Ensalada de col de Pekín: principios generales y métodos de preparación
Cualquiera que haya probado una ensalada de col de Beijing entiende que hay una razón para amar este vegetal. Incluso el precio, varias veces más alto que el costo de la col blanca, no detiene a aquellos que aprecian el delicado sabor vitamínico de Pekín (el nombre original es "petsai"). A pesar de que este es un vegetal relativamente nuevo para nosotros, se ha vuelto indispensable en nuestras mesas, especialmente en el período otoño-invierno, cuando el cuerpo necesita fuentes de vitaminas, minerales, ácido ascórbico y otras sustancias útiles. Todo esto en Beijing, especialmente en su forma cruda, es más que suficiente. Agregue más sabor y un aspecto festivo a las hojas de col, y quedará claro por qué la col de Beijing agrada a los gourmets.
Ensalada de col de Beijing - Preparación
Las ensaladas y los sándwiches verdes son exclusivamente repollo fresco. Su parte más valiosa no son solo las hojas verdes exóticas, sino las bases y venas blancas y gruesas. Hacen la ensalada tan jugosa. Ocultan la mayoría de las sustancias útiles de la planta. El repollo de Pekín se usa en las mismas ensaladas que el repollo blanco, además de muchas más recetas originales. Tiene un sabor no muy pronunciado, se puede mejorar con salsa de soja y especias, por ejemplo, pimienta blanca. Este es el aderezo perfecto para ensaladas. Puede usar hojas de albahaca picadas, semillas de cilantro molidas, curry y, por supuesto, hierbas frescas: perejil, eneldo, apio.
Ensalada de Pekín - Las mejores recetas
Receta 1: col de Pekín con semillas de sésamo y pepino
El repollo de Pekín puede reemplazar dos ingredientes a la vez: el repollo blanco y la ensalada verde fresca. Los nutricionistas ofrecen esta ensalada más simple para diversas dietas, tiene una pequeña cantidad de calorías, pero es bastante sabrosa.
Los ingredientes: Col de Beijing (1 kg), pimiento dulce (3 piezas), pepino (2 piezas), verduras.
Método de cocción
Retire las hojas superiores de la col, pique la mitad del tenedor finamente. Cortamos el pepino en tiras, es mejor pelar y pelar duro. Picar finamente el perejil lavado y seco. Freír las semillas de sésamo en una sartén. Mezcle todos los ingredientes, agregue sésamo dorado y salsa de soja. Sazonar con aceite de oliva, mezclar.
Receta 2: Ensalada de Pekín - "Mosaico" relleno
Si quieres unas vacaciones, debes poner algo inusual en la mesa. El repollo de Pekín relleno de queso en masa es exactamente lo que necesita.
Los ingredientes: Col de Pekín (1 pieza mediana), pimiento de diferentes colores (3 piezas), aceitunas (1 lata), ajo, verduras, puerros, suluguni (o mazarella), queso procesado (3 piezas), mayonesa.
Método de cocción
Corta el repollo por la mitad, corta los ingredientes restantes en trozos y mézclalos en una ensaladera con mayonesa. Agregue aceitunas, verduras. Rellenamos el repollo. En las hojas envolvemos el relleno y lo envolvemos firmemente con film transparente. Lo enviamos al refrigerador por 2 horas. Luego cortar como un rollo. Resulta rollos increíblemente rellenos. Bellamente colóquelos en un plato, decore con hierbas y aceitunas.
Receta 3: Kimcha - Plato nacional coreano
Hay alrededor de 100 recetas para este plato. La base es siempre la col de Beijing, la única diferencia está en los condimentos, aditivos y condimentos. Para los coreanos, el kimcha es casi el plato principal, sin él no se puede imaginar una verdadera mesa coreana. No es sorprendente que los viejos coreanos sean tan vigorosos y resistentes; después de todo, casi a diario comen un plato rico en varios componentes biológicos que se destacan durante el encurtido.
Los ingredientes: Col de Beijing (1 velka), pimiento picante (1 pc), aceite vegetal (1 cucharada), ají (1 pc), jengibre (fresco), cilantro, sal, ajo, (media cabeza).
Método de cocción
Salmuera: 2 cucharadas de sal por litro de agua.
En agua hervida, diluir la sal y dejar enfriar. Verter el repollo solo debe ser salmuera fría. Cortar el repollo en 14 partes y sal. Poner bien en una sartén o un tazón grande. Rellene con salmuera para cubrir las hojas superiores. La parte superior puede ser aplastada por un platillo invertido para que las hojas de col no floten. Dejar durante 2 días en un lugar cálido para salazón.
Gasolinera: muele la pimienta sin semillas, muele el ajo y agrega el chile. Triture el cilantro en un mortero, ralle el jengibre y agregue aceite vegetal, agregue un poco de sal. Enjuague la col, exprima. Cortar en cuadrados, llenar con aderezo, cortar con semillas de sésamo y hierbas frescas.
Receta 4: Ensalada de cangrejo con col de Pekín
Los palitos de cangrejo, aunque estuvieron disponibles, permanecieron en nuestras mentes como un manjar. Junto con la col de Beijing y el maíz enlatado, esta es una verdadera ensalada navideña.
Los ingredientes: crema agria, (200 ml), col de Beijing (200 gramos), ajo (1-2 dientes), eneldo fresco y seco, maíz enlatado (200 gramos), sal, pimienta.
Método de cocción
Lo más interesante en la preparación de la ensalada es que puedes rasgar las hojas de col verde con las manos. Esta es una ocasión para atraer la tarea para preparar una ensalada. Entonces, desgarramos o cortamos el repollo, pero no muy finamente. Un poco de eneldo fresco (se puede secar), el ajo pasa a través del ajo; mezclamos todo y sazonamos con crema agria. Sal, pimienta agregue al gusto. Puede obtener un sabor ligeramente diferente al agregar un nuevo ingrediente: queso duro rallado. En este caso, puedes rellenar con mayonesa. Se agregará un sabor aún más satisfactorio con pequeñas galletas hechas de pan negro con especias. En el microondas Por ejemplo, cocinan exactamente 1 minuto.
Ensalada de col china: consejos útiles de chefs experimentados
La col de Beijing es un producto casi universal, combinado con muchos ingredientes. Puede agregar salchichas hervidas, pollo, varios quesos, tomates e incluso granadas a las ensaladas. El reabastecimiento de combustible también puede ser diferente. Además de la mayonesa y la crema agria comunes, puede encontrar muchas opciones: relleno dulce de miel y limón, salsa de soja, salsa de mostaza con aceite de oliva, jugo de granada con aceite vegetal, etc. El repollo de Pekín también se puede usar para ensaladas con filete de pescado: para el relleno usamos aceite vegetal con medio jugo de limón. Enumerar todas las opciones de ensaladas es simplemente imposible. ¡Ponemos en marcha la imaginación y avanzamos hacia una comida sabrosa y saludable!
