¿Quién rechazará un pedazo de delicioso pastel casero? Y si también está con carne, te lamerás los dedos. ¿No puede esperar para cocinar y tratar a su familia? Las recetas paso a paso para pastel con carne en levadura y masa en gelatina lo ayudarán a hacer frente fácilmente a la tarea.
Receta paso a paso para un pastel con carne en el horno: principios generales
El pastel con carne se puede preparar con carne de cerdo, pollo y ternera. Es deseable que la carne esté en forma semiacabada: la pieza seleccionada se puede retorcer, hervir y cortar, hervir y retorcer, a su discreción.
Para el gusto, además de la carne, las cebollas en forma cruda o frita se ponen en el relleno. También puede experimentar y agregar verduras, cereales, champiñones. Todos los productos seleccionados son previamente hervidos, si es necesario, triturados.
Poner muchas especias en el pastel no vale la pena; suficiente pimienta negra, sal, puede agregar hierbas secas y hierbas.
Tal pastel se prepara principalmente a partir de masa de levadura. Tomará un poco de tiempo para amasar y levantar la masa. Sin embargo, si no desea molestarse con la masa de levadura, puede preparar un pastel de gelatina, donde el relleno puede ser el mismo, pero la masa en sí está amasándose rápidamente y lista para hornear allí mismo.
Un pastel de carne al horno puede ser el plato principal para el almuerzo o la cena, en cuyo caso se sirve caliente. El pastel enfriado será un maravilloso regalo para el té.
1. Pastel de carne de horno: receta paso a paso para masa de levadura
Ingredientes
• 15 cucharadas de harina;
• leche -300 ml;
• medio paquete de mantequilla;
• aceite de girasol: tres cucharadas soperas;
• 30 gramos de azúcar;
• 20 gramos de sal;
• levadura instantánea - 30 gramos.
Para el relleno:
• carne de cerdo magra: una pieza pequeña;
• cabeza de cebolla;
• un trozo de mantequilla;
• harina - diez gramos;
• medio vaso de crema mediana en grasa.
Para engrasar el pastel:
• un huevo;
• dos cucharadas de agua purificada.
Método de cocción:
1. Primero, amase la masa de levadura: la masa bien levantada y “descansada” es la clave para un pastel exuberante y sabroso. Ponga la mantequilla en una taza de metal pequeña, ponga en una estufa, establezca un calor moderado, derrita. Una vez que la mantequilla se haya derretido, vierta el aceite de girasol y mezcle. Si no tiene mantequilla, puede usar cualquier margarina cremosa, entonces no es necesario agregar aceite vegetal. Vierta aceite de sal, azúcar, revuelva bien, vierta la leche después. Enfríe un poco la mezcla resultante para que esté ligeramente tibia, y vierta la levadura, revuelva bien para que la levadura se disuelva bien. Introducir lentamente la harina tamizada. Primero, mezcle la masa con un tenedor, y cuando se vuelva espesa, amase con las manos, y para que la masa no se pegue a las manos al mezclar, engrase las manos con aceite de girasol. Asegúrese de estirar la masa con las manos durante el amasado, enrollarla en un bulto durante al menos cinco minutos, la masa eventualmente resultará suave, elástica y flexible. Cubra la masa bien amasada con una toalla ligeramente humedecida con agua y colóquela en un lugar bien calentado, por ejemplo, en una ventana en el verano o cerca de un dispositivo de calefacción en el invierno, para que aumente en aproximadamente 1,5 horas.
2. Mientras sube la masa, rellene el pastel: enjuague la carne de cerdo, corte el exceso de grasa y venas si es necesario (para el pastel, es mejor usar un lomo o pulpa de la pata trasera, el omóplato). Ponga la carne en un recipiente de metal, vierta agua, vierta un poco de sal y cocine después de hervir hasta que esté cocido durante unos 40 minutos. Si durante este tiempo la carne no se ablanda, puede dejarla cocida durante otros veinte o treinta minutos.
3. Retire la carne terminada de la sartén, enfríe, desplácese por una picadora de carne o en un procesador de alimentos con una boquilla especial para cortar carne.
4. Pele la cebolla, córtela en migajas pequeñas, colóquela en una sartén, vierta el aceite de girasol y saltee hasta que se dore. Ligeramente la cebolla preparada y poner en la carne picada, mezclar bien.
5. Tome una taza de metal, ponga el relleno necesario, la mantequilla y derrita a fuego lento. Cuando el aceite se vuelva líquido, vierta harina en él, revuelva rápidamente para que no queden grumos y vierta la crema a temperatura ambiente (la crema se puede reemplazar con leche con alto contenido de grasa). Batir bien la masa con un batidor y hervir, revolviendo continuamente, a fuego moderado.
6. Enfríe la salsa cremosa preparada, vierta en la carne picada, mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea similar a un soufflé. Si lo desea, puede espolvorear el relleno con pimienta negra o verter algunas especias al gusto y agregar un poco más de sal.
7. Aumente el volumen de la masa dos o tres veces un poco con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina. Divide la masa en dos mitades iguales.
8. Enrolle la mitad en un pastel plano de un centímetro de grosor y colóquelo sobre una bandeja plana para hornear forrada con pergamino.
9. Coloque el relleno de carne encima y aplánelo con una cuchara sobre toda la superficie.
10. De la segunda parte de la masa, corte un poco de masa y póngala a un lado, y enrolle el resto de la masa en el mismo pastel que la primera. Cúbrelo con una tarta, sujeta los bordes firmemente, haciendo que el patrón sea una coleta.
11. Rompe el huevo en una taza limpia, vierte un par de cucharadas de agua y bate con un tenedor. Con un pincel culinario especial, cepille la superficie del pastel con la mezcla de huevo preparada.
12. Del resto de la masa, haga decoraciones para el pastel: separe un pequeño trozo de masa, enróllelo en una bola y enróllelo finamente, luego con un cuchillo afilado corte una hoja de cualquier forma (alargada o redondeada). En la hoja, haz patrones de rayas. Y exactamente la misma tecnología, hacen el resto de las hojas. Coloque las hojas resultantes con un hermoso patrón en el pastel. Decora el pastel sin nada. En lugar de hojas, puede cortar diferentes flores u otros patrones de la masa según su deseo e imaginación.
13. Coloque la bandeja para hornear con el pastel en un horno caliente durante 35 minutos, hornee a temperatura moderada.
14. Retire el pastel de carne terminado del horno y enfríe directamente en la bandeja para hornear.
15. Al servir, cortar el pastel en trozos medianos, servir con té o leche tibia.
2. Pastel de gelatina con carne en el horno: una receta paso a paso para el kéfir
Ingredientes
Para la masa:
• kéfir sin grasa - 400 ml;
• sal - diez gramos;
• harina - 25 cucharadas soperas;
• tres huevos;
• bicarbonato de sodio - 20 gramos.
Para el relleno:
• carne de cerdo con grasa, una pieza pequeña;
• tres cabezas de cebolla;
• tomates frescos: dos piezas;
• diez gramos de sal;
• aceite de girasol - 30 ml para lubricar el molde.
Método de cocción:
1. Para preparar una tarta de gelatina con carne, primero prepare relleno de carne: desplace la carne de cerdo con capas de grasa a través de una picadora de carne o muela en un procesador de alimentos. No debe usar carne magra para este pastel, ya que la cocción de cerdo graso resultará mucho más sabrosa y jugosa.
2. Ponga la carne de cerdo picada en una sartén, fría, revolviendo, durante tres o cuatro minutos. No es necesario verter aceite vegetal, ya que una cantidad suficiente de grasa ya está presente en la carne.
3. Pon las cebollas peladas y picadas sobre la carne picada y fríe nuevamente durante unos cinco minutos.
4. Agregue tomates a la sartén a todo el contenido. Lave los tomates de antemano, remójelos en agua caliente durante tres minutos, quíteles la piel y córtelos finamente en un cubo. Sal y picar la carne durante unos diez minutos.
5. Ponga el relleno terminado en un plato separado, fresco.
6. Haga la masa: vierta el kéfir a temperatura ambiente en una taza pequeña, agregue gaseosa (no la apague con vinagre), revuelva y deje la mezcla durante diez minutos.
7. En otra taza, batir los huevos con sal con un tenedor e introducirlos en la masa de kéfir, mezclar.
8. Introduzca suavemente la harina tamizada en pequeñas porciones, revolviendo constantemente con una cuchara después de cada porción. Mezcle la masa lentamente, porque si se mezcla rápidamente, puede asentarse.
9. Tome una fuente para hornear desmontable profunda, engrase con aceite de girasol y espolvoree un poco de harina para que el pastel no se pegue al fondo de la sartén.
10. Vierta un poco más de la mitad de la masa, camine nivelando con una cuchara sobre toda la superficie.
11. Ponga el relleno de carne sobre la masa, incluso con una cuchara.
12. Cubra con carne frita la segunda parte de la masa, aplanar con una cuchara.
13. Ponga el pastel de gelatina en un horno caliente durante media hora, hornee a temperatura moderada.
14. Si tiene un quemador superior en el horno, enciéndalo diez minutos antes del final de la cocción para que se forme una costra dorada en la superficie del pastel.
15. Saca el pastel horneado del horno, cúbrelo directamente con una toalla en el molde para que se enfríe (asegúrate de enfriar bien el pastel, porque si lo cortas bien, todo se puede romper).
16. Retire el pastel del molde, córtelo en trozos pequeños y sirva con té, café o leche.
Receta paso a paso para un pastel con carne en el horno: trucos y consejos
• Por lo general, hornean un pastel en una bandeja para hornear engrasada, pero hoy en los estantes de la tienda puedes encontrar muchas cosas que facilitan el proceso de cocción. Por ejemplo, papel para hornear, papel de aluminio o una estera de silicona. La ventaja de usar uno de estos elementos para hornear es varias: el pastel no se quema, la sartén no se ensucia.
• No exagere la tarta de carne en el horno más de lo indicado en la receta. El relleno para el pastel está casi listo, lo que significa que, en cualquier caso, no quedará crudo, y 30-40 minutos son suficientes para la prueba, de lo contrario, el pastel puede no ser suave y exuberante, sino seco y áspero.
