Aunque las papas son las verduras más populares, el repollo no se ama menos. A partir de ella se preparan una variedad de platos. A diferencia de las papas, el repollo también puede ser salado o fermentado durante el invierno. Se preparan sopas, se hacen guisos, batiburrillos, rollos de repollo y albóndigas. Cada plato tiene su propio sabor y es importante enfatizarlo con especias adecuadas.
¿Qué especias se usan para la col guisada?
El repollo guisado se usa como un plato independiente, un acompañamiento para carne o pescado, y puede convertirse en un relleno para pasteles y tartas. Mucho depende de la cantidad de líquido y aditivos. Si solo sacas el repollo con agua y sal, entonces se volverá blanco, sin sabor, incluso puedes obtener un olor desagradable. Por lo tanto, siempre se agregan vegetales adicionales, tomate y necesariamente especias al repollo guisado. ¿Cómo sazonar este plato?
Qué especias agregar a la col:
- Pimienta de Jamaica, rojo, negro, puedes tomar la mezcla. Se introducen por su sabor y picante. Debe agregarse en forma triturada al final de la preparación. Si usa guisantes fragantes, puede tirar algunas piezas durante un guiso.
- Semillas de alcaravea. Esta especia está lejos de combinarse con todos los productos, pero es ideal para el repollo. Una o dos pizcas de semillas suavizarán el olor de las verduras guisadas y le darán un aroma agradable.
- Cilantro Puedes verter semillas enteras en el repollo, son redondas, como pequeñas bolas. En este caso, agregue diez minutos antes del final del enfriamiento. O puede verter semillas de cilantro trituradas en el plato terminado.
- Ajo seco y fresco. Este es un clásico, pero en el repollo guisado debe agregarlo correctamente. No entre de inmediato, al cocinar, el olor y el sabor del ajo cambian. También se recomienda ingresarlo al final, hervirlo literalmente por un minuto.
- Laurel ¿Dónde sin este folleto? Puedes meter algunas cosas en la col preparada, dejarla durante diez minutos y luego sacarla.
Además de las especias, se pueden agregar verduras de cualquier tipo al repollo, desde perejil y eneldo hasta albahaca, orégano y estragón. Esta es una cuestión de gusto personal. Si las verduras se secan, entonces debe hervir con repollo. Si está fresco, puede verterlo en un plato cuando sirva el estofado a la mesa.
¿Qué especias se usan para salar la col?
Sauerkraut salado, en escabeche, no es solo un aperitivo. Tales espacios en blanco a menudo actúan como ingredientes en otros platos. Las verduras Sauer se pueden guisar, usar para sopa de repollo, sopas y agregar a ensaladas. Las tecnologías para el encurtido y el encurtido de verduras son diferentes, pero las especias utilizadas son casi siempre las mismas.
Qué agregar al repollo al cosechar:
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- semillas de comino;
- semillas de eneldo o paraguas;
- semillas de cilantro;
- enebro
En cuanto al laurel, hay un momento muy controvertido.
A veces se introduce en adobos, pero este folleto puede dar un amargor muy fuerte. Si es necesario, puede hervirse en el relleno y desecharse, pero no agregarse a la pieza de trabajo. El ajo tampoco es siempre apropiado. Definitivamente no se agrega al chucrut. A menudo se usan dientes de ajo frescos para la cosecha.
Especias para ensalada de col
Las ensaladas de col fresca coreana se preparan con especias especiales. Las mezclas se componen de ingredientes picantes y fragantes, se pueden comprar fácilmente en el mercado o en la tienda. ¿Pero cómo sazonar una ensalada fresca regular de col blanca, pelirroja o de Beijing?
Qué agregar a la ensalada de repollo:
- pimienta roja molida, negra;
- semillas de cilantro rallado;
- una pizca de nuez moscada;
- Puedes verter orégano, hierbas provenzales.
Por supuesto, en tales ensaladas no se perderá todo tipo de verduras; se añaden zanahorias, a veces remolachas y jugo de limón.
Solo es importante no verter sal por adelantado.
Si el repollo está tierno y joven, aparecerá mucha agua, el aderezo fluirá y la ensalada se echará a perder muy rápidamente.
Que especias agregar a la sopa de repollo
La sopa de col es una sopa popular, como es el borsch. En sí tiene un rico aroma y sabor debido a la gran cantidad de vegetales, pero con especias será aún mejor.
Lo que se agrega a la sopa de repollo con repollo:
- pimienta negra
- hoja de laurel;
- ajo seco o fresco;
- albahaca
- estragón
Puede agregar una variedad de verduras a la sopa de repollo. Pero no olvide que este plato a menudo se prepara durante varios días. Se recalentará, se llevará a ebullición, lo que no es muy bueno para las hierbas frescas, pero es aceptable para las hierbas secas. Por lo tanto, es mejor picar el perejil y el eneldo y agregarlos directamente al plato.
Qué especias agregar al repollo con carne, papas, champiñones
Col estofada con una variedad de productos. Y luego surge un problema: cómo sazonar el guiso. Dado que el vegetal combina bien con casi todas las especias y condimentos, se recomienda que se concentre en ingredientes menores.
Qué especias agregar:
- En repollo con carne. Además de pimienta y verduras, puede verter un poco de cilantro y una pizca de nuez moscada. Si el plato se cocina con un pájaro, el condimento de curry encajará idealmente en él.
- Repollo con champiñones. Es importante que las especias no obstruyan el aroma de los hongos. Por lo tanto, puede limitarse a pimienta, eneldo, laurel. Puede agregar cilantro, pero en pequeñas cantidades.
- Repollo con papas. Si el plato no tiene carne, entonces puede verter pimienta, nuez moscada, cilantro, cúrcuma y varias verduras de forma segura. Esto hará que el sabor de las verduras modestas sea mucho más rico.
Juego de especias clásico para col
Si el repollo en la casa es amado y venerado, entonces será útil comprar especias para este vegetal. Mejor aún, inmediatamente sazona y agrega a los platos según sea necesario. El repollo se combina con casi todas las especias; se le pueden agregar especias y hierbas secas de manera segura. Si algo de la lista no es agradable, entonces sin una punzada de conciencia lo excluimos.
Conjunto clásico de especias para col:
- pimienta negra
- nuez moscada
- semillas de alcaravea;
- semillas de eneldo;
- cilantro
Si lo desea, puede verter un poco de ajo seco, pimentón, mejorana.
La cúrcuma le dará un hermoso color a los platos de repollo.
Las especias secas deben combinarse y verterse en un frasco. Las semillas (eneldo, semillas de alcaravea) se pueden agregar a la mezcla de especias de inmediato, pero no se pueden triturar, de lo contrario aparecerá el aceite esencial. Pero antes de agregar al plato, es recomendable molerlos un poco en un mortero para liberar los aceites esenciales.
