Cuanto más aprendemos sobre los métodos modernos de cocción y las condiciones de almacenamiento de los productos, más fuerte es el deseo de recordar recetas caseras olvidadas y ponerlas en práctica.
Puede estar completamente seguro de la calidad de su propio producto cocinado, especialmente si se trata de queso de cabra.
Debe su nombre al hecho de que no se prepara con leche de vaca, como la mayoría de los productos lácteos, sino con cabra.
Cómo hacer queso de cabra: beneficios del producto
Las propiedades beneficiosas del queso de cabra son vastas y diversas. A diferencia de la leche de vaca, la cabra se absorbe bien en el cuerpo y no causa una reacción alérgica. El queso de cabra casero tiene sustancias y minerales beneficiosos como:
• fósforo;
• selenio;
• hierro;
• calcio;
• potasio;
• Vitaminas B y D.
La ventaja del queso es su bajo contenido calórico. Tiene bajo colesterol. Por lo tanto, es ideal para personas que desean perder peso. Los antioxidantes en la composición ayudan al cuerpo a resistir patógenos infecciosos y carcinógenos. El producto de queso de cabra tiene un sabor distintivo con una nitidez y un color blanco puro. Es ideal para vinos blancos y como cerveza snack.
Ventajas del queso de cabra sobre la vaca:
• un conjunto de oligoelementos y nutrientes del queso de cabra es más fácil y rápido de digerir;
• una gran cantidad de calcio en la composición hace que el producto sea útil para personas con enfermedades articulares;
• la ausencia de reacciones alérgicas le permite hacer del queso un producto único que puede ser consumido incluso por personas alérgicas a la lactosa.
Para cocinar queso de cabra en casa, no tomará mucho tiempo, esfuerzo y dinero. Es suficiente encontrar leche fresca de cabra para crear un producto dietético, el resto del conjunto de ingredientes será mínimo. Pero todo depende del tipo de queso deseado.
Receta dura: como hacer queso de cabra
Para hacer queso duro con leche de cabra, necesitará este conjunto de productos:
• leche de cabra directamente en la cantidad de 3 litros;
• requesón casero o comprado (tienda) - 1 kilogramo;
• un huevo de gallina;
• 1 cucharadita de refresco;
• una pequeña pizca de sal;
• y medio vaso de aceite vegetal.
Etapas de cocina:
1. Primero debes verter la leche de cabra en una sartén y hervir el líquido. En la leche hirviendo, debe agregar todo el queso cottage cocido y, revolviendo bien, cocinar a fuego alto durante otros 20 minutos.
2. Después de que haya pasado el tiempo, mueva la cuajada y la masa de leche en un colador y espere hasta que esté completamente separado del líquido. Luego, debe transferir las materias primas a otro recipiente, por ejemplo, en un tazón.
3. Agregue a las materias primas de cuajada de leche todos los demás ingredientes. La masa se debe amasar completamente y poner en un recipiente hirviendo a fuego lento durante unos 10 minutos. Deben detectarse después del momento de hervir agua.
4. El queso duro está casi listo. Queda por eliminar las materias primas del baño de agua y transferirlas a una botella de plástico preparada, en la que se ha cortado el cuello de antemano. Presione el queso dentro de la botella con fuerza. Luego enviamos la botella llena al refrigerador para que el queso se haya enfriado por completo. Es mejor almacenar queso en la misma botella en el congelador, su calidad no se verá afectada y el sabor seguirá siendo el mismo.
Tipos suaves y procesados: cómo hacer queso de cabra
La siguiente receta te ayudará a hacer queso suave con leche de cabra. Para él, necesita tales componentes:
• el ingrediente principal es la leche de cabra en la cantidad de 2 litros;
• Envasado de 400 gramos de crema agria, puede llevar un producto casero;
• 6 piezas de huevos de gallina;
• 2 cucharadas de sal ordinarias, viértalas sin un portaobjetos.
Cómo cocinar queso blando:
Paso 1. Hervir la leche con sal.
Paso 2. Al mismo tiempo, bate 6 huevos y amasa con crema agria.
Paso 3. Cuando la leche finalmente hierva, vierte la crema batida y la masa de huevo en ella y espera el momento en que hierva la nueva mezcla. El resultado debería ser la separación del suero de la mezcla.
Paso 4. Vierta nuestra mezcla en un colador, es mejor hacerlo con una gasa doblada varias veces. El exceso de líquido debe drenar de él.
Paso 5. Cuando el suero se drene por completo, envuelva el queso con una gasa en el futuro y póngalo debajo de la prensa. Se puede crear colocando queso entre dos platos o tablas, sobre el cual se coloca una carga que no tiene más de 1 kg de peso.
Paso 6. En tales condiciones, el queso debe reposar durante aproximadamente 5 horas, y luego, en la misma gasa, debe transferirse a un recipiente y colocarse en el refrigerador durante varias horas para que se enfríe. El producto esta listo.
Para preparar queso procesado, necesitamos un producto preparado a base de leche de cabra, esto es requesón. Total que necesitamos:
• medio kilogramo de cuajada de cabra;
• mantequilla (un par de cucharadas);
• una cucharada de refresco de té y una pizca de sal.
Cocina
Primero deberá derretir la mantequilla en una sartén de acero inoxidable. Exprima cuidadosamente el requesón, agregue sal, refresco y también póngalo en la misma sartén. La masa preparada al fuego debe mezclarse constantemente para que no se queme. El requesón comenzará a derretirse y adquirir una textura similar al queso crema. En este punto, será necesario cambiar el producto a una forma para que se congele allí. En esta etapa final, puede darle al queso procesado futuro un sabor característico, por ejemplo, agregando verduras o un cierto condimento allí.
Cocinar un delicioso queso feta o cómo hacer queso de cabra
Muchos queridos quesos pueden prepararse no solo con leche de vaca, sino también con leche de cabra. Su receta es bastante simple. Si se encuentra con leche de cabra, puede encontrar fácilmente el resto de los ingredientes en su propia granja. Entonces necesitamos:
• 6 litros de leche de cabra;
• 200 gramos de vinagre al 6%;
• un poco de sal.
Comenzamos a cocinar:
1. Asegúrese de comenzar a crear queso con queso filtrando la leche a través de una gasa para evitar que el pelo de los animales penetre en el producto terminado. En principio, esta regla se aplica a la preparación de cualquier otro tipo de queso casero.
2. Ponga la leche al fuego y espere a que hierva, revolviendo lentamente. Agregue sal y vinagre al líquido hirviendo.
3. El resultado debe ser la consistencia del suero, en cuya superficie se formarán pequeños trozos de queso.
4. Con una cuchara ranurada, los atrapamos y los colocamos en un plato con una gasa.
5. El queso deberá exprimirse bien.
6. Solo queda colocar el producto debajo de la prensa y dejarlo en un lugar fresco para que se enfríe por completo. Cuando esto sucede, significa que el producto está listo para usar.
En esta receta, puedes cocinar absolutamente cualquier cantidad de queso. El cálculo estimado del vinagre es de 100 gramos por cada 3 litros de leche de cabra.
Cómo hacer queso de cabra inusualmente tierno
El queso con el sabor más delicado, que no dejará indiferente incluso a los gourmets más exigentes, se prepara de manera bastante simple. Para él, necesita el siguiente conjunto de productos:
• leche fresca de cabra en la cantidad de 2 litros;
• dos cucharadas completas de requesón y crema agria, puede tomar tanto productos caseros como comprados;
• sal en la cantidad de una cucharadita;
• vinagre. Una cucharada de esta sustancia será útil si la leche no está bien cuajada.
Proceda a la preparación de queso tierno:
1. Ponga la leche al fuego y caliéntela a 50 ° C.
2. Frote el requesón con leche y agregue esta masa al líquido calentado.
3. Salar la solución y llevar a ebullición.
4. Reduzca el fuego al mínimo y agregue la crema agria preparada a la leche.
5. Luego debes mantener la vista en la mezcla, mezclándola constantemente hasta que la leche comience a espesarse. Esto debería suceder dentro de un máximo de 15 minutos. Si esto no sucede, entonces es hora de agregar vinagre.
6. El coágulo de cuajada resultante debe arrojarse a una gasa estirada sobre un tamiz.
7. Dejamos que nuestra masa descanse en esta posición, cúbrala con una servilleta en la parte superior, preferiblemente de una tela, triturándola con un peso pequeño en la parte superior. Su peso no debe exceder los 300 gramos.
8. Después de una hora, recibirá el queso de cabra más tierno, que se puede servir en la mesa.
Información adicional sobre la leche de cabra
Los beneficios de la leche de cabra son enormes. Los especialistas lo distinguen como un medio único de la medicina tradicional. Ayuda a hacer frente a tales enfermedades:
• bronquitis;
• tos;
• un resfriado;
• debilidad sexual;
• aterosclerosis;
• hipertensión;
• enfermedades del hígado;
• cistitis.
La leche de cabra no solo es un producto hipoalergénico, sino que también puede tratar las alergias. Por lo tanto, no es sorprendente que la leche se use para producir un producto tan útil y versátil como el queso de cabra.
