Es difícil decir quién en el mundo es más: amantes del queso o admiradores del pollo.
Aparentemente, no es más fácil encontrar una persona que rechace ambos productos.
Bueno, como las estadísticas obstinadas insisten en sí mismas, entonces las tomamos a las dos y lo hacemos ... ¡y al menos rodamos! Mejor aún, muchos rollos pequeños y jugosos.
Rollitos de pollo con queso: principios generales de cocina
• Rollos de pollo cocinados con varios rellenos. Los productos son voluminosos y es casi imposible freírlos bien en una sartén. Por lo tanto, en la mayoría de los casos, se hornean en el horno y solo se fríen ligeramente en una sartén antes de eso. Este truco te permite obtener una corteza más rojiza en los rollos.
• Los rollos se enrollan desde la pechuga o la carne de pollo retorcida en una picadora de carne.
• Si los rollos se preparan a partir de pechuga, el pollo se corta a lo largo de capas grandes, que luego se golpean al mismo grosor con un martillo culinario. Luego sazone con especias y espolvoree un poco de sal. Extienda el relleno y envuelva el rollo. A menudo, la carne de pollo ya picada y batida se conserva en vinagre.
• Para los rollos hechos de pollo picado, tenían una superficie plana y una apariencia ordenada, se forman usando una película adhesiva. Si no, use un paño húmedo o una gasa. El pollo picado se extiende uniformemente sobre la superficie de la película o cualquier otro material improvisado. Después de eso, el relleno preparado se coloca sobre él y suavemente, levantando los bordes de la película y ayudando a las manos, forma el rollo. Tales rollos generalmente se hornean, bien embalados en papel de aluminio.
• El queso se tritura en chips grandes y se agrega directamente al relleno o se espolvorea con él antes de hornear. Si se forman rollos de carne picada, se le agrega una pequeña cantidad de queso. A menudo con queso, se preparan salsas, que se riegan con productos terminados.
Rollitos de pollo con queso y albaricoques secos - "fabuloso"
Ingredientes
• 700 gr. pollo fresco
• dos huevos;
• 100 gr. albaricoques secos;
• 10 gr. Queso ruso o kostroma;
• dos cebollas;
• una cucharada de mayonesa grasosa, 72%;
• 150 gr. champiñones frescos;
• medio vaso de Rkatsiteli.
Método de cocción:
1. Enjuague los albaricoques secos con agua fría y remoje durante 2 horas en vino.
2. Batir los huevos hasta que esté suave y mezclar con mayonesa. Agregue un poco de sal y vuelva a batir bien. Puedes un poco de pimienta.
3. En un fuego pequeño, calienta la sartén y aplica mucha mantequilla. Vierta la mezcla de huevo, cubra y hornee la tortilla. Se debe freír por ambos lados.
4. Coloque la tortilla terminada en un plato y, cuando se enfríe, córtela en tiras cortas y delgadas.
5. Prepare el relleno de champiñones. Picar las cebollas en trozos pequeños, picar los champiñones con un cuchillo. Las rodajas de champiñones deben ser aproximadamente del mismo tamaño que la cebolla, quizás un poco más grandes. Pon los champiñones con cebolla en un aceite bien caliente y fríe un poco. Una vez que toda la humedad se haya evaporado y las cebollas se ablanden, retire el relleno del fuego y enfríe.
6. Muele los trozos de pollo con una picadora de carne. Agregue el queso rallado, un poco de sal y amase bien la carne picada.
7. De un tazón con albaricoques secos, vierta el vino en un tazón separado y déjelo a un lado por ahora. Frutos secos cortados en tiras finas.
8. Corte la película adhesiva en pequeños rectángulos. Su tamaño depende del tamaño de los rollos que desea recibir. Extienda los trozos de película sobre la mesa y coloque sobre ellos una capa uniforme de carne picada de un centímetro.
9. Espolvorea una capa de carne picada con albaricoques secos y extiende el relleno de champiñones sobre ella.
10. La próxima será una capa uniforme de tortilla.
11. Con cuidado, levantando la película sobre los bordes, enrolle los rollos. Luego humedezca sus manos en agua y alise suavemente la superficie, dando a los productos la forma deseada.
12. Coloque las piezas de trabajo en una freidora engrasada y vierta el vino expresado por albaricoques secos. Luego vierta medio vaso de agua potable en la olla y colóquelo en el horno precalentado.
13. A 180 grados, hornee los panecillos durante 40 minutos.
Rollitos de pollo con queso, tomate y zanahorias.
Ingredientes
• 700 gr. pollo picado no líquido;
• dos tomates frescos;
• ajo;
• dos cabezas de cebollas amargas;
• 100 gr. queso duro y graso;
• una zanahoria (grande).
Método de cocción:
1. Picar la cebolla muy finamente con un cuchillo y mezclar con carne picada. Agregue los dientes de ajo rallados y amase bien.
2. Lámina y corta en varios rectángulos pequeños, aplica un poco de aceite vegetal y coloca el relleno. Distribuya la carne de modo que haya un pequeño suministro de papel de aluminio en todos los lados (aproximadamente 2 cm). El grosor de la capa de carne debe ser de aproximadamente un centímetro.
3. Lave los tomates, córtelos en cubos medianos y extiéndalos uniformemente sobre la carne picada.
4. Encima de los tomates, ralle las zanahorias con un rallador grueso, seguido del queso en el más pequeño.
5. Cuidadosamente enrolle todos los espacios en blanco en rollos y envuelva firmemente cada papel de aluminio, conecte bien las costuras. Cambiando los futuros rollos a la asadera, colócalos con las costuras hacia arriba.
6. Hornee los panecillos a 180 grados durante al menos 45 minutos.
Rollitos de pollo con queso en tocino - "Picante"
Ingredientes
• 150 gr. tocino
• cuatro filetes de pollo grandes;
• queso suave, duro - 150 gr .;
• romero fresco - 40 gr.
Método de cocción:
1. Cortar el tocino en rodajas finas, el queso en rodajas pequeñas.
2. Cortar el filete seco del agua y batir bien.
3. Extienda las capas de pulpa sobre la mesa, ligeramente sal y sazone con pimienta molida.
4. Ponga queso en el borde de cada capa. Luego, enrolle cuidadosamente los espacios en rollos apretados y envuélvalos en tiras de tocino.
5. Encima de los rollos, ponga un romero en una ramita y apriete las piezas de trabajo en varios lugares con hilo culinario. Si no, use una costura gruesa.
6. Coloque los rollos en una olla cubierta con papel aluminio y hornee durante media hora. La temperatura en el horno no debe ser inferior a 180 grados.
7. Cuando los rollos de pollo estén cocidos, corta con cuidado los hilos y coloca los artículos en el plato.
Rollitos de pollo con queso, ciruelas pasas y semillas de granada
Ingredientes
• un kilogramo de pollo refrigerado;
• media granada pequeña;
• ciruelas pasas sin hueso - 100 g;
• crema agria grasa;
• zanahoria pequeña;
• especias "para pollo";
• 200 gr. queso duro y tierno
Método de cocción:
1. Lave la zanahoria de la tierra y hiérvala. Para que la verdura hervida tenga un color más brillante y un sabor rico, vierta un poco de azúcar en el agua.
2. Cuando la zanahoria esté cocida, escurrir el caldo de verduras. Enfríe las zanahorias con agua fría y pélelas.
3. Vierta las ciruelas pasas lavadas con agua hirviendo y sumérjalas durante 15 minutos. Luego drene el líquido y enjuague la fruta seca nuevamente y córtela en tiras.
4. Rallar el queso y las zanahorias con un rallador grueso. De la granada, seleccione las semillas.
5. Combine zanahorias, ciruelas pasas y queso. Agregue semillas de granada y mezcle bien el relleno.
6. Pechuga cortada en rodajas en porciones. Para suavizar las fibras, golpee ligeramente cada pieza con un martillo culinario, su parte más convexa.
7. Rallar los trozos de pollo con especias, poner en un bol y dejar que la carne se marine un poco. Veinte minutos serán suficientes.
8. En el borde de cada trozo de pollo, coloque una cucharada de relleno. Rollos en blanco en forma de rollos. Para evitar que los productos se desmoronen, fíjelos con palillos de dientes o hilo.
9. Sumerja los rollos en un aceite caliente en una sartén y fríalos por todos lados. Tan pronto como se forme una corteza dorada, inmediatamente voltea hacia el reverso.
10. Freír los rollos en una bandeja para hornear, engrasarlos con crema agria en la parte superior y dejarlos listos en un horno precalentado. A 180 grados, es suficiente para soportar el producto durante 10 minutos.
Rollos de pollo originales con queso y salsa de crema
Ingredientes
• filete refrigerado - 600 gr;
• 1.5 cucharaditas cáscara de limón picada;
• tres cebollas;
• 40 gr. manteca de cerdo fresca;
• media cucharadita de canela en polvo;
• 120 gr. hígado de pollo
• un huevo;
• 80 gr. ciruelas pasas (preferiblemente sin semillas);
• una rebanada de pan blanco;
• 150 gr. queso duro suave;
• harina blanca para hornear - 1 cucharada. l.
• dos cucharadas de mantequilla 72% de mantequilla;
• leche pasteurizada - 150 ml.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el hígado de pollo debajo del grifo, córtelo en trozos pequeños y la manteca en cubos, a menos de un centímetro.
2. Coloque la manteca con el hígado en una sartén, en la que se vierten una y media cucharadas de aceite vegetal. En calor moderado, debajo de una tapa, apague todo junto hasta que el hígado esté listo. Luego transfiéralo a un recipiente aparte y enfríe.
3. Pica las cebollas con un cuchillo, corta las costras del pan y vierte la miga en el huevo batido, corta las ciruelas pasas con una pajita delgada. Si las frutas secas están demasiado secas, vale la pena remojarlas en agua fría.
4. Para el hígado frío, ponga cebolla, ciruelas pasas y media cucharadita de ralladura de limón. Triture el pan con las manos y remoje en un huevo revuelto, mueva la masa a los productos principales. Agregue 1/3 del queso rallado y mezcle bien.
5. Filete ligeramente esmerilado cortado longitudinalmente en varias partes. Sería ideal si obtienes tres piezas de un filete.
6. Cubra el pollo con una bolsa y golpéelo con un martillo culinario.
7. Mezcle la sal con canela y pimienta molida, sazone con la mezcla cada trozo de pollo batido y déjelo por cinco minutos.
8. Luego esparza uniformemente el relleno de hígado en trozos de carne. Dobla los espacios en blanco con rollos y sujeta con palillos de dientes.
9. Fríe los rollos por todos lados en aceite hirviendo, pero no los ponga a punto. Tan pronto como estén cubiertos con un color marrón dorado, retírelos inmediatamente de la sartén y transfiéralos a una freidora engrasada con lados altos.
10. Agregue 50 ml de agua a la asadera y coloque en el horno durante media hora. Mantenga la temperatura al menos 180 grados.
11. Mientras se hornean los panecillos, prepara la salsa. En mantequilla hasta que esté cremosa, esparza la harina. Al freír la harina, revuélvala constantemente con una cuchara para que no se queme. Luego, sin dejar de revolver, introduzca lentamente la leche mezclada con 100 ml de agua en la harina e inmediatamente agregue el queso rallado restante. Calienta la salsa a fuego mínimo hasta que todo el queso se derrita.
12. De los rollos terminados, retire los palillos de dientes, coloque los productos en platos y vierta encima la salsa de queso.
"Paraíso en una choza" - rollos de pollo con queso y papas
Ingredientes
• una libra de pechuga de pollo (sin hueso);
• dos cucharadas de adjika aguda;
• cuatro papas medianas;
• 60 gr. queso duro y graso;
• 200 gr. 72% de mayonesa;
• eneldo joven - al gusto.
Método de cocción:
1. Corte las papas peladas en tiras finas. Transfiera a un recipiente hondo, agregue un poco de sal y vierta agua hirviendo sobre él. Después de un cuarto de hora, retire la pajita del agua y séquela extendiéndola sobre una toalla.
2. Corte el filete de pollo con platos anchos y largos.
3. Combine la adjika con la mayonesa, agregue una pizca de pimienta molida y mezcle bien. Ponga la pulpa de pollo en la marinada y déjela durante media hora.
4. Sin limpiar la marinada, ponga una rodaja de pechuga de pollo en una tabla de cortar y espolvoree con eneldo finamente picado. En el borde de la pieza, ponga 5-6 trozos de papa y envuélvalos en forma de rollo. Asegúrese de asegurar el rollo con un palillo de dientes, de lo contrario se desplegará. Enrolle los trozos de pollo restantes de la misma manera.
5. Extienda las piezas de trabajo sobre una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y espolvoree generosamente con migas de queso.
6. Hornee a 180 grados hasta que estén tiernos, aproximadamente media hora.
Rollitos de pollo con queso: consejos y trucos de cocina
• Use solo queso duro graso para los panecillos. Cuanto mayor sea su contenido de grasa, mejor se derrite y, en consecuencia, los productos serán más jugosos.
• Para no romper el filete tierno al batir, cubra las piezas con papel de aluminio y páselo. La carne no se pegará al martillo y su jugo no se rociará.
• Si enrolla los rollos del pecho, asegúrese de sujetarlos con palillos de dientes o tire con un hilo. Los tochos no se desplegarán durante la cocción y el relleno no se caerá.
• Los rollos de pollo con queso se pueden servir como refrigerio, cortados en trozos o como un plato caliente independiente con varios acompañamientos.
