El arroz y la carne son la combinación perfecta de productos. Lo primero que viene a la mente con esta combinación es pilaf. Parece que es muy complicado. Pero ni siquiera cualquier cocinero experimentado puede decir con orgullo que puede cocinar el pilaf correcto, desmenuzable y aromático.
En nuestra selección de recetas paso a paso de arroz con carne, se describe en detalle cómo cocinar un delicioso pilaf en ollas en el horno, y no solo, sin mucha molestia. Presenta una deliciosa cazuela de arroz con carne y una receta paso a paso para el popular arroz frito en chino.
Arroces con carne: principios generales de preparación
• Los granos de arroz pueden ser de grano redondo, con patrones de barriga con extremos redondeados y de grano largo, sus granos son oblongos, con extremos puntiagudos. El sabor del arroz en sí no es muy diferente en ambas variedades. La apariencia de los cereales puede afectar la consistencia y la apariencia del plato terminado.
• El cereal de grano redondo absorbe y retiene la humedad más fácilmente. Contiene mucho almidón, y es extremadamente difícil obtener un plato friable. Tal arroz se usa generalmente para hacer cereales y guisos.
• El arroz de grano largo se considera el mejor para pilaf y platos de arroz desmenuzables con carne. Prácticamente no hierve, mantiene bien su forma y no tiene una adherencia excesiva. Después de hervir, dicho cereal no requiere lavado.
• carne. Para cocinar con arroz, generalmente se eligen variedades grasas, como la carne de cerdo. Es mejor tomar un cuello, pero cualquier otra pieza con el mayor contenido de capas delgadas de tocino servirá. Si lo desea, la carne grasa siempre se puede reemplazar con carne de res magra o se puede cambiar por completo a filete de dieta de pollo.
• Agregue vegetales a cualquier plato de arroz con carne. No solo complementan el plato con su sabor, sino que también lo hacen más jugoso. Muy a menudo, las cebollas se colocan cebollas, pimientos y zanahorias. Las verduras se cortan de acuerdo con la receta y, antes de combinar con otros componentes, saltear hasta que estén suaves en aceite vegetal.
• Especias. Ningún plato de arroz con carne puede prescindir de su aroma. Negro o pimienta de Jamaica, la cúrcuma: la más utilizada. Para pilaf, puede llevar una bolsa especial con un conjunto de especias listas para usar.
• De los utensilios de cocina, para preparar platos de arroz y carne de acuerdo con estas recetas paso a paso, es posible que necesite un wok, un molde refractario o ollas.
Arroz con carne: receta de cazuela paso a paso
La receta paso a paso para guisos de arroz con carne utiliza carne de cerdo picada. Si lo desea, la carne grasa puede reemplazarse con carne de res menos grasa o un producto dietético, como el pollo hervido. El filete de pollo no se pica con una picadora de carne, es mejor cortarlo en tiras finas.
Ingredientes
• una libra de pulpa de cerdo fresca (cuello);
• 200 gr. granos de arroz de grano redondo;
• dos cebollas pequeñas;
• una fruta de pimiento;
• zanahorias grandes y dulces;
• 80 gr. mantequilla cremosa "campesina";
• cúrcuma;
• 150 gr. Queso Kostroma;
• aceite vegetal no aromático;
• pimienta de Jamaica molida;
• migas de pan blanco.
Método de cocción:
1. Clasificamos manualmente el arroz - seleccionamos basura y granos defectuosos y estropeados.
2. Vierta el cereal en un colador y colóquelo bajo la presión de agua fría. Enjuagamos el cereal hasta que el agua completamente limpia comience a drenar.
3. El arroz lavado se vierte con una gran cantidad de agua fría, se pone a fuego intenso. Revolviendo ocasionalmente, hierva. Al mezclar, intente alcanzar el fondo de la olla para separar las imágenes adhesivas.
4. En agua hirviendo, para dar color al arroz, agregue un poco de cúrcuma, agregue sal.
5. Cortar la mantequilla, bajarla a la sartén, mezclar y reducir el fuego.
6. Sin hervir intensamente, cocine hasta que estén tiernos. Al agrietarse, las imágenes no deben permanecer sólidas por dentro.
7. Desechamos el arroz hervido en un tamiz y lo dejamos allí para filtrar el exceso de humedad.
8. Con la pulpa cortada el exceso de película, enjuague la carne y córtela en trozos. Moler el cerdo en carne picada. Lo mejor es usar una picadora de carne ajustada para una molienda mínima.
9. Vierta el aceite en una sartén tibia. Lo calentamos por un minuto a fuego medio.
10. Baje la carne picada en la sartén. Freímos, triturando la carne recogida por grumos con un tenedor. Llevar a color de rosa, agregar un poco de sal, sazonar con pimienta.
11. Ponga la carne picada frita en un tazón.
12. Limpiamos las verduras. Cortar las zanahorias y la pulpa de las frutas del pimiento de tamaño mediano, en cubos, cebollas arbitrariamente, preferiblemente en rodajas proporcionales.
13. En la sartén, donde se frió la carne, agregue una nueva porción de aceite vegetal, sumerja las verduras picadas en ella. Cocine a fuego medio hasta que esté dorado.
14. Cuando todos los productos estén preparados, puede comenzar a formar la cacerola, pero comencemos con el formulario. En su fondo y paredes, aplique una capa delgada de mantequilla y espolvoree con pan rallado. No pegue el empanado, sacúdalo, voltee la forma sobre el fregadero.
15. Con una capa uniforme, extienda el arroz seco en la forma y presione suavemente con una espátula hasta el fondo para condensar.
16. En la capa de arroz, extienda la carne picada de manera uniforme. Si no le gusta la grasa, puede poner pechuga de pollo hervida en lugar de carne de cerdo. Debe cortarse en tiras finas y no triturarse en una picadora de carne.
17. Ahora pon las verduras en el formulario. Los nivelamos para que cubran completamente la capa de carne.
18. Desde arriba, moliendo en un rallador grueso y extendiéndolo suavemente con un tenedor, distribuya el queso. No es necesario tomar sólidos, la salmuera suluguni también es adecuada.
19. Ponga la cacerola en un horno precalentado. Nos quedamos un cuarto de hora y lo conseguimos. Como todos los componentes se prepararon por separado, solo necesitamos lograr una corteza dorada y un poco de tiempo para combinar sus aromas y sabor.
Arroz frito con carne: una receta paso a paso para un plato chino
En una receta paso a paso para arroz frito con carne, se usan cereales de grano largo hervidos. Puedes cocinar un plato con cualquier arroz, lo principal es que el arroz no hierva y el arroz esté seco y no pegajoso.
Ingredientes
• pulpa de cerdo baja en grasa - 200 gr .;
• dos pimientos rojos y verdes;
• 80 gr. piñas enlatadas (rodajas);
• dos huevos;
• 200 gr. arroz de grano largo;
• cabeza de una cebolla amarga;
• aceite vegetal de alta calidad, congelado;
• 40 ml de concentrado de soja oscuro;
• un cuarto de cucharada de ají;
• 20 ml de jugo de limón.
Método de cocción:
1. De antemano, en agua salobre, hierva el arroz. Lo enjuagamos con agua para eliminar el gluten y lo dejamos secar en un tamiz.
2. Preparamos verduras. Inspeccionar, limpiar y cortar en cubos medianos.
3. Es mejor cocinar dicho plato en un wok, pero, por falta de uno, una sartén común de paredes gruesas servirá. Lo principal es que sea ancho.
4. Vierta un par de cucharadas de aceite en la sartén, ponga a fuego moderado.
5. Calentando por no más de un minuto, baje las verduras picadas: pimienta y cebolla en la sartén. Estofado, revolviendo, hasta que se ablande, pero no hasta que esté cocido.
6. Corte la carne en tiras finas y agréguela a las verduras.
7. A fuego alto, revolviendo suavemente para no dañar las verduras ablandadas, freír rápidamente, durante cinco minutos.
8. Vierte los huevos en la taza y sacúdelos ligeramente con un tenedor. No batir, solo lo llevamos a la uniformidad, de lo contrario obtenemos el efecto de la tortilla.
9. Agitando intensamente el contenido de la sartén, vierta la masa de huevo en él.
10. Extienda el arroz encima, seguido de la adición de chiles, piñas, salsa de soja y jugo de limón. Mezclar
11. A un calor mínimo, caliente bien el plato, luego retírelo de la estufa y déjelo reposar durante unos diez minutos.
Arroz con carne: receta paso a paso para pilaf suelto en ollas en el horno
Todos aman el pilaf, pero no todos saben cómo cocinarlo correctamente. Un plato de cocina asiática requiere una habilidad especial. Proporciones de arroz y agua seleccionadas incorrectamente, un fuego demasiado fuerte y, en lugar de desmenuzar pilaf, puede obtener gachas. Intente cocinar arroz con carne de acuerdo con esta receta paso a paso en un horno en maceta. Tal pilaf no es de ninguna manera inferior a la versión clásica en el caldero. Resultará igualmente friable y fragante.
Ingredientes
• zanahoria - 250 gr. (un cultivo de raíz grande);
• una libra de filete de cerdo;
• dos cebollas pequeñas;
• 400 gr. arroz de grano largo;
• aceite de girasol refinado;
• tres cucharaditas de condimentos "Para pilaf".
Método de cocción:
1. Lavamos la carne. Cortar con un cuchillo afilado y estrecho, piezas simétricas medianas.
2. En una sartén de paredes gruesas, vierta una capa delgada de aceite, caliente a fuego intenso.
3. Sumerja el cerdo en grasa caliente y, revolviendo, fríalo rápidamente. Las piezas deben estar bien doradas por todos lados.
4. Muy finamente, en medias rodajas, pique la cebolla y bájela hasta la carne. Cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
5. Corta las zanahorias en tiras finas y cortas. Agregue a la cebolla y continúe cocinando todos juntos por otros cinco minutos.
6. Agregamos, espolvoreamos especias. Revuelva bien y caliente el asado durante al menos dos minutos. Esto se hace para que las especias tengan tiempo de "abrirse" y darle al plato todo el aroma.
7. Mientras prepara el asado, hierva el agua en una cacerola o tetera.
8. En la sartén con la fritura terminada, vierta agua hirviendo sobre el borde del tazón. El agua debe cubrir completamente todas las piezas de carne.
9. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante al menos media hora. No olvide mirar ocasionalmente debajo de la tapa para remover el contenido de la sartén.
10. Lavamos el arroz clasificado. Lo extendimos en un tamiz y lo dejamos durante un tiempo para eliminar el agua restante.
11. Lavamos las ollas. Es deseable soportar los recipientes de arcilla por adelantado durante media hora en agua; los platos esmaltados no requieren tal procesamiento.
12. Para las ollas preparadas, distribuya uniformemente el contenido de la sartén, esparza el arroz seco en proporciones iguales.
13. Vierta en cada agua caliente hervida para que cubra solo ligeramente el cereal.
14. Arregle las ollas en una bandeja para hornear y colóquelas en el nivel medio del horno.
15. Lleve la temperatura a 190 grados, cocine por unos 40 minutos. Contamos el tiempo desde el momento del calentamiento hasta la temperatura requerida.
16. Antes de sacar, tome una muestra: el crup debe estar bien cocido al vapor.
Consejos para cocinar platos de arroz con carne de acuerdo con recetas paso a paso y consejos útiles para ellos.
• Asegúrese de clasificar los granos antes de usarlos. Quite no solo basura, piedras que caen accidentalmente, sino también granos dañados.
• Hervir los granos de arroz con granos redondos a fuego lento, retiene bien la humedad y con granos de perforación intensivos hierven rápidamente. Su caparazón exterior explotará antes de tiempo y el plato tiene una apariencia impresentable.
• No use una licuadora para moler carne. Se deben sentir trozos de carne en la cacerola. Pase la carne en una picadora de carne a través de una malla de alambre gruesa y, si las piezas son demasiado grandes, retuerza la carne picada nuevamente.
