Principios generales para hacer salmón rosado con zanahorias
El salmón rosado con zanahorias es un plato adecuado tanto para la cena familiar como para la cena.
Pero, por supuesto, para una ocasión solemne, un pescado cocinado entero es mejor, aunque las piezas se pueden decorar muy bien.
Para decorar salmón rosado con cebollas y zanahorias, se usa tradicionalmente para usar limón en forma de rodajas o rodajas, flores de mantequilla, perejil o hojas de ensalada, aceitunas o aceitunas, pepino fresco y cebolla.
El salmón rosado debe cortarse haciendo una incisión a lo largo del abdomen, destripado a fondo y lavado con agua fría. Antes de comenzar a cocinar salmón rosado con cebollas y zanahorias, el pescado debe limpiarse de las escamas, lavarse una vez más y limpiarse con una toalla. Si desea cocinar un pescado entero con la cabeza, es muy importante quitar las branquias, y sería bueno también para los ojos y raspar la cabeza con un cuchillo.
Puedes marinar ligeramente el pescado antes de hornear salmón rosado con cebolla y zanahoria. Para hacer esto, puede mantenerlo durante media hora en agua, donde agregar unas cucharadas de jugo de limón o untarlo con yogurt natural.
Al preparar salmón rosado con zanahorias, puede poner varias hierbas, como romero, tomillo, perejil. Sin embargo, es más importante no olvidar el limón, los pepinos, los tomates o las papas, algo que ayudará a atenuar el sabor del pescado.
Receta 1. Salmón rosado con cebolla y zanahoria al horno
Probablemente, es imposible encontrar una receta más simple para el salmón rosado con cebolla y zanahoria. Si crees que el sabor es fresco, debes agregar tomate picado.
Los ingredientes
Filetes de pescado - aproximadamente 1,5 kg
Zanahoria - 3 piezas
Cebolla grande
Mayonesa
Girasol, maíz, aceite de oliva
Tomates - 1-2, opcional
Método de cocción
Para limpiar y lavar el pescado, corte cada filete en un filete y cuidadosamente sin espinas, cortándolos con un cuchillo.
Corte las zanahorias y las cebollas con una pajita delgada (se permite frotarlas, pero no las muela en una licuadora), sal. Coloque en una sartén o en una sartén con aceite vegetal bien calentado y, revolviendo, saltee durante unos 5 minutos, tratando de evitar freír.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, unte en porciones pequeñas del filete. Ligeramente sal, espolvoree con pimienta, ponga la zanahoria y la cebolla encima del filete. Engrasar con mayonesa.
Cocine en el horno por aproximadamente 20 minutos. Sirva sobre la mesa, adornado con vegetales y papas fritas.
Receta 2. Salmón rosado al horno con cebolla y zanahoria
El salmón rosado cocinado según esta receta con cebollas y zanahorias se ve muy decorativo: también decorará la mesa navideña.
Los ingredientes
Filete de salmón rosado: aproximadamente un kilogramo
Bombilla: una mediana
Zanahoria - una grande
Crema agria grasa (contenido de grasa 20-30%) - medio vaso o más
Queso holandés - 150 g
Curry - un cuarto de cucharadita
Harina de masa
Sal
Aceite vegetal
Perejil, tomillo, pimienta negra - al gusto
Método de cocción
Lavar, cortar, cortar el pescado. Divide el filete en porciones, enrolla la harina mezclada con sal y fríe rápidamente en una sartén caliente con aceite vegetal.
Pon el pescado frito en una bandeja para hornear.
Ralla las zanahorias, corta las cebollas en cubos pequeños y fríe todo esto en una sartén con la adición de aceite (puedes en el mismo aceite que queda después del pescado). Cuando las verduras estén blandas, vierta crema agria en la que pre-curry, pimienta negra y un poco de sal (también se puede picar finamente perejil, romero, tomillo, etc.).
Revuelva, cocine durante 2-3 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco.
Frote el queso muy finamente y mezcle las verduras enfriadas con crema agria. Ponga la salsa resultante en el pescado y hornee en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
Al servir, puede decorar con hojas de lechuga y aceitunas negras.
Receta 3. Salmón rosado estofado con cebolla y zanahoria
Para el salmón rosado guisado con cebollas y zanahorias, no puede tomar los mejores trozos de pescado, por ejemplo, descansando o de la cola. En un plato no será muy notable.
Los ingredientes
Salmón rosado - 1 kg
Zanahoria - 2 cosas
Cebolla - 1-2, dependiendo del tamaño
Pimiento dulce - 1-2 vainas
Tomate - 1 grande
Judías verdes - Un puñado
Alcaparra - 1 cucharada
Aceite vegetal
Sal, pimienta negra, hierbas - al gusto
Método de cocción
Lave los trozos de salmón rosado y sepárelos de los huesos y la piel, teniendo cuidado de no dañar el pescado, luego córtelos en trozos pequeños.
Ponga los huesos y la piel en una pequeña cantidad de agua fría y cocine durante unos 15 minutos, después de lo cual cuele el caldo y deseche los huesos y la piel.
Los trozos de pescado se ponen en una cacerola con aceite vegetal caliente y se fríen rápidamente, luego se ponen en un plato.
Rallar las zanahorias, picar la cebolla y el pimiento con una pajita fina, poner todo en la misma olla, agregar aceite si es necesario y saltear durante 2-3 minutos. Coloque las judías verdes y las alcaparras en el mismo lugar y mantenga durante otros dos minutos, luego ponga las rodajas de salmón rosado, alcaparras, hierbas, sal y pimienta, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Retire la cáscara del tomate (por qué escaldarlo con agua hirviendo e inmediatamente sumergirlo en hielo), picarlo finamente y ponerlo en una cacerola. Guisar por otros 5 minutos.
Receta 4. Salmón rosado relleno con cebolla y zanahoria
Sin embargo, la receta más deliciosa de salmón rosado con cebolla y zanahoria no es difícil. Adecuado para una mesa festiva. Pero debes cocinarlo con un pescado entero.
Los ingredientes
Salmón entero que pesa aproximadamente 1,5 kg
Arroz: aproximadamente un tercio de un vaso
Zanahorias - una
Cebolla - un medio
El huevo es uno
Mantequilla - 50-70 g
Aceite vegetal
Hielo picado - 1 cuchara
Sal, pimienta negra, hierbas secas picantes.
Limón, perejil, aceitunas negras para servir
Método de cocción
Lave el pescado, límpielo, haga una incisión a lo largo del abdomen desde la cabeza hasta la cola y retire el interior.
Retirar cortando en la base de las branquias, enjuagar bien el pescado dentro.
Corte el hueso espinal en la cabeza y la cola y retírelo, ayudando a separar los huesos costales con un cuchillo.
Retire la carne de la piel sin pelarla (lo que queda queda), córtela en trozos medianos.
Cocine el arroz suelto. Moler las zanahorias y las cebollas y freírlas ligeramente en aceite vegetal. Mezclar con arroz y pescado.
Enfríe el relleno, agregue sal, pimienta, especias, una cucharada de hielo picado y un trozo de mantequilla rallado.
Mezclar todo, poner en la piel de pescado y, dando la apariencia de un pez entero, coser en el abdomen con un hilo blanco. Si lo desea, frote la piel con hierbas secas picantes.
Engrasa una hoja de papel de aluminio con aceite vegetal y envuelve el pescado, dejando un poco de espacio libre en su interior. Hornee durante unos 25-30 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar durante 10 minutos, desplegar el papel aluminio y retirar el pescado. Sirva frío, adornado con rodajas de limón, aceitunas, perejil.
Receta 5. Salmón rosado con cebolla y zanahoria al horno en salsa
Los ingredientes
Filete de salmón rosado: aproximadamente 1 kg
Crema agria - medio vaso
Mayonesa - media taza
Queso semiduro rallado - ½ - 1 taza
Cebolla - 1 cabeza pequeña
Puerro - la parte blanca de una planta
Zanahoria - 1
Tomates - 2-3 piezas
Huevo - 1 pieza
Pepinos en vinagre - piezas 5 pequeñas o 3 grandes
Azafrán o Curry - un cuarto de cucharadita
Aceite vegetal
Sal, condimentos al gusto.
Aceitunas negras y semillas de granada - para servir
Método de cocción
Pelar, lavar, quitar los huesos y cortar el filete en trozos de unos 2 cm de ancho. Rallar las zanahorias, cortar las cebollas en tiras, cortar en rodajas finas y guisar un poco con aceite vegetal para que las verduras se ablanden un poco.
Coloque las rodajas de pescado firmemente en una forma profunda y aceitada. Pon zanahorias y cebollas encima del pescado.
Pique finamente los pepinos en vinagre. Combine la crema agria, la mayonesa, el queso rallado, los pepinos, la sal, los condimentos y el azafrán o el curry (para colorear). Batir el huevo en la salsa y mezclar bien.
Pelar los tomates y cortarlos en semicírculos gruesos. Coloque los tomates sobre el pescado y engrase generosamente todo con la salsa.
Hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180-190 grados.
Al servir el plato, es bueno espolvorear con aceitunas o semillas de granada, pero puede prescindir de él.
Receta 6. Salmón rosado con cebollas y zanahorias para una merienda
Los ingredientes
Filete de salmón rosado - 1 kg
Zanahorias - 2 piezas
Cebolla - 1 cebolla grande
Manzana - 1 con carne firme
Ajo - 5-6 dientes
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Vinagre 6% - 2 cucharadas
Azúcar - 1.5 cucharadas
Mayonesa - 1 cucharada
Pasta de tomate - 1 cucharada
Salsa de tomate - 1 cucharada
Sal - 1 cucharadita
Método de cocción
Rallar la zanahoria y la manzana, picar la cebolla en semicírculos finos, picar el ajo.
Vierta el azúcar y la sal en el vinagre, agregue la salsa de tomate, revuelva, caliente.
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal, agregue verduras y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente, vierta el vinagre con sal, salsa de tomate y azúcar, caliente y retire de la estufa, cubra con una tapa. Insistir unas 4 horas, se puede dejar toda la noche.
Corte el filete de salmón rosado en trozos pequeños de forma arbitraria, póngalo en una cacerola, vierta la mayonesa mezclada con pasta de tomate y diluya en una pequeña cantidad de agua (vierta agua dependiendo de la profundidad y el diámetro de la cacerola, es necesario que solo cubra el pescado). Apague el pescado durante unos 15 minutos. Si hay demasiado líquido, abra la tapa y evapore el exceso.
Ponga zanahorias con cebolla, manzana y ajo sobre el pescado, cubra, caliente y apague el gas. Enfriar a temperatura ambiente, poner en una ensaladera y dejar reposar en un lugar fresco durante aproximadamente 2 horas.
Receta 7. Salmón rosado en escabeche con cebolla y zanahoria
Los ingredientes
Salmón rosado (filete o filetes) - 1 kg
Vinagre de manzana 6% - 3 cucharadas
Agua - 1.5 L
Ajo - Media Cabeza
Cebolla - 1 pequeña
Zanahoria - 1 pequeña
Granos de pimienta negra - 3-4 guisantes
Pimienta de Jamaica - 3-4 guisantes
Laurel - un par de folletos
Sal - 2 + 4 cucharadas
Azúcar - 4 cucharadas
Aceite vegetal
Método de cocción
Corte el salmón rosado (filete) en trozos medianos (3-4 centímetros de grosor). Si tiene filetes, divídalos en dos medios filetes quitando el hueso. Ahora debe rallar con sal (2 cucharadas), cubrir con un paño limpio, un plato y poner bajo opresión en un lugar frío durante 10 horas.
Picar la cebolla y el ajo, rallar las zanahorias. Saltee las verduras con aceite vegetal durante unos 5 minutos. Obtener pescado salado y poner verduras encima.
Sumerja los guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, la hoja de laurel en el agua, vierta sal (4 cucharadas) y azúcar y hierva. Hervir durante unos cinco minutos, luego verter vinagre, poner el ajo dentro y fuera.
Vierta la marinada sobre el pescado y las verduras, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Coloque un plato encima y póngalo en frío durante otras 10 horas.
Salmón rosado con zanahorias: sutilezas y consejos útiles
Para que el salmón sea más jugoso, no descongele completamente el pescado antes de cocinarlo. Puedes poner cubitos de hielo o trozos de mantequilla en el filete de pescado frío.
Las zanahorias y las cebollas deben saltearse, pero en ningún caso freírlas.
El pescado para cualquier plato debe tomarse fresco. El pescado fresco tiene una carcasa densa, los ojos son claros, el olor es a pescado. Es mejor comprar pescado refrigerado que pescado congelado. En primer lugar, paga por el pescado, y no por el hielo, cuyo peso, si se congela adecuadamente, puede ser la mitad del peso total del pescado. En segundo lugar, no se puede determinar la frescura de un monolito congelado. El pago excesivo en este caso puede generar ahorros significativos.
Si lo desea, el pescado puede espolvorearse con limón antes de cocinarlo.
Los platos para desalentar el olor a pescado deben lavarse con jabón doméstico o de tocador y luego enjuagarse con agua fría.
