Los espadines caseros de arenque son uno de los platos más rentables y deliciosos.
Cualquiera que lo cocine al menos una vez ya no querrá ir a la tienda por una lata de comida enlatada.
Los espadines caseros, así como los equivalentes comprados, también se usan para ensaladas, sándwiches, como complemento de los platos de papa.
¿Pero cómo cocinarlos?
Espadines de arenque en casa: principios generales de preparación
Para el plato, puede usar cualquier arenque, incluso el más pequeño. En general, los espadines se pueden cocinar con cabezas y colas. Pero lo hacemos por nosotros mismos. Por lo tanto, es mejor pasar un poco de tiempo y deshacerse de todo lo innecesario.
Los espadines con arenque en casa se preparan hirviendo en un aderezo, guisando o cocinando a fuego lento en el horno. También puedes usar la olla de cocción lenta. Después de cocinar, el arenque se enfría en su propio relleno. Mientras el pescado está caliente, es mejor no tocarlo para preservar la integridad de la carcasa.
Lo que generalmente se pone en la estación de servicio:
1. Sal, azúcar. Dale un gusto.
2. Té negro. Da color, y los taninos ayudan a mantener la densidad del pescado y no permiten que hierva.
3. Humo líquido. Lo ponen por sabor, pero puedes prescindir de él.
4. Cáscara de cebolla. Da un color más brillante y un tono dorado. Con él, los espadines se parecen más a los alimentos enlatados comprados.
Pero las especias aromáticas no agregan mucho. Limitado principalmente a hojas de laurel y granos de pimienta. Además, se colocan en una cantidad limitada, ya que durante un tratamiento térmico prolongado el aroma se satura y es importante no exagerar.
Almacene espadines preparados en el refrigerador. Pero a menudo se enrollan en los bancos. En este caso, se agrega vinagre durante la cocción, lo que contribuye a un mejor almacenamiento de la pieza de trabajo.
Receta 1: espadines simples de arenque en casa con té
Una de las recetas más simples para espadines de arenque en casa. Para hacerlos necesitas una buena infusión de té y dos horas de tiempo. Preparando un plato en el horno, puede usarlo de inmediato.
Los ingredientes
• 500 gramos de arenque;
• 2 hojas de laurel;
• sal 1 cuchara;
• 3 granos de pimienta;
• 100 gramos de aceite;
• 1.5 cucharadas de hojas de té.
También necesitará platos con paredes gruesas o simplemente resistentes al calor. Puedes usar una sartén de hierro fundido.
Cocinando
1. Tales espadines se pueden preparar a partir de un pescado entero, pero es mejor destriparlo. Por lo tanto, será más agradable de usar, pero lo hacemos por nosotros mismos. Limpiamos la piel, quitamos las cabezas, cortamos la parte inferior de la cola, capturando 1 centímetro. Esta área todavía está seca y sin sabor.
2. Pon el pescado en forma. Es muy importante colocar bien para que conserve su forma durante la cocción. Colocamos la cresta en filas en una capa.
3. Prepare té con 400 ml de agua hirviendo. Déjalo reposar durante media hora, luego filtra, mezcla con sal. Es mejor no usar hojas de té, tomar té de hojas grandes.
4. Tiramos granos de pimienta y laurel al pescado, agregamos hojas de té y aceite vegetal encima. Puede con o sin olor, no juega un papel especial.
5. Pon los platos en el horno. Lleve el líquido a ebullición a 150 grados. Luego reducimos la temperatura a 120 grados y cocinamos durante 2 horas. El pescado no debe hervir activamente, languidecerá.
6. ¡Nos ponemos frescos y enviamos a la mesa!
Receta 2: Espadines de arenque en casa con humo líquido
La receta de espadines muy fragantes de arenque en casa, en los que debe agregar humo líquido. Por supuesto, esto no es del todo natural y útil. Pero a veces puedes?
Los ingredientes
• 1 kg de arenque;
• 200 ml de aceite;
• 1 cucharada de azúcar;
• 200 gramos de té;
• 2 cucharadas de sal;
• 10 guisantes de pimienta;
• 8 ml de humo líquido;
• 1 cucharadita vinagre
Preparar un plato en una estufa en un caldero o estofado.
Cocinando
1. Lavamos salaka, limpiamos, quitamos la cabeza.
2. Combine el té negro con humo líquido y aceite vegetal. Agregue vinagre, vierta azúcar con sal y mezcle vigorosamente. Los granos deben disolverse por completo.
3. En el fondo del caldero arrojamos guisantes de pimienta, hojas de laurel.
4. Ponemos el pescado. Vertimos cada capa con el aderezo preparado. Esto es necesario para que el aceite y la sal se distribuyan uniformemente.
5. Ahora debe tomar un plato plano, un tamaño ligeramente más pequeño que el diámetro del caldero. Cubre el pescado. Puede usar algún tipo de cubierta plana, pero debe ser pesada.
6. Ponemos nuestra pieza de trabajo en la estufa, pero estamos lejos de alejarnos.
7. Tan pronto como los espadines de pescado hiervan, debe reducir el fuego al mínimo. Cubrimos el caldero con nuestra propia tapa y nos olvidamos de los espadines durante dos horas.
8. Después de este tiempo, puede abrir, quitar la tapa, probar el pescado para suavidad y sabor. Si todo está bien, apáguelo. Pero puede extender el tiempo para que los huesos estén aplastados.
Receta 3: Espadines de arenque en casa con salsa de soja
La salsa de soja es exactamente el ingrediente que le da a los espadines caseros de arenque una nota original y un aroma agradable. Preparar un plato en una estufa en una cacerola, pero requiere decapado diario. Toma cualquier salsa de soya preparada.
Los ingredientes
• 200 gramos de té;
• 200 gramos de aceite;
• 1200 gramos de arenque;
• 100 gramos de salsa de soja;
• 0.5 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• hoja de laurel.
Cocinando
1. Lavamos el arenque, destripado, cortamos todo el exceso.
2. Agregue la salsa de soya y deje mientras se llena.
3. Combine el té fuerte con mantequilla, ponga azúcar y sal, una hoja de laurel.
4. Verter en el pescado, poner en la estufa.
5. Hervir los espadines debajo de la tapa durante exactamente una hora. Si el arenque es grande, puede aumentar el tiempo en 20 minutos. Todo este tiempo no tocamos al pez para no dañar su integridad.
6. Enfríe y mantenga el plato en el refrigerador por al menos 24 horas. Y solo después de eso puedes tocarlo, obtener arenque y probar espadines increíblemente deliciosos.
Receta 4: Espadines de arenque en casa "Dorados" con cáscaras de cebolla
Para preparar tales espadines caseros a partir de arenque, necesita una decocción de cáscaras de cebolla. Pero también usaremos té negro para mantener el pescado denso.
Los ingredientes
• 1 kg de arenque;
• agua 1 litro;
• un vaso de té;
• 2.5 cucharadas de sal;
• 40 gramos de cáscara;
• 140 gramos de aceite;
• 1.5 cucharadas de azúcar;
• 10 guisantes de pimienta.
Cocinando
1. Seleccionamos la cáscara. Descartamos inmediatamente estropeados y muy sucios. Lavamos el resto de la cáscara, vierte un litro de agua limpia y hierve durante 10 minutos. Enfriar y luego filtrar.
2. Vierta en una decocción un vaso de té fuerte recién preparado.
3. Agregue sal con azúcar, mantequilla, guisantes y guisantes.
4. Liberamos el pescado de las cabezas, cortamos las colas y las aletas, lo ponemos en una sartén.
5. Llene la cáscara con especias con el caldo cocido.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Agitar y tocar el arenque no vale la pena, de lo contrario puede dañarse.
7. Enfríe los espadines en el caldo y retírelos durante 10 horas en el refrigerador. Luego lo obtenemos, lo transferimos a los bancos o lo enviamos inmediatamente a la mesa.
Receta 5: Espadines de arenque en casa en una olla de cocción lenta
Para preparar tales espadines de arenque en casa, necesitará una olla de cocción lenta. Este milagro ayudante para hacer frente a este plato y cocinarlo de la mejor manera posible.Una receta clásica para preparar té.
Los ingredientes
• 1 kg de arenque;
• 1 taza de té;
• 70 ml de aceite;
• 1 cucharada de sal;
• cualquier especia.
Cocinando
1. Hacemos té fuerte, ponemos una cucharadita en un vaso de agua hirviendo. Insistimos, luego filtramos.
2. Poner sal, aceite vegetal.
3. Limpiamos el arenque. Hacemos todo como siempre. Pero si eres demasiado vago para cortar las aletas, entonces puedes lavar los cadáveres y quitar las cabezas.
4. Ponemos el pescado en la capacidad del multicooker en filas estrechas.
5. Ahora vierta el aderezo.
6. Cierre nuestro asistente y active el modo de extinción durante dos horas. Después de la señal de listo, no olvide apagar la calefacción, déjelo enfriar por completo.
Receta 6: Espadines de arenque en casa en frascos
Una receta maravillosa para preparar espadines de arenque en casa. De esta cantidad de pescado obtienes cuatro latas de 0,5 litros. Será fácil calcular el costo de la comida enlatada casera y quedará gratamente sorprendido.
Los ingredientes
• 1.6-1.8 kg de arenque;
• 100 ml de aceite;
• 25 gramos de sal;
• 15 ml de humo líquido;
• 300 ml de té;
• 1 cucharada de vinagre.
Cocinando
1. Prepara el pescado. Retire las cabezas, las colas de caballo y colóquelas en una cacerola.
2. Mezcle el té con sal, vinagre y aceite, inmediatamente ponga humo líquido y envíe el aderezo al pescado.
3. Cubra y cocine a fuego lento después de hervir durante dos horas y media.
4. Mientras prepara el arenque, debe procesar los frascos con tapas. Puede esterilizar sobre vapor, en agua hirviendo, en el horno. Hacemos lo que convenientemente.
5. Ahora el momento más crucial. Es necesario extender el arenque en frascos, tratando de dejarlo entero, para no dañar la piel.
6. Cuando las latas estén llenas, rellene con salsa picante de la cacerola y enrolle las tapas.
7. Enfríe y envíe al sótano para almacenamiento a largo plazo.
Espadines de arenque en casa: consejos y trucos útiles
• El tiempo indicado en las recetas de espadín es indicativo. Si los peces son grandes o quieren un producto más blando, entonces se puede aumentar. Y viceversa. El arenque pequeño no tiene que mantenerse en el horno durante mucho tiempo.
• Si desea obtener espadines más densos y duros, simplemente puede aumentar la cantidad de hojas de té en la receta.
• Los espadines calientes son muy fáciles de dañar. Y con una piel pelada, ya no son tan hermosos. Por lo tanto, no se recomienda retirarlos de los platos hasta que estén completamente fríos. Además, la inmersión en el relleno mejora la jugosidad del producto y mejora el sabor.
• Falta de sal en la mesa, exceso en la cabeza: no se trata de espadines. Los espadines salados todavía son sabrosos, se pueden poner en ensaladas, en sándwiches y agregarlos a diferentes platos. Pero preparaciones sin sal todo el sabor y encanto. No tengas miedo de probar el plato durante el proceso de cocción, ponlo a tu gusto con especias.
