En Rusia, no todos están familiarizados con los higos, muchos evitan esta fruta desconocida y mística en la tienda. De hecho, se conoce desde la antigüedad con varios nombres: higuera, baya de vino, higo, bodhi. Sus increíbles beneficios ya se mencionaron en la antigua Grecia, donde se usaba para tratar la mayoría de las dolencias conocidas, y la exportación de este producto desde el país fue estrictamente castigada.
La historia y la geografía del origen de los higos.
Las higueras crecen en un árbol caducifolio del género Ficus de la familia Mulberry en un clima subtropical. Se cree que esta es una planta cultivada bastante antigua conocida por el hombre: se cultivó en Arabia, Egipto, Fenicia y Siria. En India, ha sido adorada durante muchos siglos y es considerada una planta sagrada.
Se conocen muchos hechos en la historia, de los cuales los higos se convirtieron en parte:
1. Según la leyenda, este es el regalo favorito de Cleopatra, quien murió de una mordedura de serpiente que salió de una canasta con higos.
2. En la antigua Roma, una loba alimentó a Rem y Romulus debajo de un arbusto de vino.
3. Buda comprendió los secretos de estar debajo de la higuera.
4. En la Biblia, las hojas de esta planta sirvieron como la ropa de Adán y Eva después del exilio.
5. Alejandro de Macedonia siempre llevaba consigo una bolsa de higos secos para recuperar fuerzas después de la batalla.
Hoy, esta cultura está muy extendida en el Mediterráneo, en el Cáucaso y en la costa del Mar Negro.
Cómo elegir los higos correctos
Los higos tienen forma de pera con una piel delgada de amarillo verdoso a púrpura brillante, dependiendo de la variedad. Las frutas frescas son jugosas y tienen un aroma dulce, dentro de ellas hay muchas semillas pequeñas.
Una buena fruta debe ser pesada, para que pueda verificar su calidad pesando. La piel debe ser lisa sin abolladuras. Al mismo tiempo, el higo no debe ser demasiado duro, es fácil de tomar y volverá rápidamente a su forma original. Según los expertos, la calidad de los higos se estima por la cantidad de semillas que contiene: cuanto más haya, mejor será el fruto.
El higo es extremadamente difícil de almacenar y transportar; las frutas se secan y se estropean rápidamente. Idealmente, cómelo dentro de las 6 horas posteriores a la cosecha, puedes almacenar las frutas en el refrigerador por no más de 2-3 días.
Para evitar la intoxicación alimentaria, debe asegurarse de que las frutas estén frescas y maduras. Los higos verdes contienen jugo lechoso venenoso. Si el higo tiene un olor agrio, se echa a perder, no se puede comer.
Antes de comer higos frescos se deben lavar y pelar a fondo. O puede cortar la fruta por la mitad y comerla con una cuchara.
Contenido calórico y composición de higos frescos
Los higos frescos contienen solo 50 kcal por 100 gramos, en lata, alrededor de 70 kcal, mientras que los higos secos son mucho más calóricos: 250 kcal.
Los beneficios de las bayas de vino radican en su rica composición de vitaminas y minerales. Incluye:
• Las vitaminas más importantes para el buen funcionamiento del cuerpo: A (retinol), B2 (riboflavina) y B6 (piridoxina);
• Vitamina B9 o ácido fólico, que mejora la calidad de la sangre y es especialmente necesaria en las primeras etapas del embarazo para el desarrollo completo del feto;
• Vitamina B1 o tiamina, que participa activamente en el metabolismo;
• vitamina PP o ácido nicotínico, que afecta favorablemente los sistemas cardiovascular y nervioso;
• vitamina C o ácido ascórbico, cuya falta conduce a una fatiga rápida;
• vitamina de la piel - B5 (ácido pantoténico);
• betacaroteno: el "elixir de la juventud";
• calcio: la clave para tener huesos y dientes sanos;
• el hierro es una fuente de energía;
• fósforo, responsable de la resistencia del tejido óseo;
• potasio, que asegura el funcionamiento normal del sistema cardíaco y los tejidos blandos de todo el organismo;
• sodio, un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos.
La norma diaria de higos frescos es 5-10 frutas por día, secas - 3-5.
Los beneficios de los higos frescos
Fig es un verdadero almacén de elementos útiles, tiene una tremenda cantidad de propiedades curativas conocidas desde la antigüedad:
1. Un gran porcentaje de potasio hace que los higos sean extremadamente valiosos para las personas con enfermedades cardíacas y vasculares. Se le aconseja comer diariamente para la prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
2. Las vitaminas de los grupos B, A, C y PP son buenas para mantener la belleza de la piel, el cabello y las uñas. No es de extrañar que en la medicina popular haya muchas recetas para mascarillas y cabello basadas en este producto.
3. Los higos saturan la sangre con oxígeno.
4. El higo es un excelente remedio para la anemia. Los médicos principalmente le aconsejan que baje su hemoglobina durante el embarazo. Además, se recomienda a las mujeres durante la menstruación para prevenir y compensar la deficiencia de hierro y aliviar el dolor.
5. En los países orientales, los higos se incluyen en la dieta no solo durante el embarazo, sino también durante la preparación. Se cree que tiene un efecto beneficioso sobre la función reproductiva del cuerpo femenino.
6. Muchos científicos hablan sobre los beneficios de los higos frescos para la prevención del cáncer. Una gran cantidad de antioxidantes en su composición ayudan a reducir el riesgo de cáncer.
7. Debido al efecto diurético, el higo está indicado para enfermedades renales.
8. Los higos ayudan al tracto digestivo, tienen un pequeño efecto laxante y antiinflamatorio, mejoran la digestión y ayudan a normalizar el metabolismo.
9. La figura afecta favorablemente el sistema respiratorio. Existen muchas recetas populares basadas en él para el tratamiento de resfriados, tos e incluso asma bronquial.
10. Los higos ayudan a eliminar la fatiga física, contribuyen al funcionamiento normal de todo el sistema nervioso e incluso ayudan a salir de la depresión.
11. También es útil para los hombres: la baya del vino fortalece la función reproductiva y cuida la pureza del sistema genitourinario.
12. La pulpa de fruta fresca se usa como agente de curación de heridas.
En las farmacias puede encontrar varios medicamentos y cosméticos para diversos fines basados en higos. Además, en la medicina tradicional, su uso también es bastante común.
El daño de los higos frescos
A pesar de todas las propiedades beneficiosas enumeradas, todavía hay contraindicaciones para el uso de higos.
1. Algunas madres jóvenes que amamantan comen enérgicamente higos para aumentar la lactancia. Sin embargo, durante este período, debe controlar especialmente la tasa de su consumo, para no causar una reacción alérgica.
2. Los higos están estrictamente prohibidos para los diabéticos debido al contenido de fructosa y glucosa.
3. El abuso de este producto no se recomienda para personas que padecen enfermedades estomacales agudas (gastritis, úlcera).
4. Los higos adelgazan la sangre, por lo que con poca coagulabilidad, debe usarla con mucho cuidado.
5. Con la gota, un alto contenido de ácido oxálico en los higos puede exacerbar el problema.
6. Con la obesidad, los higos están estrictamente contraindicados.
7. Para enfermedades del páncreas, no se recomienda el uso de un producto con un contenido de azúcar tan alto.
Higos secos
Los higos frescos tienen una vida útil corta, por lo tanto, para un uso generalizado, se secan y conservan, por lo que las propiedades beneficiosas de las frutas se conservan durante varios años. Los buenos frutos secos se seleccionan por un tinte beige mate y grisáceo. La placa blanca no se considera una mala señal: tal higo tendrá el sabor más dulce. Después de la compra, las frutas secas deben limpiarse del polvo y la suciedad, y también pueden remojarse durante varios minutos en agua fría.
No olvide que el contenido calórico de los higos frescos es mucho más bajo que el secado. Para no aumentar el exceso de peso, debe normalizar el uso de estas frutas secas.
Guarde el higo seco en un recipiente cerrado en un lugar fresco y oscuro. Por lo tanto, el producto no perderá sus beneficios dentro de 2-3 meses. Una vida útil aceptable en las condiciones adecuadas es de hasta seis meses. Cuando se almacena en el congelador, la vida útil aumenta a un año, pero debe tener en cuenta que durante el proceso de descongelación, se pierden algunas de las propiedades útiles de este producto.
Cocinar Higos
El uso de higos en la cocina es muy común, especialmente en la cocina oriental. Si la anfitriona le presenta hábilmente varios platos, esto se considera un indicador de sus altas habilidades.
Los higos en combinación con otros productos son un relleno maravilloso para bollos, pasteles y otros pasteles. En algunas cocinas nacionales, el pan de higo es popular. La mermelada está hecha de ella, mermelada y mermeladas, agregada a las galletas de jengibre, mermelada y dulces. Para la cosecha, a menudo se combina con nueces, duraznos o naranjas.
Para los postres, los higos se combinan con requesón, fruta o miel.
El higo se agrega a las ensaladas y cereales, y también se combina con carne y pollo. Se utiliza tanto para rellenos como para salsas, ideal para el sabor de los platos de carne.
Hace vino casero, tinturas y otras bebidas.
Los higos frescos y secos son buenos en combinación con vino seco, jamón, jamón y varios quesos (parmesano, mozzarella, roquefort, etc.). Es especialmente popular para servir además del sabor salado y afilado del moho azul. Los higos son un visitante frecuente de platos gourmet de queso.
Recetas inusuales de chefs profesionales a base de bayas de vino, que pueden sorprender fácilmente a los invitados:
• higos frescos horneados rellenos de queso mascarpone, nueces y miel;
• fruta de ron caramelizada agregada al yogurt natural;
• ensalada de higos, jamón y ramitas de menta;
• panecillos rellenos de higos, rúcula y queso blando;
• ensalada de espinacas, queso azul y bayas de vino;
• tarta con higos rellenos de queso azul.
