¿Las lágrimas de un ángel son un pastel o un pastel? ¡Qué diferencia! También se llama compartir o tarta. Una cosa es importante: este es un postre increíblemente delicioso y delicado con gotas dulces originales en la superficie.

Tarta (¿o un pastel?) Como si comenzara a llorar, por lo que recibió un nombre tan original. En recetas paso a paso, revelaremos todos los secretos de este maravilloso postre, y haremos que libere muchas gotas de caramelo. A los negocios?

Lágrimas de un ángel: principios generales de preparación

Necesitas cocinar el pastel con anticipación. El postre debe permanecer en un lugar fresco durante varias horas para que salgan las lágrimas. Es mejor hacerlo por la tarde y aguantar hasta la mañana. O hornee por la mañana y quédese hasta la tarde.

En qué consiste el pastel:

1. Tarta de arena. Se prepara sobre la base de mantequilla o margarina, es un pastel delgado con parachoques, en el que encajan los rellenos.

2. Capa de cuajada. A base de requesón relleno con huevos, azúcar, vainilla y sémola. Lo mejor es tomarlo en serio, puede usar requesón rústico, los productos dudosos con una composición vegetal pueden comportarse mal en el horno.

3. La capa de proteína. Consiste en claras de huevo batidas y azúcar. Después de hornear, aparecen gotas de caramelo. Para preparar esta capa no puede prescindir de un mezclador.

Muchas recetas paso a paso para "Lágrimas de un ángel" no indican un plato para hornear, pero esto es muy importante. Necesito un molde de hojaldre con un anillo. Es más fácil extraerle el postre.

Lágrimas de un ángel: una receta paso a paso para una clásica tarta de cuajada

La versión más popular y el sabor clásico del pastel es "Tears of an Angel", una receta paso a paso con todas las sutilezas y características. Para que funcione, medimos los productos a través de las escalas.

Los ingredientes

• 80 gramos de aceite;

• huevo;

• 2 cucharadas. l azucar

• 150 gramos de harina de trigo blanca;

• 1 cucharadita polvo de hornear de una bolsa.

Relleno de cuajada:

• 500 gramos de requesón;

• 10 gramos de sémola;

• 1 bolsa de vainillina;

• 100 gramos de azúcar;

• 3 yemas;

• 100 gramos de crema agria.

Para la capa de proteína:

• 3 proteínas crudas;

• 3 cucharadas. l azúcar granulada

Cocinando

1. Retire el aceite del refrigerador un par de horas antes de hacer el pastel. Debe suavizarse bien, pero no derretirse. Esto es muy importante, ya que a la masa quebrada no le gusta la grasa derretida.

2. Agregue azúcar a la mantequilla, frote con un tenedor o una cuchara grande, introduzca un huevo y mezcle hasta que quede suave. El azúcar debe disolverse tanto como sea posible.

3. Medimos la cantidad correcta de harina, le echamos el polvo de hornear, la juntamos en un tamiz y la tamizamos.

4. Agregue la harina a la masa. Revuelva, forme una pelota.

5. Obtenemos un formulario desmontable. Como la masa es de mantequilla, no se puede lubricar con nada. Pero si lo desea, puede cubrir la parte inferior con un trozo de pergamino, es decir, ponerlo y sujetar el anillo.

6. Extendemos la masa con los dedos por todo el molde, inmediatamente hacemos pequeños lados de aproximadamente 1,5 cm.

7. Ponga una tarta de arena durante 30 minutos en el congelador.

8. Cocinar el primer relleno de cuajada. El requesón debe moler a través de un tamiz o matar con una licuadora. Los bultos grandes y especialmente duros no deberían estar.

9. Agregue las yemas a la cuajada. Separamos cuidadosamente las proteínas, las metemos en el refrigerador. Son necesarios para preparar la última capa de merengue.

10. Después de las yemas, transferimos azúcar granulada y crema agria a la masa de cuajada. Por supuesto, es mejor tomar un producto graso de al menos 20%. Nos dormimos vainilla con sémola.

11. Todos los ingredientes del relleno de cuajada se trituran completamente entre sí o simplemente se baten hasta que el azúcar se disuelva por completo.

12. Caliente el horno a 180 grados.

13. Retire el pastel de la masa quebrada del congelador. Vierta el requesón llenándolo, nivele con una cuchara.

14. Inmediatamente ponga el pastel en el horno, ya debe estar caliente. Hornee a esta temperatura durante 20-25 minutos. El pastel debe hornearse, y el requesón se llenará para secar, secar desde arriba.

15. Eliminamos la temperatura en el horno a 140 grados.

16. Mientras se hornea el pastel, batir las claras con tres cucharadas de azúcar hasta que los picos estén firmes.

17. Sacamos el pastel de arena con el primer relleno, extendimos las ardillas batidas encima.

18. Ponemos nuevamente las "Lágrimas de un ángel" en el horno. Ahora horneamos a 140 grados y monitoreamos cuidadosamente.

19. Tan pronto como las ardillas en la parte superior estén ligeramente doradas, son alrededor de 12-15 minutos, necesita obtener el pastel. Es muy importante no secar la capa de proteína, de lo contrario, podrían no aparecer lágrimas. Pero también debes hornearlo para que pueda prepararse.

20. Saque la parte del horno e inmediatamente cubra con una tapa de tamaño adecuado. Importante! ¡No apriete la película!

21. Si es posible, salimos a un balcón fresco o a la despensa, a la calle. De lo contrario, enfríe a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador por varias horas.

22. ¡Quita la tapa y disfruta de las lágrimas que han salido!

23. Separe cuidadosamente los lados del pastel del molde. Quitamos el anillo, transferimos el postre "Lágrimas de un ángel" a un plato plano.

Lágrimas de un ángel: una receta de postre paso a paso con duraznos

Una versión muy popular de tarta con duraznos. En la receta paso a paso se usan las frutas enlatadas "Lágrimas de un ángel" de latas, pero puede tomar duraznos frescos, también resultará delicioso.

Los ingredientes

Para hojaldre:

• 4 cucharadas. l azucar

• 170 gramos de harina;

• 75 gramos de aceite;

• 2 yemas;

• un huevo entero;

• 5 g de desgarrador.

Primer llenado:

• 800 gramos de requesón;

• 150 gramos de crema agria;

• 1 cucharada. l almidón de maíz;

• 4 yemas;

• 180 g de azúcar;

• 1 cucharadita cáscara de limón

• 1.5 cucharadas. l sémola

Para el relleno de proteínas:

• 4 ardillas;

• 0.5 cucharadas. sah polvos

Además, necesitará 1 lata de duraznos enlatados.

Cocinando

1. Ablande la mantequilla al calor, agréguele cuatro cucharadas de azúcar granulada y muela cuidadosamente para obtener una crema homogénea.

2. Agregue las yemas y el huevo al aceite, continúe moliendo hasta que quede suave.

3. Combine la harina con un cultivador, agregue a la masa y amase. No necesita mezclar durante mucho tiempo, a la masa de mantequilla no le gusta esto.

4. Debe encender el horno, dejar que se caliente a 180 grados.

5. Cambiamos la masa de mantequilla en una forma, nivelamos la capa, esculpimos los lados. Poner en un horno precalentado durante diez minutos.

6. Combine el requesón rallado con todos los demás ingredientes del relleno. Las proteínas separadas se guardan en el refrigerador. No olvides agregarle ralladura de limón, le dará al pastel un aroma inusual. Moler todo bien o batir.

7. Retire la base de arena del horno. En diez minutos, logró agarrar un poco. Vierta la crema de cuajada cocida sobre ella.

8. Abra un frasco de duraznos con anticipación. Póngalos en un colador para eliminar el exceso de jarabe. Si se usarán duraznos frescos. Luego necesitan ser pelados, cortados por la mitad.

9. Extendemos los duraznos en el relleno de cuajada con el lado convexo hacia arriba y profundizamos la jerga.

10. Vuelva a colocar el pastel en el horno. Cocine por otros 15 minutos.

11. Durante este tiempo, debes batir bien las claras y el azúcar granulada.

12. Saca el pastel. Abrimos el horno, dejamos que la temperatura baje a 140-150 grados.

13. Cubra la capa de cuajada con duraznos con proteínas batidas.

14. Poner en el horno nuevamente. Hornee a 140-150 grados un cuarto de hora.

15. Saque del horno el pastel "Lágrimas de un ángel", ponga la tapa, primero enfríe, luego enfríe durante varias horas para que aparezcan las gotas.

Lágrimas de un ángel: una receta paso a paso para un postre de chocolate y frambuesa

Una versión muy sabrosa y conocida del popular pastel. La receta paso a paso para "Lágrimas de un ángel" muestra frambuesas frescas, pero también puede tomar un producto congelado. En este caso, las bayas deben descongelarse, el exceso de líquido debe drenarse.

Los ingredientes

• 180 gramos de harina;

• 100 gramos de aceite;

• 600 gramos de requesón;

• 400 gramos de azúcar granulada;

• 4 ardillas;

• 1 huevo entero;

• 1 cucharadita cultivador

• 5 yemas;

• 40 gramos de cacao;

• un vaso de frambuesas;

• 30 gramos de chocolate negro;

• 4 cucharadas. l crema agria

Cocinando

1. Prepare la masa para la base de arena: muela 100 gramos de mantequilla ablandada y la misma cantidad de azúcar granulada, ponga el huevo y dos yemas enteras. Muela, sazone con harina y levadura. Revuelva el bulto, póngalo en el congelador durante diez minutos.

2. Cocinar el relleno de cuajada. Moler el requesón a través de un tamiz fino para eliminar todos los grumos.

3. Agregue crema agria, mida 150 gramos de azúcar granulada, agregue cacao en polvo, ponga tres yemas de huevo. Batir todo con una licuadora o simplemente mezclar bien.

4. Sacamos la masa del congelador, enrollamos un pastel con un rodillo.

5. Cambiamos la base de arena a una forma desmontable, la enderezamos, colocamos lados pequeños.

6. Vierta el relleno de cacao y queso cottage sobre una base de arena. Nivelar con una cuchara.

7. Tire las frambuesas secas y lavadas. El dedo los profundiza un poco.

8. Ponemos las futuras lágrimas de un ángel en el horno, calentadas a 180 grados. Cocinar 25 minutos. Al final, debe bajar la temperatura en el horno a 150 grados.

9. Batir las claras durante cinco minutos con una batidora, luego agregarles gradualmente azúcar granulada. Continúe batiendo hasta que los granos estén completamente disueltos.

10. Derretir el chocolate en el microondas, introducir en las proteínas. Revuelva

11. Saca el pastel del horno, cúbrelo con una capa de proteínas de chocolate.

12. Nuevamente ponemos el postre para hornear. Cocinar "Lágrimas de un ángel" durante aproximadamente un cuarto de hora, pero no agregamos temperatura.

13. Saque el molde del horno, cubra, enfríe durante al menos 4 horas en un lugar fresco.

Lágrimas de un ángel: consejos y trucos útiles

• En todas las recetas paso a paso del pastel "Lágrimas de un ángel", se indica la harina de trigo de grados superiores. Pero la base también se puede preparar con harina integral, el postre será más saludable y tendrá un sabor ligeramente diferente.

• ¿No hay una cubierta adecuada para cubrir el molde? Puede intentar recoger y usar un tazón o una cacerola invertida.

• ¿Las proteínas no quieren espesarse y son delgadas? Debe agregarles una cucharadita de jugo de limón o algunos granos de ácido.