Hablando de gachas, no importa cómo uno recuerde uno de los proverbios rusos más famosos de que es nuestra comida. De hecho, los platos de cereales son uno de los símbolos de la antigua cocina rusa, su base. Con el tiempo, la influencia de las tradiciones culinarias occidentales y asiáticas vecinas ha cambiado tanto nuestros hábitos alimenticios que tenemos que recordar a los "viejos olvidados", buscando en Internet una respuesta a una pregunta simple: ¿cómo cocinar gachas de cebada en el agua?
Las gachas de desayuno son el mejor regalo para tu cuerpo. Habiendo comido un sándwich con salchicha, una persona en dos horas volverá a sentir la necesidad de comer algo. Las gachas de avena se digieren más lentamente y, por lo tanto, la sensación de hambre no ocurre antes de las 4 horas. Es decir, la necesidad de refrigerios adicionales antes del almuerzo desaparece. Lo más probable es que nuestros antepasados conocieran esta característica de los cereales hace muchos siglos, por lo que lo apreciaron.
Cómo cocinar gachas de cebada en el agua: el trigo sarraceno tiene un "competidor" serio
Si la gente pensara más a menudo en la composición de vitaminas y minerales de cada producto, la cebada perlada y los granos de cebada costarían más en la tienda que el arroz y el trigo sarraceno. Aquellos que constantemente comen trigo sarraceno en la lucha contra los kilos de más probablemente probablemente nunca adivinaron que 100 gramos de gachas de cebada en el agua tenían 76 calorías, y el trigo sarraceno tenía 132, con casi la misma cantidad de carbohidratos.
La cebada perlada y los granos de cebada se obtienen de la cebada, el cereal más antiguo "cultivado" por el hombre hace diez mil años. Pero los granos de cebada son más convenientes de preparar porque no son granos enteros, pelados de cebada, sino cereales triturados junto con una cáscara que contiene una impresionante lista de minerales, valiosos compuestos orgánicos y vitaminas.
Los granos de cebada no se muelen durante el procesamiento, lo que conduce a un alto contenido de fibra, lo que contribuye a la eliminación del colesterol y las toxinas y, como resultado, limpia las paredes de los vasos sanguíneos y reduce el peso.
El selenio es necesario para proteger el sistema inmunitario, y está presente en granos de cebada en cantidades suficientes.
Especialmente debe tenerse en cuenta el alto contenido de fósforo, que es necesario para que los atletas desarrollen músculos, personas de trabajo mental, para mantener un alto rendimiento cerebral. El fósforo también promueve la absorción de calcio, potasio, hierro y manganeso, obtenidos por el cuerpo junto con granos de cebada triturados.
La lisina, que viene con gachas de cebada en el cuerpo, activa la producción de colágeno, lo que contribuye al rejuvenecimiento celular.
Quizás la principal ventaja de todos los cereales, y especialmente la cebada, es la presencia de los llamados carbohidratos "lentos", que se absorben suavemente durante la digestión, según sea necesario, y por lo tanto no se depositan debajo de la piel en forma de reservas "sociales", células grasas.
Como todos los cereales, la cebada triturada tiene una cantidad suficiente de vitaminas B, PP, vitaminas E, cuya función es difícil de sobreestimar. La lista de vitaminas, ácidos orgánicos beneficiosos y minerales que se encuentran en los granos de cebada se puede continuar, pero solo aumentará la cantidad de argumentos incondicionales a favor del consumo regular de gachas de cebada.
Además, a lo que se ha dicho sobre la composición útil de los granos de cebada: el costo de un kilogramo de "caja" es 7-9 veces menor que el trigo sarraceno. Vale la pena considerarlo.
¿Cómo cocinar gachas de cebada en el agua y qué gachas son más saludables?
Las gachas pueden ser diferentes, viscosas y desmenuzables, en agua, en leche o en caldo. Se sirve como guarnición, se cocina como un plato independiente y se usa como ingrediente en la carne picada.
Si hablamos de nutrición dietética para personas que padecen enfermedades del sistema digestivo en el período postoperatorio, entonces la papilla viscosa, la consistencia líquida es la única opción correcta. La papilla viscosa crea una sensación de saciedad más rápido, ya que contiene más agua y no agrega calorías. Una consistencia más fluida de los cereales no causa irritación de la mucosa gástrica de lo que es útil durante una exacerbación de la gastritis.
¿Cómo cocinar gachas de cebada en el agua, si se sirve como guarnición para un plato de carne? Por supuesto, la consistencia friable se verá más atractiva, pero dicha papilla se digiere por más tiempo.
¿Qué hacer con la mantequilla, que no estropea la papilla? Se trata de mantequilla que contiene grasa animal y ácido láctico. Los nutricionistas modernos han revelado el verdadero significado del famoso proverbio: los productos lácteos estimulan la absorción de valiosos oligoelementos contenidos en la cáscara de los cereales triturados. Las gachas de avena con mantequilla son muy sabrosas, aunque agregan 50-70 calorías a una porción, pero, dado el bajo contenido calórico de las gachas de cebada, puede darse el lujo de pensar no solo en el aumento de peso, sino también en el sabor.
Cómo cocinar gachas de cebada en agua - tecnología de cocina
Parecería que no hay nada más fácil que cocinar gachas, pero tales conclusiones no deben apresurarse. Especialmente si no solo necesita comer, sino también aportar al cuerpo una porción de deliciosos beneficios. La tecnología de cocción en sí es simple, pero tiene sutilezas especiales, sin las cuales no cocinarás gachas.
La primera etapa es la preparación de cereales. Es de destacar que los granos de cebada solo tienen una variedad, a pesar de la diferencia en la molienda del grano de cebada. Es decir, de acuerdo con los estándares establecidos, la cebada triturada puede ser gruesa, mediana y fina, pero al mismo tiempo no se clasifica, sino que se vierte cuando se empaqueta en la masa total. Además, en el cereal hay partículas de la cáscara del grano (los mismos oligoelementos útiles) que no necesitan eliminarse para no privar al cereal de su utilidad. Pero aún es necesario verificar la presencia de inclusiones extrañas en el crup. Después de clasificar y eliminar las impurezas al azar, vierta en un tamiz y enjuague con agua corriente. Además del polvo, durante el lavado a través de una malla fina, se eliminan las partículas más pequeñas de harina, lo que permitirá que las gachas de cebada se cocinen en agua más desmenuzable. Espere a que se drene el agua, que debe estar completamente limpia después de lavar el cereal.
La segunda etapa: cocinamos gachas de cebada en el agua. Hervir dos partes de agua con sal y echarle una parte del cereal. Un minuto después, después de un hervor hirviendo, debe reducir la velocidad de cocción cambiando el fuego al mínimo. Cubra la olla con una tapa para que el agua se evapore lentamente. Cuando sigue siendo muy corto, después de aproximadamente 15 minutos, agregue aceite, apague la calefacción, luego la papilla debe funcionar por sí sola. Antes de apagar la estufa, no olvide probarlo: la arena debe ser lo suficientemente suave y no apretar los dientes.
De la misma manera, puede cocinar gachas de cebada en el caldo, pero, aquí, el proceso de cocción con leche ocurre de una manera ligeramente diferente. Cualquier cereal en la leche se cocina por más tiempo y existe el riesgo de que la papilla se queme. Para evitar que esto suceda, en la primera etapa, después del lavado, vierta el cereal húmedo en una sartén precalentada seca y cocínelo al vapor. El agua restante, al evaporarse, hará que los granos estén más sueltos y los preparará para cocinarlos en la leche. Otra sutileza: al cocinar gachas de avena en leche, agregue sal y azúcar al final.
También puede hervir gachas de cebada en agua, pero con la adición de leche. En este caso, el cereal preparado se sumerge en una parte de agua hirviendo, se hierve hasta que esté medio cocido y luego se agrega una parte de leche.
¿Cómo cocinar gachas de cebada en agua y leche?
La papilla de cebada en sí misma tiene un excelente sabor y no es necesario que le agregue nada excepto un pequeño trozo de mantequilla. Pero también va bien con productos cárnicos, calabaza, manzanas, frutas secas y varias bayas.
Si las gachas de cebada se sirven como guarnición para un plato de carne, entonces se cocinarán adecuadamente en agua, ya que la leche y la carne están en desacuerdo. Una buena combinación es la papilla de cebada en agua con champiñones y vegetales. Para las papillas de leche, será apropiado agregar frutas, bayas, azúcar o miel.
Incluye granos de cebada en tu dieta al menos una o dos veces por semana.
Receta 1. Solyanka, equipo con granos de cebada
Composición del producto:
Filete de pavo 500 g
Cebolla 200 g
Grasa vegetal 90 ml
Raíz de perejil 50-70 g
Especias al gusto, sal
Zanahorias amarillas 150 g
Granos de cebada 100 g
Champiñones a la miel 300 g
Cocina
Cortar la carne de pavo en rodajas. Hervir los champiñones y escurrir el agua. Picar la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil. Ordenar y lavar los granos de cebada.
Calienta el aceite en una cacerola, fríe las raíces y las cebollas, agrega rodajas de filete y champiñones. Freír a fuego medio hasta que esté cocido. Ponga los granos en la olla y agregue 250 ml de agua hervida caliente. Sazonar con especias. Cubra la olla con una tapa y continúe cocinando el batiburrillo sobre el fuego más pequeño durante 15 minutos. Apaga el fuego, deja reposar y puedes servir en 20 minutos.
Receta 2. Gachas de cebada en una olla
Productos:
Granos 150 g
Agua 300 ml
Sal al gusto
Cebolla 200 g
Ghee 80 g
Zanahoria 100 g
Cocina
Coloque el cereal lavado en una olla o sartén de cerámica hecha de vidrio refractario. Vierta agua salada, previamente hervida, y coloque el recipiente en un horno precalentado. Mantenga una temperatura de 100-1200С por 45 minutos.
Mientras tanto, cocina una papa frita. Cortar las cebollas en cubos pequeños y freírlas en una sartén con aceite caliente. Pon las cebollas en un plato con una cuchara ranurada. En el mismo aceite, continúe friendo las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Para zanahoria adquirió un tono interesante, al freír, espolvorea ligeramente con una cuchara de azúcar, revolviendo continuamente. Vuelva a poner las cebollas en la sartén, caliente las verduras juntas y colóquelas encima de la papilla terminada. Revuelva en un tazón cuando sirva.
Receta 3. Gachas de cebada con manzana y pasas
Composición de ingredientes:
Manzana, pelada 180 g
Granos 100 g
Agua 120 ml
Azúcar, sal - al gusto
Pasas 90 g
Cocina
Pelar las manzanas, quitar las semillas, cortarlas en cubos. Enjuague las pasas lavadas con un vaso de agua hirviendo, luego drene el agua. Cocine al vapor el cereal lavado en una sartén, calentándolo sin grasa.
Hervir agua agregando sal y azúcar al gusto. Vierta el cereal en él, reduzca el calor y, cuando el agua esté casi absorbida, agregue manzanas y pasas. Continúa cocinando hasta que esté cocido.
Cómo cocinar gachas de cebada en el agua: consejos y trucos útiles
Si la composición de los ingredientes para cocinar gachas de cebada en el agua incluye frutas o verduras jugosas, entonces la cantidad de agua para hacer gachas debe reducirse.
Una buena forma de cocinar gachas es usar una olla de cocción lenta: se obtienen gachas justas, sabrosas y saludables en el modo de languidecer en un recipiente sellado.
