Vak-Belyash, también conocido como Vak-Belyash, es un pastel tártaro, pero no simple, pero con un relleno muy jugoso y aromático.
Los pasteles son abundantes y a menudo reemplazan el plato principal.
Wak-Belish se sirve en el almuerzo con un tazón de caldo, para el té o simplemente como refrigerio con un vaso de jugo de tomate.
¿Pero cómo se preparan los pasteles tártaros?
Vak-belyash - principios generales de preparación
La masa para vak-belash se mezcla en suero de leche con kéfir. La soda se usa para aflojar. Pero a veces puedes encontrar recetas del plato tártaro con levadura o hojaldre, que tampoco está prohibido.
Hay muchos rellenos en wak-whitewash y se compone principalmente de carne cruda y verduras. Los productos se cortan en cubos pequeños y se mezclan con especias. A veces algunos de ellos son pasadores en aceite.
Lo que se usa para el relleno:
• carne, aves de corral;
• hongos;
• verduras;
• arroz;
• especias;
• verdes.
Puede esculpir vak-belyashi en forma de cal blanca con o sin agujero. La primera opción es preferible, ya que se vierte un líquido en el orificio, proporcionando jugosidad al relleno. Este suele ser un caldo en el que se puede agregar aceite. A veces, el agujero está cubierto con una bola de masa que simula un corcho y los productos parecen pequeñas macetas. Al agregar el caldo, se recoge con un cuchillo y luego se devuelve a su lugar.
Bak bak en la bandeja para hornear en el horno. Dado que se utilizan productos crudos para el relleno, no debe hacer una temperatura alta. 180 grados es suficiente.
Receta 1: Tatar Vak-Belyash con carne y papas
La receta para los clásicos pasteles wak-belish rellenos de carne y papas. El número de productos calculado para la preparación de 20 piezas. La ternera se usa para el relleno. Puede tomar carne de res, pero en este caso, es aconsejable cortar la carne y marinarla durante un par de horas en especias, para que se vuelva más tierna.
Los ingredientes
• 0.8 kg de harina;
• 0.25 kg de mantequilla;
• 0,5 l de kéfir;
• 1 cucharadita refresco
• 1 cucharadita sal
Para el relleno:
• 2 cebollas grandes;
• 0.4 kg de ternera;
• 7-8 papas;
• sal con pimienta;
• 300 ml de caldo de carne.
Huevo para engrasar pasteles.
Cocinando
1. Hacer la masa. Para hacer esto, frote el aceite enfriado en la harina tamizada y frótelo con las manos. Ponga refresco en kéfir, agregue sal y mezcle bien. Vierta en la mantequilla con harina y revuelva. Debe ser una masa fría. Déjelo acostarse un poco mientras se prepara el relleno.
2. Corte las papas peladas en cubos pequeños, también carne de res y cebollas. Mezclamos todo Como se mencionó anteriormente, la carne se puede marinar previamente en especias para que probablemente tenga tiempo de cocinarse.
3. Sacamos nuestra masa y la dividimos en 18-20 piezas idénticas. Cada vuelta y enrollar un pastel plano.
4. Coloque el relleno preparado en el centro, pellizque los bordes en el ensamblaje, dejando un agujero en el centro. El pastel se verá como una lechada de cal abierta normal.
5. Transferimos productos a una bandeja para hornear y horneamos durante 25 minutos a 180 grados. Luego sacamos y vertimos 3 cucharadas de caldo en cada uno. Si no hay caldo de carne, simplemente puede hervir agua con un trozo de mantequilla o usar de un cubo.
6. Batir el huevo, engrasar las claras y hornear durante media hora hasta que estén cocidas.
Receta 2: Batir con carne y arroz
A muchos no les gusta agregar arroz al relleno del pastel, ya que hace que la masa sea más seca. ¡Pero vak-belyash no es el caso! Gracias a la adición de caldo, el arroz relleno de carne es muy jugoso y sabroso.
Los ingredientes
• 1 taza de kéfir;
• 1/3 cucharadita refresco
• 100 gramos de aceite;
• 1 pizca de sal;
• harina;
• 1 huevo.
Para carne picada:
• 70 gramos de arroz;
• 250 gramos de carne de res;
• 150 ml de caldo;
• 1 cebolla;
• especias.
Cocinando
1. La masa se cocina con un huevo. Para hacer esto, bátelo con kéfir, agregue soda y sal. Dejar reposar por cinco minutos. En este momento, muele la harina con margarina o mantequilla. Conectamos todo, amasa un pan fresco.
2. Para el relleno, hierva el arroz. Es mejor usar granos grandes, largos o redondeados. Combínalo con cebolla picada, agrega la carne, cortada en cubos. Mezcle y sazone con especias.
3. Sacamos la masa, formamos una cal blanca. Lo extendimos en una bandeja para hornear y lo metemos en el horno durante unos veinte minutos.
4. Tan pronto como la corteza comienza a aparecer y los productos se vuelven más duros, sacamos y vertimos uniformemente el caldo.
5. Engrasar la masa con un huevo y freír hasta que esté cocida. Servir tal vak-belyashi es posible con caldo o té, pero el relleno de arroz se combina especialmente con éxito con jugo de tomate.
Receta 3: Batidor de hojaldre
Para la preparación de tales wakels, se usa un hojaldre ordinario comprado en una tienda. Para el relleno se usan papas con pollo, pero puedes tomar cualquier carne.
Los ingredientes
• 0,5 kg de masa;
• 3 papas;
• 0.2 kg de pollo;
• 0.1 kg de cebollas;
• 0.14 ml de caldo;
• 40 gramos de aceite;
• especias;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Inmediatamente hacer carne picada. Para hacer esto, corta el pollo en trozos de hasta 0,5 cm, agrega cebolla picada y papas finamente picadas. Sazone con especias, revuelva.
2. Romper el huevo en un tazón y batir con un tenedor.
3. Extienda la capa de masa con una capa de unos tres milímetros, corte en rectángulos o exprima círculos. Engrasamos a todos con un huevo.
4. Extienda el relleno y forme las claras. Sujételo firmemente, transfiéralo a una bandeja para hornear.
5. Lubrique con el huevo restante y hornee durante unos quince minutos.
6. Verter el caldo. Antes de esto, debe agregarle aceite y calentar la mezcla hasta que las piezas se disuelvan por completo. Si queda el huevo, puede volver a engrasar el producto. A partir de esto, solo serán más bonitos y rojos.
7. Cocinamos el wa-belash durante media hora más.
Receta 4: Batir con masa de levadura
Otra variante de los populares pasteles wak-belish, que se preparan con carne picada. La riqueza del relleno es proporcionada no solo por el caldo de carne, sino también por una gran cantidad de cebollas en vinagre.
Los ingredientes
Para la prueba:
• 500 ml de agua o leche;
• 1 bolsita de levadura;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 0.5 cucharadas de sal;
• 250 gramos de margarina;
• harina.
Para el relleno:
• 0,5 kg de carne picada;
• 0,35 kg de cebolla;
• vinagre, especias.
Para repostar, necesita cualquier caldo para lubricar el huevo.
Cocinando
1. Dado que la masa se usa levadura, es aconsejable cocinarla 3 horas antes del tiempo estimado de modelado de la lechada de cal. Para hacer esto, diluimos la levadura y la sal con azúcar en un líquido tibio, después de cinco minutos agregamos la margarina derretida y vertimos la harina. Amasar bien y mantener el calor. La masa debe subir dos veces. Después de eso, será posible comenzar a modelar.
2. Para carne picada, pique la cebolla. Tomamos 0.5 agua y agregamos 4 cucharadas de vinagre. Vierta la cebolla y el pepinillo. El tiempo es ilimitado, puedes irte por una hora. Luego drene el líquido y revuelva la cebolla con carne picada. Agrega las especias.
3. Sacamos la masa de levadura, enrollamos círculos y esculpimos blancos ordinarios con un agujero en el medio.
4. Pasamos a una bandeja para hornear. Recuerde que los productos hechos de masa de levadura aumentarán de tamaño. Por lo tanto, dejamos suficiente espacio entre ellos.
5. Lubrique con un huevo batido, ponga en el horno por 15 minutos. Luego agregue el caldo y póngalo a punto.
Receta 5: Wak-Belyash con repollo y carne picada
Puede tomar repollo o chucrut fresco para preparar tales estelas. Elegimos a tu gusto. Hacemos la masa en kéfir con margarina.
Los ingredientes
• 0.25 kg de margarina;
• 0.4 l de kéfir;
• 1 cucharadita sales;
• sal y harina.
Para el relleno:
• 0,5 kg de col;
• 1-2 cebollas;
• un poco de aceite;
• 0.25 kg de carne picada;
• especias;
• 0.25 L de caldo.
Cocinando
1. Combine el kéfir con una cucharadita de refresco y la misma cantidad de sal, revuelva. Rallamos la margarina ablandada con 500 gramos de harina, agregamos kéfir, hacemos la masa, agregamos más harina durante el amasado.
2. Freír la cebolla en mantequilla, cortar en cubos medianos.
3. Picar el repollo y agregar a la cebolla, freír casi hasta que esté listo. Enfriar el relleno. Si se usa chucrut, primero debe exprimirlo de la salmuera.
4. Agregue carne picada con especias a la col, revuelva y podrá esculpir las claras.
5. Divida la masa en trozos pequeños, extienda los pasteles y forme pasteles abiertos.
6. Hornee en el horno hasta que la corteza se endurezca. Luego lo obtenemos, agregamos dos cucharadas de caldo, lo engrasamos con el huevo y lo enviamos nuevamente para hornear. Ahora está completamente listo.
Receta 6: Batir con arroz y frutas secas
La receta de dulce vak-belisha con relleno de arroz. Las frutas confitadas se pueden agregar al gusto.
Los ingredientes
• 200 ml de kéfir;
• 2 tazas de harina;
• sal, refresco;
• 100 gramos de mantequilla por masa y coberturas;
• 2 huevos;
• 0.2 kg de pasas;
• 0.2 kg de albaricoques secos;
• 20 gramos de azúcar;
• 1 taza de té dulce o compota;
• 0.12 kg de arroz.
Cocinando
1. Ponga una pizca de sal y la misma cantidad de refresco en el kéfir. Moler la mantequilla con harina y combinar con kéfir. Hacemos masa elástica y no líquida. Si es necesario, agregue más harina. Mientras dejamos de lado, cubriendo con un bol.
2. Vierta las pasas y los albaricoques secos con agua tibia y deje reposar al menos media hora. Luego exprimir y secar un poco. Albaricoques secos cortados en cubos, pero es posible y pajitas.
3. Hervir el arroz, escurrir el líquido. Agregue las pasas y los albaricoques secos picados. Ponemos mantequilla ablandada y azúcar granulada. El relleno se mezcla bien con las manos.
4. Sacamos la masa, hacemos blancos ordinarios con ella. Horneamos hasta que esté medio listo y vertimos en cada una un poco de té o cualquier compota para la jugosidad del relleno. Hornear hasta el final.
Receta 7: Wak Belyash con papas y champiñones
Para el relleno de hongos, se utilizarán champiñones comunes. Se pueden poner en vak-belyashi y en forma cruda, pero con un tostado preliminar será mucho más aromático. Amasar la masa con yogurt. Puedes ver en cualquiera de las recetas anteriores.
Los ingredientes
• 0.5 kg de champiñones;
• 40 gramos de aceite;
• 0.4 kg de papas;
• 1 cebolla;
• especias;
• 180 gramos de caldo;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Enjuague los champiñones, elimine los daños y córtelos en cubos.
2. Pelar la cebolla, freír por un minuto con aceite. Agregue los champiñones y cocine todos juntos. Hacemos un gran fuego y freímos bien los champiñones para que no tengan tiempo de dar el jugo. Apagar y enfriar.
3. Pele las papas y córtelas en rodajas finas, mezcle con champiñones fritos, sazone con especias.
4. Sacamos la masa, la dividimos en trozos y hacemos wakelashas comunes, como en otras recetas.
5. Lo ponemos en una bandeja para hornear, lo engrasamos con un huevo y horneamos durante un cuarto de hora. Salimos, agregamos el caldo y horneamos otros treinta minutos.
Vak-belyash: consejos y trucos útiles
• ¿Sin caldo de carne? ¡No importa! Puede usar el caldo del caldo de cubitos, vegetales o champiñones. Y si no hay absolutamente nada, entonces tomamos agua común, agregamos especias, mantequilla y la hervimos.
• Para verter el caldo en pasteles, puede usar una tetera o una cacerola con un pico.
• ¿Los blancos despiertos resultaron ser duros después de hornear? Debe cubrir la sartén con una toalla de cocina, doblar los pasteles calientes, cubrir con una toalla y cubrir con una tapa. Se acuestan y se vuelven más suaves.
• Bak-Belyash es una pequeña copia del tradicional pastel tártaro "Belish". Y si no hay tiempo para trabajar con la prueba, siempre puede crear un original más grande.
