La sopa de guisantes es un plato delicioso que tiene muchas variaciones de cocción diferentes.
Además, cada vez resulta de una nueva manera.
Especialmente fragante, abundante y rico sale sopa de guisantes con carne de res.
Sopa de guisantes con carne de res: los principios básicos de la cocina
El ingrediente principal en la sopa con guisantes y carne de res son la carne y los guisantes. Cualquier trozo de carne es apto para cocinar. Para enriquecer la sopa, con caldo concentrado es mejor tomar lugares con venas grasas o costillas. La pulpa es adecuada para la sopa de guisantes de dieta. También se utiliza carne molida, costillas de res ahumadas.
La carne se lava y se hierve hasta que esté tierna, después de lo cual se corta y se coloca en un caldo ya colado.
Los guisantes se usan principalmente secos: enteros o picados. Está prelavado y empapado durante varias horas; esto acelera el proceso de cocción de los guisantes y lo hace más y más suave. También es aceptable usar guisantes verdes para preparar sopa de guisantes con carne de res: fresca, congelada, enlatada. En este caso, el sabor de la sopa no será tan familiar, sino sabroso e interesante.
Además, se coloca un passerovka vegetal en la sopa, principalmente de cebollas y zanahorias. Pero también hay recetas donde se agregan tomates, pimientos dulces, apio y puerros al plato.
Para que la sopa sea más satisfactoria, agregue papas picadas de tamaño mediano, aunque sin ella el plato resulta muy sabroso.
Las especias en el plato se usan en una cantidad mínima, ponga solo sal y pimienta negra o blanca molida. Los amantes de la comida picante pueden agregar ajo o chile.
Se sirve sopa de guisantes con carne de res con hierbas frescas y pan rallado.
Receta 1: sopa de guisantes con carne de res
Ingredientes
• 700-800 gramos de carne en el hueso.
• 180 gramos de guisantes secos picados;
• zanahorias;
• cebolla;
• cinco tubérculos de papa;
• sal, una mezcla de pimientos;
• verdes;
• aceite para freír.
Método de cocción:
1. Vierte tres litros de agua fría en una olla grande, extiende la carne bien lavada. Hervir, quitar la espuma, poner un poco de sal. Cocina la carne hasta que esté cocida. Por lo general, el tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas y la edad del ganado; lleva de una hora a una hora y media para cocinar.
2. Sacamos la carne preparada, filtramos el caldo.
3. Ponga los guisantes picados lavados en el caldo, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se ablanden.
4. Mientras tanto, pele las papas, corte los tubérculos en cubos pequeños. Picamos las zanahorias en un rallador mediano, picamos la cebolla, separamos la carne del hueso y la cortamos en rodajas.
5. Enviar la cebolla a la mantequilla precalentada en una sartén, freír durante un par de minutos hasta que se dore, agregar las zanahorias y la carne. Vierta un tercio de un vaso de caldo, cocine a fuego lento los ingredientes, ligeramente salados, hasta que esté completamente cocido.
6. Agregue las papas a los guisantes ablandados, cocine después de hervir durante 5 minutos, luego agregue el asado de verduras con carne.
7. Intentamos sopa de guisantes con carne al gusto, si la sal no es suficiente, agregue sal al plato.
8. Sazone la sopa con una mezcla de pimientos, ponga las verduras picadas. Cocine todos juntos de 3 a 8 minutos hasta que las papas estén listas.
9. Antes de servir, dar el plato para infundir por un tiempo.
Receta 2: sopa de guisantes en caldo de res con pollo ahumado
Ingredientes
• 3 litros de caldo de res;
• 300 gramos de guisantes;
• una libra de pollo ahumado;
• tres dientes de ajo;
• cebollas, zanahorias - 1 pc .;
• galletas para servir;
• sal, hierbas, aceite de girasol.
Método de cocción:
1. Llene los guisantes bien lavados con agua fría durante dos o tres horas. Después del tiempo asignado, drene el líquido, vuelva a enjuagar los frijoles y póngalos en un caldo hirviendo. Cocine con una tapa bien cerrada sobre un fuego silencioso durante 30 minutos.
2. Pelar y picar la cebolla, picar las zanahorias en un rallador fino, freír las verduras en aceite hasta obtener un delicioso rubor.
3. Extendemos frituras aromáticas a los guisantes terminados, aquí ponemos sal, especias, hierbas picadas.
4. Después de 5 minutos de cocción, ponga el pollo ahumado en la sopa, cortado en trozos pequeños.
5. Cocine por otros 2-3 minutos, retire la sopa del fuego.
6. Sirva la sopa de guisantes con pan rallado rallado con ajo picado. Si no tiene galletas preparadas, puede secar el pan cortado en cubitos en el horno.
Receta 3: sopa de guisantes con carne de res y tomates
Ingredientes
• una libra de costillas de res;
• 200-220 gramos de guisantes (mejor picados);
• tres papas;
• tres tomates grandes;
• ajo y especias al gusto;
• cebolla;
• aceite vegetal;
• hojas de eneldo y perejil.
Método de cocción:
1. Cortar las costillas a lo largo de las semillas. Los extendimos en la sartén, precalentando una pequeña cantidad de aceite. Fríe rápidamente a fuego alto por todos los lados, de modo que la corteza se agarre, pero la carne en sí no tenga tiempo para dejar salir el jugo, por lo que la carne de res permanecerá jugosa por dentro.
2. Ponga la carne frita en una sartén, vierta dos litros de agua hirviendo, hierva la carne durante 30-40 minutos.
3. Agregue los guisantes, cocine por 20 minutos.
4. Agregue las papas peladas y cortadas en cubitos, ponga sal y especias al gusto, mezcle. Cocine hasta que las papas estén suaves.
5. En este momento, en una sartén donde se frieron las costillas, fría la cebolla picada hasta que esté suave, agregue los tomates finamente picados. Agregue un poco de sal a los alevines, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, agregue ajo picado y verduras finamente picadas al final de la cocción.
6. Envíe la fritura de tomate a la sartén con el resto de los ingredientes preparados, hierva la sopa durante un par de minutos, si es necesario, agregue más sal y ponga la hoja de laurel.
7. Apague el gas, vierta la sopa en platos.
Receta 4: sopa de guisantes con carne fresca de guisantes
Ingredientes
• 450-500 gramos de carne de res;
• cebollas, zanahorias;
• tres a cuatro papas;
• mantequilla;
• pimiento dulce;
• sal, especias;
• 350-400 gramos de guisantes verdes frescos.
Método de cocción:
1. Vierta la carne lavada con dos litros de agua, cocine la carne hasta que esté tierna. Después de sacar la carne, enfriar y cortar en cubos pequeños.
2. En el caldo colado, unte las papas picadas, la carne picada, agregue sal y especias. Cocine por 10-12 minutos.
3. En una sartén pequeña, fría las cebollas picadas, las zanahorias ralladas y la pimienta juliana hasta que estén rosados. Vierta un poco de caldo o agua, cocine a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas.
4. En una olla con carne y papas preparadas, unte los guisantes verdes frescos. Cocine por 5 minutos.
5. Agregue el asado, mezcle, agregue más sal al gusto, si es necesario.
6. Lleve la sopa a ebullición, apague el gas.
Receta 5: sopa de puré de guisantes con carne de res
Ingredientes
• 500 gramos de costillas de res;
• 300 gramos de guisantes;
• uno o dos tallos de puerros;
• 200 gramos de tocino;
• dos cebollas pequeñas;
• hierbas, especias.
Método de cocción:
1. Ponga los guisantes en un tazón, enjuague, vierta agua durante 6 horas, si es redonda, y 2, si está picada.
2. Drene el líquido, enjuague bien los guisantes y transfiéralos a una olla para cocinar la sopa.
3. Vierta aproximadamente 2.5 litros de agua, hierva los guisantes hasta que estén suaves.
4. Retire la piel de las costillas ahumadas, separe la carne de la carne ahumada de los huesos y pique finamente. Agregue la mitad a los guisantes, deje la otra mitad para servir.
5. Freír en el aceite cebollas y puerros finamente picados, así como zanahorias picadas. Pon la fritura en la sopa.
6. Cocine la sopa durante unos 10 minutos, agregue especias y sal, mezcle, retire la sartén del fuego.
7. Infundir la sopa durante 15 minutos, luego machacar con una batidora de mano.
8. Lleve a ebullición el puré de sopa de guisantes y póngalo en platos.
9. Pon la carne ahumada y el tocino frito en la sopa.
10. Decorar con hierbas.
Receta 6: sopa de guisantes con albóndigas de carne
Ingredientes
• 400 gramos de carne molida de res;
• 400 gramos de papas;
• zanahorias, cebollas;
• 200 gramos de guisantes;
• especias, sal, cebolla verde.
Método de cocción:
1. Vierta los guisantes previamente remojados con dos litros de agua, encienda la sartén.
2. Mientras se cocinan los guisantes, pasamos las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas hasta que estén suaves.
3. Extienda las papas cortadas en cubos y freír para guisantes a medio preparar. Cocine por 5 minutos.
4. Forme pequeñas albóndigas con carne molida bien lavada, sumérjalas en una sopa hirviendo.
5. Agregue sal y especias, cocine durante 7-8 minutos.
6. Servir espolvoreado con aros de cebolla verde.
Receta 7: sopa de guisantes con carne de res en una multicocina
Ingredientes
• una libra de carne en los huesos;
• 2-3 papas;
• un vaso de guisantes picados;
• zanahorias, cebollas;
• verduras, aceite vegetal, sal, especias.
Método de cocción:
1. En el modo "Freír", lleve verduras picadas y trituradas: cebollas y zanahorias. Ponga la fritura a un lado.
2. En el bol ponemos la carne lavada, vierte agua hirviendo. Cocine durante 1 hora en el modo "Sopa".
3. Sacamos la carne, tiramos los huesos y cortamos la carne en cubos.
4. Filtre el caldo, enjuague el tazón.
5. Vierta el caldo en un tazón limpio y múltiple, unte los guisantes, las papas picadas, los alevines, la carne, las especias y la sal.
6. Cocine configurando el modo "Extinción", 1,5 horas.
7. 10-15 antes del sonido de los minutos agregue verduras picadas.
Sopa de guisantes con carne de res - trucos y consejos
• Si usa costillas de res para hacer sopa, elija porciones carnosas. Al elegir, preste atención al color y al olor de la carne. Las costillas deben emitir un aroma ligero y discreto, y el color debe coincidir con la carne.
• Si está usando carne fresca, tome carne fría o al vapor. La sopa de tal carne es especialmente sabrosa.
• Para que los guisantes estén suaves y no hiervan durante la cocción, salar la sopa al final de la cocción.
• Para acelerar el proceso de cocción, es mejor remojar los guisantes de antemano.
• Si pones tomates o pasta de tomate en un pasador, entonces es mejor agregar la fritura a la sopa al final. Los tomates también retrasan el proceso de preparación de las legumbres.
• Si desea que los guisantes se mezclen en la sopa, agregue un tercio de una cucharada de refresco.
• Cuando prepare sopas trituradas, puede moler todos los ingredientes, o llevar solo guisantes y vegetales a un estado de puré, y dejar la carne para servir.
• Si coloca hojas de laurel en la sopa, sáquelas después de 10-15 minutos de infusión, de lo contrario, en lugar de un aroma ligero, obtendrá una sopa con el amargor característico del laurel.
• Un trozo de queso crema rallado, colocado en un plato antes de servir, le dará un sabor suave y cremoso a la sopa de guisantes con carne de res.
• Salchichas ralladas agregadas al final de la cocción: las salchichas, las salchichas ahumadas, le darán al plato un sabor picante especial.
• Las hierbas frescas servidas con la sopa terminada le darán al plato frescura y aroma.
• Sopa de guisantes especialmente sabrosa con ternera con galletas, crutones caseros.
