Personalmente, mi frase "aceite casero" está asociada con la primera infancia. Me recuerdo pequeña, sentada con mi abuela en un acogedor dosel detrás de un barril de madera con crema agria. A menudo hacíamos mantequilla con ella en casa, tarareando viejas canciones favoritas.
Para algunos de mis conocidos, la misma frase causa asociaciones bastante diferentes. Al escucharlo, representan un producto simple y útil, y al mismo tiempo correlacionan el aceite de cocina en casa con un gran dolor de cabeza. Sí, no todos entienden que hacer mantequilla casera es bastante fácil.
¿Por qué cocinar mantequilla casera?
Hacer aceite casero debe ser la gente que se ama a sí misma y a los productos naturales. Por supuesto, si come aceite de tienda de calidad, entonces no sucederá nada terrible. Pero debe tener en cuenta que este producto, a diferencia de la mantequilla casera, no está hecho solo de crema.
Los fabricantes de aceite pueden agregar colorantes, preparaciones bacterianas, conservantes, sabores, emulsionantes, estabilizadores, etc. a sus productos. ¿Desea comer pan fresco con estabilizadores y conservantes por la mañana? No? Eso es lo mismo. Y no es un hecho que el aceite que compró contiene solo lo que hemos enumerado. Puede consistir en componentes más inesperados y peligrosos. ¿Todavía crees que cocinar mantequilla en casa es un capricho o una estupidez? Apenas Bueno, entonces aprenderemos a hacer mantequilla saludable.
Mantequilla casera de la crema recogida en un frasco en 15 minutos.
Para cocinar unos 80 g de mantequilla casera sabrosa y saludable increíble, necesita alrededor de 300-330 ml de crema. Puedes recogerlos de la leche gorda casera. Simplemente tome una pequeña media o mini cazo y recoja la crema de la leche que está encima. Por supuesto, puede seleccionarlos con una cuchara, pero el proceso de recolección se retrasará, y de hecho nuestra tarea es hacer mantequilla casera lo más rápido posible.
Vierte la crema en un frasco de medio litro. Si quieres batir la mantequilla en casa con una lata, no debes tomar más de dos tercios de la crema. Por lo tanto, si tiene aproximadamente 330 ml de crema, una lata de 500 ml será un recipiente ideal para batir mantequilla casera. Batir más aceite a la vez, quitarle mucha crema y usar un frasco más espacioso, será un poco más duro y más largo. Es mejor elegir un recipiente con algunas áreas ranuradas, muescas, porque, al usar un frasco con paredes lisas, corre el riesgo de romper un recipiente con aceite aún no formado. Especialmente buena es una lata con una tapa herméticamente cerrada.
Entonces, coloca la crema seleccionada en un frasco, ciérrala con una tapa. Tome el recipiente de vidrio y comience a agitar la crema para que toque el fondo del frasco, luego la tapa con la que se cierra. Después de 5-10 minutos, notará que pequeñas partículas de aceite comienzan a formarse en el vidrio. Agite el frasco por otros cuatro minutos. Si abrió la tapa y vio el polvo de aceite casero ya formado, puede dejar de remover y comenzar a lavar el producto cremoso.
Primero, drene el líquido fangoso (suero de mantequilla) del frasco, luego enjuague el aceite con agua fría corriente. Enjuague el aceite casero puede estar directamente en el banco hasta el momento en que el agua transparente salga del recipiente. Esta es la manera simple de cocinar la mantequilla en casa durante 15 minutos.
Atención: La leche de la que toma la crema debe estar a temperatura ambiente. Si comienza a batir la crema demasiado caliente, el aceite puede volverse aguado. Y trabajar con un producto frío tendrá mucho más tiempo. Luego, los golpes se pueden retrasar de 20 a 25 minutos.
Para almacenar el aceite en casa por más tiempo, debe estar ligeramente salado. Después de eso, el aceite debe envolverse en papel de aluminio y colocarse en el refrigerador.
Aceite en una lata de crema tibia comprada en 4 minutos
Puedes batir la mantequilla en un frasco de crema en cinco minutos o incluso un poco más rápido. Pero para esto es mejor que compre crema de grasa. Por supuesto, incluso con mucha grasa, pero la crema fría deberá batirse durante al menos 15 minutos.
Antes de comenzar a cocinar mantequilla casera, la crema fría debe mantenerse durante aproximadamente 10 horas fuera del refrigerador para que se calienten uniformemente y bien. Después de eso, debes agitar el frasco durante unos cuatro minutos. Cuando se acabe el aceite, debe realizar todas las acciones mencionadas anteriormente (drene el suero de leche, enjuague, sal, etc.).
Mantequilla casera en una mantequera de mantequilla moderna durante 3 minutos
No todos quieren sacudir un frasco de incluso esos 5-15 minutos inadecuados para batir mantequilla casera. Muchos simplemente consideran que es de mala reputación cocinar un producto en un recipiente no destinado para este propósito. Si este proceso tampoco le resulta atractivo, puede comprar una mini batidora manual moderna. Para ser honesto, también se parece a un frasco. Esta rotación se cierra a ambos lados de las tapas. La crema se vierte en el lado donde se coloca la almohadilla de silicona con agujeros.
Para hacer 125 g de mantequilla, necesitará 220 ml de crema de granja. Simplemente vierta lentamente la crema, que se filtra en el frasco a través de los agujeros, y los pone en reposo. Bueno, si la temperatura del aire en la casa donde está la crema, alcanzará los 25 ° C. La crema debe asentarse en la mantequera durante aproximadamente 8 horas. Después de eso, solo necesita sacudir la mantequera con la fuerza de unos tres minutos.
Ahora abra la tapa del costado de la mantequera, que está destinada a la infusión de crema. Raspe unas cucharadas del líquido restante a través de los agujeros. Después de eso, vierta un poco de agua en la mantequera y enjuague el aceite. Drene el agua, abra la mantequera desde atrás. Toma una cuchara y retira el aceite.
Mantequilla casera cocida, sal y refrigerar. Con un dispositivo tan especial, no puede hacer el aceite casero habitual y con la adición de varios ingredientes. Por ejemplo, las niñas pueden batir la mantequilla con miel. Pero a los hombres les gusta la mantequilla casera de ajo.
Retroceder en el tiempo o cocinar en una mantequera de madera
También puedes buscar la mantequera de madera. Esta mantequera no solo se ve bastante colorida, sino que también brindará la oportunidad de recordar cómo solías hacer mantequilla casera con tu abuela (bueno, por supuesto, si esto fue en tu vida).
Un engrasador de madera generalmente consiste en un mortero, en el que se vierte la crema, una tapa que evita las salpicaduras del producto batido y un aplastamiento, una especie de palo (se golpea). Este palo, al final del cual hay agujeros redondos con agujeros u otra figura, se inserta en el agujero de la tapa. Después de verter la crema agria en el mortero, coloque la tapa con el palo insertado en el agujero y comience a batir la mantequilla.
Recuerde que la crema agria vierta la mantequera hasta la parte superior no puede ser, de lo contrario se arrastrará, rociar. Es mejor si llena un tercio con una crema agria. Batir la mantequilla casera en un mortero durante unos 15-20 minutos.
Si todavía se arrastra un trozo de crema agria, puede recogerlo y, abriendo el plato de mantequilla, devolver el producto escapado a su lugar. Cuando la crema agria deja de saltar y se escuchan gorgoteos, solo puede significar una cosa: la mantequilla se ha batido hasta tal punto que el suero de leche ya se ha destacado. Tómate unos minutos más y podrás sacar el aceite.
Procesador de alimentos en cambio
Si necesita con urgencia unos 250 gramos de mantequilla, por ejemplo, para hornear un pastel y no tiene tiempo para calentar la crema, puede usar un procesador de alimentos. Rápidamente puso la mantequilla, incluso la crema fría. Muchos procesadores de alimentos vienen inmediatamente con un cuchillo especial para batir la mantequilla.
Para hacer la mantequilla en la cosechadora, simplemente vierta la crema en el tazón de la unidad y comience a batirla hasta que salga el suero de leche. Se obtienen casi 250 g de mantequilla casera de 400 ml de crema de grasa de bazar. Cuando el aceite esté listo, viértalo en un colador y enjuague. Si, al preparar pasteles, no usó toda la mantequilla, puede envolver sus residuos en papel pergamino y poner su propio producto natural en el refrigerador.
Hacer mantequilla en casa con una batidora
Para hacer 450 g de mantequilla, necesitará aproximadamente un litro de crema agria no demasiado espesa. Se pueden obtener alrededor de 600 g de mantequilla casera a partir de crema agria más grasa. Este método es bueno porque con una batidora, además de una cosechadora, puede hacer rápidamente mantequilla a partir de un producto lácteo enfriado.
Antes de poner la densidad promedio de crema agria en el refrigerador, es mejor verterla en un tazón, en el que batirá la mantequilla. Primero, la velocidad de la batidora se puede aumentar, pero después de unos minutos, cuando la crema agria se convierta en una miga oleosa, reduzca la velocidad de su aparato de mano. De lo contrario, todo comenzará a separarse.
Batir el aceite debe ser hasta que el bebé comience a nadar en el agua blanquecina. Después de eso, drene el aceite en un colador para deshacerse del líquido, pero no se apresure a aplastarlo en un bulto sólido. Solo después de enjuagar bien la miga de aceite bajo agua fría puede comenzar a formar bolas de aceite casero. Envuelva los trozos de mantequilla en una película adhesiva y dóblelos en el congelador.
Cocinar mantequilla en una cacerola de crema congelada (producción sin desperdicio)
Batir la crema congelada en un procesador de alimentos o en una batidora, no hay necesidad particular. Sí, y bata la crema completamente espesa usando tecnología un poco problemática. Esto se puede hacer con una cuchara ordinaria.
Para obtener 400 gramos de aceite graso casero, necesita medio litro de crema espesa comprada, una cacerola, una cuchara y un momento tonto. Vierte la crema en la cacerola y comienza a revolverlos. Después de unos minutos, la crema se agarrará aún más y el proceso de agitación será más estricto. De hecho, solo tendrá que aplastar cuidadosamente la crema en la pared de la cacerola.
Al principio, tal ocupación parece un poco tediosa, ya que no se sabe cuánto más crema espesa tendrá que ser amasada. Pero cuando ve cómo el suero de leche comienza a destacarse, se da cuenta de que quedan entre 5 y 6 minutos antes de que se complete el proceso. De este vodichki emitido, como en los métodos anteriores de cocinar aceite en casa, debe deshacerse de él. No se apresure a verterlo en el fregadero, porque puede recoger el suero de leche en un tazón y, al reemplazarlo con leche, preparar deliciosos pasteles. Resulta que 500 ml de crema espesa, si se trata adecuadamente, le proporcionará no solo 400 g de mantequilla, sino también 100 ml de suero de leche para Charlotte.
Para deshacerse rápidamente del líquido liberado, mientras amasa la crema cerca de uno de los lados de la cacerola, incline ligeramente el recipiente. Luego, el suero de leche correrá hacia el lado opuesto de la sartén sin mezclarse con mantequilla. Obtenga mantequilla casera, utilizando este método, puede, sin prisa, durante 10 minutos. Como es poco probable que comas rápidamente 400 gramos de aceite graso, será razonable congelar parte de él.
Como hacer mantequilla casera
Si desea obtener una pieza de aceite perfectamente lisa de forma hermosa, necesita un plato y destreza manual. Separado del suero de leche, lavado y exprimido del agua, ponga el aceite en un plato hondo. La pieza debe ser de tal tamaño que pueda rodar ligeramente sobre su plato. Ahora comienza a tirar un poco de aceite. Esto eliminará el exceso de agua y suavizará la superficie del producto. El aceite no solo debe arrojarse, sino rodar en un plato. Usando un plato, obtienes un pedazo de aceite, libre de los restos de agua con una superficie lisa y la forma ovalada correcta.
Recetas para cocinar mantequilla casera original
Ya mencioné que puedes cocinar mantequilla casera con ajo o miel. Pero no todos estos productos se combinan idealmente con mantequilla. Hagamos algo inusual y hagamos una deliciosa mantequilla casera con pimienta y cebolla para hombres, con ralladura de naranja y arándanos, para mujeres, etc.
Mantequilla casera con pimiento y cebolla
Cortar la mitad del pimiento rojo búlgaro en trozos y freír en una sartén hasta que esté suave. Después de eso, ponga la pimienta en un procesador de alimentos, agregue 100 g de mantequilla casera, unos tallos de cebolla verde. Sazone con sal y pimienta negra molida.
Muele bien la masa sobre papel pergamino o papel de aluminio y tuerce una salchicha pequeña. Ahora nuestra mantequilla original necesita enfriarse en el congelador.
Mantequilla casera con arándanos y ralladura
Para la preparación de mantequilla casera dulce, además de 100 g de la mantequilla más recién preparada, necesitará dos cucharadas de arándanos, la misma cantidad de jarabe de arce, una cucharada grande de ralladura de naranja.
Ponga mantequilla y arándanos en un procesador de alimentos. Lave la naranja y frótela finamente. Vierta la mantequilla y las fresas con jarabe, agregue una cucharada de ralladura y pique bien todos los ingredientes. La masa resultante, así como la anterior, se coloca en una lámina (papel de hornear), se enrolla en una salchicha y se congela.
Aceite en casa para gourmets
Este aceite casero definitivamente disfrutará tanto de niños como de niñas. Lo primero que necesita para obtener los mismos 100 g de aceite casero. Puede obtenerlo de cualquiera de las formas mencionadas (usando un procesador de alimentos, batidora, batidora manual, frascos, cucharas con cacerolas, etc.).
Entonces, para un refrigerio gourmet, además de la mantequilla, debe tener parmesano. Para la preparación de la mantequilla de sándwich original, cuatro cucharadas de parmesano rallado son suficientes. Ponga mantequilla de parmesano en un procesador de alimentos y vierta tomates secos sobre ella (dos cucharadas). El toque final - hojas de albahaca. No tome más de cinco hojas. Todo, nuestros ingredientes están listos para moler.
La merienda gourmet resultante también debe envolverse en papel o papel de aluminio, así como mantequilla dulce con almíbar o picante con pimienta.
Mantequilla casera con hierbas para carne y papas
No sé tú, pero a algunas personas les gusta comer papas fritas con carne y aceite de hierbas. Para preparar esta cremosa obra maestra, debe mezclar 100 g de mantequilla con una cucharada de jugo de limón, dos pizcas de sal, romero, perejil y orégano (1 cucharada). El aceite se sirve frío.
