Frijoles: una planta de la familia de las leguminosas, originaria de América del Sur, conocida en casi todas partes. Las semillas de frijol se consumen frescas o cocidas (hervidas, enlatadas), agregadas a las ensaladas, primer y segundo plato. Los frijoles enlatados son un producto muy sabroso y saludable disponible para la mayoría de la población.
Propiedades útiles de frijoles enlatados
Los principales tipos de frijoles: blanco, rojo, verde, negro: todo se puede conservar en su propio jugo o con la adición de pasta de tomate. Las variedades de frijoles espárragos son plantas que usan vainas inmaduras que también se pueden encurtir.
Los frijoles contienen muchas sustancias útiles que se saturan rápidamente y se absorben bien:
• vitaminas (A, PP, B, K, C, E): exhiben propiedades antioxidantes, aumentan las capacidades inmunes del cuerpo, mejoran los procesos metabólicos (metabólicos);
• minerales (hierro, potasio, magnesio, cobre, azufre, zinc, fósforo): son necesarios para actualizar la estructura celular, para el correcto funcionamiento de todos los sistemas y órganos;
• proteínas vegetales (más de 20 gramos por 100 gramos de producto), por lo que muchas dietas usan frijoles en lugar de carne;
• aminoácidos, lisina, tirosina y metionina: contribuyen a la rápida absorción de proteínas y ayudan a aumentar la masa muscular;
• arginina: un aminoácido alifático que participa en los procesos de intercambio de nitrógeno y regula el azúcar en la sangre, aumenta la cantidad de hormona del crecimiento (hormona del crecimiento).
Frijoles en conserva conserva muchas propiedades beneficiosas y contiene 70-80% de la cantidad de vitaminas y minerales en semillas de frijol fresco:
• mejora los procesos digestivos;
• contribuye a la mejora de los análisis de sangre;
• ayuda a reducir los síntomas de aterosclerosis, hipertensión, alteraciones del ritmo cardíaco;
• reduce las enfermedades inflamatorias, incluso en el sistema urinario;
• tiene un efecto diurético, ayuda a reducir la hinchazón;
• Ayuda a restaurar rápidamente la fuerza y mejorar el rendimiento.
Recetas de frijoles enlatados
Para la preparación de recetas, puede usar frijoles enlatados blancos y rojos a su discreción. Después de abrir la lata, los frijoles deben transferirse a un plato de vidrio o usarse de inmediato, en cualquier caso, no deben almacenarse ni siquiera en el refrigerador por más de un día.
Ensalada de Frijoles Rojos con Cebolla Roja
Frijoles - 100 g
Jamón - 50 g
Nueces - 1 pieza
Cebolla roja - 1 pieza
Verde
Corte el jamón en cubos y la cebolla roja en medio aros, agregue frijoles enlatados, mezcle todo, agregue sal y unas gotas de jugo de limón al gusto. Triture una nuez para hacer pequeñas migas, espolvoree ensalada y adorne con hierbas.
Tortilla con frijoles y tomates
Frijoles - 100 g
Tomates - 1 pieza
Huevos - 2 piezas
Leche - 100 ml
Sal
Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos, cortarlos en semicírculos, freír un poco en aceite vegetal y agregar los frijoles. Batir los huevos, agregar leche y un poco de sal, verter en una sartén con tomates y frijoles, cerrar la tapa y cocinar hasta que la tortilla esté frita.
Asado con champiñones y frijoles
Carne de res - 500 g
Patata - 1 kg
Champiñones (champiñones) - 100 g
Frijoles - 200 g
Ajo - 1/4 dientes
Verde
Sal, especias
Corte la carne como si fuera gulash, póngala en un tazón goulash o en una cacerola con un fondo grueso, agregue sal, pimienta y especias, freír primero a fuego alto y luego dejar hervir a fuego lento durante un tiempo. Después de media hora, agregue los champiñones picados, fríalos juntos durante 5-6 minutos, exprima un cuarto de diente de ajo para obtener un ligero olor, a fin de no interrumpir el sabor de los champiñones. Agregue frijoles y luego papas, que se pelan previamente y se cortan en trozos grandes. Vierta agua hervida para que cubra ligeramente la comida, hierva el líquido, retire la espuma y deje a fuego lento durante 40-45 minutos. Agregue verduras al plato terminado cuando sirva.
Sopa con frijoles y menudillos de pollo
Estómagos de pollo - 100 g
Corazones de pollo - 100 g
Frijoles - 200 g
Patata - 400 g
Zanahorias - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Laurel
Verde
Harina
Sal, especias
Corte los estómagos y los corazones, agregue 1 litro de agua y hierva, retire la espuma, agregue sal y cocine a fuego lento. Después de media hora, agregue la papa pelada y picada en tiras, y después de 15 minutos frijoles. Picar las zanahorias y las cebollas, freírlas en una sartén con aceite vegetal, agregar una cucharada de harina, mezclar todo bien y agregar al caldo con menudillos y papas. Agregue verduras y hojas de laurel unos minutos antes de estar listo.
Pescado marinado de frijoles
Filete de pescado (bacalao, merluza o cualquier pez de mar) - 800 g
Frijoles - 200 g
Tomates - 1 pieza
Zanahorias - 1 pieza
Cebolla - 1 pieza
Harina
Sal, especias
Una versión más densa del famoso plato de adobo de pescado. Pelar el pescado o tomar el filete terminado, la sal, enrollar en harina y freír ligeramente en aceite vegetal hasta que esté medio cocido. Prepare la marinada en una cacerola: pele y pique las zanahorias y los tomates sin piel, sal, y también fríalos ligeramente en aceite vegetal. Triture la cebolla o muélala con una licuadora para hacer una papilla homogénea, luego la marinada resultará aromática y jugosa, mezcle con las verduras. Coloque los frijoles en una capa uniforme sobre el pescado y cocine la marinada encima, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Aperitivo picante con berenjenas y pimienta
Frijoles - 400 g
Berenjena - 400 g
Pimienta búlgara - 200 g
Tomates - 200 g
Zanahorias - 1 pieza
Ajo - 1 diente
Verde
Sal, especias
Pelar y picar las berenjenas, las plumas y las zanahorias, ponerlas en una sartén con aceite vegetal, sal y freír durante varios minutos hasta que las verduras se ablanden, dejarlas tapadas a fuego lento. Escaldar los tomates, pelarlos, picar la pulpa con una licuadora o rallador, agregar a las verduras guisadas, mezclar y agregar los frijoles. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, agregue ajo machacado, pimiento rojo picante, cilantro, albahaca y cualquier especia al gusto al final de la cocción.
Acompañamiento de frijoles y coliflor
Judías verdes - 200 g
Coliflor - 200 g
Calabacín - 400 g
Mayonesa - 100 g
Ajo - 1/2 dientes
Verde
Harina
Sal
Frijoles y coliflor poner en una cacerola con aceite vegetal, freír un poco hasta que esté medio cocido y agregar mayonesa, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Pele el calabacín y córtelo en círculos (debe tomar vegetales pequeños con un núcleo denso), triture el ajo, la sal, mezcle y deje reposar durante unos minutos para que se absorba la sal. Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe las rodajas de calabacín, cortando la harina. Coloque la guarnición en un plato, decore con verduras.
Posibles contraindicaciones para los frijoles enlatados.
No se recomienda el uso de los frijoles en personas de edad avanzada y pacientes con tales enfermedades: úlcera péptica, gota, colecistitis, obstrucción intestinal deficiente.
Debe considerar la presencia de aditivos en los frijoles enlatados: grasas animales y vegetales, vegetales, que pueden estar contraindicados para ciertas categorías de personas.
El consumo excesivo de frijoles enlatados puede causar una mayor formación de gases en los intestinos, hinchazón y flatulencia. En este caso, es necesario tomar medidas para aliviar tales síntomas y tomar medicamentos carminativos o enterosorbentes.
La procinética estimula la motilidad intestinal y elimina la formación excesiva de gases.
