Gomashio u homashio es un condimento tradicional de la cocina japonesa. El nombre en sí (goma significa "sésamo" en japonés y shio - "sal") indica que estamos hablando de una mezcla de semillas de sésamo fritas y sal marina.
La receta
Puedes encontrar homashio en tiendas de bioalimentación y dieta. También es fácil de hacer en casa. Por ejemplo, freír la sal marina en una sartén de hierro fundido (2-3 minutos). Luego la sal se muele en un mortero hasta obtener un polvo fino. Después de un fuego lento, el sésamo lavado en un colador se fríe. Tan pronto como las semillas comienzan a agrietarse, están listas. Mezclar las semillas de sésamo fritas con sal. En un mortero, muele la mezcla hasta que las semillas estén completamente cubiertas de sal. Cuando se frota suavemente, la homashio tendrá un aroma increíble. Ponga homashio en un plato de vidrio.
¿Para qué sirve?
Las proporciones de ambos ingredientes principales de homashio pueden ser de 6 gramos de sésamo por 1 gramo de sal a 20 gramos de sésamo por 1 gramo de sal.
En cualquier caso, el uso de este condimento reducirá el uso de sal sin sacrificar el sabor, ya que el sésamo también da sabor.
Gomasio conserva las cualidades nutricionales del sésamo, conocido por su rico contenido de calcio, fósforo y magnesio. Esta es otra fuente de ácidos grasos insaturados y lecitina.
Tenga en cuenta que la homashio se encuentra en las algas, que es el impulso para su uso y para usar sus propiedades beneficiosas en la vida cotidiana.
¿Cómo usarlo?
Puede espolvorear ensaladas de gomashio, vegetales frescos y vegetales cocinados al fuego.
Puedes probarlo con carpaccio de pollo o salmón, por ejemplo.
Si te gusta el sésamo, ¡haz experimentos atrevidos! Los amantes del sésamo lo ponen en todos los platos.
