Este es un plato favorito y nutritivo que pertenece a la cocina uzbeka. Para que el arroz en el pilaf resulte friable, es necesario enjuagarlo varias veces antes de limpiar el agua y seguir la receta en qué puntos revolver el pilaf durante la cocción. Es mejor darle la ventaja a este tipo de arroz como basmati, porque no es pegajoso. Cualquier recién llegado a la cocina de basmati saldrá friable.
Pilaf con pollo - preparar platos
La calidad del pilaf cocido depende en gran medida de los platos en los que se cocinó. Lo más delicioso se obtiene en platos de hierro fundido. Los fanáticos del pilaf definitivamente deben comprar patitos o hierro fundido. Ni siquiera puedes intentar cocinarlo en una sartén común, porque no funcionará. Lo máximo que puede salir de esta aventura es una deliciosa papilla de arroz con carne.
Pilaf con pollo - preparación de productos
Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua esté limpia y déjelo a un lado hasta que se hinche un poco. Luego, enjuague y vierta agua hirviendo sobre las pasas.
Pelar la cebolla, cortarla en cubos medianos. Picar las zanahorias en una pajita delgada. En ningún caso se debe frotar sobre un rallador grueso, solo es necesario molerlo con un cuchillo.
Corte la carcasa de pollo o su filete en trozos grandes, de aproximadamente 2x3 cm. Si usa trozos más pequeños, la carne tierna de pollo puede hervir.
Pilaf con pollo - receta 1:
Esta receta es la más común y cercana al clásico. Para su preparación solo debe usar filete de pollo fresco. Es recomendable preparar todos los ingredientes antes de cocinar pilaf.
Los ingredientes
100-150 ml de aceite vegetal, 1 kg de pollo, 850 gr. arroz, 1 kg de zanahorias, 2 cebollas grandes, 50 gr. pasas, 2 cabezas de ajo, sal, pimienta, zirra, cualquier especia favorita.
Método de cocción
Calienta el caldero a fuego alto y vierte aceite vegetal en él, y caliéntalo bien. Tira la carne de pollo en grasa hirviendo en porciones, friéndola por todos lados. Una porción frita: sáquela y vierta la siguiente. Después de realizar este procedimiento con toda la carne, la extraemos del caldero y freimos las cebollas en el mismo aceite. Después de que la cebolla se dore, devolvemos la carne al caldero y vertimos las zanahorias allí. Ahora debe freír toda la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que las zanahorias se reduzcan significativamente de tamaño.
Luego llenamos todo con agua hirviendo para que la carne esté cubierta de agua, agreguemos una cabeza de ajo, pasas y especias. De las especias, es mejor dar preferencia a la zirra y la pimienta negra, sin embargo, esto no es una panacea. Todos son libres de elegir los condimentos como lo deseen. Cabe señalar que zyrra es un producto picante bastante específico, por lo tanto, si lo está utilizando por primera vez, limítese a una pizca.
Dejamos que la mezcla hierva durante unos 10 minutos, agregamos sal y vierte arroz en el caldero, del que se escurrió el agua previamente. Vierta agua hirviendo 2 dedos por encima del nivel del arroz y mezcle bien. Agregue otra cabeza de ajo, cocine hasta que estén tiernos. Si el agua se ha evaporado y el arroz aún no está listo, entonces debe hacer agujeros en él con un palo, en el que puede agregar agua con cuidado.
Pilaf con pollo - receta 2:
Puedes cocinar pilaf con pollo de acuerdo con una receta rápida. Para esto necesitamos cubitos de caldo.
Los ingredientes
300 gr filete o cualquier otra parte de la carcasa de pollo, 2 cubitos de caldo, 200 gr. arroz
Método de cocción
Cortar el pollo en trozos pequeños y freír en aceite vegetal caliente durante 5 minutos. Agregue 400 ml de agua, arroz y cubitos de caldo allí. Sal al gusto. Mezcle todo, hierva, ajuste el fuego, cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego mínimo durante 15-20 minutos. Cuando toda el agua se absorbe bien, el pilaf está listo.
Pilaf de pollo - receta 3:
Pilaf con pollo y ciruelas pasas no dejará indiferente a ningún gourmet. Las ciruelas ahumadas y las especias combinan perfectamente con el sabor de la carne.
Los ingredientes
10 piezas ciruelas pasas, 2 zanahorias, 300 g de filete de pollo. 400 g de arroz, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, aceite vegetal, especias.
Método de cocción
Freír las cebollas, zanahorias y pollo por separado en aceite vegetal. Ponga carne en el fondo del caldero, luego cebollas fritas y zanahorias. ¡No mezclar capas! Vierta agua hirviendo sobre todo para que las zanahorias estén cubiertas con 2 cm de agua, hierva y cocine a fuego lento durante un mínimo de 15 minutos. Sal, agregue especias al gusto. Coloque suavemente el arroz encima y tritúrelo suavemente con una cuchara. Vierta suavemente agua hirviendo para que el agua cubra el arroz con 2 dedos.
Lleve a ebullición a fuego alto, cocine en una pequeña hasta que el agua se absorba por completo. A continuación, agregue ajo pelado y ciruelas pasas, cierre el caldero con una tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Ponga el caldero a un lado y déjelo reposar durante otros 10 minutos con la tapa bien cerrada.
Queda por servir bellamente pilaf. Para hacer esto, solo tiene que tirarlo a un plato grande sin removerlo. Resulta que el arroz estará en la parte inferior, y la carne y las verduras, en la parte superior.
Pilaf de pollo: consejos de chefs experimentados
Si usa aceite de girasol sin refinar, para mejorar el sabor necesita poner una cebolla pelada y calcinar el aceite hasta que se convierta en un marrón oscuro.
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