Panqueques con levadura: los principios generales de la cocina
A pesar del hecho de que muchos panqueques están asociados con Maslenitsa, esta no es una razón para rechazar un plato sabroso y sabroso durante el resto del año. No importa si el verano está fuera de la ventana o el invierno, mañana o tarde, siempre puede complacer a usted y a sus seres queridos con comida sabrosa y fragante. Sin embargo, para una comida abundante, es mejor elegir la primera mitad del día, porque los panqueques son un plato bastante alto en calorías.
Los panqueques con levadura difieren de los demás en que se cocinan más tiempo, pero también resultan mucho más ricos y sabrosos.
Sin embargo, pasará bastante tiempo preparando la masa, no más de 8-10 minutos, justo antes de hornear panqueques, la masa debe "alcanzar" dentro de 2-3 horas.
Cuando amases la masa y la pongas en un lugar cálido, debes saber que debe aparecer tres veces. Revuelva las dos primeras veces y reserve nuevamente, y después de la tercera comience a hornear panqueques de inmediato.
Prepara la grasa de los panqueques con un trozo de mantequilla.
Panqueques con levadura: preparación de alimentos y platos
Para panqueques con levadura, necesitará, además de ingredientes tradicionales en forma de harina, huevos y leche, también levadura. Puede usar levadura seca y briquetas densas.
Fríe los panqueques en una sartén mediana de hierro fundido bien calentada.
Recetas de panqueques con levadura:
Receta 1: panqueques de levadura
Puede usar esta receta para cocinar deliciosos panqueques “gruesos”, que son sabrosos para comer en su forma pura, y servir con mermelada o rellenos de carne abundantes. Si desea obtener panqueques más delgados, agregue más leche.
Ingredientes requeridos:
- Leche 450 ml
- Huevo 2 piezas
- Harina de trigo 250 gramos (1 taza)
- Levadura seca 10 gramos
- Azucar
- Sal
- Aceite de girasol
Método de preparación
- Mezcle en un recipiente hondo un tercio de leche tibia, levadura, azúcar, sal y un par de cucharadas de harina. Mezcle todos estos ingredientes correctamente y, después de cubrir el tazón, deje a un lado la preparación durante media hora.
- Batir el huevo con sal y azúcar en una licuadora a alta velocidad.
- Añadir en un bol los huevos batidos, la leche y la harina. Revuelva todos los ingredientes a fondo para hacer la masa sin grumos.
- Ponga la masa durante 2 horas para acercarse, cerrando con un paño o tapa. Durante este período de tiempo, deberá mezclar la masa tres veces.
Hornee los panqueques con levadura de la manera clásica por ambos lados en una sartén caliente, que primero debe lubricar con aceite vegetal.
Receta 2: panqueques con levadura sin huevos
Los panqueques con harina de trigo sarraceno se pueden cocinar sin usar huevos. El plato resultante tendrá un apetitoso color marrón-dorado.
Ingredientes requeridos:
- Harina de trigo sarraceno 2 vasos
- Harina de trigo 2.5 vasos
- Agua Mineral para Panqueques 500 ml
- Levadura 30 gramos
- Sal
- Aceite vegetal
Método de preparación
- En primer lugar, debe calentar un poco de agua para los panqueques, literalmente hasta 40-50 grados.
- En un recipiente hondo, vierta 1.5 tazas de harina de trigo y trigo sarraceno, vierta la mitad del agua y mezcle.
- Disuelva la levadura en agua tibia y agréguela a la masa. Deje que la mezcla corra por 2 horas.
- Luego, cuando la masa suba, agregue la harina restante, vierta agua y agregue sal. Deje que esta mezcla vuelva a subir, la masa debería aumentar de volumen dos veces. Después de eso, puedes comenzar a freír panqueques.
Receta 3: panqueques de levadura de calabaza
Los panqueques inusuales con levadura de naranja brillante y sabores de calabaza seguramente lo complacerán. Sirva con miel o espolvoreado con azúcar en polvo.
Ingredientes requeridos:
- Calabaza 0.5 kg
- Leche 500 ml
- Huevo 2 piezas
- Harina de trigo 2 tazas
- Mantequilla 20 gramos
- Levadura 20 gramos
- Azucar
- Sal
- Canela
- Aceite vegetal
Método de preparación
- Pelar la calabaza y hervirla (hervirla en agua hirviendo durante unos 10 minutos). Luego, cuando el podstnet de pulpa de calabaza, muela con una licuadora.
- Disolver la levadura en agua.
- Sumerja el puré de calabaza en un plato hondo, vierta la leche, la levadura, los huevos, la harina y mezcle bien. Ponga la masa en un lugar cálido durante un par de horas.
- Luego agregue azúcar, sal, canela a los panqueques, ponga un trozo de mantequilla, mezcle bien y deje que se levante durante otra hora.
Cuando la masa aún esté en volumen, hornee los panqueques en una sartén, que debe aceitarse previamente.
Receta 4: Panqueques de sémola
Si a sus hijos no les gusta comer gachas, entonces puede alimentarlos en panqueques. ¡Los panqueques de sémola con levadura serán sabrosos, satisfactorios y saludables!
Ingredientes requeridos:
- Leche 450 ml
- Sémola 50 gramos
- Harina 2 vasos
- Huevo 2 piezas
- Levadura 20 gramos
- Sal
- Azucar
- Vainilla
- Aceite de girasol
Método de preparación
- Calienta la leche a 40-50 grados.
- La tercera parte de la leche vierte la sémola y deja a un lado.
- Prepare una infusión: mezcle medio vaso de leche, media cucharada de azúcar y levadura. Opara debe ser de unos 20 minutos.
- Batir el huevo con el azúcar en un recipiente hondo. Agregue a la preparación del huevo, la vainilla, el resto de la leche, la harina y la sémola. Mezcle bien y deje que la masa trabaje durante 2 horas.
- Hornee los panqueques, asándolos por cada lado, en una sartén precalentada.
Receta 5: Panqueques de levadura de encaje de limón
¿Cómo cocinar panqueques calados con levadura? El secreto está en usar grandes cantidades de leche y levadura seca en la receta. Trate de hacer panqueques de acuerdo con esta receta, resultarán con un delicado sabor a limón.
Ingredientes requeridos:
- Leche 800 ml
- Huevos 2 piezas
- Harina de trigo 2 tazas
- Levadura seca 10 gramos
- Azucar
- Sal
- Vainilla
- Cáscara de limón
Método de preparación
- Calienta la leche a 40 grados, pero no más.
- Vierta un poco de leche en un vaso, ponga media cucharada de azúcar, sal y toda la levadura, como debería, revuelva. Ponga la masa durante quince minutos en un lugar cálido.
- En un recipiente hondo, licúa los huevos con azúcar y sal, agrégale la levadura. Agregue un poco de leche, revuelva, vierta la harina. Batir la masa mejor no con un tenedor o un batidor, sino con una batidora. En una masa preparada adecuadamente no debe haber grumos.
- Coloque la masa en un lugar cálido para acercarse durante dos horas, revuelva tres veces.
Después de amasar la masa por última vez, agrégale ralladura de limón e inmediatamente comienza a hornear panqueques.
Panqueques con levadura: secretos y consejos de los mejores chefs
- Los panqueques con levadura sin azúcar se sirven exclusivamente calientes. Como aditivo, use cebollas verdes picadas con huevo, salmón o “clásicos del género”: caviar negro y rojo.
- Es apropiado servir un plato con mantequilla derretida o crema agria grasa no ácida. Los panqueques dulces con levadura son especialmente sabrosos con mermelada, miel y mermelada.
- Para freír panqueques con levadura, use harina de trigo, trigo sarraceno o una mezcla de ellos.
- Freír los panqueques de levadura no solo con leche, sino también con agua purificada.
- Lubrique la sartén, sobre la cual freír los panqueques, frente a cada nuevo panqueque. Es apropiado engrasar la plancha con aceite vegetal o un trozo de grasa, empalado en un tenedor.
- No hornee panqueques con levadura en moldes grandes, de lo contrario, el producto se quemará por los bordes y no se horneará por el medio. Use una sartén mediana de hierro fundido.
