La ensalada Olivier tiene más de un siglo de historia. Sobrevivió a la revolución y a dos guerras, la perestroika y la crisis, apareciendo año tras año en las mesas de los rusos celebrando el Año Nuevo. Con un hermoso nombre francés en Rusia, en Francia se llama ensalada rusa, porque fue inventada por el francés Lucien Olivier, que trabajó en Rusia a fines del siglo XIX. Pocas personas saben que inicialmente esta rica ensalada consistía en ingredientes completamente diferentes: urogallo, lengua, caviar, cangrejo de río y otros componentes que ya no están en la receta moderna. Solo los huevos duros y la mayonesa eran comunes.
Junto con el champán, el árbol de Navidad y el discurso del presidente, Olivier se considera una antigua tradición de Año Nuevo. El portal "Opinión de las mujeres" realizó una encuesta sociológica con un sesgo culinario, para descubrir si la ensalada no había perdido popularidad en el siglo XXI.
El 64,3% de los encuestados no intercambiará tradición por nada. Para ellos, una mesa de Año Nuevo es impensable sin una ensaladera con olivier decorado con ramitas de perejil y guisantes verdes. Algunas amas de casa continúan experimentando con la receta, por ejemplo, reemplazando la mayonesa con crema agria y usando pepinos frescos en lugar de encurtidos.
El 20% permaneció fiel a Olivier durante muchos años, pero esta vez decidieron cocinar otra cosa, no menos sabrosa. Hoy, las amas de casa rusas no consideran que Olivier sea algo excepcional y adecuado para unas vacaciones tan especiales como el Año Nuevo. Tratan de impresionar a los invitados y miembros de la familia con el "Número de la muerte" y el "Brazalete de granada".
El 15.7% nunca ha cocinado esta ensalada y no tiene remordimientos.
Resumiendo la encuesta, podemos decir que la mayoría de los rusos prefieren una vieja receta probada, que seguramente atraerá a la mayoría de los invitados. Según los participantes de la encuesta, Olivier va especialmente bien con la imagen de Riazanov "La ironía del destino". Alguien, que rinde homenaje a su plato favorito, todavía está cansado de la monotonía de la mesa de Año Nuevo y decidió cambiar fundamentalmente el menú.
En la sección culinaria de nuestro portal encontrará excelentes recetas de ensaladas Olivier.
A la encuesta del portal asistieron 3250 personas de 142 ciudades de Rusia de 20 a 45 años.
