Los panqueques son los pasteles favoritos de muchos. Delgado, delicado, rojizo, con calor y doblado en una pila, engrasado con mantequilla ... Tradicionalmente, la base para ellos es la leche, pero hay otra opción para la masa de panqueques: el kéfir. Cocinar no es difícil, los panqueques son maravillosos. Es cierto que difieren ligeramente en sabor: tienen una acidez agradable. Y la consistencia suele ser más magnífica que la de la masa láctea.
Los principios básicos de cocinar panqueques finos con kéfir
Los ingredientes principales de la masa de kéfir para panqueques son un producto de leche fermentada, huevos y harina.
Se debe agregar azúcar y sal a la masa para panqueques. Incluso si haces panqueques dulces, una pizca de sal hará que su sabor sea más saturado. En consecuencia, si se planean panqueques sin azúcar, todavía se necesita un poco de azúcar para una buena consistencia de la prueba y para el brillo del sabor.
A menudo, la masa para panqueques se prepara con agua hirviendo. Esto generalmente se hace después de mezclar los ingredientes principales. Los panqueques salen esponjosos, perforados.
El reemplazo del kéfir puede ser leche, yogur, leche horneada fermentada, leche agria, agria a la condición de leche cuajada.
A menudo se agrega bicarbonato de sodio a dicha masa: reacciono con el ácido de kéfir, hace que la masa y los panqueques sean más magníficos.
Para hacer la masa sin grumos, es mejor usar una batidora o batidora. Si esto no es posible, primero debe hacer una masa espesa, moler bien y luego diluir hasta el estado deseado con el resto del líquido.
El aceite vegetal se vierte al final de la masa y se mezcla bien. Esto le permite hornear panqueques sin engrasar la sartén.
Para mayor comodidad, todas las recetas se dan en base a 500 ml de kéfir.
Finos panqueques de kéfir con agujeros
La primera receta se puede llamar básica en la preparación de panqueques de kéfir. Sus ventajas: los productos no son grasosos, no se rompen al volcarlos. Y al mismo tiempo, son delgados y ligeros. La receta tiene un ingrediente secreto: el almidón. Puedes cocinar sin él, pero le da fuerza extra a los panqueques suaves.
Los ingredientes
500 ml de kéfir
2 huevos
Media cucharadita de bicarbonato de sodio y sal
2 tazas llenas de harina
¾ taza de almidón
¾ taza de azúcar - más o menos al gusto
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de cocción
Separar las claras de las yemas, batir estas últimas con azúcar.
Por separado, combine el kéfir con refresco y déjelo hasta que reaccionen. El kéfir debería "levantarse", como para hincharse.
En este momento, batir las claras en una espuma ligera.
Combine kéfir, yemas, almidón y harina. Inyecte suavemente las proteínas. Agregue el aceite al final.
Al comienzo de la cocción, engrase la sartén con aceite una vez. Hornee panqueques, vertiendo un poco de masa.
Será bueno engrasar tales pasteles con mermelada.
Dos a uno: tortitas finas de leche de kéfir
A veces, en los sitios culinarios, puede leer batallas completas sobre el tema de si los panqueques de kéfir o la leche deberían serlo. Los partidarios de este último escriben que el kéfir es solo para panqueques, y para panqueques es leche. Sus oponentes afirman que el panqueque de kéfir es más tierno y magnífico. ¿Por qué discutir cuando puedes combinarlos a ambos? En esta receta, el kéfir y la leche se toman en una proporción de dos a uno.
Los ingredientes
500 ml de kéfir
Vaso de leche
2 cucharadas de azúcar granulada
Media cucharadita de bicarbonato de sodio y sal
1-2 huevos
Una taza y media de harina
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de cocción
El kéfir se calienta suavemente con una estufa o microondas. No debe calentarse, de lo contrario la proteína de la leche se doblará.
Rompa el huevo en kéfir, agregue sal, azúcar, refresco, mezcle y deje reposar.
Agregue la harina en partes, revolviendo la masa todo el tiempo. Debería resultar la masa como un panqueque, de consistencia espesa y de crema agria.
Continuando revolviendo, vierta un chorro de leche. También debe calentarse, posiblemente incluso caliente.
Cuando se obtiene una masa bien mezclada, vierta el aceite, mezcle nuevamente y hornee los panqueques.
Dorados por ambos lados, apilar en una pila y servir con crema agria y mantequilla derretida.
Tortitas gruesas de kéfir
Alguien aprecia los delicados panqueques delgados, mientras que a alguien le gustan, por el contrario, los gruesos panqueques rechonchos. Este efecto se logra debido a la reacción de los refrescos y el ácido, así como a la consistencia de la prueba, un poco más espesa de lo habitual.
Los ingredientes
500 ml de kéfir
3 huevos
Media cucharadita de sal y bicarbonato de sodio
Una pizca de ácido cítrico.
Unos granos de vainilla
Media taza de azucar
2-2.5 tazas de harina
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de cocción
Mezclar todos los ingredientes secos.
En kéfir ligeramente calentado, agregue huevos, bata un poco, solo puede usar un tenedor. Verter en aceite.
Combine ambas mezclas vertiendo líquido en productos secos, mezcle bien.
Déjalo solo durante aproximadamente media hora.
Lubrique la sartén con una gota de aceite o un trozo de tocino, caliente bien.
Vierta porciones de masa para que salga un panqueque regordete. Cubrir con una sartén.
Después de un par de minutos, dé la vuelta al panqueque horneado y manténgalo encendido durante aproximadamente un minuto sin tapa.
Para panqueques gruesos, un aditivo sin azúcar: crema agria, caviar, pescado, es perfecto. Sin embargo, los amantes pueden usarlos con miel o leche condensada.
Tortitas finas con kéfir "Jengibre" - con miel y canela
La versión original de los panqueques de kéfir es un rico sabor y aroma cálido. Genial para un acogedor desayuno familiar.
Los ingredientes
500 ml de kéfir
Un vaso de harina de trigo
Un vaso de harina de centeno
Una cucharada de azúcar y miel: puede cambiar la proporción según lo desee o usar uno de los alimentos dulces
2 huevos
Pizca de sal
Cucharadita de canela molida
Una cucharadita de refresco
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de cocción
Combina la harina, el refresco, la canela y la sal.
Calienta un poco la miel con kéfir para calentar la mezcla.
Agregue soda, revuelva, para que los ingredientes reaccionen bien.
Batir los huevos con sal, verter en una mezcla de kéfir y miel, mezclar.
Vierta la parte líquida en los ingredientes secos, batiendo suavemente con un tenedor o una batidora a baja velocidad.
Vierta el aceite, mezcle, hornee en una sartén bien caliente hasta que estén doradas.
Estos panqueques teñidos de miel con sabor a canela irán bien con miel.
Inusual y brillante: panqueques finos de remolacha kéfir
La introducción de un componente vegetal hace que los panqueques sean más fáciles y más dietéticos. Pero lo más importante es el increíble color de esta cocción, solo por esto vale la pena intentar hornear panqueques en kéfir con remolacha.
Los ingredientes
500 ml de kéfir
300 g de remolacha
2-3 tazas de harina
2 huevos
Pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de cocción
Hervir la remolacha o hornear mejor en el horno o en el microondas.
Moler las remolachas con una licuadora, picadora de carne o rallador fino.
Agregue huevos, sal, azúcar, kéfir al puré de remolacha.
Vierta la harina en partes, revolviendo constantemente.
Agregue aceite, mezcle, deje durante media hora solo.
Para hornear panqueques, puede usar una sartén pequeña, los panqueques estarán limpios y elegantes. El sabor de la remolacha se siente ligeramente, pero el color es muy brillante. Tales panqueques deberían complacer a los niños.
Tortitas finas de crema pastelera: ¿qué sucederá si diluye la masa de kéfir con agua hirviendo?
Hacer masa para panqueques con agua hirviendo parece inusual, pero lo hace. Los panqueques son delgados, exuberantes y muy aguados.
Los ingredientes
500 ml de kéfir
2 - 2.5 tazas de harina tamizada
2 huevos
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
Una cucharada de azúcar, más al gusto.
Vaso de agua hirviendo
2 cucharadas de aceite refinado.
Método de cocción
Kéfir mezclar con huevos, verter sal con azúcar, batir ligeramente hasta que quede suave.
Vierta la harina para hacer una masa bastante espesa.
En un vaso de agua hirviendo, revuelva el refresco y vierta un chorrito en la masa, revolviendo rápidamente con una cuchara, batidor o batidora.
Al final vierta el aceite, revuelva.
Hornee panqueques finos en una sartén caliente.
Finos panqueques de kéfir con condimento
Cocinar panqueques con condimento proviene de la cocina tradicional rusa. Pero hoy puede haber cualquier cosa para una comida: cualquier producto, triturado y frito en una sartén.
Los ingredientes
500 ml de kéfir
2 huevos
2 - 3 tazas de harina
Pizca de sal
Una cucharadita de azúcar granulada
3-4 cucharadas de aceite refinado.
Para sazonar:
1 cebolla mediana
100 g de salchicha medio ahumada cocida
100 g de pollo hervido
100 g de champiñones precocidos
Puede usar todos estos productos juntos o una cosa, mezclarlos en una combinación conveniente.
Método de cocción
El kéfir se calienta ligeramente, disuelve la sal y el azúcar en él.
Batir los huevos y revolver.
Vierte la harina en partes, amasando la masa. Ideal para esta batidora o batidora.
Pica finamente la cebolla. Cortar la salchicha y los champiñones en cubos. Rallar grueso el queso.
Los panqueques con hornear se hornean de la siguiente manera: vierta media cucharada de aceite en una sartén, caliente, fríe el ingrediente deseado: cebolla y salchicha. O salchichas. O cebollas y champiñones. Vierta la masa encima en una cantidad de aproximadamente una vez y media más que un panqueque normal.
Espere hasta que esté bien agarrado y horneado. Voltear
Exprima el panqueque ligeramente con una espátula o una mano, ya que puede ser desigual debido a las rebanadas de aceite caliente.
Cuando esté tostado, poner en un plato.
Los panqueques con sabor salen muy satisfactorios.
Trucos y secretos para cocinar tortitas finas con kéfir
- Para que el panqueque no sea grumoso, es recomendable guardar algunos secretos al preparar la masa de kéfir.
- Tamizar la harina antes de preparar la masa agregará esplendor al hornear. Esto se aplica a cualquier prueba, incluido el panqueque.
- Si necesita panqueques exuberantes e hinchados, no necesita agregar leche o agua a la masa de kéfir, nada más que kéfir.
- Agregue bicarbonato de sodio a la masa de kéfir con cuidado y estrictamente de acuerdo con la receta. Si pones el exceso, obtienes un sabor de refresco desagradable.
- La masa de kéfir con refresco debe reposar un poco antes de hornear.
- A veces no se agrega mantequilla a la masa para panqueques, prefiriendo lubricarla. Sin embargo, no debes experimentar con la masa de kéfir; es mejor verter un par de cucharadas de aceite sin refinar directamente en la masa. Esto mejorará la consistencia y el sabor del producto terminado, sin mencionar la conveniencia de hornear.
- Es importante no exagerar con aceite, de lo contrario la cocción dejará una consistencia grasienta y desagradable.
- Si los panqueques se pegan y no quieren darse vuelta, puede haber varias razones. Debe verificar si hay suficiente mantequilla en la masa. ¿La masa es demasiado delgada? Debe ser tan espeso como la crema fresca. Si la masa es muy líquida, agregue harina. Pero no vierta directamente en la masa total, sino que vierta una pequeña cantidad de masa en un tazón, ponga un par de cucharadas de harina, muela bien y luego vierta en la mezcla principal.
- El problema de pegar panqueques puede estar asociado con una sartén. No es necesario usar un panqueque especial o hierro fundido; puede preparar cualquiera. Calentar ligeramente, verter sal fina, frotar con una esponja o paño, lavar, calentar nuevamente, vertiendo un par de cucharadas de aceite. Escurre el aceite y comienza a freír los panqueques.
Buen provecho!
