Muchos caucásicos adoran la salsa de cornejo. Está en demanda entre ellos junto con tkemali. Es muy sabroso, con un aroma delicado, acidez ligera y color brillante. Va mejor con carne a la parrilla.
Dogwood ha demostrado su eficacia en recetas culinarias. La mayoría de las veces, las compotas están hechas de él, pero si decides dominar la cocina caucásica, entonces su uso de bayas no se limita a la salsa y la compota. Hacen sopas, pasteles, lo agregan al pilaf.
A pesar de todas estas ventajas, el sabor, el color y, por supuesto, los componentes útiles, las bayas de Cornel Bush tienen un inconveniente: tienen huesos muy grandes. Por lo tanto, es muy difícil separar la carne del hueso. Pero también podemos manejar esto.
Ingredientes
Cornejo - 500 g;
Perejil (cilantro) - 1 manojo;
Sal al gusto;
Pluma negra molida - ½ cucharadita;
Cilantro - ½ cucharadita;
Azúcar - al gusto;
Ajo - 3-4 dientes;
Aceite vegetal - 1 cucharada
Receta:
Las bayas de cornejo deben ser clasificadas y lavadas. Todas las bayas en mal estado, es mejor reservarlas para la compota, ya que arruinan el sabor de la salsa. Vierta bayas enteras y no estropeadas con agua.
Pon la cacerola al fuego y hierve. Reduzca el fuego y cocine durante 10 minutos si el cornel está maduro (casi negro) y 15-20 minutos si el cornel no está maduro (todos los tonos de rojo).
Cornejo hervido inclinado sobre un tamiz fino. Vierta el caldo en una cacerola y no lo vierta. Hará una gran compota.
Ahora tomamos guantes para mantener nuestras manos limpias y frotamos el cornejo en un tamiz. Como resultado, debería haber dejado pozos de semillas.
Ahora puede verter las semillas con una decocción, agregar agua y azúcar y cocinar la compota.
En la masa de cornel resultante agregamos todas las especias, ajustamos la sal y el azúcar a su gusto. Golpea la masa con una licuadora hasta que quede suave. Al perforar, la salsa es homogénea. Si desea que las verduras y el ajo se sientan en rodajas, debe cortarlos finamente. Para los conocedores de la cocina caucásica, recomendamos reemplazar el perejil con cilantro. El sabor especial de estas verduras le dará a la salsa un tono único.
La salsa de cornejo lista también se puede preparar para el invierno. Lleve la salsa a ebullición, cocine a la densidad deseada y vierta en frascos estériles. Enrollar de inmediato.
Cuenta Porciones - 8 piezas
Tiempo de cocción: 30 min.
Por 100 g
Beli - 1.19
Grasas - 1.85
Carbohidratos - 10.62
Kcal - 61,9
