescos, mezclados.
Vierta gradualmente la harina e inmediatamente revuelva con un batidor o una licuadora para que no se formen coágulos. La masa resultante se deja reposar.
En este momento, prepare el relleno. Pelar y picar finamente la cebolla.
Las papas se lavan, pelan y cortan en tiras pequeñas.
El relleno se mezcla con cebolla y papas.
La harina se vierte en el escritorio y la masa se extiende con un rodillo. Debe ser de espesor medio.
El relleno se distribuye por toda la superficie. La capa superior de masa se engrasa con un huevo. Hornee en el horno (la temperatura promedio óptima es de doscientos grados).
Pastel de carne en kéfir "Rápido"
Ingredientes
• Kéfir (medio litro);
• Carne picada: cuatrocientos gramos;
• Cebolla - 2;
• Un paquete de mantequilla;
• Huevo de mesa (tres piezas);
• Azúcar - dos mesas. mentiras;
• Dos o tres vasos de harina;
• Un té por té. mentiras Soda y sal.
Método de cocción:
Para preparar las coberturas, las cebollas se pelan, se cortan finamente y se fríen con carne picada.
Batir los huevos con un batidor y mezclar con sal y azúcar.
Se agrega soda apagada al kéfir y se mezcla con huevos batidos, la harina se vierte gradualmente.
Luego agrega mantequilla y amasa la masa.
Se engrasa una bandeja para hornear con aceite y se vierte una parte de la masa sobre ella. El relleno preparado se coloca y el resto de la masa se vierte encima. Arriba engrasado con un huevo batido y horneado en el horno.
Pastel de kéfir abundante con carne
Ingredientes
• Trescientos gramos de carne de cerdo picada;
• Cebollas (cinco a seis piezas);
• papa;
• Harina - 2-3 vasos;
• Cien ml de kéfir;
• Aceite de oliva: dos mesas. mentiras;
• Mantequilla (cincuenta gramos);
• refrescos;
• sésamo;
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
El aceite de oliva, los refrescos se agregan al kéfir, se salan y se mezclan.
Poco a poco agregue harina y amase la masa sobre una superficie plana con las manos.
La carne picada se mezcla con cebolla picada, hierbas y papas. Sal, agregue especias.
Extienda la masa sobre la superficie y coloque el relleno, pellizque a lo largo de los bordes. Extender sobre una fuente para horno, engrasada o cubierta con papel pergamino. En el medio hacen pinchazos con un tenedor, las semillas de sésamo se rocían en la parte superior y se ponen en el horno.
El pastel horneado se rocía con agua y se cubre con una servilleta.
Apetitoso pastel de carne de kéfir
Ingredientes
• Harina (dos vasos);
• Kéfir (un vaso);
• Aceite de girasol: dos mesas. mentiras;
• Medio té. mentiras Sales
• Un huevo de mesa;
• Una pizca de refresco;
• Pulpa de cerdo (cuatrocientos gramos);
• Dos cebollas;
• Ajo (un diente);
• Verdes frescas;
• Crema: cien gramos;
• Sal, pimienta, semillas de sésamo.
Método de cocción:
Batir el huevo, agregar sal, kéfir, refresco, verter aceite y mezclar bien.
Vierta gradualmente la harina y amase la masa no pegajosa con las manos. Deja reposar la masa.
Mientras tanto, están preparando el relleno. La carne se pica con una licuadora o se pasa por una picadora de carne, se agrega ajo y cebolla. Ingrese, sal, agregue especias y mezcle bien.
Extienda la masa sobre una superficie plana con un rodillo y divídala en dos partes. Se coloca una capa en una fuente para hornear, el relleno se coloca en la parte superior y se cubre con una segunda capa de masa. Pellizque alrededor de los bordes y engrase con un huevo. En el centro, haga un pequeño agujero o pinche con un tenedor. Espolvorea con semillas de sésamo y hornea.
Pastel de kéfir con carne "Queso"
Ingredientes
• Trescientos gramos de harina;
• Levadura (una cucharadita);
• Un vaso y medio de kéfir;
• Azúcar: un té. mentiras;
• Medio té. mentiras refresco
• Relleno (carne): doscientos gramos;
• Cien gramos de queso feta;
• Cebolla - dos;
• Cilantro (media cucharadita);
• Un montón de cilantro fresco;
• Un vaso de agua;
• sal.
Método de cocción:
Se agregan soda, harina, levadura, azúcar al kéfir y se amasa la masa. Dejar reposar durante dos horas.
En este momento, prepare el relleno. Picar la cebolla, dejar el queso feta en un rallador y mezclar con la carne picada. Agregue hierbas y especias picadas. Mezclar y agregar agua.
La masa se divide en dos partes y se enrolla por separado. El relleno se coloca en la primera capa y se cubre con una segunda capa. Haga pinchazos con un tenedor o cuchillo y póngalos en el horno para hornear. Cuando esté listo, puede engrasar la parte superior con mantequilla para que el pastel no se seque.
Pastel con carne en kéfir "En Osetia"
Ingredientes
• Harina (dos vasos);
• Kéfir: un vaso;
• Aceite de oliva (dos cucharadas);
• un huevo;
• Soda (una tercera cucharadita);
• Trescientos gramos de carne picada;
• Cebolla 2;
• Ajo (un diente);
• Eneldo, semillas de sésamo;
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
El huevo se mezcla con kéfir, agrega aceite, refresco y sal. Poco a poco vierta la harina tamizada. Amasar la masa, no pegajosa para las manos. Lo dejaron pararse.
En este momento, pelar y picar las cebollas, picar el eneldo y el ajo. Mezcle los ingredientes preparados con carne picada, sal, pimienta.
Estirar la masa con un rodillo y colocar el relleno. En el medio, se pellizca la masa (como los pasteles osetios).
La fuente de horno está engrasada o cubierta con papel especial. Extiende un pastel sobre él. Los pinchazos se realizan a poca distancia el uno del otro. Engrasa el huevo, espolvorea con semillas de sésamo y hornea.
Pastel de kéfir con aves de corral
Ingredientes
• Huevos de mesa - 2;
• Una cebolla;
• Doscientos gramos de harina;
• Botella de kéfir;
• Polvo de hornear para masa;
• Filete de pollo (trescientos gramos);
• Eneldo sal, pimienta.
Método de cocción:
Batir los huevos y mezclar con kéfir frío. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal. Deje reposar la masa.
El filete de pollo se corta en trozos y se pasa a través de una picadora de carne (se puede picar en una licuadora). Agregue cebolla, eneldo, ajo.
La carne rellena se fríe en una sartén.
La fuente para hornear se engrasa y parte de la masa se vierte sobre ella. Extiende el relleno y rellena con el resto de la masa. Hornee hasta que se dore en el horno.
Pastel con hígado de carne en kéfir
Ingredientes
• Quinientos gramos de kéfir;
• dos huevos;
• Una pizca de refresco;
• Un poco de azúcar;
• harina;
• Para carne picada: trescientos gramos de hígado y medio kilogramo de pulmón.
Método de cocción:
Primero, cocinan carne. El hígado y el pulmón se hierven, se pasan a través de una picadora de carne. Por separado, pase la cebolla grande. Mezcla, sal y pimienta.
Amasar la masa. Estirar en dos rectángulos grandes. Pusieron el relleno dentro. Los bordes pellizcan y dan forma al pastel. Al horno, servido con crema agria.
Pastel de carne de kéfir (hojaldre) "Rebozuelos en una cesta"
Ingredientes
Harina (dos vasos);
Kéfir: un vaso;
Mantequilla o margarina (doscientos gramos);
Un huevo de mesa (C2);
Medio kilogramo de champiñones;
Carne de res deshuesada (cien gramos);
Sal, pimienta;
Cebolla - dos cabezas;
Aceitunas y verduras - para decoración.
Método de cocción:
La harina se vierte sobre una superficie plana, haciendo un agujero. Allí rompen el huevo, vierten kéfir, sal y amasan la masa. Poner en el refrigerador durante media hora. Luego se extiende la masa, la mantequilla se coloca en el medio y se dobla en forma de sobre. Refrigerar de nuevo. Después de eso, se despliegan, se duplican y se enfrían. Veinte minutos después, haciendo lo mismo, doblando la masa cuatro veces. La masa está lista.
Para preparar el relleno, la carne se lava, se corta en cubos, se agrega sal, pimienta y estofado.
Pelar la cebolla, cortarla en aros y freír. Después de eso, las cebollas y los champiñones enlatados se agregan a la carne preparada.
La masa terminada se divide en dos partes para que una parte sea más grande que la otra. Estire la mayoría de las tablas en un grosor de tres mm y coloque el pastel en una sartén. Los bordes se engrasan con un huevo y se les pone un flagelo enrollado desde otra parte de la masa, cuya superficie también se engrasa con un huevo. Después de esto, la masa se coloca durante veinte minutos para la prueba y se hornea en el horno durante quince minutos. La torta se enfría y se llena con el relleno terminado. Arriba decorar el producto con aceitunas y hierbas.
Pastel de carne de kéfir - trucos y consejos
• El kéfir para la prueba debe estar a temperatura ambiente. Si agrega kéfir frío a la harina, la masa no se elevará y será pegajosa.
• Para evitar que el pastel se "hinche" durante la cocción, haga varios pinchazos antes de enviarlo al horno con un tenedor. Por lo tanto, el vapor saldrá fácilmente y no permanecerá dentro del pastel.
• Puede verificar la preparación del pastel con la punta de un cuchillo seco y afilado o con un palillo de madera.
