Como saben, la pechuga de pollo es el tipo de carne más saludable y más dietético. Además, los platos son fáciles de preparar y extremadamente diversos.
Multivarka le permite hacer el proceso más simple y elimina la molestia.
Este material presenta recetas, cuyo componente principal es exactamente esta parte del pollo, así como consejos y sutilezas útiles que todo el que quiera cocinar deliciosas pechugas en una olla de cocción lenta debe conocer.
Cocinar la pechuga en una olla de cocción lenta: principios generales
La pechuga de pollo en una olla de cocción lenta se puede cocinar entera o en rodajas. También puedes hacer pechuga rellena. No es necesario quitar la piel, pero debe recordarse que consiste casi exclusivamente en grasa, lo que significa que hará que el plato sea más jugoso, pero mucho menos dietético. Antes de cocinar, la pechuga debe lavarse y secarse con una toalla.
Como la carne de pollo blanca casi no contiene grasa, para la jugosidad generalmente se marina o se cuece en una salsa. Cocinar en una olla de cocción lenta también ayuda a evitar que la carne se evapore de la carne: una tapa hermética evita esto.
Una gran cantidad de variaciones de salsas y adobos le permite cocinar una variedad de deliciosos platos de la pechuga en la olla de cocción lenta.
Asegúrese de recordar que cada modelo de multicooker tiene sus propias características. Por lo tanto, puede ser necesario reducir o aumentar el tiempo de cocción indicado en la receta.
Pechuga de pollo en una olla de cocción lenta: una receta básica
Ingredientes:
1 pechuga de pollo mediana o grande en hueso con piel
condimento de pollo u otras especias
sal, pimienta molida
un poco más grande aceites (para lubricar el tazón)
Método de preparación
Esta receta es la más fácil de preparar y requiere un mínimo de ingredientes. Haz algunos cortes en la carne. Frote cuidadosamente la pechuga con sal, pimienta y especias seleccionadas. Pon el pollo en la olla de cocción lenta, después de untar el tazón con aceite. Establezca el modo "Hornear" en el dispositivo, hornee la carne durante 15 minutos hacia atrás, luego déle la vuelta y cocine por otros 15 minutos sin cambiar el modo.
Pechuga en un multivariante con ajo y mostaza (en papel de aluminio)
Ingredientes:
2 mitades de pechuga de pollo (sin hueso)
ajo - 4 dientes.
sal
mezcla preparada de especias "hierbas provenzales" al gusto
Mostaza Dijon (no demasiado caliente) - 1-2 cucharadas. cucharas
aceite de girasol - 1 cucharada una cuchara
Método de preparación
Pelar el ajo, cortarlo en rodajas. Haga cortes en el filete, en el que ponga los trozos de ajo. Prepare la salsa de mostaza: mezcle el condimento, la sal, la mostaza y el aceite de girasol, frote el pollo con la mezcla. Luego, envuelva el filete en papel de aluminio y envíelo a la olla de cocción lenta durante aproximadamente media hora en el modo "Hornear".
Pechuga de pollo en una olla de cocción lenta, marinada en salsa de soja (al vapor)
Ingredientes:
60-80 ml de salsa de soja natural
1 kg de carne de pechuga de pollo con hueso
condimento de pollo
sal, pimienta negra - al gusto
Método de preparación
Rallar la pechuga de pollo con especias, poner en un tazón, verter con salsa de soja y marinar durante media hora en el refrigerador. En el proceso, puede girar la pechuga un par de veces y verter la marinada encima para que la carne se empape mejor. Luego, envuelva el filete en papel de aluminio o colóquelo en una manga para asar, vierta 1 litro de agua en la olla de cocción lenta y cocine la carne en una bandeja especial durante 40 minutos, configurando el modo "Vapor". Después de un tiempo, puede agregar vegetales en rodajas a la bandeja, lo que servirá como un excelente acompañamiento para dicha carne.
Pechuga en olla de cocción lenta con verduras y queso feta.
Ingredientes:
filete de pollo - 0.7 kg (1 pechuga grande)
Queso feta - 50 g
medio tallo de apio
diente de ajo
verduras frescas - 1 manojo pequeño
varias aceitunas verdes grandes (opcional)
pimienta negra molida y sal al gusto
3 champiñones grandes
20 ml. aceite de oliva virgen extra
Método de preparación
Corte los trozos de filete de pechuga a lo largo tanto como sea posible (para hacer "bolsillos" para el relleno futuro). Verduras, hierbas y champiñones para lavar y luego moler con un cuchillo afilado. Mezcle todo con queso feta, en cubos o con las manos rotas, para obtener una masa homogénea sin grumos de queso. Expande las pechugas picadas, coloca el relleno con mucho cuidado para que la carne no se rompa. Luego dobla los senos por la mitad, cubre el relleno con carne y arregla todos los palillos. Sal el filete en la parte superior (no olvide que el queso feta en sí es bastante salado, así que no se exceda), sazone con pimienta negra. Coloque el filete en la parte inferior de la multicocina, puede espolvorearlo con relleno si queda demasiado. Espolvorea con aceite de oliva y cocina en modo de enfriamiento rápido durante aproximadamente media hora. Opcionalmente, para dar una corteza dorada al final de la cocción, puede activar el modo "Hornear" durante 10 minutos.
Pecho en multicocina con naranja
Ingredientes:
0,3 kg de filete de pollo (pechuga)
1 naranja grande y jugosa
condimentos al gusto: tomillo seco, pimentón, cúrcuma, pimienta molida
sal
cucharadita de aceituna. aceites
cucharadita de miel líquida
Método de preparación
Primero debe cocinar la marinada: mezcle todas las especias, sal, aceite de oliva, ajo machacado, miel y jugo de media naranja en una prensa. Luego haga algunos cortes en el filete de pollo y frótelo cuidadosamente con la mezcla resultante. Enviar marinar en la nevera durante al menos 15 minutos.
En este momento, la mitad restante de la naranja se corta en cubos de tamaño mediano. Saque el filete de pollo del refrigerador, envuélvalo en papel de aluminio, cubierto con rodajas de naranja. En el modo "Hornear", cocine la pechuga en la olla de cocción lenta durante 30 minutos.
Pechuga en multicocina húngara en salsa de crema
Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo (filete)
1 pimiento dulce grande
1 bombilla mediana
2 dientes de ajo grandes
0.1 kg de tocino
0.4 l de crema (para salsa)
1 cucharada cuchara tom. pastas
pimienta de cayena caliente al gusto
2 cucharadas cucharas de pimentón dulce en polvo
aceite rast. (para asar)
1-2 cucharadas Cucharas de harina de trigo para salsa
Método de preparación
Cortar los filetes de pechuga en cubos. Pique el pimiento en trozos grandes, pique la cebolla en cubos, pique el ajo con un cuchillo. Corta el tocino en tiras pequeñas. Coloque la carne en un tazón, sazone con pimentón y sal, en el modo "Freír", cocine en aceite vegetal para formar una corteza crujiente. Retire la carne de la multicocina, reserve, cubra con algo en la parte superior. Luego fríe la cebolla en el tazón, agrégale tocino y pimiento dulce, y fríe todo junto. Extienda la mezcla de pollo a la mezcla resultante. Verter 300 ml de crema y poner en el modo de "enfriamiento" durante 50 minutos. Aproximadamente 15 minutos después del comienzo, sazone con pimienta de cayena y ponga la pasta de tomate en la salsa (no debe ser ácida). Cuando quedan 10 minutos para el programa, agregue la crema (los 100 ml restantes), bien mezclada con la harina, para que no queden grumos. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta el final del programa.
Pechuga en una olla de cocción lenta: tomates, filetes de pechuga rellenos
Ingredientes:
0,5 kg de tomates grandes y fuertes
0.3 kg de pechuga de pollo deshuesada (se puede reemplazar con pavo)
100 g de zanahorias y cebollas
1 diente de ajo
0,1 l de agua
sal y especias al gusto
2 cucharadas cucharas tom. pastas
Método de preparación
Corta la pechuga en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Las zanahorias se frotaban gruesa. Luego picar la cebolla finamente. Picar el ajo con un cuchillo. En los tomates, corte la punta, retire con cuidado las semillas y el núcleo con una cuchara, tratando de no dañar las paredes. Sazone el pollo, la cebolla, el ajo, las zanahorias y la pasta de tomate con especias y sal, colóquelos en una olla de cocción lenta, elija el modo de "guisado", cocine por 20 minutos. Luego llene los tomates con el relleno terminado. Coloque cuidadosamente los tomates en el fondo del tazón, agregue agua, cocine a fuego lento otros 10 minutos.
Pechuga en una olla de cocción lenta en salsa de crema agria con champiñones
Ingredientes:
0,6 kg de filete de pechuga
1 cebolla mediana
100 g de zanahorias
0,3 kg de champiñón (fresco)
sal y pimienta al gusto
1 cucharada cuchara ciruelas aceites
2 cucharadas cucharadas de crema agria (contenido de grasa 15%) y harina de trigo
Método de preparación
Lave las verduras y los champiñones. Cortar el pollo y los champiñones en trozos pequeños. Cebolla finamente cortada en medio aros. Cortar las zanahorias adelgazadas en una paja larga y fina.
Establezca el modo "Freír", aproximadamente 5 minutos para cocinar zanahorias y cebollas en mantequilla, luego ponga la carne y los champiñones en el tazón, fríalos por otros 5 minutos.
Mezclar la crema agria con harina y 120 ml de agua tibia. Agregue la salsa resultante en una olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Pechuga en una multicocina rellena de queso y verduras.
Ingredientes:
filete de pechuga - 1 kg
escurrir mantequilla (congelada) - 150 g
perejil fresco - 1 manojo mediano
huevos de gallina - 2 piezas
cualquier queso duro - 100 g
migas de pan - 0.2 kg
sal y pimienta (molida)
var. mantequilla
Método de preparación
Lavar y picar el perejil. Pase el ajo pelado a través de la prensa. Rallar grueso el queso y la mantequilla congelada. Combine en una masa homogénea, divídala en pequeñas porciones por el número de piezas de filete. Poner en el congelador.
Corte a lo largo de cada trozo de filete, ábralo como un libro, cúbralo con película para alimentos y bátelo cuidadosamente hasta un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Coloque una porción de relleno de queso en cada trozo de carne, enrolle en un rollo y fíjelo con un palillo de dientes. Rollos preparados puestos en el congelador durante 15 minutos.
Batir los huevos ligeramente en un bol con una pizca de sal. Saca los rollitos de pollo del congelador, saca los palillos de dientes. Sumerja primero en la mezcla de huevo, luego en las migas de pan. Cocine en el modo "Fry" durante 10-15 minutos, volteando regularmente.
Pechuga en olla de cocción lenta con tomates cherry y romero
Ingredientes:
2 mitades de una pechuga de pollo (sin piel ni huesos)
unas ramitas de romero fresco
0,2 kg de tomates cherry fuertes
sal, pimienta negra - al gusto
1-2 dientes de ajo
20 g de ciruelas. aceites
var. aceite (para freír)
Método de preparación
Espolvorea los trozos de filete de pollo con pimienta y sal, cubre con papel de hornear y bate ligeramente con un rodillo desde el extremo grueso, para que el grosor de cada pieza sea uniforme. Coloque el filete en la parte inferior del multicooker, establezca el modo "Freír". Freír la carne en aceite (vegetal) durante 3-4 minutos en cada lado para que los senos se doren. Luego agregue ramitas de romero, tomates cherry, ajo picado y mantequilla al tazón, ponga los filetes boca abajo un par de veces para que la mantequilla lo cubra. Cambie el modo a "Hornear", hornee por otros 8-10 minutos.
Pechuga picante en una olla de barro con curry, tomate y leche de coco
Ingredientes:
1 kg de pollo (pechuga, sin huesos ni piel)
1 lata de tomates enlatados en rodajas
2 cucharadas cucharas de curry en polvo y tom. pastas
1 lata de leche de coco (400 ml)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo grandes
var. aceite para asar carne, 2-3 cucharadas. cucharas
1 cucharada cuchara sah. arena
sal y pimienta
Método de preparación
Esta receta con un toque de exótica oriental atraerá a los amantes de la cocina india y a los amantes de la comida picante. Primero debes picar el ajo, cortar la cebolla en medio aros finos. Filete de pollo cortado en trozos largos, espolvorear con pimienta y sal. Vierta el aceite vegetal en una olla de cocción lenta, fría la cebolla, el ajo y el curry en polvo en el modo "Freír" durante unos 2-3 minutos. Agregue el pollo, mezcle todo para que los filetes se cubran con curry. Freír la carne por 10 minutos. Después de eso, vierta la leche de coco en el tazón, agregue los tomates, la pasta de tomate y el azúcar. Todos mezclar hasta completar la homogeneidad. En el modo de "guisado" para cocinar el filete de pollo por otros 40 minutos. El mejor acompañamiento para este plato será el arroz jazmín.
Souffle de pecho en multicocina
Ingredientes:
media pechuga de pollo deshuesada
2 yemas de huevo y 2 claras
0.5 cucharadas de crema agria baja en grasa (15%)
1,2 litros de agua
sal al gusto
Ciruelas de aceite.
verduras frescas (cualquiera)
Método de preparación
Coloque el filete de pollo en una olla de cocción lenta, agregue agua y sal al gusto. Cocine en modo de "enfriamiento" durante 20 minutos. Terminado rollo de carne en una picadora de carne.
Mezcle la carne picada resultante con yemas de huevo, verduras finamente picadas y crema agria. Batir bien con clara de huevo.
Engrasa las latas de silicona, extiende la mezcla de carne sobre ellas. Ponga en una olla de cocción lenta en una bandeja humeante, vierta 0.5 litros de agua en el recipiente y cocine en un modo de doble caldera durante 15 minutos.
Pechuga en la olla de cocción lenta: trucos y consejos útiles.
Preparación preliminar Si queda algo de tiempo, para que el seno esté aún más jugoso, puede precortarlo. Idealmente, la solución de sal debe ser del 4%, es decir, se deben tomar 40 gramos por 960 ml de agua. En el pepinillo puedes exprimir un poco de jugo de limón, suavizará aún más las fibras de la carne. Después de mezclar la sal en el agua, debe sumergir la carne en la salmuera y dejarla en remojo durante al menos 20 minutos. Sin embargo, por la noche no es necesario salar la pechuga, la carne estará salada. Si decide preparar la pechuga de esta manera, entonces no necesita salarla en la receta.
Tiempo de cocción Es mejor cocinar menos que preparar. Si no está seguro de a qué hora de preparación colocar su olla de cocción lenta, hágalo al mínimo (aproximadamente un cuarto de hora). Luego corta la carne. Si en el medio del seno está húmedo, envíelo para prepararse por más tiempo. Recuerda cuánto tiempo tardó. Si la carne está sobreexpuesta, puede resultar seca y dura.
Especias Es importante no cambiar las especias, de lo contrario, "obstruirán" el sabor de la carne. Usando una mezcla de condimentos ya hecha, debe recordarse que ya puede contener sal, porque además ya no es necesario salar la carne.
Carne Para la preparación de platos de pechuga de pollo, la carne recién enfriada en lugar de congelada es la más adecuada.
