No importa cuánto cocinemos albóndigas picadas, siempre tienen un sabor diferente.
Siempre duro, luego no jugoso, entonces parece que falta algo.
¿Cuál es el secreto para hacer chuletas tiernas y jugosas de cualquier carne?
¡Compartimos recetas!
Albóndigas picadas tiernas: principios básicos de preparación
Los ingredientes principales son carne carne. Puedes usar cualquier tipo de carne, mezclar dos o tres tipos. Sin embargo, las chuletas más tiernas se obtienen del pollo.
Se lava el filete de pollo (u otra carne), se corta en trozos y se saltea en una picadora de carne. Por cierto, no se descarta la opción de cortar carne con un cuchillo o una licuadora. Luego obtienes chuletas tiernas picadas.
Agregue cebolla a la carne picada. Primero se pela y se pica finamente. Para que las chuletas estén más tiernas, es mejor freír las cebollas por adelantado en una sartén. Pero también puedes picarlas frescas en una picadora de carne o licuadora.
Para agregar ternura, el cereal picado también se agrega a la carne picada: avena. Y, por supuesto, una hogaza o pan empapado en leche no hará daño.
Para que las chuletas no se desmoronen y estén bien formadas, se introduce un huevo en la carne. Diferentes recetas también agregan harina, almidón, pan rallado.
Para una variedad de gustos de chuletas tiernas, también puede agregar papas, calabacín, ajo, mayonesa, crema agria, mantequilla, queso o verduras a la carne picada. Todo depende de la receta seleccionada y su gusto.
Cuando todos los ingredientes de la receta se agregan al relleno, se amasan bien. Mejores manos, saltando el relleno entre los dedos. Tal mezcla garantiza una buena mezcla de todos los productos y la disolución de sal y especias.
Chuletas de carne picada "tiernas"
Ingredientes
• Carne picada de cerdo y ternera (un kilogramo);
• Sémola sémola - medio vaso;
• dos papas;
• cebolla;
• Un vaso de agua;
• Pimienta, harina, sal.
Método de cocción:
Se vierte agua en un recipiente hondo, la sémola se vierte gradualmente y se agita. Luego ponga carne picada y papas, cebollas finamente picadas, pasadas por un rallador. Revuelto, pasando la carne entre los dedos, sal y pimienta. sal y pimienta a tu gusto.
El relleno se toma con una cucharada, se enrolla en harina (se le puede agregar sal y pimienta), se forman chuletas. Alternativamente freír por ambos lados en una sartén bien calentada con aceite.
Chuletas tiernas con avena
Ingredientes
• Treinta gramos de Hércules;
• Ochocientos gramos de carne de cerdo;
• huevo de mesa;
• Calabacín fresco (medio kilogramo);
• Condimentos, sal;
• harina de trigo;
• Aceite refinado.
Método de cocción:
El cerdo se pasa en una picadora de carne.
Pelar la piel del calabacín y molerla en un rallador. Los copos de avena se agregan al calabacín, mezclados. Luego martillan un huevo, sal y pimienta.
La masa cocida se mezcla y se limpia en el refrigerador durante una hora, para que la avena se hinche
Luego mezcle la carne picada con la mezcla de calabacín y el cereal. Esculpe chuletas. Antes de freír, enróllelos en harina / pan rallado. Servido con guarnición: papas, pasta, arroz, trigo sarraceno, guisantes.
Tiernas albóndigas picadas con ajo
Ingredientes
• Carne (pulpa 800 gramos);
• Cuatro mesas cada uno. l mayonesa y almidón;
• Dos huevos (C2);
• Tres dientes de ajo;
• sal, pimienta;
• Aceite de girasol (refinado).
Método de cocción:
La carne se lava y se corta en trozos pequeños.
Vierta mayonesa mezclada con almidón. Luego batir las claras de huevo y las yemas con chips de ajo picado. Sal, pimienta. Luego se dejó en un lugar frío durante dos horas.
Las chuletas se forman aplicando carne picada con una cuchara de madera en una sartén (precaliéntela y vierta el aceite. Freír durante cinco minutos por cada lado. Cubra la sartén para que las chuletas se fríen y no haya aceite en aerosol.
Chuletas de pollo tiernas "Clásicas"
Ingredientes
• pechuga de pollo;
• Un huevo (C1);
• Una mesa. mentiras almidón
• Sal, aceite de girasol (refinado).
Método de cocción:
El filete de pollo se corta con un cuchillo afilado en trozos rectangulares. Apilados en una sartén o tazón de cocina.
Vierta el almidón y mezcle bien.
Luego se rompe un huevo, se sala. Mezcla de relleno con las manos, pasando la mezcla entre los dedos.
El aceite refinado se vierte en una sartén profunda.
Tan pronto como la sartén se caliente, extienda la carne picada en forma de buñuelos con una cuchara de madera. Freír a su vez en cada lado.
Filete de pollo tierno
Ingredientes
• Filete de pollo (kilogramo);
• cebolla;
• Mayonesa: un vaso y medio;
• Harina o pan rallado;
• Condimento para el pollo picado.
Método de cocción:
Corte el filete de pollo y sazone con mayonesa. Las cebollas son peladas, picadas y fritas en aceite. Luego combine con pollo, se agregan condimentos, sal. Poner en un lugar fresco para encurtir.
Vierta la harina de trigo o el pan rallado, mezcle. Extienda en una sartén bien caliente con una cuchara (como panqueques). Frito a cada lado. Las chuletas están listas cuando aparece una corteza dorada.
Tiernas chuletas de pollo con papas ralladas
Ingredientes
Para chuletas
• Filete de pollo (medio kilogramo);
• cuatro papas;
• un huevo;
• Sal, condimentos.
Para empanar:
• Dos huevos de mesa;
• Harina de trigo o pan rallado (centeno);
• queso.
Método de cocción:
La carne de pollo se lava, seca las fechas. Luego cortar en trozos pequeños y moler en una picadora de carne.
Hervir las papas en una cáscara, dejar enfriar, quitar la cáscara. Luego amase en una masa espesa de puré.
Mezcle el pollo picado con papas, martille un huevo, mezcle.
Las chuletas están moldeadas, dándoles la forma de un óvalo alargado.
El queso se muele en un rallador y se mezcla con harina o pan rallado. Batir los huevos con un tenedor.
Cada chuleta se sumerge en un huevo batido, se enrolla en harina con queso y se fríe en una sartén.
Las chuletas se fríen en cada lado hasta que estén doradas.
Empanadas de carne tierna "caseras"
Ingredientes
• Filete de pollo (medio kilogramo);
• Dos piezas cebollas
• Tres rebanadas de pan o hogaza;
• sal, pimienta;
• Aceite de girasol (refinado).
Método de cocción:
Filete cortado en cubos. Las cebollas se pelan y se cortan por la mitad. Los trozos de pan se sumergen en agua o leche tibia. Los ingredientes preparados se pasan dos veces por una picadora de carne. Luego se sala la carne picada, se pimienta, se amasa bien y se forman las chuletas. Las chuletas se fríen en una sartén profunda en aceite caliente. También puedes hornear en el horno.
Chuletas tiernas con queso
Ingredientes
• Pollo picado (seiscientos gramos);
• Tres huevos (C2);
• Mayonesa: sesenta gramos;
• cebolla;
• Queso - 100 gr;
• Mesa. mentiras harina
• Aceite refinado: treinta gramos;
• Verdes frescas, condimentos.
Método de cocción:
La carne deshuesada se separa de la carcasa del pollo. Cortar en trozos pequeños y moler en una picadora de carne (puede usar una licuadora, luego saldrán chuletas tiernas picadas).
El queso se pasa en un rallador. Hierbas frescas finamente picadas con un cuchillo afilado. Pelar la cebolla, picarla.
Los ingredientes preparados se agregan a la carne picada, se ponen mayonesa, harina, se introducen los huevos. Mezcle lentamente, puede manos.
Forma chuletas. Empane en pan rallado o harina antes de freír. Primero, fríe con la tapa abierta, luego con la cerrada.
Chuletas tiernas "Consolación"
Ingredientes
Para carne picada:
• Ochocientos gramos de pollo;
• Pan - 150 gramos;
• Un vaso de leche;
• Harina - 50 gramos;
• Huevos - 2;
• Tres cebollas pequeñas;
• Cincuenta gramos de mantequilla y la mayor cantidad de aceite vegetal;
• Sal, especias;
• Raíz de perejil rallado.
Para la salsa
• Doscientos gramos de mantequilla;
• Cinco yemas;
• Una mesa. l vinagre
• Una mesa y media. l vino blanco
• Un limón pequeño;
• sal, pimienta;
• Tres tomates.
Método de cocción:
El filete de pollo se corta en cubos y se pone a través de una picadora de carne junto con pan empapado en leche o agua, agregue cebolla, raíz de perejil picado y un huevo. Recuerda poner sal y pimienta. Las chuletas se forman a partir de la masa resultante y se fríen en una sartén bien calentada con aceite vegetal.
Para preparar la salsa, mezcle el vinagre y el vino, agregue la pimienta. La mezcla se calienta ligeramente. Batir las yemas intensamente, verterlas en la sartén. Mezcle la mezcla hasta que espese. Se agrega jugo de un limón y tomates picados. La mantequilla, previamente derretida, se vierte en una cacerola con una cuchara.
Las chuletas fritas se riegan con esta salsa.
Albóndigas picadas tiernas
Ingredientes
• Carne picada de cerdo y ternera (medio kilogramo);
• Rebanadas de pan duro;
• cebolla;
• Aceite de girasol (dos cucharadas soperas. L.);
• Dos huevos (cantimploras);
• Leche: medio vaso;
• Mantequilla (cuarenta gramos);
• Harina de trigo: una o dos cucharadas soperas;
• Sal, pimienta molida.
Método de cocción:
La carne se lava, se deja secar y se corta en rectángulos. Pasar por una picadora de carne. El pan se empapa en leche y se combina con carne picada. Las cebollas se pelan, se pican finamente, se fríen en una sartén y se agregan a la carne picada. Batieron los huevos, puedes verter un poco más de leche para obtener ternura, sal y pimienta. Todos los ingredientes están mezclados.
Luego forme chuletas redondas de forma redondeada. Frito en una sartén con aceite refinado.
Tiernas albóndigas de pavo
Ingredientes
Para carne picada:
• Carne picada de carne de pavo (un kilogramo);
• Media hogaza de pan;
• Una mesa. l crema agria
• Dos vasos de leche;
• Dos mesas. l adjika;
• cebolla;
• Sal, pimienta molida.
Para empanar:
• Un vaso de copos de guisantes;
• Medio vaso de harina;
• Dos huevos (cantimploras);
• Aceite de girasol.
Método de cocción:
El filete de pavo se lava y se corta en trozos rectangulares. Muela en una picadora de carne o pase por una licuadora.
Se empapa una hogaza de pan o pan en leche tibia, luego se pasa de moda y se agrega a la carne. Ponga crema agria, salsa de adjika, cebolla finamente picada (se puede secar), sal y pimienta. Amasar, pasando el relleno entre los dedos.
Para empanar, la harina se vierte en un tazón, los huevos batidos en otro y los copos de guisantes en el tercero.
Las manos empapadas en agua forman chuletas (tamaño y forma que desee). Las primeras chuletas se enrollan en harina, el segundo paso en el huevo y, por último, pero no menos importante, en hojuelas de guisantes.
Frito en una sartén con aceite refinado. Primero, por un lado, luego por el otro. Las chuletas están listas cuando aparece una corteza dorada. Buen provecho!
Chuletas tiernas - trucos y consejos
• Para evitar que las empanadas se peguen, fríelas en una sartén bien caliente con aceite vegetal.
• Para que las chuletas estén mejor y se mantengan en forma, agregue huevo, pan o harina a la carne picada.
• Si omite carne que no está en una picadora de carne, pero la tritura con un cuchillo o una licuadora, obtendrá chuletas tiernas picadas.
• Las chuletas se pueden freír tanto en una sartén como en el horno. Luego resultan con una corteza más crujiente.
• Para que las chuletas fueran más jugosas y suaves, no exprima demasiado pan, que previamente se remojó en agua o leche.
